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1、第9课时 人体的营养“教书先生”恐怕是市井百姓最为熟悉的一种称呼，从最初的门馆、私塾到晚清的学堂，“教书先生”那一行当怎么说也算是让国人景仰甚或敬畏的一种社会职业。只是更早的“先生”概念并非源于教书，最初出现的“先生”一词也并非有传授知识那般的含义。孟子中的“先生何为出此言也？”；论语中的“有酒食，先生馔”；国策中的“先生坐，何至于此？”等等，均指“先生”为父兄或有学问、有德行的长辈。其实国策中本身就有“先生长者，有德之称”的说法。可见“先生”之原意非真正的“教师”之意，倒是与当今“先生”的称呼更接近。看来，“先生”之本源含义在于礼貌和尊称，并非具学问者的专称。称“老师”为“先生”的记载，首见
2、于礼记?曲礼，有“从于先生，不越礼而与人言”，其中之“先生”意为“年长、资深之传授知识者”，与教师、老师之意基本一致。课时阶段训练我国古代的读书人,从上学之日起,就日诵不辍,一般在几年内就能识记几千个汉字,熟记几百篇文章,写出的诗文也是字斟句酌,琅琅上口,成为满腹经纶的文人。为什么在现代化教学的今天,我们念了十几年书的高中毕业生甚至大学生,竟提起作文就头疼,写不出像样的文章呢?吕叔湘先生早在1978年就尖锐地提出:“中小学语文教学效果差,中学语文毕业生语文水平低,十几年上课总时数是9160课时,语文是2749课时,恰好是30%,十年的时间,二千七百多课时,用来学本国语文,却是大多数不过关,岂非
3、咄咄怪事!”寻根究底,其主要原因就是腹中无物。特别是写议论文,初中水平以上的学生都知道议论文的“三要素”是论点、论据、论证,也通晓议论文的基本结构:提出问题分析问题解决问题,但真正动起笔来就犯难了。知道“是这样”,就是讲不出“为什么”。根本原因还是无“米”下“锅”。于是便翻开作文集锦之类的书大段抄起来,抄人家的名言警句,抄人家的事例,不参考作文书就很难写出像样的文章。所以,词汇贫乏、内容空洞、千篇一律便成了中学生作文的通病。要解决这个问题,不能单在布局谋篇等写作技方面下功夫,必须认识到“死记硬背”的重要性,让学生积累足够的“米”。 一、食物中的营养物质观察内容的选择，我本着先静后动，由近及远的
4、原则，有目的、有计划的先安排与幼儿生活接近的，能理解的观察内容。随机观察也是不可少的，是相当有趣的，如蜻蜓、蚯蚓、毛毛虫等，孩子一边观察，一边提问，兴趣很浓。我提供的观察对象，注意形象逼真，色彩鲜明，大小适中，引导幼儿多角度多层面地进行观察，保证每个幼儿看得到，看得清。看得清才能说得正确。在观察过程中指导。我注意帮助幼儿学习正确的观察方法，即按顺序观察和抓住事物的不同特征重点观察，观察与说话相结合，在观察中积累词汇，理解词汇，如一次我抓住时机，引导幼儿观察雷雨，雷雨前天空急剧变化，乌云密布，我问幼儿乌云是什么样子的，有的孩子说：乌云像大海的波浪。有的孩子说“乌云跑得飞快。”我加以肯定说“这是乌
5、云滚滚。”当幼儿看到闪电时，我告诉他“这叫电光闪闪。”接着幼儿听到雷声惊叫起来，我抓住时机说：“这就是雷声隆隆。”一会儿下起了大雨，我问：“雨下得怎样?”幼儿说大极了，我就舀一盆水往下一倒，作比较观察，让幼儿掌握“倾盆大雨”这个词。雨后，我又带幼儿观察晴朗的天空，朗诵自编的一首儿歌：“蓝天高，白云飘，鸟儿飞，树儿摇，太阳公公咪咪笑。”这样抓住特征见景生情，幼儿不仅印象深刻，对雷雨前后气象变化的词语学得快，记得牢，而且会应用。我还在观察的基础上，引导幼儿联想，让他们与以往学的词语、生活经验联系起来，在发展想象力中发展语言。如啄木鸟的嘴是长长的，尖尖的，硬硬的，像医生用的手术刀样，给大树开刀治病。
