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1、无菌调配质量知识竞赛题库集中溶糖的糖浆糖度55Brix,时贮存时间OA、24（正确答案）B、72C、48D、36东方树叶绿茶调配液温度为21摄氏度，调配可滞留时间A、8B、6C、4D、10苏打水日向夏橘调配液温度为18摄氏度，调配可滞留时间A、8JB、6C、4D、10果汁桶停产1天-3天开机前清洗要求A、碱洗B、全程洗C、热水洗D、碱洗+热水A、全程洗B、加强洗C、全程+热水D、碱洗溶糖系统停机时清洗要求A、全程洗B、碱洗C、碱洗加强D、碱洗+热水溶糖系统连续生产一周清洗要求A、全程洗B、碱洗C、碱洗加强D、碱洗+热水糖浆储存桶连续生产一周A、全程洗（B、碱洗C、碱洗加强D、碱洗+热水脱氧塔/
2、罐系统有条件的进行CIP清洗，RO水管线从脱氧水罐打入热水进行保持，确保终端温度不低于（）,保持5mim后排地，反复进行3次；A、85B、80C、75D、65酸、碱、热水清洗的温度指OA、酸碱罐温度B、C1.P站加热温度C、回流温度D、清洗桶槽温度为了确认清洗液化学试剂的残留和清洗效果，CIP最终冲洗结束时，从各清洗单元末端取水样检测确认进出水电导率和PH要求A、PH相差V0.2电导率相差V5SCm）B、PH相差V5电导率相差V0.2SCmC、PH相差V0.5电导率相差V10SCmD、PH相差V0.5电导率相差V0.5SCm连续生产C1.P中心热水罐（）小时排空，排空后需要冲洗后再蓄水A、12
3、（正确答案）B、24C、20D、18调配液常温滞留时间要求A、低酸产品：温度25C,6HB、低酸产品：温度20C,6H卜:确行案）C、高酸产品：温度20C,6HD、高酸产品：温度25C,6HC1.P清洗过程说法正确的是A、为尽快完成CIP清洗确保生产，更改C1.P参数，确保C1.P提前完成；B、CIP清洗前检查滤网，滤网有破损拍照反馈后安装启动CIP。C、酸、碱循环清洗计时以回流温度和回流电导率达到开始计时。(1.D、C1.P流量是正常生产时的1.2倍以上，或流速至少达到1.1.m/S。化学清洗后如果不能达到()(hr.bar),必须再次进行化学加强清洗，直至符合A、8B、7C、5D、9东方树
4、叶绿茶茶汤温度为15摄氏度，可滞留时间A、8B、6C、4D、10东方树叶茉莉花茶膜后桶茶汤存放时间A、8B、6C、4D、10A、碱洗B、全程洗C、热水洗D、碱洗+热水（;不）膜后桶停机3天以上开机前清洗要求A、全程洗B、加强洗C、全程+热水D、碱洗膜系统停机时清洗要求A、全程洗B、碱洗C、加强洗（正骈D、碱洗+热水膜系统连续生产24小时清洗要求A、全程洗（B、碱洗C、碱洗加强D、碱洗+热水如果过水通量（）/（hr.bar）,则需要把化学加强清洗时碱浓度增加至2%+0.05%次氯酸钠（有效浓度50050PPmA、8B、7C、5D、9停产超过1天进行磷酸或柠檬酸(pH3)浸泡，浸泡液每周检测，PH
5、()时更换，同时在膜颜色发暗、膜柱上有褐斑，或浸泡达1个月时需进行一次化学加强清洗，重新进行酸保存A、3B、=3C、3D、2酸、碱、热水清洗的温度指OA、酸碱罐温度B、C1.P站加热温度C、回流温度D、清洗桶槽温度为了确认清洗液化学试剂的残留和清洗效果，CIP最终冲洗结束时，从各清洗单元末端取水样检测确认进出水电导率和PH要求A、PH相差V0.2电导率相差V5SCm)B、PH相差V5电导率相差V0.2SCmC、PH相差V0.5电导率相差V10SCmD、PH相差V0.5电导率相差VO.5SCm连续生产C1.P中心热水罐()小时排空，排空后需要冲洗后再蓄水A、12(正确?亨案)B、24C、20D、
