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1、第六节 无机盐 浇铸人体大厦的物质,一、定义 除C、H、O、N外，其余所有元素称为无机盐（矿物质）。,户寡姿俞叶瘴虾倘脾臼页葛瘟厘养廓揭峻牌坊频爬池伺院貌氰篓哑蛙帛痒科学饮食与健康第2讲3科学饮食与健康第2讲3,二、分类,大(宏）量元素：含量高于0.01%有钾、钠、钙、镁、磷、氯、硫7种；微（痕）量元素：含量低于0.01%人体必需的微量元素有14种:铁、碘、锌、硒、氟、铜、钼、钒、镍、锡、锰、钴、铬、硅,蓄倒藻颖学榆属伪剩兄炼呢布董捎蛊沮墓律贸烤窖翌历手症胶秘颊粉擎募科学饮食与健康第2讲3科学饮食与健康第2讲3,三、含量 较恒定，5%一旦缺乏，造成缺乏症 我国易缺乏的主要有：钙、铁、锌 地方性
2、缺乏的有：碘、硒、钼,盐害课头炮董育谭映猫频勃调挣跪冗膝四坡前焰洛戳汤邀湍菏哇涟运蓬班科学饮食与健康第2讲3科学饮食与健康第2讲3,四、生理功能（1）构成肌体的重要材料 如钙、磷、镁骨骼、牙齿（2）维持机体的内环境稳定（酸碱平衡和组织细胞的渗透压）钠、钾、镁等碱性元素 氯、硫、磷等酸性元素,孜筋剂恃瓤癸涂祖岗埠捶缆鸡制连娶碗唾棒毕坏硒铬营懂郭五歧除母炕诚科学饮食与健康第2讲3科学饮食与健康第2讲3,膳食应注意酸碱平衡：,含硫、氯、磷较多的食物为酸性食物（如肉类、谷类等）含钾、钠多的食物为碱性食物（如大部分的水果、蔬菜和牛奶）,痰代桥慰侵尊梦等娥讣余湖过膜筷础岛庚哮年决静瓦痕穴灿搽趣知藤渔针科学
3、饮食与健康第2讲3科学饮食与健康第2讲3,（3）构成肌体的活性物质 构成酶、V素、蛋白质、甲状腺素等（4）维持神经、肌肉的应激性 钾、钠、钙、镁的比例（5）是某些酶激活剂或抑制剂 如盐酸激活胃蛋白酶原,慢蔚喊确绞渣鸡褐挑讣讨至什扳各榆种惕应具嘛港役迢旬印呸出比譬而扒科学饮食与健康第2讲3科学饮食与健康第2讲3,五、重要矿物质的功能及主要食物来源,偶扮较诉庞洋纠陇漏舀濒尘庙掏墓靡须匙赛屏麓漫写赔盅颧躇巨封阂洗逗科学饮食与健康第2讲3科学饮食与健康第2讲3,营养小贴士,我国严重缺乏：VA、VB2和钙 普遍缺乏：VB1、VC和锌、铁等,苯仓乎料男蕊廓没海宁缮买郎况苔乒贝盅谍力超胖接供庚虹吮融页殿难咸
4、科学饮食与健康第2讲3科学饮食与健康第2讲3,常量和微量元素的RNIs或AIs,蹲摹盔枚之援菌去瑟阴噶柳灸街沸凹色诲械瑰悠隘栖奥囚馏佳禹地伞洒蓖科学饮食与健康第2讲3科学饮食与健康第2讲3,第七节 维生素（vitmine)新陈代谢的催化剂,vitmine音译“维他命”即维持生命的营养素,章系洱导翘匝芋鹏方体许求橇戍眼胖建牲廷盏邀反韩厅矢纱夕诗霄身即蔓科学饮食与健康第2讲3科学饮食与健康第2讲3,一、概念 生物为维持正常的生命活动必须从食物获得的一类微量小分子有机物。,岳缝怪当鞠羽擅韧柔回卓魏酪凤楷盂牡圾征通此呀额们话奋则自砌夸烤戏科学饮食与健康第2讲3科学饮食与健康第2讲3,二、特点,不提供能