6、通过联想，幼儿能够生动形象地描述观察对象。 1.2019沈阳 下列几组物质中,既是人体的组成物质,又是人体的供能物质的是（）A.糖类、脂肪、维生素B.蛋白质、脂肪、无机盐C.糖类、脂肪、蛋白质D.蛋白质、水、无机盐2.2019娄底 下列哪组疾病都是由于缺乏维生素引起的（）A.佝偻病和侏儒症B.地方性甲状腺肿和缺铁性贫血C.坏血病和夜盲症D.侏儒症和近视眼 3.2018济源 牛奶中含有较多的,可以促进身体的生长,增强体质,所以青少年每天应喝一定量的牛奶 （）A.维生素A、钙 B.蛋白质、脂肪 C.蛋白质、钙 D.维生素A、糖类4.2018河南四模 小林这几天牙龈经常出血,应当建议他多吃一些（）
7、A.米饭、馒头 B.鱼、肉、奶、蛋 C.新鲜蔬菜、水果 D.奶油、巧克力一、单项选择题1.2018威海 我们每天都要从食物中获取营养物质。在这些营养物质中,不为人体生命活动提供能量,但对人体也具有重要作用的是（）A.水、无机盐、蛋白质 B.维生素、糖类、脂肪 C.水、无机盐、维生素 D.糖类、脂肪、蛋白质2.2018潮州 人应常吃“五谷杂粮”,这样才能身体健康,不会生病。主要原因是（）A.“五谷杂粮”能治百病 B.“五谷杂粮”营养丰富,能为人体提供全面的营养 C.“五谷杂粮”容易消化、吸收 D.“五谷杂粮”的色、香、味俱佳,人的食欲强 3.2018台儿庄 抗美援朝战场上,有志愿军将士傍晚时眼睛
8、看不清东西,应给他们提供下列哪些食品（）A.大米和白面B.黄瓜和西红柿 C.玉米、胡萝卜、动物肝脏D.粗粮 4.2018怀化 下列疾病与其病因对应不正确的是（）A.贫血缺钙B.夜盲症缺乏维生素A C.坏血病缺少维生素C D.佝偻病缺乏维生素D5.2018春黄石 世界卫生组织号召要普遍使用铁制炊具,是因为（）A.铁是牙齿、骨骼的重要成分 B.铁有利于蛋白质的形成 C.铁是血红蛋白的成分 D.铁是维生素D的成分 6.2018湘潭 我国政府启动的“酱油补铁工程”是继食盐加碘后实施的又一项全民营养工程,“补铁”和“加碘”分别可以预防（）A.缺铁性贫血、地方性甲状腺肿B.夜盲症、坏血病 C.脚气病、佝偻
9、病D.呆小症、肢端肥大症7.2019南充 下列关于对食物中的营养物质的认识不完全正确的是（）A.糖类是人体的主要供能物质;儿童缺含钙的无机盐易患佝偻病B.脂肪是人体内重要的备用能源物质;人体缺维生素B1易患神经炎C.蛋白质是建造和修复身体的重要原料;人体缺维生素A易得夜盲症D.水是人体内含量最多的物质;人体缺铁易患地方性甲状腺肿8.2019赤峰 如图9-7是四种食物的营养成分相对含量示意图。某同学因偏食营养不均衡患了贫血症,该同学饮食中最好应多摄取图中哪一种食物（）图9-7A.食物甲 B.食物乙 C.食物丙 D.食物丁9.2019泰安 据报道:一个男婴由于出生后一直服用一种几乎不含蛋白质的劣质
10、奶粉,出现了头大、嘴小、脸肿等症状。下列结合此案例对人体营养与食品安全的分析,错误的是（）A.一直服用不含蛋白质的奶粉,会影响人体生长发育及受损细胞的修复和更新B.蛋白质是人体最主要的能源物质,在细胞内分解后,能为生命活动提供能量C.婴儿冲服奶粉后,其中的水、维生素和无机盐不经过消化就能直接吸收利用D.购买带包装的食品,不仅要关注其生产日期、保质期,还要注意是否有QS图标10.下表列出了甲、乙、丙、丁四种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分。据表分析,正确的是（）食物糖类/克脂肪/克蛋白质/克维生素A/毫克维生素C/毫克维生素D/毫克甲507134000乙453100545丙1836
11、32300丁19081016A.有利于坏血病患者食用的食物是甲B.有利于防治夜盲症的食物是乙C.有利于儿童预防佝偻病的食物是丙D.能提供最多能量的食物是丁二、非选择题11.2019献县校级模拟 在食物的营养成分中:（1）既是细胞组成成分,又是机体能源的物质中由氨基酸组成的物质是;供给人体能量的主要物质是;由甘油和脂肪酸组成,大部分作为备用能源物质贮存在皮下的是。（2）占人体体重60%70%的营养成分是。（3）种类很多,需要量很少,一旦缺乏,就会影响正常的生长发育,甚至患病,它是。（4）本身没有营养价值,但对维持人体健康有重要作用,被称为“第七营养素”的是。12.请根据下表回答问题。无机盐的种类
