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1、政和功夫,艺皇茶叶,二、公司各项产品知识,1、艺皇：宋朝的徽宗皇帝是极其爱茶之人，曾写下大观茶论广传于世。艺皇红茶立足于历史，沿袭宋皇艺术之灵气，传承皇家贡茶之文化，以茶为媒介，广结好茶之友，品味百年功夫之红韵，促进茶交流，发展茶贸易。,一、公司企业简介,福建省福华茶叶有限公司创立于1996年（原为政和县平兴茶叶精制厂），注册资金500万，拥有固定资产1700多万元，是当地茶产业中集生产、加工、销售于一体的规模企业。公司位于武夷山脉的龙山脚下，这里山清水秀、云雾缭绕、气候温和、雨量充沛，也没有工业污染，是生产纯天然绿色茶饮品的最佳境地。公司充分利用自然地理之优势，于2006年精心打造“艺皇红茶
2、”品牌。占地面积30亩、拥有标准厂房面积1.2万平方米、优质生态茶园4930亩的条件下设立了恒温控制的红茶发酵室和标准的包装车间，“艺皇红茶”的原料和加工工艺得到了稳定的发展。公司年生产出口茶叶5万多担，带动了当地茶叶产业化发展，产品遍及全国各地，远销欧美、东南亚、港、澳、台等国家和地区，主要有：“1115”、“皇室佳人”、“工夫红茶”、“漫卷旗红”、“金丝猴”五大茶系产品。公司坚持“质量第一，创新发展”是理念，严格执行茶叶行业各项技术标准，健全完善生产管理规章制度，做强做大茶产业。2008年成功注册“艺皇”商标，顺利通过QS认证，并被获准“政和功夫”中国驰名商标使用权。,2.政和功夫：政和原
3、名关隶县，宋徽宗政和五年，徽宗皇帝喝了此处的贡茶，龙颜大悦，特赐“政和”年号作县名。七百多年以后，江西茶商用政和大白茶的鲜叶制成红茶，品质特好，而制作过程颇费功夫，遂有感而发取名“政和功夫”。3.功夫红：采用高海拔大叶种茶树嫩芽制成，成茶条索肥壮多毫，色泽乌润，汤色浓艳，水香醇厚，滋味柔顺，红韵实足，彰显皇家之霸气。4.皇室佳人：是艺皇红茶中的顶级红茶，选用清明前的小菜茶茶嫩芽制作而成，条索紧秀，汤色金黄，水香柔醇，滋味柔和，有明显的荔枝果香，犹如江南女子婉约的细腻之美，尽显政和功夫之红韵。,5.漫卷旗红：融合了功夫红和皇室佳人的精华，条索纤秀，汤色金黄，入口绵甜，香味协调，品质极好，而它的名
4、字来源于一段往事。艺皇的老总是一个爱国爱茶之人，他经多年的努力，苦心研制出了这款滋味独特、品质优异的茶，为了体现茶的价值，老总左思右想，希望能为其取一个相称的名字，可终日思无所得。一日他在茶山上休息，清晨起床，打开窗户，想起了他最崇敬的伟人毛泽东，当年红军长征二万，站在巍峨的六盘山上，高呼：“风轻云淡，望断南飞雁，不到长城非好汉，屈指行程二万，六盘山上高峰，红旗漫卷西风，今日红缨在手，何时缚住苍龙。”老总脑海一闪，想起那款未命名的新茶，那匀整红亮的叶底就好像千万枪头、正是大显“红旗漫卷西风”之势，于是以“漫卷红旗”为此茶命名。,6.金丝猴：成茶乌黑亮泽，条索紧结，金毫隐现，汤色成琥珀色，表面泛
5、油亮，口感甘醇，隐约之间荡漾着紫罗兰的香气。传说很久以前，政和的金峰山上有一位修行多年的道者，他行走在森林之间，行踪隐秘，远离尘世。道者喜欢研究草木，为此还驯养了三只小猴，专门帮他采摘危崖峭壁上的奇花异草。有一次，道者带着小猴上金峰山上采药，无意间来到一个悬崖边，他发现悬崖上长着三棵很特别的书，颇费了一番功夫，才让小猴将其叶采来。回去后却发现叶子已经变红枯萎了，但好不容易采来这树叶，丢了岂不可惜？于是就摘下这树的嫩芽用干锅炒干保存起来。几个月后，道者不小心打破了这个瓷罐，顿时间一股清香扑鼻而来，道者非常惊喜，赶紧煮水将其泡饮，发现它香甜独特，滋味妙不可言。因这是小猴好不容易采来的，而且它汤色金
