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1、榨菜栽培技术,余姚市第二职业技术学校宁波农业技术学校王国章,榨菜栽培技术,榨菜 又名菜头，它是芥菜的一个变种，在植物分类学中属白花菜目，十字花科，芸苔属。榨菜营养丰富，味美可口，具有鲜、香、嫩、脆的特色，使人食而不厌。为世界三大名腌菜之首（欧洲酸菜、日本酱菜、榨菜）。它是中国的特产,在四川涪陵、浙江余姚栽培最广，是当地出口创汇的主要农产品，具有较高的经济效益。,榨菜栽培技术,榨菜生产的发展史榨菜是我国的特产，原为民间自给蔬菜之一，原产四川涪陵，主产区四川、浙江，至今产榨菜的有22个省、市。余姚榨菜产地在余姚市北部沿海的6个乡镇，这是土壤养料丰富、土层匀细，常年雨量充沛，阳光充足，适合榨菜生长条
2、件。1962年，余姚小曹娥镇农民姚长灿在肖山农民王长清指导下开始首种榨菜，到1998年浙江日报报道，余姚榨菜已连续15年成为国内产销“冠军”。2003年，余姚并被农业部命名为“中国榨菜之乡”。在该市农业十大主导产业中，榨菜的产业化程度最高。,榨菜栽培技术,榨菜生产的发展史余姚榨菜不断改进加工技术，成功地实现了生产经营由分散型向集约型转变，通过创名牌、绿色食品、ISO9001认证等提高质量。原来余姚榨菜采用坛装榨菜笨重的包装，如今革新加工成菜丝、菜片、菜块，配制辣椒等各种佐料，包装用纸盒、塑料、玻璃瓶等，大小各异、外型美观、内质鲜美，携带方便。全市现有榨菜基地面积12万亩，年产榨菜鲜头10亿斤以
3、上，加工产值12亿元，全国市场占有率达到60%，并出口10余个国家和地区。,榨菜栽培技术,意义榨菜能促进食欲，是一种令人喜欢的大众食品。余姚榨菜历史并不长，却名冠天下。榨菜生产意义重大。1、调整产业化结构，使农业增效2、榨菜生产的发展推动了二、三产业，促进对外贸易3、榨菜生产使农村改变面貌4、榨菜给人民带来实惠，增进身体健康,榨菜栽培技术,意义每100g榨菜含蛋白质4.1g。胡萝卜素和硫胺各0.04毫g，核黄素0.09毫g，抗坏血酸0.02毫g，醣9g，脂肪0.2g，粗纤维2.2g，无机盐10.5g，水份74g。又椐四川省原子核研究所化学室测定，榨菜中含有谷氨酸、天方冬氨酸、丙迄酸等17种游离
4、氨基酸；每100g榨菜还含钙280毫g，磷130毫g，铁6.7毫g等营养成份。,榨菜栽培技术,习性 榨菜喜冷凉，不耐霜冻和炎热。出苗的适宜温度2025；苗期对温度的适应范围较广，较耐热和耐寒,生长适温为1520；瘤茎膨大最适宜的温度为813.6，在0以下肉质茎易受伤害。花芽分化的适宜气温为旬平均20左右。,榨菜栽培技术,习性 榨菜的生长要求中等强度的光照，短日照有利于肉质茎膨大。榨菜根系较弱，耐旱及涝性均较差，喜土壤和空气湿润。要使榨菜生长良好，需选有机质丰富、疏松、肥沃的土壤进行栽培，并施有机肥作底肥，注意增施磷、钾肥。,榨菜栽培技术,计划生产综合运用轮作、间作、套作、混作等方法，合理利用自