12、食物来源含钙的无机盐奶类、绿色蔬菜、豆类、虾皮等含磷的无机盐瘦肉、鱼、奶类、蛋类、豆类等含铁的无机盐肝脏、瘦肉、鱼、奶类、蛋类等含碘的无机盐海带、紫菜、虾、海盐等含锌的无机盐肉类、鱼、蛋类等（1）某地患地方性甲状腺肿大（又称“大脖子病”）的人特别多,而这些人吃海带、紫菜、海盐后,病情就得到了缓解。这说明该地方土壤和地下水中缺少。（2）青少年时期骨骼发育十分旺盛,要满足骨骼发育需要,应该鼓励他们多吃的食物。同时还应补充含丰富的食物,如动物肝脏等。（3）贫血患者除了要多吃含蛋白质丰富的食物外,还应该多吃等食物。二、营养物质的消化和吸收考点一人体的消化系统1.2018绥化 下列器官不属于人体消化道组
13、成的是（）A.口腔 B.胃 C.肝脏 D.小肠2.2019内江 如图9-8为人体部分器官示意图,下列有关叙述正确的是（）图9-8A.分泌的消化液中含消化脂肪的酶 B.在开始消化淀粉C.既能分泌消化液,又能分泌激素D.是吸收蛋白质等营养成分的主要场所3.如图9-9为消化系统的部分结构示意图,下列有关分析正确的是（）图9-9A.是胆囊,能分泌胆汁乳化脂肪B.内表面有许多皱襞C.属于消化道内的消化腺D.分泌的胰液中有胰岛素4.2018邵阳 下列消化道的各部分中,含消化液种类最多的是（）A.口腔 B.大肠 C.胃 D.小肠5.含有消化酶种类最多的消化液是（）A.唾液、肠液 B.唾液、胃液 C.肠液、胰
14、液 D.胃液、胆汁考点二探究馒头在口腔中的变化实验1.探究“馒头在口腔中的变化”,实验设计如图9-10,试管均置于37 温水中10分钟,以下说法错误的是（）图9-10A.滴加碘液后,号试管不会变蓝色B.对照,可探究“舌的搅拌对馒头的消化作用”C.对照,可探究“唾液淀粉酶对淀粉的消化作用”D.对照,号试管为对照组2.图9-11是探究唾液淀粉酶对淀粉消化作用的实验:图9-11（1）实验第步,2号试管中应滴加mL 。对照组是号试管。（2）隔水加热的水温为什么设定为37 （3）滴加碘液后,号试管呈蓝色。（4）我们进食时细嚼慢咽,是为了使食物团块变小,增加食物与唾液的,有利于食物的消化。考点三食物的消化
15、过程1.如图9-12表示人体内蛋白质的消化过程,下列叙述正确的是（）图9-12A.过程发生在胃内B.过程有胃蛋白酶的参与C.过程需要的消化液有胆汁、胰液和肠液 D.胰液和肠液只能消化蛋白质2.如图9-13是有关未被消化营养物质百分比示意图,请据图分析下列叙述错误的是（）图9-13A.曲线Y代表脂肪的消化B.曲线X代表此物质从A段口腔开始消化C.在C段,X物质和蛋白质都可以被消化D.在D段,三种营养物质都可以被消化3.某同学摄入的混合性食物在消化道内经消化、分解,有机物消化的终产物是 （） A.蛋白质、淀粉、脂肪B.氨基酸、麦芽糖、甘油、脂肪酸C.二氧化碳、水、尿素D.氨基酸、葡萄糖、甘油、脂肪
16、酸4.下列关于小肠的结构特点中,与“消化功能相适应”关系不紧密的是（）A.小肠内壁的肠腺能分泌肠液B.小肠是消化道中最长的一段,一般有56米长C.小肠壁内表面有很多环形皱襞,皱襞上有很多小肠绒毛D.小肠绒毛壁由一层上皮细胞组成,而且绒毛内有丰富的毛细血管考点四营养物质的吸收1.下列物质中,全都能够被消化道吸收的一组是（）A.淀粉、蛋白质和脂肪B.淀粉、多肽和麦芽糖C.葡萄糖、氨基酸和脂肪酸D.麦芽糖、氨基酸和脂肪酸2.2019益阳模拟 以下叙述中,哪些是小肠适合吸收营养的特点（）小肠中有肠腺,能分泌肠液小肠绒毛内有丰富的毛细血管小肠表面有许多皱襞,皱襞表面有许多小肠绒毛成人的小肠一般长56米,
17、是消化道中最长的部分A.B.C.D.3.2018遂宁 在消化系统的各个组成器官中,既有消化功能又有吸收功能的一组是（）A.口腔、胃 B.小肠、大肠 C.咽、食管 D.胃、小肠 4.2019苏州 如图9-14为人体消化、吸收的过程示意图。分别表示不同的消化液。纵向箭头表示消化液对相应营养物质的消化作用,a、b、c分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物。下列有关叙述正确的是（）图9-14A.和发挥作用的主要场所都是小肠B.为唾液,能将淀粉分解为葡萄糖C.内含有脂肪酶,可以分解脂肪D.X是大肠,是吸收a、b、c的主要场所一、单项选择题1.下面有关人体消化和吸收的叙述,正确的是（）A.胃是人体消化的