6、黄透亮，于是道者就把它取名为金丝猴。,7.1115：公元1115年是宋徽宗政和五年，徽宗喝了此处的贡茶龙颜大悦，将年号赐予关隶县作为县名，大学士熊潘诗曰：“修贡年年采万株，于今胜雪与初殊，宣和殿里春风暖，喜动天颜是玉腴。”从此政和贡茶享誉皇室，备受宠爱，价比千金。1115年是极其荣耀的一年，以这个年份来为此茶命名，可见此茶的名贵稀有。1115是用纯种野生小菜茶为原料，精心制作而成，成茶外形不规则，黑中带亮，汤色金黄透亮，香气馥郁幽细，口感醇和绵密，是红茶中极品，产量甚少，此所谓金可得而茶不易得。,三、简单的茶叶知识,1.中国四大茶区（1）江北茶区：这是我国最北的产茶区。包括长江中下游以北的山东
7、、安徽、苏北、河南、陕西、甘肃等地。主要的产品是绿茶。代表茶有六安瓜片、信阳毛尖等（2）江南茶区：这是我国茶叶市场最为集中的地区。包括长江中下游以南的浙江、安徽、苏南、江西、湖北、湖南、福建等地。茶的品种较多，有红茶、绿茶、乌龙茶等，产量大，品质好。（3）华南茶区：是我国最南的茶区。包括广东、广西、海南、台湾等地。以生产红茶、乌龙茶为主。（4）西南茶区：指我国西南各省产茶区。一般认为这一带是茶树的原产地，地理和气候很适宜发展茶叶生产。目前产量最大的绿茶和边茶。,2.六大基本茶类（1）绿茶：不发酵，制作工艺有四种（晒青、烘青、炒青、蒸青）代表产品西湖龙井、江苏碧螺春、信阳毛尖、六安瓜片等。绿茶是
8、我国产量最多的一类茶叶，盛行于唐宋，其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。制作工艺经过杀青-揉捻-干燥的过程。全国18个省（区）出产绿茶，占世界绿茶贸易量的70左右。,（2）黄茶：微发酵10%-30%，代表产品君山银针。黄茶属于部分发酵类，制作方法与绿茶相似，具有绿茶的特点。黄茶与绿茶加工相比，多了一道“闷黄”过程，也叫“闷堆”，是区别于绿茶的重要标志。有在揉捻前闷黄；有在揉捻后利用堆积或久摊方法闷黄；有在初烘后堆积闷黄；有在再烘时闷黄。黄茶分类：黄芽茶、黄小芽茶和黄大芽茶,（3）白茶：轻发酵20%-30%，代表产品政和白茶、福鼎白茶、白毫银针白茶：属于轻微发酵茶，
9、是我国茶类中的精品。主要产地：主要产于福建，台湾也有少量生产。制作关键：白茶制作关键在于萎凋，要求既不破坏酶活动，又不能促进其氧化作用。分类：白茶分为芽茶和叶茶。芽茶全部由芽头制成，主要品种“白毫银针”白叶茶多由一芽一叶或一芽二至三叶制成。主要有白牡丹、贡眉、瘦眉等。白茶特点：芽头细嫩，遍披白毫，汤色清淡，口味清醇。,（4）青茶：又称乌龙茶，半发酵30%-60%，代表产品闽南乌龙铁观音，闽北乌龙武夷岩茶，广东乌龙凤凰单枞，台湾乌龙冻顶乌龙 乌龙茶主要产于福建、广东、台湾三省。以福建 的产量和品种最多。乌龙茶既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇，故有“绿叶红镶边”之称。,（5）红茶：发酵度80%-90
10、%，代表产品祁门红茶，云南滇红、政和功夫特点：条索紧结细嫩，色泽乌润，汤色红亮，滋味甘醇，香气浓纯。制作过程：萎凋、揉捻、发酵和干燥四个阶段（与绿茶相比增加了发酵环节）。原理：经过发酵阶段茶叶中的茶多酚在多酚氧化酶的作用下被氧化，形成了红叶、红汤的特点。红茶中香气物质从鲜叶中的50多种增加到300多种。,（6）黑茶：发酵度100%，又称边茶，属于后发酵茶，代表产品云南普洱，四川边茶，湖南黑茶。其独特的加工过程，尤其是微生物的参与使其具有特殊的中医药理功效，其富含茶多糖类化合物被医学界认为有抗辐射、抗癌、防癌、助醒酒、促进消化、减肥、延缓衰老、降胆固醇等作用。能增强大脑中枢神经活动的敏锐性，提高
11、思考能力、降血压、抑制动脉硬化等等。,（7）再加工茶类：再加工茶就是在基本茶类的基础上进行进一步加工A.花茶：又名香片，利用茶善于吸收异味的特点，将香味的鲜花和新茶一起闷，茶将想问吸收后再把干花筛除，制成花香味浓郁，茶汤色深，深得偏好重口味的中国北方人喜爱。（如：茉莉花茶）B.紧压茶：是以黑毛茶、老青茶、做庄茶及其它适合制毛茶为原料，经过渥堆、蒸、压等典型工艺过程加工而成的砖形或其他形状的茶叶，紧压茶有很好的防潮性，便于运输和储藏，茶味醇厚，适合减肥等特点。C.萃取茶：速溶茶D.果味茶：草莓味红茶E.药用保健茶：减肥茶、菊花茶等F.含茶饮料：龙井绿茶、冰红茶等,三、茶文化历史发展,1.世界上三
