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1、,第5 章 第1节,降低化学反应活化能的酶,（第一课时）,酶的作用和本质,一、细胞代谢的概念,细胞代谢细胞中每时每刻进行的化学反应，统称为细胞代谢。,斯帕兰札尼实验,推测：是胃内的化学物质将肉块分解了。,看看科学家的实验研究,这种化学物质就是后来人们认识到的酶。,实验:比较过氧化氢在不同条件下的分解速率,3%2ml,常温2滴清水,90 2滴清水,FeCl3 2滴,肝脏研磨液2滴,不明显,少量,较多,大量,不复燃,不复燃,变亮,复燃,过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样,反应条件,比较过氧化氢在不同条件下的分解速率,3%2ml,常温2滴清水,90 2滴清水,FeCl3 2滴,肝脏研磨液2滴,不明
2、显,少量,较多,大量,不复燃,不复燃,变亮,复燃,过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样,反应条件,加入催化剂相当于给汽车找到了一条穿山隧道,分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量称为活化能。,四川省绵阳普明中学,如图a、b、c 中，代表正常条件下分子活化能的是，代表酶促反应所需活化能的是；代表酶所降低的活化能的是。,C,b,a,酶与降低化学反应活化能的关系,各种条件使反应加快的本质：,正是由于酶的催化作用，细胞代谢才能在温和的条件下快速而顺利地进行。,时间,（1）催化剂可加快化学反应速率，与无机催化剂相比，酶的催化效率更高。（2）酶只能缩短达到化学平衡所需的时间，不能改变化学反
3、应的平衡点。（3）酶只能催化存在的化学反应。,图像分析：,请同学们阅读教材 P.8182 的资料分析“关于酶本质的探索”,三、酶的本质,问题讨论：,巴斯德和李比希两位科学家各自的观点是什么？,巴斯德和李比希争论的意义？,促使酵母菌发酵的是酵母菌细胞，还是仅仅是酵母细胞中的物质?,毕希纳的实验,现象：冒出气泡,结论：促使酒精发酵的是酵母菌中的某种物质,而不是酵母菌本身.,请你用所学的方法，探究萨姆纳从刀豆种子里提取的脲酶是蛋白质 设计思路？设计原理？,设计实验：脲酶是蛋白质的验证实验（原理、思路？）,巴斯德之前,发酵是纯化学反应，与生命活动无关,巴斯德,发酵与活细胞有关，发酵是整个细胞而不是细胞
4、中某些物质起作用,引起发酵的是细胞中的某些物质，但这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用,毕希纳,酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用，就像在活酵母细胞中一样,萨姆纳,脲酶是蛋白质,李比希,切赫、奥特曼,少数RNA也具有生物催化功能,酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质,少数酶是RNA。,三、酶的本质,酶是一类生物催化剂,课堂练习:,1.同一个体内的各类活细胞所含有的酶（）A.种类有差异，数量相同 B.种类有差异，数量不同 C.种类无差异，数量相同 D.种类无差异，数量不同,B,第5 章 第1节,降低化学反应活化能的酶,（第二课时）,酶的特性,
5、比较过氧化氢在不同条件下的分解速率,3%2ml,常温2滴清水,90 2滴清水,FeCl3 2滴,肝脏研磨液 2滴,不明显,少量,较多,大量,不复燃,不复燃,变亮,复燃,过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样,反应条件,对照,3号试管,4号试管,酶具有高效性,意义：保证细胞中化学 反应快速进行。,生活现象：口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞 进牙缝里的肉丝两天后还没被消化?,提出问题？某种酶只对相应的反应底物起作用？,作出假设：每一种酶只能催化一种或一类化学反应，即酶具有专一性。,设计实验,1.淀粉和蔗糖都是非还原糖，它们在酶的催化作 用下能水解成还原糖。,2.还原糖与斐林试剂发生反应，加热条件下生成
6、砖红色沉淀。,3.用淀粉酶分别催化淀粉和蔗糖溶液，再用斐林试 剂鉴定溶液中有无还原糖，就可以看出淀粉酶能 否催化这两种化学反应。,实验原理,结论：淀粉酶只能催化淀粉水解，对蔗糖则不起催化作用。,出现砖红色沉淀,没有颜色反应,酶的催化具专一性。,能够催化淀粉水解的酶是（）能够催化淀粉酶水解的酶是（）A.淀粉酶 B.蛋白酶 C.脂肪酶 D.麦芽糖酶,A,B,跟踪练习：,A,下图是人体内某个化学反应的示意图。图中代表酶的是（）,酶与底物结合，形成酶-底物复合体。,根据上述反应可以得出：酶作为生物催化剂，具有专一性。,事例一：雕牌加酶洗衣粉包装袋上印有以下资料:成分：蛋白酶0.2%,清洁剂15%.用法
7、：洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣粉的水，用温水效果最佳，切勿用60以上的热水。注意：切勿用于丝质及羊毛衣料；用后须彻底清洗双手。事例二：服用健胃消食片，一般要用温水送服。,根据以上内容,你能提出什么问题么？,日常生活中的事例,提出问题：温度会影响酶活性吗？,大胆作出假设：温度会影响酶的活性。,【酶活性：酶对化学反应的催化效率。】,那么请你设计合理实验证明假设成立与否？,结论：酶的作用条件较温和需适宜的温度,唾液淀粉酶、胃蛋白酶等消化都是在消化道中起作用的，但我们知道不同部位消化液的pH不一样：唾液的pH为6.27.4 胃液的pH为0.91.5 小肠液的pH为7.6,阅读了上述资料，你能提出什么
8、问题吗？,提出问题：酸碱度会影响酶的活性吗？,作出假设：酸碱度会影响酶的活性。,设计实验：,参考教科书P.66请各小组合作完成实验步骤并进行交流展示,某学习小组的实验报告,四川省绵阳普明中学,比一比、想一想：,分析得出结论：pH也影响酶的活性。过酸或过碱均要使酶失活。,跟踪练习 尝试解释坐标图,高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响其本质相同吗？,不同！过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活；低温使酶活性明显下降，但在适宜温度下其活性可以恢复。,简短小结：从以上的实验探究可知：酶的催化不仅高效性和专一性；酶的作用条件一般还较温和，只有在适宜的温度、适宜的pH等条件下，酶的催化作用才能得到良好发挥。,1.人在发高烧时，常常食欲大减，最根本的原因是 A.所吃食物不能消化（）B.胃没有排空食物进入小肠 C.体温超过适宜温度，消化酶的活性下降 D.吃药使人没有了胃口 2.胃蛋白酶在进入小肠后就几乎失去了催化活性，其 主要原因是（）A.胃中已经起了消化作用，不能再起作用了 B.被小肠中的物质包裹起来，起不到催化作用 C.小肠中没有蛋白质可被消化 D.pH大于了胃蛋白酶所需最适值,课堂练习：,C,D,