18、主要部位B.小肠是人体吸收的主要器官C.胆汁中含有消化脂肪的酶D.大肠只能吸收少量水和无机盐2.2019临沂 如图9-15表示消化系统组成,下列说法不合理的是（）图9-15A.淀粉在口腔内被唾液淀粉酶初步分解为麦芽糖B.人体内最大的消化腺是肝脏,肝炎病人怕吃油腻C.胰腺分泌的胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶D.小肠的绒毛壁和毛细血管壁都很薄,与其消化功能相适应3.2019遂宁 如图9-16是某生物兴趣小组的同学探究“淀粉在口腔内的消化”的实验过程,其中分析错误的是（）图9-16A.本实验是一组对照实验,其探究的变量是唾液B.在操作步骤时,若将两试管放在温度为5 的水浴中保温对实验没有影响C
19、.在步骤中,滴加碘液后的现象是1号变蓝,2号不变蓝D.此实验说明了口腔中的唾液对淀粉有消化作用4.2018扬州 淀粉、蛋白质和脂肪分别在人体什么部位开始被化学性消化（） A.口腔、口腔、胃 B.胃、胃、胃 C.口腔、胃、小肠 D.口腔、胃、胃5.2018春新罗区期末 对蛋白质消化起重要作用的消化液是（） A.胃液、胰液、肠液 B.唾液、胰液、肠液 C.唾液、胆汁、肠液 D.胃液、肠液、胆汁6.2018江西 如图9-17模拟淀粉的消化过程,“剪刀1”“剪刀2”分别代表两种消化酶。其中“剪刀2”能出现在消化道的哪个部位（）图9-17A.口腔 B.胃 C.小肠 D.大肠7.某病人的消化道内取出一些内
20、容物,经化验有维生素、水、氨基酸、少量麦芽糖、无机盐、脂肪酸、纤维素。这些物质最可能是从哪里取出的（） A.口腔 B.胃 C.小肠 D.大肠8.2018新疆 吃饭时,要充分咀嚼的好处是（）A.将食物彻底消化 B.防止食物误入气管 C.增加食物的营养 D.减轻胃肠的负担9.2018深圳 下列选项正确的是（）A.肠液和胰液有消化脂肪的酶 B.小肠能直接吸收脂肪 C.胃液能消化脂肪 D.脂肪是人体的直接供能物质10.2018昆明 小肠的绒毛壁和毛细血管壁都很薄,有利于小肠完成的功能是（）A.分解 B.分泌 C.消化 D.吸收11.下列哪项不是小肠的结构与吸收功能相适应的特点（）A.小肠长56米B.小
21、肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛C.小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管D.小肠壁内有肠腺12.如图9-18表示人体消化道内吸收营养物质的一种结构。该结构的名称及其能够吸收的部分物质分别是（）图9-18A.小肠皱襞;甘油、氨基酸 B.小肠绒毛;脂肪微粒、水 C.小肠绒毛;维生素C、脂肪酸 D.十二指肠;葡萄糖、无机盐二、非选择题13.2019宁夏模拟 图9-19为人体消化系统组成示意图。据图回答:图9-19（1）细嚼馒头一会儿,感觉有点甜味,这是因为中有分泌的消化液,分解了馒头。馒头经消化后的营养成分是由吸收的。（2）既没有消化功能又没有吸收功能。（3）某同学早餐喝了一袋牛奶,牛奶中的蛋白质经消化后的
22、营养成分是,只能对部分蛋白质进行初步消化的器官是。（4）能吸收少量的水、无机盐和部分维生素。（5）人体内最大的消化腺是,它分泌的消化液能促进脂肪的消化。14.2019漳州模拟 我国已开发的马铃薯主食产品有300余种,“小土豆”变成“大产业”,丰富了城乡居民的餐桌。图9-20是淀粉的消化示意图,表示消化过程,a表示物质,请据图回答:图9-20（1）马铃薯中含有大量的淀粉,完成的第一站是,参与的消化液有。（2）a是,它被吸收转运到小肠绒毛腔内的中,随着血液循环运往全身各处。当人体的分泌不足时,a就会出现在尿液中,形成糖尿。15.2019衡阳 衡阳的鱼粉可谓闻名遐迩。该米粉软滑爽口,鱼肉鲜美细腻,是