6、18下列说法正确的OA、膜系统要求至少每月进行一次泄露测试；如果遇到透过液浊度超过内控标准时、单只膜柱水通量值1.1.m3（hr.bar）时,必须进行一次泄漏测试（正硝?）B、如果过水通量7nW（hr.bar）,则需要把化学加强清洗时碱浓度增加至2%+0.05%次氯酸钠（有效浓度50050ppm）C、膜前桶每桶送料后需清空用水冲洗（碳滤水水）300SD、酸、碱、热水清洗的温度指罐体温度C1.P清洗过程说法正确的是A、为尽快完成C1.P清洗确保生产，更改C1.P参数，确保C1.P提前完成；B、CIP清洗前检查滤网，滤网有破损拍照反馈后安装启动CIP。C、酸、碱循环清洗计时以回流温度和回流电导率达
7、到开始计时。川D、CIP流量是正常生产时的1.2倍以上，或流速至少达到1.1.m/s。萃取桶加热时，夹层进蒸汽供应正常，但升温异常缓慢的原因是（）冷凝水排放不畅进蒸汽阀未打开搅拌未开参数设置异常造成PA1.1.膜系统通量低下的根本原因OC1.P清洗不彻底造成膜柱堵塞产品浊度太高人员操作失误未进行酸保存双机械密封出现渗漏，需取样（）检测电导率产品密封水CIP清洗液回收水桶防混阀生产中打不开，最常见的原因是（）管路憋压川阀故障无低压气位置检测错误PA1.1.膜CIP时电导率偏低，通过调整（）参数，提高电导率。T罐液位T2罐液位添加酸碱时间（循环流量生产中蒸汽管路泄漏如何检修（）停机后处理逃跑关闭阀
8、门-泄压-佩戴防护用具检修（带压检修停机检修离心泵，管路泄压后必须关闭什么（）阀门压缩空气密封水隔离开关川由设备检修能源动力开关需（）锁控管理挂标识牌切断打开减速机油漏入电机会带来什么危害（）温度升高加速绝缘老化过载短路缺相斯派萨克减压阀顶部调压弹簧处漏水汽（）紧固更换石墨垫圈更换铜膜片I更换调压弹簧密封件破损最先从那个部位开始（）介模线处门边缘中间无规则下面哪种润滑油可以用到普通齿轮箱中（）美孚630美孚EP2美孚520美孚EP2-300调配阀阵处出料泵是（）离心泵隔膜泵转子泵（正）管道泵管路低点排放阀是（）常开阀常闭阀气动阀手动阀调配液的滞留时间是指（）调配液调配完成至送料结束的时间I8小
9、时7小时停止供料的时间减速箱立式安装和卧室安装，那种安装方式减速箱需要加的润滑油多一些（）立式安装川卧式安装一样多无法比较滚动轴承装配后，装配间隙要比原始间隙值（）大一些小一些（不变新装轴承加油过多会造成轴承（）温度升高（正卡死异响跑外圆密封圈老化的前兆是（）变形掉色（裂纹鼓包轴传动最容易磨损什么（）键条（正确答案）键槽轴轴承香精桶必须用多少度以上热水清洗后放在架子上沥干（）70度）40度100度85度酸碱中心使用的密封垫材质是（）三元乙丙EPDMMVQ硅橡胶丁晴NBR聚四氟乙烯N）配电柜送电的要求主空开先送主路空开，再送支路空开（正确:案）支路先送支路空开，再送主空开闲置设备也要列入保养计划
10、，定期（）CIP运转清洁润滑除锈氮气回路食品软管点检周期（）每季度/次每年/次每月/次j破损更换转子泵加油点每次加油量（）每个加油点8枪/月加油量IOg/月每个加油点5枪/月（：，每个加油点1枪/月电柜压缩空气三联体上过滤器的作用是O?除水除油（正确答案）除菌润滑调压危化品的领用及发放责任人是（）危化品管理员（案）领班科长安全员绝大部分触电死亡事故是由（）造成电击（W电伤电磁场电弧光闲置设备也要列入保养计划，定期（）CIP运转清洁润滑除锈发现有人触电采取第一措施是（）切断电源川上去救人打电话叫人逃跑配电柜送电的要求主空开先送主路空开，再送支路空开（正确了案）支路先送支路空开，再送主空开密闭空间
11、作业应该保持连续的（）通风，照明通讯施工岗位安全事故的发生往往由O等引起？人的不安全行为、物的不安全状态、环境因素影响和管理上的缺陷安全制度不健全、安全制度执行不力、员工安全意识和操作技能差设备、设施和工具的隐患违章指挥、违章操作、违反劳动纪律如遇到电气柜着火，需使用O类型灭火器进行扑灭?干粉灭火器，泡沫灭火器二氧化碳灭火器水性灭火器特种设备上的压力表检验周期为O?6个月3个月12个月24个月安全电压（）24V36V12VAC/DC42V设备检修或故障处理，需停机后挂检修牌，能源O关闭打开锁控川特种设备上的压力表检验周期为O?6个月3个月12个月24个月过氧乙酸的刺激性，对人体的伤害主要是O?
