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1、第1节降低化学反应活化能的酶,酶的特性及应用,第五章 细胞的能量供应和利用,第1节降低化学反应活化能的酶酶的特性及应用第五章 细胞的,酶的特性（重点）,酶的发现,概念,酶,分类,本质,高效性,专一性,酶的作用条件较温和（受温度和PH值的影响）,生活中的应用,网络构建,酶的特性酶的发现概念酶分类本质高效性专一性酶的作用条件较温和,酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物,复习、酶的本质,酶,来源,功能,化学本质,活细胞产生的,催化作用,多数是蛋白质，少数是RNA。,酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物复习、酶的本质酶来源功能,复习:比较过氧化氢在不同条件下的分解速率,2ml,2ml,2ml,2ml,
2、3%,3%,3%,3%,常温,90,FeCl3,肝脏研磨液,2滴清水,2滴清水,2滴,2滴,不明显,少量,较多,大量,不复燃,不复燃,变亮,复燃,酶具有高效性,反应条件,复习:比较过氧化氢在不同条件下的分解速率2ml2ml2ml2,一种酶是否能催化多种化学反应？,资料2、脲酶只能催化尿素分解。过氧化氢酶只能使过氧化氢分解。二肽酶只能分解多肽，不能分解蛋白质,资料1、单独咀嚼米饭（含淀粉）一段时间后，感觉有甜味，但早晨起床发现昨晚夹在牙缝中的瘦肉丝（含蛋白质）依然存在，是什么原因？,不能,探究：淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用,资料2、脲酶只能催化尿素分解。过氧化氢酶只能使过氧化氢分解。二肽酶只能分
3、解多肽，不能分解蛋白质,一种酶是否能催化多种化学反应？资料2、脲酶只能催化尿素分,实验的自变量是什么？实验的因变量是什么？无关变量有哪些？如何进行控制？,对照原则单一变量原则,实验设计原则：,生物科学探究的一般方法是：,分析结果得出结论,提出问题,设计实验 进行实验,作出假设,变量,实验的自变量是什么？对照原则实验设计原则：生物科学探究的一般,提出问题:淀粉酶能催化淀粉的水解，淀粉酶也 能催化蔗糖的水解吗？,作出假设：淀粉酶只能催化淀粉的水解，不能催化蔗糖的水解。,探究：淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用,提出问题:淀粉酶能催化淀粉的水解，淀粉酶也,酶的专一性的实验,酶的专一性的实验,砖红色沉淀,无
4、砖红色沉淀,自变量：,因变量：,无关变量：,反应底物（淀粉、蔗糖溶液）,实验现象(是否产生砖红色沉淀),溶液的量、温度、时间等,5,5,沸水浴（分钟）,加入物质（毫升）,试管1,试管2,3%的淀粉溶液,2ml,3%的蔗糖溶液,2ml,新鲜淀粉酶溶液,1ml,1ml,温度,60,60,斐林试剂,2ml,2ml,实验现象,实验结论：酶具有专一性,砖红色沉淀无砖红色沉淀自变量：因变量：无关变量：反应底物（淀,酶的专一性,每一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应,图中A表示酶，B表示被催化的反应物（底物）。C、D表示B分解的产物 酶的专一性,课后练习P86 T3,酶的专一性每一种酶只能催化一种
5、图中A表示酶，B表示被催化的反,继续探究：,酶具有高效性和专一性；那么它的这两个特性的发挥是不是在任何条件下都可以呢？,思考：发高烧为什么不想吃饭呢？,作出假设：温度会影响酶的活性。,提出问题：温度会影响酶的活性吗?,继续探究：酶具有高效性和专一性；那么它的这两个特性思考：发高,进行实验,进行实验,温度影响了酶的活性,实验结论,混合溶液变蓝,不变蓝,混合溶液变蓝,实验现象,各滴入2滴碘液，摇匀,四,三,放入沸水中水浴5min,放入60热水中水浴5min,放入冰水中5min,二,一,实验步骤,3号,2号,1号,试管,自变量：,因变量：,无关变量：,温度,混合溶液是否变蓝,溶液的量、时间等,123
6、号试管中都加入2ml可溶性淀粉溶液，123号都加入1ml淀粉酶溶液,1号1号 2号2号 3号3号混合后摇匀，维持各自的温度5min,温度影响了酶的活性实验结论混合溶液变蓝不变蓝混合溶液变蓝实验,该酶的最适温度,温度较低，酶的活性较弱，催化效率较慢,温度较高，酶的空间结构遭到破坏 而失去 活性,一定温度范围内，随温度升高，酶的活性逐渐增强,超过最适温度，随温度升高，酶的活性逐渐减弱,0,该酶的最适温度温度较低，酶的活性较弱，催化效率较慢温度较高，,我们知道口腔温度和体温差不多，而当我们口腔中的唾液淀粉酶进入胃中以后，却发现，唾液不再具有催化淀粉分解的功能，你能提出相应的问题吗？,经测定：唾液的P