23、备受人们青睐的早点之一。吃下一碗鱼粉,其中的主要成分会在你的体内经过神奇的旅程,最后被消化为可吸收的物质。.图9-21中的曲线甲、乙、丙表示食物中的淀粉、蛋白质和脂肪在消化道中各部位（依次用A、B、C、D、E表示）被消化的程度。请据图回答:图9-21（1）米粉的主要成分是淀粉,能代表淀粉消化过程的是曲线。（2）鱼肉的主要成分是蛋白质,它的初步消化在图中所示的（填字母）段完成。（3）小华同学长期偏食、挑食,爱吃鱼肉,不吃蔬菜、水果,导致其牙龈出血,可能是体内缺乏。.某中学生物兴趣小组欲探究“米粉在口腔中的变化”,按照下表所示的方案进行了实验,请根据下表回答问题:试管编号1234米粉碎屑或粉条适量
24、碎屑适量碎屑适量碎屑适量碎屑唾液有无2 mL唾液A2 mL唾液2 mL唾液是否搅拌搅拌搅拌搅拌搅拌温度37 0 100 水浴时间10分钟碘液2滴（4）为探究“唾液对米粉的消化作用”,选用1号和2号两支试管做对照实验,在A处应加入。（5）1号试管中加入碘液后溶液不变蓝,原因是。（6）如选用1、3、4号试管进行实验,所探究的问题是:对淀粉的消化是否有影响?16.2018绥化 我校某生物兴趣小组的同学在探究“馒头在口腔中的变化”的实验时,设计了如下方案:试管编号加入物质处理温度处理时间滴加碘液1号等量的馒头碎屑加入2 mL唾液37 510分钟2滴,摇匀2号等量的馒头碎屑加入2 mL清水37 510分
25、钟2滴,摇匀请根据实验方案回答下列问题:（1）馒头的主要成分是淀粉,在人体的消化道中,淀粉的初步消化从开始。（2）如果1号试管和2号试管作为一组对照实验,实验的变量是。（3）滴加碘液后,观察到1号试管的实验现象是（填“变蓝”或“不变蓝”）。因为唾液中的可以使淀粉初步分解为。一、单项选择题1.2019潍坊 下列有关人体消化与吸收的叙述,错误的是（）A.既有消化作用,又有免疫作用的消化液是唾液B.饭后立即进行剧烈活动会造成胃肠的血流量减少,从而影响消化C.维生素主要在小肠内被消化分解后吸收D.手术病人适量补充蛋白质类食物有利于伤口的愈合2.2018淮安 如图9-22是人的消化系统部分结构的示意图,
26、有关叙述错误的是（）图9-22A.是肝脏,能分泌胆汁 B.是胃,能初步分解蛋白质 C.是胰腺,能分泌多种消化酶 D.是小肠,吸收全部维生素3.2018连云港 下列关于人体消化系统的叙述,正确的是（）A.由消化道和消化腺两部分组成 B.食物无须经过消化即可被吸收 C.胃是吸收营养物质的主要部位 D.肠液中只含有消化蛋白质的酶 4.2019宜兴 下列有关人体消化和吸收的叙述正确的是（）A.食道只有储存食物的作用,没有消化、吸收功能B.小肠是人体食物消化和吸收的主要器官C.胆汁有助于脂肪消化是由于含有消化脂肪的酶D.淀粉的化学性消化的起始部分是胃5.2018呼和浩特 如图9-23为“探究唾液的消化作
27、用”的实验过程。相关说法不正确的是（）图9-23A.进行实验前可根据所学知识和经验做出相应的假设B.滴加碘液后号、号和号试管溶液变蓝,号试管溶液不变蓝C.该实验中,号试管是重复实验,可减少实验误差D.本实验结论是唾液可以催化淀粉的分解,催化作用需要适宜的温度6.2018云南 肝炎患者厌食油腻的食物,是因为（）A.胰液分泌过少 B.胃液分泌过少 C.胆汁分泌过少 D.唾液分泌过少7.2018莘县一模 图9-24中图甲所示的是与小肠相通的消化腺,图乙所示的是小肠的结构特点,其中与其功能相适应特点的叙述不正确的是（）图9-24A.小肠中有肠液、胰液、胆汁,对营养物质的消化具有重要作用B.小肠长、面积