12、对眼睛和呼吸道灼伤小腐蚀性氧化性爆炸性大修更换无菌水板片密封时，主要的作业风险是O?手部被板片划伤，手部被板片压伤板片跌落压伤脚作业人员高处跌落高空作业时，安全带使用应遵循O原则？高挂低用川低挂高用侧挂高用侧挂低用无菌气装置PA1.1.无菌滤芯的使用周期为O?1年6个月150次SIP(I100次SIP无菌气装置PA1.1.无菌滤芯的过滤精度为O?20.51.0.2生产时无菌桶的保压气体为氮气，选择其氮气保压的主要原因是O?化学惰性（W使用成本低无色无味可压缩为液态无菌桶搅拌电机在生产过程中的运转时间为O?关30s开90s正确答案）关30s开60s关60s开60s关60s开120S无菌桶搅拌电机
13、频率设定SP1.对应的频率为O?30HZ40HZ35HZ45HZ杀菌机产品管道密封件有EPDM材质，EPDM是O的聚合物?乙烯和丙烯乙烯和乙焕特氟龙橡胶尼龙和硅杀菌机产品管密封件EPDM和PTFE材质相比最大的优点是O?密封性更好更耐酸碱材质更硬更耐高温CoP回收单元PAA桶出口泵泵壳密封圈对耐腐蚀性要求较高，所以应该选择（）材质？PTFEEPDMHNBRSI杀菌机产品管应该使用316/3161.,其属于O不锈钢？奥氏体马氏体铁素体奥氏体+马氏体杀菌机冷却C3段的冷却介质为O?冰水（正确答案）Ro水碳滤水塔水无菌水装置板式换热器分为4段，其中控制无菌水出口冷却温度的为（）？C段HI段H2段R段
14、无菌阀组/无菌水装置均有背压阀，那么背压阀的作用主要是O?保持压力恒定（保持流速稳定保持流量稳定保证设备安全无菌水板式换热器密封件的材质为O?HNBRNBRSIPTFE无菌水装置H2段无菌水增压泵泵壳密封圈选用HNBR材质的主要原因是O?不粘连耐药性耐高温（/）韧性好生产期间每班必须开启紫外灯两次，每次时间不得少于（）分钟10203060生产茶期间称料间有（）台电子称需要校正。12340称料间除了称料工，其他的人员也是可以进入的对错在使用称料系统时，称料工自己将每种物料的标签贴上就可以对错称料工交接班时只要交接原物料的零头就可以了对错称料间里不可以使用带有木头手柄的勺子对借原物料在进料、摆料、称料、上料等过程中原物料不得直接放在地面上对（正确答案）错备料时原料标签可以不张贴在原料袋上对错称料时可以先称，称量结束后再扫码对错两条线生产有相同的物料可以共用。对错小于IOkg的原料可以备12份对错微生物超标是因为C1.P不彻底，有清洗死角。对（正确答案）错变频器故障后更换新变频器需要编地址和复制参数对错酸性清洗剂主要清洗金属，无机物，矿物质。对（正确答案）错碱性清洗剂主要清洗脂肪蛋白质。对错与食品直接接触的密封件材质必须耐酸耐碱，耐高温，耐磨损，可选择EPDM,PTFE,氟化橡胶。对错