12、大无酒精饮品分别是：茶、咖啡、可可2.中国史上现存最早、最完整、最全面介绍茶的第一步专著是茶经，被誉为“茶叶百科全书”，是由中国茶道奠基人茶圣陆羽（唐代）所著。3.从古至今泡茶的方式有：煮茶、点茶、泡茶。茶兴于唐，盛于宋，唐朝之前都是用煮茶法，宋朝为了斗茶发明了点茶法，流行于皇室贵族等上流社会，直至发明了泡茶法，使茶简单化，才开始在民间流行起来。,附：中国十大名茶,西湖龙井（绿茶）洞庭碧螺春（绿茶）黄山毛峰（绿茶）庐山云雾（绿茶）六安瓜片（绿茶）,君山银针（黄茶）信阳毛尖（绿茶）武夷岩茶（青茶）安溪铁观音（青茶）祁门红茶（红茶）,五、茶的主要成分及其功效,1.鲜叶的成分 蛋白质、碳水化合物、氨
13、基酸 茶多酚、生物碱、芳香油 色素、类脂、维生素 水分、矿物质等2.特殊成分茶多酚儿茶素、表儿茶素与茶的色、香、味关系较大胜利功效生物碱（咖啡碱）嘌呤衍生物神经兴奋茶汤“冷后浑”芳香油醇、醛、酮、酸、脂以及萜烯、烯蒎、环萜烯、芳醇等 与茶叶香气有关,3.茶叶的功效（1）.有助于延缓衰老：茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。据有关部门研究证明1毫克茶多酚清除对人肌体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶（SOD），大大高于其它同类物质。茶多酚有阻断脂质过氧化反应，清除活性酶的作用。据日本奥田拓勇试验结果，证实茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。（2）、有助于抑
14、制心血管疾病：茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。人体的胆固醇、三酸甘油脂等含量高，血管内壁脂肪沉积，血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等，有助于使这种斑状增生受到抑制，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化。（3）、有助于预防和抗癌 茶多酚可以阻断亚硝酸铵等多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和提高肌体免疫能力的功效。据有关资料显示，茶叶中的茶多酚（主要是儿茶素类化合物），对胃癌、肠癌等多种癌症的预防和辅助治疗，均有裨益。,（4）、有助于预防和治疗辐射伤害茶多酚及其氧化产物具有吸
15、收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。据有关医疗部门临床试验证实，对肿瘤患者在放射治疗过程中引起的轻度放射病，用茶叶提取物进行治疗，有效率可达90%以上；对血细胞减少症，茶叶提取物治疗的有效率达81.7%；对因放射辐射而引起的白血球减少症治疗效果更好。（5）、有助于抑制和抵抗病毒菌 茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显效果。我国有不少医疗单位应用茶叶制剂治疗急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾、流感，治愈率达90%左右。（6）、有助于美容护肤 茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等