28、大,有利于营养物质的吸收C.小肠表面有许多皱襞和绒毛,扩大小肠面积,有利于营养物质的吸收D.小肠绒毛内有丰富的毛细血管且小肠绒毛壁和毛细血管壁很薄,有利于营养物质的消化8.某人因病做了胃肠道切除手术,医生对他进行全静脉注射方式补给营养,那么配制的营养液应含有（）A.淀粉、蛋白质、维生素、脂肪酸、甘油B.葡萄糖、氨基酸、脂肪酸、甘油、维生素、无机盐C.淀粉、氨基酸、脂肪酸、无机盐、维生素D.葡萄糖、蛋白质、少量脂肪、无机盐、维生素9.2019肥城模拟 图9-25中的三条曲线分别表示不同的营养物质在消化道中被消化的程度,下列有关说法正确的是（）图9-25A.曲线B表示的是淀粉的消化过程B.消化脂肪
29、的酶来自于胆汁和肠液C.甲部位能将蛋白质彻底消化分解D.乙部位是消化和吸收的主要场所10.2018常德模拟 将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量的水混合装入一容器内,调整pH至2,保存于37 的水浴锅内。过一段时间后,容器内剩余的物质是（）淀粉唾液淀粉酶麦芽糖胃蛋白酶乳清蛋白水多肽A. B. C. D.11.图9-26中,图甲表示的是pH对植物和人的淀粉酶活性的影响;图乙表示的是3种脱氢酶（A、B、C）的活性受温度的影响。下列叙述正确的是（）图9-26A.从图甲中可以知道pH为7时植物淀粉酶的活性最高B.从图甲中可以知道淀粉酶由酸性变成碱性时活性逐渐升高C.从图乙中无法知道脱氢酶C活性
30、最强时的温度D.从图乙中可以知道脱氢酶B的活性比脱氢酶C的活性强12.2018常德 如图9-27表示在适宜条件下,用蛋白酶处理甲、乙两物质时,两物质含量随时间变化的曲线。下列分析错误的是（）图9-27A.甲、乙都是蛋白质B.乙也可能是一种酶 C.蛋白酶对甲物质不起作用D.酶的作用具有专一性二、非选择题13.根据“人体的营养”有关知识,请你结合图9-28回答下列问题。图9-28（1）今天早晨你吃了一个馒头,馒头的初步消化是从图（一）中标号开始的。（2）洋洋同学特别喜欢吃油条,油条中含有的脂肪,需要通过图（二）结构中的标号分泌的乳化后促进其消化。（3）分析鸡蛋中含有的蛋白质的消化过程:图（三）中曲
31、线代表其消化过程。（4）无论你吃的馒头、鸡蛋,还是油条,最终经消化后,都要到图（一）结构中的（填结构名称）才能被吸收,因为该结构是消化食物吸收养料的主要场所。14.2019献县校级模拟 如图9-29是人体消化系统部分器官模式图,请据图回答下列问题:图9-29（1）有些药物经常被封装在淀粉制成的胶囊中服用,目的是为了避免对图中的刺激。（2）产生胆汁的器官是图中的,胆汁储藏在图中2胆囊内,通过管道输送到小肠。除胆汁外,小肠内还有分泌的胰液,肠腺分泌的。（3）小肠壁上有,它上面有许多,大大增加了小肠的消化和吸收的面积。15.2019龙岩模拟 当我们剧烈运动或学习时间过长时,就会导致疲劳,这时补充糖类
32、食物是恢复体力最有效的方法。淀粉是人体的主要糖类来源,它从进入人体到被人体利用,需经过一系列的生理过程（如图甲）;食物中的葡萄糖进入血液后,血糖含量在一定时间内发生变化（如图乙）。请回答:图9-30（1）食用含淀粉的食物1小时（BC段）后,血糖含量会大幅度上升,是因为这段时间内,在消化道的内完成了b过程,该结构最主要的特点之一是。（2）c过程是在细胞内的中进行的,疲劳的身体能迅速得到恢复就是因为在此阶段获得了能量补充。（3）CD段血糖含量下降的主要原因是的调节作用。16.2018崇仁县模拟 动物的胃是只能研磨食物进行物理消化,还是能同时进行化学消化?科学家斯帕兰扎尼进行了实验一:将一块肉装在由
33、金属丝制成的小笼里,然后让鹰吞食这个小笼,过一段时间,将小笼从鹰体内取出。某同学为了探究胃内液体对食物的消化,进行了实验二,方案设计如下,请回答以下问题:试管编号加入物质温度/现象1适量面包块+2 mL胃液372适量脂肪块+2 mL胃液373适量蛋白块+2 mL胃液374适量蛋白块+2 mL胃液05适量蛋白块+2 mL胃液100（1）实验一:如果胃在进行物理消化同时,也能进行化学消化,那么应该观察到的现象是。（2）实验二:510分钟后,观察试管1、2、3可看到号试管内食物消失。由此可以得出结论:。（3）如果选用3、4、5号试管进行对照,探究的问题是。（4）同学们查阅文献资料发现,人体的胃液中存
