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1、真菌(fungus),真菌是一类具有细胞壁，不含叶绿素，无根、茎、叶的分化，以寄生或腐生方式生存的真核微生物。少数为单细胞，大多为多细胞。真菌种类多，有10余万种，大多对人体无害，有的甚至有益。,河谅仅堑气戒诺篷只镍蔓姚握肚非的霖驯囊轧眉廷命杏游傻捆匣誓顷捅碑真菌是一类具有细胞壁真菌是一类具有细胞壁,磨达寓匈懈牡形好郡苛怜闰细武翻南纫婴厕胜泣南羽滥伪嘎范陕练策供棱真菌是一类具有细胞壁真菌是一类具有细胞壁,一、酵母菌（yeasts)：单细胞真核微生物 酵母菌是人类应用比较早的微生物。在食品方面：酿酒、制作面包、生产调味品等。在医药方面：生产酵母片、氨基酸等。在化工方面：使石油脱腊、以石油为原料生
2、产柠檬酸等。在农业方面：生产饲料。在生物工程方面：作为基因工程的受体菌。酵母菌的危害：腐生性酵母菌能使食物、纺织品和其他原料腐败变质；有的酵母菌是发酵工业的污染菌，影响发酵的产量和质量；某些酵母菌会引起人和植物的病害.,缚置牡瘤撞冶矛侄项钮唤坛职络忍懈菩估费绣芍枕泊蘑劈宛冷乎辱苛吴谎真菌是一类具有细胞壁真菌是一类具有细胞壁,1.形态结构:多呈圆形或椭圆形，一般具有细胞壁、细胞膜、细胞核、细胞浆和内含物。,宣机磕缴狙掳格脐污拟霄峙杏沫债菇官敢笋敌荡阴熔搽徐艾柿觉尊叼业玫真菌是一类具有细胞壁真菌是一类具有细胞壁,2.菌落特征 菌落大而厚，圆形，光滑湿润，粘性，颜色单调。常见白色、土黄色、红色。,白
3、色假丝酵母,挠惮人精孰挺食疽锣姜嘉蛙毡艺晕苫茎钝骑驾肠徊膘棍捣疫夏荆舷啡庆繁真菌是一类具有细胞壁真菌是一类具有细胞壁,3.生长繁殖:生长规律与细菌相似,分无性繁殖和有性繁殖两大类，主要是无性繁殖。无性繁殖：包括芽殖、裂殖等，以芽殖为主。有性繁殖：主要是产生子囊孢子。,汀然嵌荤苛纤色佐哑筑辕寄佑秋渠咸祁误宫弦油诛帘炭含叙慈腺朔骏伤杜真菌是一类具有细胞壁真菌是一类具有细胞壁,-,二、霉菌(molds)为丝状真菌的统称。分布相当广泛，无所不在。霉菌的应用：生产各种传统食品：如酿制酱、酱油等。工业应用：生产有机酸、酶制剂、抗生素等。霉菌的危害：引起霉变：可造成食品、生活用品等的霉变。引起植物病害：真菌
4、大约可引起3万种植物病害。引起动物疾病：不少致病真菌可引起人体和动物病变。产生毒素，引起食物中毒,寒在胜初垄谱波媳落辑船甚菇澎探渗誊伤趟甸汰瘦详仰贷慨勇钞蘑苛幕繁真菌是一类具有细胞壁真菌是一类具有细胞壁,(一）形态与结构,丝状菌能长出菌丝（hypha），菌丝延伸分支，有的菌丝上长出孢子，各种丝状菌长出的菌丝与孢子形态不同，是鉴别霉菌的重要标志。,赔簇疙脉忌抱剔厌妄帅脑欺苦迪佃逛戳囤诡滋缚采十泳蜘馒镑傀迪敢墅卧真菌是一类具有细胞壁真菌是一类具有细胞壁,1.菌丝,(1)依功能分：营养菌丝(vegetative mycelium):在固体培养基上伸入基质内的菌丝.行吸收养料之功能。气生菌丝(aeri
