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1、第二节、生命活动的主要承担者蛋白质,生命活动的主要承担者蛋白质,富含蛋白质的食物图片,食物中的蛋白质可以被胃蛋白酶水解成多肽，多肽可以被肠内的肽酶水解为各种氨基酸,蛋白质组成及氨基酸,蛋白质主要由C、H、O、N 4种化学元素组成，很多还含有S、Fe等元素。,蛋白质是由多种氨基酸按照不同的方式结合形成的，氨基酸是组成蛋白质的基本单位。,蛋白质的基本单位氨基酸,在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种,氨基酸分子结构,结构通式：,特点：每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，它们都连在同一个碳原子上。此碳原子叫中心碳原子。R基不同，氨基酸就不同。,氨基酸分类,氨基酸,必
2、需氨基酸：人体细胞不能合成 的；8种（婴儿9种),非必需氨基酸:人体细胞能够合成的；12种,（20种）,判断标准：,至少有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上,蛋白质的结构及其多样性,1、蛋白质的结构层次,氨基酸,多肽,蛋白质,脱水缩合,核糖体,盘曲、折叠,内质网,无空间结构,有空间结构,翻译的直接产物,2、氨基酸脱水缩合形成二肽,CO,H,NH2,C,R1,COOH,H,N,C,R2,H,H2O,肽键,肽键,肽键,肽键,肽键,一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，脱去一分子的水，这种结合方式叫做脱水缩合。,连接两个氨基酸分子的化学键（CONH）叫做肽键。,由两分子氨基酸分子缩
3、合而成的化合物，叫做二肽。,由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物，叫做多肽。多肽所呈的链状结构叫做肽链。,多肽链具备一定的空间结构后即为蛋白质。因此蛋白质与多肽的差别在于有无空间结构。,相关概念,相关计算,已知条件:n 氨基酸数量；m 肽链条数；a 氨基酸平均分子量,某蛋白质由m个氨基酸形成的n条肽链，其中有z条是环状多肽，问这个蛋白质分子完全水解需要水分子多少个（）,某多肽，分子式为C55H70O19N10，将它彻底水解，只得到下列4种氨基酸（R基均不含N）：谷氨酸（C5H9NO4），苯丙氨酸（C9H11NO2），甘氨酸（C2H5NO2），丙氨酸（C3H7NO2）,A、2 B、3
4、 C、4 D、5,C,胰岛素是一种蛋白质分子，它含有2条多肽链，A链含有21个氨基酸，B链含有30个氨基酸，2条多肽链间通过2个二硫键(二硫键是由2个-SH连接而成的)连接，在A链上也形成1个二硫键，如右图所示为胰岛素的平面结构示意图，据此回答:(1)胰岛素分子中含有肽键 个，肽键可表示为。(2)这51个氨基酸形成胰岛素后，分子质量比原来减少了。(3)从理论上分析，胰岛素分子至少有 个-NH2，至少有 个-COOH。决定该胰岛素合成的基因至少含有 个脱氧核苷酸，所转录的mRNA至少需要 个遗传密码。,49,888,2,2,306,51,如果有足量的三种氨基酸，分别为甲、乙、丙，则它们能形成的三
5、肽种类以及形成的包含三种氨基酸的三肽的种类最多是（）、9种、9种 B、6种、3种C、27种、6种 D、3种、3种,C,蛋白质多样性的原因,蛋白质的功能,1.结构蛋白：肌肉、头发、羽毛2.催化作用：酶，大多数酶为蛋白质3.运输作用：血红蛋白4.免疫作用：抗体5.调节生命活动：激素（胰岛素和生长激素）,背诵方法：构催运免调（狗摧运面条）,古诗“春蚕到死丝方尽”。下列关于丝的叙述正确的是（）A组成丝的基本单位是核苷酸B家蚕体内形成丝时伴随有水的产生C组成丝的化学元素一定含有C、H、O、N、P、SD、日常生活中可用加酶洗衣粉洗丝质衣服,B,总之，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者
6、。,1、同一草场上的牛和羊吃了同样的草，可牛肉和羊肉的口味却有差异，这是由于（）A.同种植物对不同生物的影响不同B.牛和羊的消化功能强弱有差异C.牛和羊的蛋白质结构存在差异D.牛和羊的亲缘关系比较远,习题,2、2个氨基酸分子缩合形成二肽，并生成一分子水，这分子水中的氢来自（）A.羧基 B.氨基C.羧基和氨基 D.连接在碳原子上的氢,3、谷氨酸的R基为C3H5O2，在一个谷氨酸分子中，含有碳和氧的原子数分别是（）A.4、4 B.5、4 C.4、5 D.5、5,习题,4、人体免疫球蛋白由4条肽链构成，共有764个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羧基数分别是（）A.746和764 B.760和760 C.762和762 D.4和4,习题,5、鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏了蛋白质的（）A.肽键 B.肽链 C.空间结构 D.氨基酸,