34、在胃蛋白酶,为了研究pH对胃蛋白酶催化作用的影响,他们在适宜的温度下,以蛋白块为材料进行了实验,结果如图9-31所示,从中可以得出的结论是:。图9-31三、合理营养与食品安全一、单项选择题1.下列饮食习惯及解释你不认同的是（）A.多吃绿色食品可减少污染物的摄入B.多吃新鲜的蔬菜和水果可补充维生素C.每天喝一杯牛奶可获取蛋白质和钙D.多吃高能量食品可促进身体快速发育2.2019临沂 每年的 5 月 20 日是中国学生营养日。有关数据表明,我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。图9-32表示不同人群每天摄入的食物比例,有关说法正确的是（）图9-32A.水果、蔬菜只为人体提供水和无机盐两类营养B
35、.粮谷类食物中含蛋白质较多 C.肥胖患者应减少粮谷类及肉类的摄入量 D.营养不良的原因是水果、蔬菜摄入量较粮谷类少3.2019武汉 假设你是一名营养师,针对下列特定的人群,哪种饮食方案不合理（）A.高血压患者的饮食要清淡少盐B.坏血症患者要补充新鲜的水果、蔬菜C.运动员要补充鸡蛋、牛奶、豆制品等高蛋白食物D.糖尿病患者排出了大量的糖类,要补充糖类含量高的食物4.合理均衡的膳食有利于身体健康和生长发育。日常生活中,应科学安排一日三餐,图9-33中能代表一日三餐中各种食物合理配置比例的是（）图9-33二、非选择题5.2018岳阳 结合图9-34分析作答:图9-34（1）图乙和中主要的有机物消化过程
36、对应图甲中曲线（填字母）,该营养物质最终分解成。（2）牙龈出血,你会选择多吃图乙中（填数字）的食物。（3）食物的主要消化场所是（填字母）,与此相适应的结构特点有（任写一条）。参考答案一、食物中的营养物质对点练习1.C2.C3.C4.C基础训练1.C解析 食物所含的六类营养物质中,能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质,同时这三类物质也是组织细胞的组成成分,故A、B、D不符合题意。水、无机盐和维生素不能为人体提供能量,但对维持正常生命活动却有重要的意义。维生素既不能为人体提供能量,也不参与人体组织的构成,但它对人体的生命活动具有重要的调节作用。水和无机盐属于无机物。其中水既是人体重要的构成成分,
37、也是人体各项生命活动进行的载体,营养物质和废物都必须溶解在水中才能被运输。故C符合题意。2.B解析 不同的食物所含的营养成分的量不同,如小麦、玉米等含丰富的淀粉,大豆、花生等含较多的脂肪、蛋白质等,“能治百病”的说法错误,A不符合题意。我们常吃“五谷杂粮”,我们所吃的这些食物能为人体提供糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等,营养较为全面,有利于身体健康,B符合题意。 所吃的这些食物能为人体提供糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等,其中糖类、脂肪、蛋白质不容易吸收,需要消化之后才能被人体吸收和利用,C不符合题意。 常食“五谷杂粮”有利于身体健康,与喜欢不喜欢无直接关系,与食欲没有直接关系
38、,D不符合题意。 3.C解析 志愿军战士到傍晚时眼睛就看不清东西是夜盲症的表现,人体缺乏维生素A会患夜盲症、皮肤粗糙等,因此志愿军战士要补充富含维生素A的食物。大米和白面中主要富含淀粉,故A错误。黄瓜和西红柿等蔬菜中含有丰富的维生素C,故B错误。动物肝脏、鱼肝油等食物中富含维生素A,玉米、胡萝卜中的胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A,可用以防治夜盲症,故C正确。全谷物、糙米等粗粮中含维生素B1丰富,故D错误。4.A解析 缺铁会造成缺铁性贫血,A错误。夜盲症是由于缺乏维生素A,B正确。缺乏维生素C会得坏血病,C正确。缺乏维生素D和含钙的无机盐,儿童会造成佝偻病,成人会得骨质疏松症等,D正确。5.