5、然资源，实行用地与养地相结合，同一块地内当年安排多茬种植，实现多种蔬菜周年生产。即要根据各种蔬菜对气候条件的不同要求，合理安排栽种季节，以获得优质高产，还要根据当地的生产条件、管理水平和市场情况，安排茬次，以提高复种指数，增加蔬菜品种，提高单位面积的产量和经济效益。,榨菜栽培技术,宁波地区榨菜生产区域农业高效栽培推广模式:1、榨菜+75毛豆+上海菜，75毛豆地膜小工棚育苗，移栽地用地膜覆盖；2、早榨菜（上海菜）+292毛豆（坝塔63）+长梗白菜（铁包菜），292、75毛豆地膜、小工棚移栽种植；3、榨菜+小黄瓜+秋刀豆（上海菜），小黄瓜地膜覆盖；4、早榨菜（上海菜）+矮刀豆+中缸豆+秋刀豆（罗卜
6、），矮刀豆（法国无架刀豆）用地膜覆盖；,榨菜栽培技术,农业高效栽培推广模式:5、榨菜+缸豆+秋刀豆（日本大梗罗卜），缸豆、秋刀豆根基叉位于前根；6、早榨菜（上海菜）+早熟矮刀豆间种西瓜或酱瓜+秋杂蔬菜秋季包心芥，早熟矮刀豆、西瓜、酱瓜等用小拱棚加地膜覆盖，促早栽培。7、早榨菜（上海菜）+辣椒间种早熟矮刀豆+蔬杂菜，辣椒+早熟矮刀豆用地膜覆盖,西瓜-雪菜-榨菜3月28日-4月2日，拱棚双模营养钵育苗，900-1200只，注意通风，答多菌灵，25日龄炼苗，28日龄3叶一心移植。早熟800株，中暑600-700株，放蚜虫、黄瓜守。草甘膦加丁草胺除草，整枝留3蔓，瓜径10厘米是膨果肥。6月下旬到7月下
7、旬采收。8月20-23日，育苗，苗圃大田1:10，每亩千克，苗期30天，9月20-23日撒施化肥后整耙22*25移植，42-45天，即111月上旬采收。榨菜1:6留苗地，每亩千克，苗期38-40日龄，11月中旬移栽，12*23,2万株每亩，12月上旬追肥，2月中旬追肥，4月上旬采收。,榨菜栽培技术,整理苗床1、选地苗地要选择环境好，无污染水地方。土壤要肥沃疏松，排灌方便。应避免甘蓝、白菜等十字花科蔬菜连作地，最好选择半遮荫、小气候温度较低的田块。2、整地施肥苗圃地与大田面积之比约1：10。播种前清除杂草及杂叶翻好苗圃地，根据肥力在毛地上壅撒榨菜专用肥2030kg一亩作底肥，或相应其它肥料。播种
8、前每亩施2000kg腐熟人畜粪，浅翻耕后再亩施过磷酸钙1520kg、氯化钾15kg、碳铵15kg，结合耥耙，使肥泥混融，然后耙细、耙匀、耙平苗地。,榨菜栽培技术,整理苗床3、土壤药剂处理苗地用0.3%地虫杀星23kg一亩，或0.3%锐劲特（颗粒剂）1.53kg一亩撒下，或用50%辛硫磷1000倍作土壤处理，消灭地下害虫，或用50%多菌灵可湿性粉剂与50%福美双可湿性粉剂按1:1比例混合喷雾，以防止苗期病害及根肿病。4、土壤保湿处理播种季节若遇上干旱天气，应预先浇水湿润土壤。播后盖薄膜、膜上再放盖上干草。以保持土壤潮湿，促进萌发。,榨菜栽培技术,榨菜栽培技术,1、品种选择,“甬榨1号”属半碎叶榨
9、菜类型，早中熟，果实大而钝圆，皮薄筋少，易脱水、易加工、口感好、品质好，在浙江省的全生长期约为170天。余姚市农技推广服务总站选育，半碎叶品种。余缩1号。,榨菜栽培技术,1、品种选择,甬榨2号,余缩1号,榨菜栽培技术,1、品种选择,全生育期有叶片14张左右，绿叶数保持在45片，叶色深绿，叶片厚实有曲刻，曲刻不深，主要发生在叶片基部。株高4550厘米，株型紧凑，开展度3623，最大叶4215厘米，瘤茎茎形比为1.121左右，瘤状浑圆，瘤沟浅。瘤状二层半，顶端不凹陷，瘤茎重在200250克，从播种到收获鲜瘤茎约175180天。该品种耐寒耐肥，抗病毒病，抽苔迟，空心率低，丰产性好，亩产3500400