16、功效。（7）、有助于醒脑提神 茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果。,（8）、有助于利尿解乏 茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留时间。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸，有助于使人体尽快消除疲劳。（9）、有助于降脂助消化 唐代本草拾遗中对茶的功效有“久食令人瘦”的记载。我国边疆少数民族有“不可一日无茶”之说。因为茶叶有助消化和降低脂肪的重要功效，用当今时尚语言说，就是有助于“减肥”。这是由于茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，可以帮助消化，增强分解脂肪的能力。所谓“久食令人瘦”的道理就在这。（1
17、0）、有助于护齿明目 茶叶中含氟量较高，每100克干茶中含氟量为10毫克15毫克，且80%为水溶性成份。若每人每天饮茶叶10克，则可吸收水溶性氟1毫克1.5毫克，而且茶叶是碱性饮料，可抑制人体钙质的减少，这对预防龋齿、护齿、坚齿，都是有益的。据有关资料显示，在小学生中进行“饮后茶疗漱口”试验，龋齿率可降低80%。另据有关医疗单位调查，在白内障患者中有饮茶习惯的占28.6%；无饮茶习惯的则占71.4%。这是因为茶叶中的维生素C等成份，能降低眼睛晶体混浊度，经常饮茶，对减少眼疾、护眼明目均有积极的作用。,六、如何泡好一壶茶,喝茶人人都會，但要冲泡得好喝，茶叶冲泡大有学问，同样质量的茶叶，如用水不同
18、或技术不一，泡出来的茶汤會有不同的效果。要泡好一壶茶或一杯茶，要讲究实用性、科学性及艺术性。(1)所谓”实用性”；就是依实际需求而言可以是冲泡一杯”大碗茶”也可是冲泡一壶高贵的名茶。(2)科学性；就是瞭解各类茶叶的特性，以科学冲泡方式，使茶叶的品质能充分的表现出来。(3)艺术性；选择合适的器皿以及优美的冲泡程序。,（1）泡茶用水,水质的好坏能直接影响茶汤之色、香、味，尤其对茶汤滋味影响更大。古人十分注重泡茶用水之选择。(1)水要甘而洁；(2)活而清鲜古书茶录中记载”山顶泉清而轻，山下泉清而重”(3)储水要得法；容器要洁净，忌曬阳光。陆羽曾在中明确指出：“其水，用山水上，江水中，井水下。”一般说
19、来，天然水中，泉水是比较清净的，杂质少，透明度高，污染少，水质最好。但是，由於水源和流经途径不同，所以其溶解物、含盐量与硬度等均有很大差异，所以并不是所有泉水都是优质的。中国号称五大名泉；镇江中冷泉、无锡惠山泉、苏州观音泉、杭州虎跑泉和济南趵突泉。,（2）泡茶器皿之选择,冲泡茶叶，除了好茶、好水、还要有好的器皿。冲泡花茶，一般常用较大的瓷壶泡茶，然後斟入瓷杯饮用。炒青或烘青绿茶，多用有盖瓷杯泡茶。乌龙茶宜紫砂茶具。西湖龙井、君山银针、洞庭碧螺春则宜选用无色透明玻璃杯最为理想。品茗绿茶类，不论用何种茶杯，均宜小不宜大。用大杯则水量多，热量大，容易使茶叶烫熟，影响茶汤的色香味。,（3）泡茶三要素,
20、(1)茶叶用量：要泡出好喝的茶，要掌握茶叶用量。每次用量多少，并无统一标准，主要根據茶叶种类、茶具大小、消费者饮用习惯而定。泡茶用量之多寡，关键掌握，茶与水的比率，茶多水少，味浓；茶少水多，味淡。(2)水温：泡茶烧水，要大火急沸，不要文火慢煮。以刚煮沸起泡为宜，用软水煮沸泡茶，茶汤香味更佳！如水沸腾过久，即古人所称之“水老”。此时，溶於水中的二氧化碳挥发殆尽，茶叶之鲜活味，即丧失。泡茶水温的掌握，主要依泡何种茶而定。绿茶,一般不能用100的沸水冲泡，应用8090为宜(水要沸点後,再冷却至所要的温度)。茶叶愈嫩绿，冲泡水温愈低，这样茶汤才會，鲜活明亮，滋味爽口，维生素C也较少破坏。在高温下，茶汤颜色较深，维生素C大量破坏，滋味较苦(茶中咖啡硷容易浸出)也就是说把茶叶“烫熟”了。(3)时间:茶叶冲泡时间和次数，差异很大，与茶叶种类、水温、茶叶用量、饮茶习惯等都有关系。據测试,冲泡第一次时，可溶性物质能浸出50%55%；第二次能浸出30%左右；第三次能浸出10%；第四次则所剩无几。所以，就如我们常讲的；品茶!三个口，谓之品，一泡茶，冲三次即可。,（4）古人喝茶,谢谢！,