39、C解析 红细胞里有一种红色含铁的蛋白质,叫血红蛋白。红细胞之所以呈红色,就是因为含有血红蛋白。铁制炊具能为人体提供含铁的无机盐,有利于体内合成血红蛋白。6.A解析 “补铁”和“加碘”分别可以预防缺铁性贫血、地方性甲状腺肿大,A正确。缺维生素A会患夜盲症,维生素C可预防坏血病,B错误。缺维生素B1会引起脚气病、维生素D会引起佝偻病,C错误。幼年时期甲状腺激素分泌不足,会患呆小症,成年时期生长激素分泌过多会患肢端肥大症,D错误。7.D8.B9.B10.D解析 食物丙中含有的维生素C最丰富,有利于防治坏血病;食物甲中含有的维生素A最丰富,有利于防治夜盲症;食物乙中含有的维生素D最丰富,有利于防治佝偻
40、病;食物丁中脂肪的含量最多,因此能提供的能量最多,故D正确。11.（1）蛋白质糖类脂肪（2）水（3）无机盐和维生素（4）膳食纤维12.（1）含碘的无机盐（2）含钙维生素D（3）含铁的肝脏、瘦肉解析 碘是合成甲状腺激素的原料,缺碘易患地方性甲状腺肿,应多吃海带、紫菜等含碘丰富的食物。构成骨骼和牙齿的无机盐是钙和磷,缺钙会使人出现佝偻病和骨质疏松症,维生素D能促进钙和磷的吸收,预防佝偻病和骨质疏松症。铁是血红蛋白的组成成分,人体缺铁会使血红蛋白的合成发生障碍,从而使人体内血红蛋白的含量过低,导致贫血;贫血患者应多吃含铁和蛋白质丰富的食物。二、营养物质的消化和吸收对点练习考点一1.C2.C3.B4.
41、D5.C考点二1.B2.（1）2唾液1（2）人体内的温度是37 ,是唾液淀粉酶发挥作用的最适温度（3）1（4）接触面积考点三1.B2.C3.D4.D考点四1.C2.B解析 与小肠的吸收功能相适应的结构特点是:小肠很长、小肠有环形皱襞和小肠绒毛、小肠绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管、小肠绒毛壁和毛细血管壁都由一层上皮细胞构成。小肠黏膜上皮凹陷形成肠腺,能分泌多种消化酶是与小肠的消化功能相适应的。3.D4.A基础训练1.B解析 胃能贮存食物,并初步消化蛋白质,不是消化的主要部位;肝脏分泌的胆汁虽然参与脂肪的消化,但不含消化酶;大肠能吸收少量的水、无机盐和部分维生素。2.D3.B4.C5.A6.C
42、解析 淀粉的消化从口腔开始,口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖,当淀粉和麦芽糖进入小肠后,淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖,“剪刀1”表示淀粉在口腔内的消化过程,“剪刀2”表示麦芽糖在小肠内在胰液和肠液的作用下分解为葡萄糖的过程。可见C符合题意。7.C8.D9.A10.D解析 小肠的绒毛壁和毛细血管壁都很薄,只由一层上皮细胞组成,便于营养物质的吸收。11.D12.C解析 人体吸收的主要部位是小肠,借助小肠绒毛吸收三大有机物消化后的最终产物,还有水、无机盐和维生素,所以选C。13.（1）2口腔1唾液腺7小肠（2）3食道（3）氨基酸5胃（4）8大肠（5）4肝脏14.（1）口腔肠液
43、和胰液（2）葡萄糖毛细血管胰岛素15.（1）甲（2）C（3）维生素C（4）2 mL清水（5）淀粉被唾液淀粉酶分解了（6）温度解析 曲线甲表示淀粉的消化,曲线乙表示蛋白质的消化,曲线丙表示脂肪的消化;牙龈出血是坏血病的症状,坏血病是缺乏维生素C引起的,维生素C主要存在于水果和蔬菜中;在2号试管中应加入2 mL清水和1号试管形成对照;若要探究温度会影响唾液对淀粉的消化问题,要以1、3、4号试管为一组实验,实验中的变量是温度。16.（1）口腔（2）唾液（3）不变蓝唾液淀粉酶麦芽糖解析 （1）淀粉的消化从口腔开始,口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖,当淀粉和麦芽糖进入小肠后,由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的