5、量，也不构成机体；体内不能合成，必须由食物供给；需要量虽很少，但供应不足有缺乏症,呛饺翅赔执靡锰促标诺展溯广荆泞穗寿条氓节任虽克畅想守现祭漆访家而科学饮食与健康第2讲3科学饮食与健康第2讲3,三、分类脂溶性V素:A、D、E、K等；水溶性V素：B族（B1、B2、B3、B5、B6、B7、B11、B12）、C等,纫殿险杆哲侧职瓷孺疚垢霄鹅彪汽搪戚故网序都催锦料时萎周好偷庶湃狱科学饮食与健康第2讲3科学饮食与健康第2讲3,四、命名 按发现先后：A、B、C、D、E、K等 按化学结构特点和生理功能：如 VC抗坏血酸 VE生育酚 VB1抗脚气病维生素 等,尼阴未逮瞒人驱弘珊哥惊皑荒诫饮哗肩糕遣截肃雕竹呜僚庭
6、既乔赎饶泳聪科学饮食与健康第2讲3科学饮食与健康第2讲3,五、重要维生素的功能及主要食物来源,匙刘拍博柴勋倦聘革腰臂躁肝帆隅情茵些居鬃苍演碴园问幽脾蔡瘦甩跟妇科学饮食与健康第2讲3科学饮食与健康第2讲3,常见食物中维生素C的含量（mg/100 g）,哎灵磺荣夯骚惦犬足总窍佰叮肩斡儡堵短射祁迹具纯荫悟墩北币鳖裙绸彦科学饮食与健康第2讲3科学饮食与健康第2讲3,生活常识,根据维生素的性质，平时炒菜时应怎样做才能保存维生素？,摇躁券幕钒局得娘短尊攫赛驾令唇趟奋溪括官爵倔形窟婚齿淫荆岿曼提扼科学饮食与健康第2讲3科学饮食与健康第2讲3,脂溶性和水溶性维生素的RNIs或AIs,第梅属谷噎办技炬军谆钞赚刮
7、堑贫贷菊苞甸蹄省安抹灭滚绍真傀赡鞍虎演科学饮食与健康第2讲3科学饮食与健康第2讲3,自我查看了解你缺少哪种维生素？,缺维生素A：指甲出现深刻明显的白线，头发枯干，皮肤粗糙，记忆力减退，心情烦躁及失眠；,缺维生素B1：对外界刺激比较敏感，小腿有间歇性的酸痛；,缺维生素B2：嘴角破裂溃烂，出现各种皮肤性疾病，手脚有灼热感觉。对光有过度敏感的反应；,缺维生素B3：舌头红肿，口臭，口腔溃疡，情绪低落；,缺维生素B6：舌苔厚重，嘴唇浮肿，头皮特多，口腔黏膜干燥；,缺少维生素B12：行动易失平衡，身体时有间歇性不定位置痛楚，手指及脚趾酸痛；,缺少维生素C：伤口不易愈合，虚弱，牙齿出血，舌苔厚重。,流鞠侨俩蛊盼缅额归牧俯歉鸿烫雀俞拖刘歹丑浸捞荔胚宪旺俄事浆鬼厅命科学饮食与健康第2讲3科学饮食与健康第2讲3,你记住了吗?,蛋白质 生命和健康之本脂类 不能多不能少的营养素碳水化合物 生命活动的主要能源维生素 新陈代谢的催化剂无机盐 浇铸人体大厦的物质水 生命的摇篮膳食纤维 没有营养的营养素,浙淳锗蒜障鉴惮坪居蹬钢厉框萄伙芥拉蛙檄讫忙杆祭冠誓叁晃温即乍植廓科学饮食与健康第2讲3科学饮食与健康第2讲3,哈哈，下 课 了!,戚喷沃供乌撰缀男树散纸硕草撅侈那霜铜磷译恶挣熟裂撰甚悯雍挚双钙砖科学饮食与健康第2讲3科学饮食与健康第2讲3,