10、0公斤，高产田块4500公斤以上，瘤茎脆嫩，粗纤维少，适合腌制加工。,榨菜栽培技术,2、培育壮苗,榨菜的壮苗标准是苗齐苗壮，移栽时56叶，秧龄1个月左右，无病毒感染。根系发达，白根多。,榨菜栽培技术,应选择土壤肥沃疏松、保水保肥力强、灌溉方便的壤土，并且远离其他十字花科蔬菜地及村庄附近，以减少虫源和毒源，减轻病毒病危害。,2、培育壮苗,榨菜栽培技术,苗地应及早翻耕晒垡，熟化土壤。同时播种前根据土壤肥力状况，每亩苗地施充分腐熟的有机肥5001000kg或其他相应肥料作基肥。畦面整成龟背形，以利排水。苗床宽一般连沟1.5m，长度按实际需要面积确定，秧本比一般1：10。同时用50%辛硫磷乳油1000
11、倍液处理床土，防好地下害虫。,2、培育壮苗,榨菜栽培技术,播种前可先进行晒种，以杀灭附在种子表面的病菌。同时为钝化病毒，减轻病毒病发生，播种前可用10%磷酸三钠处理10分钟，清洗后播种，或用代森锰锌等药剂拌种。,2、培育壮苗,榨菜栽培技术,随着气候的逐年变暖，播种期可适当推迟，以9月底10月初为好，根据实际分期分批播种，切忌盲目提早播种或过迟播种。,2、培育壮苗,过早播种气温高，害虫多，病毒病重，而且榨菜先期抽薹瘤状茎形成早，易受冻害；如遇连晴高温，应适当推迟播种期。过迟播种则冬前生长短，秧苗易受冻，瘤状茎小，产量低。,榨菜栽培技术,播种一般以晴天或阴天下午为好，一般每亩大田用种子5075g，
12、每亩苗床播种0.75kg种子（可移栽大田810亩）。播后轻轻拍实畦面以保湿，再用细土或龙糠灰盖籽，不宜过厚。,2、培育壮苗,榨菜栽培技术,出苗后及时删苗，做到互不挤苗，整个苗期一般间苗23次，每m2留苗200株左右。每次间苗后及时施薄肥，以保证菜苗茁壮生长，并视天气情况在早夜晒水保湿润。6两磷肥，23两碳酸氢铵，兑水30kg浇均匀；播后25天，500g磷肥和200250g碳酸氢铵、兑水30kg浇均匀为止。也可下雨时每亩撒施尿素5kg。,2、培育壮苗,榨菜栽培技术,从苗床开始要彻底防蚜，减少病毒病感染。蚜虫除直接危害外，还传播病毒病，因此防好蚜虫是预防病毒病的关键。蚜虫的防治主要在苗期，一般在齐
13、苗期、齐苗后一周和移栽前防治3次。药剂可选用10%烯定虫胺水剂1500倍液或20%啶虫脒乳油3000倍液或70%吡虫啉水分散粒剂5000倍液喷雾防治。,2、培育壮苗,一边净”，吡虫啉，50%艾美乐+阿维菌素+锐劲特+481喷雾。,榨菜栽培技术,移栽前3-5天施好起身肥，每亩施尿素67kg，防好虫，浇足水，做到“带药、带肥、带土、带水”下田。,2、培育壮苗,榨菜栽培技术,2、培育壮苗,选地：选择土层深厚、保水保肥性能好、富含有机质的土壤。冷沙地、保水保肥较差的土壤不宜作为栽培地。土质过于粘重、水分含量过高的土壤也不适于作为栽培地整地作畦：栽植前，施足底肥，整地作畦，视田间湿度和土质而定，通常畦宽