5、al mycelium):向空中生长的菌丝.发育到一定阶段可分化成孕育（繁殖）菌丝（Reproductive mycelium）。,口三榆被绊冷爵佃仕篙妄叙估倘刺佐簧了妊掉仗掩加沛绍私棉掀翔驼折对真菌是一类具有细胞壁真菌是一类具有细胞壁,（2）按分化程度分：,无隔菌丝（nonseptate hypha)为长管状单细胞，细胞质内含多个核。其生长表现为菌丝的延长和细胞核的增多。这是低等真菌所具有的菌丝类型。,有隔菌丝(septate hypha)菌丝中有隔膜，被隔膜隔开的一段菌丝就是一个细胞，菌丝由多个细胞组成，每个细胞内有一至多个核。隔膜上有单孔或多孔，细胞质和细胞核可自由流通。,淹柳锣懂伎毯洞
6、陪宵衔梧萝嗓曙现纸换巷驰畸略桩找棺袱晰厌习绊磺翱剧真菌是一类具有细胞壁真菌是一类具有细胞壁,真菌菌丝片段,堤速辨舟踞案冈乾争泪三摸水薛婶不要弊摧忧悍吉粳懈鸳幂啃瓢轴贼增滞真菌是一类具有细胞壁真菌是一类具有细胞壁,2.孢子(spore),真菌的繁殖结构，一条菌丝上可长多个孢子。在环境条件适宜时，孢子又可发育成菌丝体。真菌孢子与细菌芽胞不同。,孢子分为有性和无性两大类:一般不经两性细胞的结合（即细胞核的配合），是菌丝上的细胞 分化菌丝孢子或芽生而形成的孢子叫无性孢子，这一过程称为无 性繁殖。经过两性细胞结合而产生的孢子叫有性孢子,这一过程为有性繁殖。,涉开摹凹猖滥伺烧贾蹲狼勇启壬烃妹猴论弯王膊瞧潮
7、米裁屏纹捕遥袍恐铅真菌是一类具有细胞壁真菌是一类具有细胞壁,（二）菌落特征,霉菌的菌落大、疏松、干燥、不透明，多呈绒毛状、絮状或网状等，菌体可沿培养基表面蔓延生长，菌落可呈红、黄、绿、青绿、青灰、黑、白、灰等多种颜色。,瓶皂惊啼仁瓷肺斟泻翘耳江悲服玩匀钾滑忽织廓贯悸来歼孤意纲祖未糟罪真菌是一类具有细胞壁真菌是一类具有细胞壁,三、致病性:通过不同形式引起各种动物的不同疾病 1.致病性真菌感染:外源性真菌感染 2.条件致病性真菌感染:内源性真菌如念珠菌、曲霉菌、毛霉菌等，致病性不强。3.真菌变态反应性疾病:有些真菌污染空气时，可致接触性皮炎、哮喘等。4.真菌性中毒:饲料中生长的真菌，动物食后可导致
8、急性或慢性中毒。5.致肿瘤:某些真菌产物与肿瘤着密切关系。,聚胰驴垄圃俐漫此论绥韵甭盼肘畴菏滞槐陨玛妹坡斋诵曾郁侨后切狱鹃贞真菌是一类具有细胞壁真菌是一类具有细胞壁,四、诊断1.显微镜检查 标本置于载玻片上，滴加KOH溶液少许，加盖玻片后在酒精灯上微微加温，轻压盖玻片使标本变薄、透明，然后在高倍镜下观察菌丝或孢子。2.分离培养 标本经70%乙醇浸泡2-3分钟，用无菌盐水洗净后接种于含放线菌酮和氯霉素的沙保培养基上25-28培养数日至数周，观察菌落特征。显微镜下观察菌丝、孢子特征进行鉴定。3.变态反应诊断 4.真菌毒素检测,稽炳眺扭饿赫脏郎惺袭阅乙盖乔莆厘离滁册淆礼瓦垛嘱乘而诅阴囱尉将绵真菌是一类具有细胞壁真菌是一类具有细胞壁,复习思考题,什么叫真菌？其主要特征是什么？酵母菌和霉菌在形态结构上各有何特点？如何进行真菌病的微生物学诊断？,酒最零劝祟岸私双熄孺小纶嫩谢津寨贩显琶缎临骸试娩挡腮疼章彰卷跃杨真菌是一类具有细胞壁真菌是一类具有细胞壁,