7、H为6.27.4,胃液的PH为0.91.5,作出假设：PH值会影响酶的活性。,继续探究：,提出问题：PH值会影响酶的活性吗？,我们知道口腔温度和体温差不多，而当我们口腔中,进行实验,进行实验,无砖红色,无砖红色,实验现象,将3支试管放进盛有沸水的烧杯中3min,六,各加入2ml刚配好的斐林试剂,五,四,振荡试管内的液体混合均匀后，将3支试管放到60 左右热水中，保温5min,砖红色沉淀,PH值影响了酶的活性,实验结论,各滴入2mL的可溶性淀粉溶液，摇匀,三,注入1mL盐酸溶液,注入1mL氢氧化钠溶液,注入1mL蒸馏水,二,3支试管中各加入1mL新鲜的淀粉酶溶液,一,实验步骤,3号,2号,1号,
8、试管,自变量：,因变量：,无关变量：,PH值,实验现象(是否产生砖红色沉淀),溶液的量、温度、时间等,无砖红色无砖红色实验现象将3支试管放进盛有沸水的烧杯中3mi,B点表示：,A、C点表示：,该酶的最适PH值,在过酸过碱的条件下，都会使酶的空间结构遭到破坏而失去 活性。,B点表示：A、C点表示：该酶的最适PH值在过酸过碱的条件下，,拓展：1.高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响其本质相同吗？,不同，过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，从而引起蛋白质分子变性，使酶永久失活；低温使酶活性明显下降，但在适宜温度下其活性可以恢复。,酶只能在细胞内合成,只要条件适宜，能在细胞内外起作用,也能
9、在生物体内或生物体外起催化作用,2.酶在细胞中产生，是不是要在细胞中才起作用呢？,拓展：1.高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响其本质相同吗,加酶洗衣粉,四、酶的应用,加酶洗衣粉四、酶的应用,三、酶的特性：具有高效性 具有专一性 作用条件较温和,总结：,比较过氧化氢酶和Fe3的催化效率淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 温度对淀粉酶活性的影响pH对过淀粉酶活性的影响,四、酶的应用,三、酶的特性：总结：比较过氧化氢酶和Fe3的催化效率四、酶,成分：蛋白酶0.2%，清洁剂15%。用法：洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣粉的水内一段时间，使用温水3040效果最佳。切勿用60 以上的热水。注意：切勿用于丝质及羊
10、毛衣料；用后须彻底清洗双手。,探究,一般洗衣粉不易清除衣物上的奶渍,但加酶洗衣粉则可以,某加酶洗衣粉包装袋上印有以下资料:,成分：蛋白酶0.2%，清洁剂15%。探究 一般洗衣粉不易清,思考与讨论：,1、加酶洗衣粉中，酶的含量（0.2%）那么低，能有效去除奶渍吗？2、为什么此洗衣粉不能用于丝质及羊毛衣料（主要含蛋白质）？3、为什么要强调“使用温水3040效果最佳，切勿用60 以上的热水。”酶活性受什么因素影响？,能。酶具有高效性。,蛋白质可以被洗衣粉中的蛋白酶专一性水解,温度,思考与讨论：1、加酶洗衣粉中，酶的含量（0.2%）那么低，能,巩固练习,1、常温常压下，要使过氧化氢溶液迅速放出大量的氧
11、气，应投入（）A.新鲜猪肝 B.煮熟猪肝 C.冰冻猪肝 D.生锈铁钉,2、酶的基本组成单位是（）A、氨基酸 B、核苷酸 C、核糖核苷酸 D、A 或 C,3、一份淀粉酶能将100万份淀粉水解成麦芽糖，却不能水解一份麦芽糖，这说明了酶的（）A、高效性、专一性 B、专一性、多样性 C、高效性、特殊性 D、专一性、特殊性,4、将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量的水混合装 一容器中，调整pH值至2.0，保存于37的水浴锅内。过一段时间后容器内剩余的物质是（）A淀粉、胃蛋白酶、多肽、水 B唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水C唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水D唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水,A,
12、D,A,A,巩固练习1、常温常压下，要使过氧化氢溶液迅速放出大量的氧气，,实验研究pH对酶活性的影响，准备5支含有等量酶溶液但pH各不相同的试管，每支试管加1块1 cm3的正方体凝固蛋白块，试管均置于25 室温条件下，将各试管蛋白块消失的时间记录于下表：（1）酶活性最强时的pH是_。（2）蛋白块消失的时间与酶活性强弱的关系是：_越大，蛋白质分解_，_块消失的时间越短。（3）请以2种方法改进实验，使实验在更短的时间内完成：方法：将温度由25提高至大约_。方法：将原题中正方体蛋白块处理成_ _（如切成0.50.50.5=0.125 cm3），这相当于消化道内进行的_性消化。（4）在人体消化道中，能分泌本实验中酶的部位是_。（5）为确认蛋白块的消失是由于酶的作用，还应对实验进行什么设计?,2,酶的活性,越快,蛋白,37,8等分,物理,胃,另增加一个试管，放入 _的蛋白块并将pH调得适当，但不加_ _溶液。,等量,酶,实验研究pH对酶活性的影响，准备5支含有等量酶溶液,作业：完成本节的课后练习金版学案P74,作业：,谢谢指导！,谢谢指导！,