14、1.5 m左右、沟宽2025cm，深1518cm。,榨菜栽培技术,3、大田准备,移栽基肥:大田翻地耕细平后，亩施榨菜专用肥50kg，氯化钾或硫酸钾5kg；或过磷酸钙40kg、尿素15kg；或复合肥35kg。三种任选一种即可。浇水保湿:拔苗移栽时若苗床干燥，应于前一天浇水让床土湿润，以减少拔苗对根系的损伤，提高成活率。,榨菜栽培技术,3、大田准备,榨菜栽培技术,移栽时间：培育壮苗齐苗是榨菜丰产优质的关键，苗令期一般为3540天左右，即11月上中旬移种为好，最迟到11月底。喷药:移栽前12天，用多菌灵进行一次喷雾，使幼苗带肥、带药移栽，以减少病害发生。做好带药、带土。移栽密度及种植：根据我们海涂平
15、原地区每亩2万株左右，行距24cm，株距1012 cm左右，一般畦宽连坑沟1.5m，横行种5株。稻区亩栽11.2万株左右，株行距20cm。,4、合理定植,打孔:根据密度规格，按行株距打孔穴，最好现打现种，保持土壤潮湿。栽种时，先用特制的榨菜锹在畦上打孔，一次可打810孔，一般一畦68行施肥:打孔后，加施复合肥进入空中，以便榨菜根系能够及时得到营养供应。匀秧:然后按照孔的数量大致分匀榨菜苗 栽植:一畦有68行，一边一人，齐头并进栽种。,榨菜栽培技术,榨菜栽培技术,栽种时要将根系在孔穴中自由伸展，同时将过长的根系截断，利用顶端优势原理，促进新根的生发，双手用力两边护卫下压。种植时先把苗分散放入孔穴
16、中，然后用手扶直苗，用细土轻轻地压实，但苗心要露出地面，不能用土压实，使土壤同菜苗根系紧紧密密地结合。8、浇水若遇天气晴朗，最好浇水定根，促其成活。移栽后12天，以清淡人畜粪水施“定根水”，促进幼苗成活。,榨菜栽培技术,5、中耕除草除草还苗后，地势潮，最好雨后放晴，每亩地用50%精禾草克50毫升75毫升，总水60kg喷洒畦面，或者用拉索100g兑水60kg喷洒畦面防杂草丛生。中耕在第二次追肥后，菜株未封行前，进行浅中耕锄松表土、除去杂草。若土壤湿度过大、板结则应提前进行行间深中耕，实行亮行炕土，再配合施提苗肥，提高菜株长势。以后是否中耕除草，应根据田间杂草情况、土壤板结状况和菜株长势因地制宜进
17、行。,榨菜栽培技术,6、施肥技术掌握“增施基肥、早施提苗肥、重施中期肥、看苗补施后期肥”的原则，通常除基肥外可施三次追肥。施肥过程中，注意要增施有机肥和磷钾肥，控制尿素用量，否则增加菜头空心率。1）榨菜移栽后，一般在11月底12月上旬普施冬前治根肥，每亩地用尿素5kg或过磷酸钙10kg，碳酸氢胺10kg，加水800kg施浇，促进榨菜叶子生长，叶不要太嫩，达到壮苗越冬，抗寒性好。,榨菜栽培技术,6、施肥技术2）此时的榨菜叶子已有10片左右，株高22.5cm上下，第一次追肥1月10日左右，这时的气候是最寒冷的月份，要求叶子老健，抵御寒流能力强，要防止偏施氨肥或过量，尽量亩施过磷酸钙30kg，碳酸氢
18、铵30kg，磷、钾各1kg参和兑水50kg，1500kg肥水可浇匀1亩地榨菜。据我地实践，冬季浇施这种肥料，菜叶嫩而黄，叶子厚，抗寒能力强。3）进入2月份，气温慢慢升高，茎用榨菜生长加快，菜叶转绿日逐显现，此时应施第二次追肥，时间约2月上旬（立春前后），亩施榨菜专用肥20kg或尿素7.5kg，兑水1000kg施浇，或行中壅，或在下雨时撒，自行选择。,榨菜栽培技术,6、施肥技术4）随着气候温和，瘤茎膨大加速，进入榨菜膨大盛期，3月上旬，第三次重施追肥，每亩施20kg尿素加氯化钾15kg兑水浇施，或施尿素15kg加俄罗斯复合肥20kg兑水浇施，或尿素20kg加硫酸钾（碱地）15kg兑水浇施，也可在
