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1、,1 Z.1刖S本标准按GB/T 1.1标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写的规定编写。本标准指标参照GB 7101食品安全国家标准 饮料和GB/T 29602固体饮料制定。本标准中 的感官指标、水分、燕窝酸（唾液酸）根据产品特征制定，铅按GB 2762食品安全国家标准食品中 污染物限量制定并严于GB 2762,亚硝酸盐的限量根据中华人民共和国卫生部“关于通报食用燕窝亚 硝酸盐临时管理限量值的函（卫监督函（2012） 62号）”的要求制定，米酵菌酸按GB 7096食品安全 国家标准食用菌及其制品制定。本标准由百岳特生物技术（上海）有限公司提出。本标准起草单位：百岳特生物技术（上海）有限公司
2、。本标准主要起草人：倪洁莉、张卫星。本标准为首次发布。燕窝固体饮料1 范围本标准规定了燕窝固体饮料的术语和定义、要求、试验方法、检验规则和标志、标签、包装、运输、 贮存。本标准适用于以燕窝为主要原料，以冰糖、葡萄糖、乳糖、枸杞、银耳、红枣、人参、百合、桂圆、 莲子、茉莉花、金银花、菊花、重瓣红玫瑰、玫瑰茄、雪莲培养物、库拉索芦荟凝胶、水果干制品、五 谷杂粮粉（藜麦、燕麦、野米、小米）、胶原蛋白、淡水鱼胶原蛋白肽粉、乳粉、咖啡、红糖、椰子粉、 可可粉、冲调谷物制品、蜂蜜、西米、魔芋粉、木糖醇、低聚木糖、大豆低聚糖、海藻糖、黑糖、异麦 芽酮糖醇、低聚果糖、抗性糊精、微晶纤维素、可用于食品的菌种的一
3、种或几种为辅料，适量添加或不 添加食品添加剂、食品营养强化剂、食品用香料、食品用香精，经配料、调配、混合、灌装、包装等主 要工艺制成的预包装燕窝固体饮料。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用时必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。3 要求3.1 原辅料要求3.1.1 燕窝：应符合GH/T 1092和卫生部关于通报食用燕窝亚硝酸盐临时管理限量值的函为监 督函2012） 62号的规定，或符合浙江省中药炮制规范（2015年版）的规定。进口燕窝应取 得检验检疫合格证明。3.1.2 其他原辅料应符合相应的
4、食品安全标准和相关规定。3.2 感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽具有本品应有的色泽取5g左右的被测样品置于一洁净的白色底盘中， 在自然光线下用肉眼观察色泽和外观形态，按标 签上所述的使用方法与透明的玻璃烧杯内冲溶稀 释后，立即嗅其香气，辨其滋味，静置2min后， 看烧杯底部有无异物滋味和气味无异味、无异臭状态无正常视力可见外来异物，均匀、疏松的粉末或者 颗粒，无结块3.3理化指标理化指标应符合GB 7101和GB/T 29602的规定。3.4 污染物限量和真菌毒素限量3. 4.1污染物限量应符合GB 7101的规定。其中，严于食品国家安全标准的指标【铅（以Pb
5、计）】应符合表2规定。3. 4. 2真菌毒素限量应符合GB 2761的规定。表2污染物限量和真菌霉素限量项目要求检验方法铅(以 Pb 计)/ (mgkg)0.8GB 5009. 12唾液酸/ (gkg)0. 05GB/T 30636亚硝酸盐/ (mgkg)30GB 5009. 33锡 a (以 Sn 计)/ (mgkg)150GB 5009. 16米酵菌酸b/ (mgkg)W0. 25GB 5009. 189展青寄素c/ (mgkg)W50GB 5009.185a仅适用于采用镀锡薄钢板容器包装的产品。b仅适用于添加银耳的产品。C仅适用于添加苹果或山楂的产品。3.5农药残留限量农药残留限量应符合
6、GB 2763的规定。3.6微生物指标3. 6. 1非经商业无菌生产的产品，微生物限量应符合GB 7101的规定。3 . 6.2致病菌限量应符合GB 29921的规定。3.7 食品添加剂和食品营养强化剂3. 7. 1食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定。4. 7. 2食品营养强化剂的使用应符合GB 14880的规定。5. 7. 3食品添加剂和营养强化剂的质量应符合相应的食品安全标准和有关规定。3.8 净含量按国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号定量包装商品计量监督管理办法执行。4 生产加工过程的卫生要求应符合GB 12695和GB 14881的规定。5 检验规则5.7 出厂检验5
7、.7.1 产品出厂需经工厂检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。5.7.2 出厂检验项目包括感官、菌落总数、大肠菌群、净含量。5.8 型式检验5. 2.1正常生产时每半年进行一次型式检验；有下列情况时也应进行型式检验。a)新产品试制鉴定；b)正式生产时，如原料、工艺有较大改变可能影响到产品的质量；c)停产半年以上恢复生产时；d)出厂检验的结果与上次型式检验有较大差异时；e）国家质量监督机构提出要求时。5 . 2.2型式检验项目包括技术要求中的全部项目。5.3 组批由同一班次、同一天、同一生产线生产的、包装完好的同一品种为一批。5.4 判定规则所检项目全部合格，判定该批产品合格或型式检验通
8、过；产品所检项目有一项不合格，允许在同批 产品中加倍抽样，对不合格项进行复验，若仍不合格，即判定该批产品为不合格产品。微生物指标不合 格不得复检。6 标志、标签、包装、运输和贮存6.3 标志、标签6.3.1 产品标签应符合GB 7718、国家质量监督检验检疫总局令2007第102号和2009第123号食 品标识管理规定，产品营养标签应符合GB 28050的规定。6.3.2 包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定。6.3.3 1.3直接提供给消费者的预包装产品还应标明食用方式。6.3.4 1.4产品添加有不适宜人群和有注意事项的原辅料时，标签上应标注产品不适宜人群和注意事项。如 标签标注“孕妇、哺乳期妇女及14周岁以下儿童不宜食用”等类似字样。6.3.5 含有活菌（未杀菌）的需冷藏储存和运输的燕窝固体饮料产品应标识贮存和运输条件。6.4 包装产品内包装用复合铝箔包装袋应符合GB 9683的要求；外包装采用纸箱，应符合GB/T 6543的规 定。6.5 运输运输工具必须清洁、卫生、干燥、无异味、无污染；运输过程中应防雨、防潮、防曝晒；装卸时轻放 轻卸，严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。6.6 贮存产品应贮存在室温、阴凉处，避免高温及阳光直射，不得露天堆放，严禁与有毒有害物质混贮。