19、行中壅，也可在下雨时撒，但切不可在晴天撒，切忌单施氮肥，以造成叶片、芯、头被灼伤而造成肥害。隔一星期多点，根据生长情况，部分苗还黄，可补平衡，每亩用尿素5kg，氯化钾5kg，兑水浇施，促使榨菜头与叶生长相一致，减少空心、降低空心的指数。采取“少吃多餐”的原则，增加施肥次数，减少每次施肥量，在收获前2030天停止施肥。,榨菜栽培技术,6、施肥技术5）根外追肥：榨菜头膨大时，适宜温度在1015 之间，为防止3月份中下旬温度升高过快，造成叶片同榨菜头生长不协调，产生病害，降低产量。因此，在2月5日（上旬）开始使用绿色环保无公害，新一代海洋生物液态的叶面肥TD植物生长调节剂，每亩施喷2包，40g一包，
20、兑水（不能用井水）30kg喷叶正反，喷根后吸收10%，叶吸收90%。这样连续喷施三次，每次间隔10天左右，其功能是改善土壤结构，促进根系发育，提高光合作用速率，促进有机物合成，提高植物抗旱、抗寒和防治病毒害的能力。据曹一村240亩大田榨菜试验，增产30%以上。或者也是2月开始根外施肥12次，可用0.2%0.3%磷二氢钾等喷雾，防止榨菜叶片提早黄衰。,榨菜栽培技术,榨菜栽培技术,冬春要及时清理沟渠，防田间积水，降低田间湿度，防止根系渍害和引发病害。栽后出现长期干旱时，可采用沟灌、浇施等方法进行抗旱，促进还苗。若遇长期干旱，及时担水薄肥施浇，或可坑沟灌水1次，灌前即放，更不能满过畦面。若遇雨水过多
21、，要及时开沟（特别是横坑）排水，做好防渍工作。开春后的天气，气温升高，遇到雨水多的年份，田间湿度大，高温、高湿容易引起病害，抓紧时间做好横坑等开沟排水工作。,7、水分管理,榨菜栽培技术,主要防好病毒病、黑斑病、白锈病、蚜虫等。药剂可选用宁南霉素、百菌清、烯定虫胺、啶虫脒等。一般在移栽前13天选用甲草胺、精异丙甲草胺等药剂防治杂草。,8、病虫草防治,榨菜的栽后培育管理不但因地制宜抓好肥水管理，而且不失时机地抓好防病除虫，才能使榨菜丰产增收。在榨菜生产中，病虫害防治应本着“预防为主，综合防治“的原则，综合运用农业防治，物理防治，物物防治措施，防治病虫害发生。一旦发生病虫害，对农药的使用也要限制品种
22、，限制用量，限制用药时间，限制用药对象，只能使用高效、低毒、低残留的农药，以达到有效，安全、经济的目的，严禁使用国家明令禁止的高毒、高残留、高生物、富集性，高“三致”（致畸、致癌、致突变）的农药及其混配农药。严格执行农药使用安全，榨菜在收获前半个月禁用农药。,榨菜栽培技术,榨菜的虫害主要有蚜虫、青虫、猿叶虫、黄曲跳甲等，主要用乐果乳剂、多杀菊脂、吡虫灵等农药防治。虫害在榨菜整个生育期都可能发生，主要危害其叶、茎，影响光合作用，也是病毒病传播的媒介，因此必须及时防治。防治原则：坚持“预防为主、综合防治”的病虫防治原则。一是从苗期开始，做好土壤消毒、排水减湿，及早预防；二是加强肥水管理，确保植株健
23、壮，增强抗病能力；三是严格按照无公害蔬菜要求，禁止使用高度高残留农药。,榨菜栽培技术,主要病虫规律及防治方法：栽后根据天气气候的情况，及时防治蚜虫12次，以“一边净”为主，防螨类药交替使用，应及时清除病毒株，以防传染。也可用40%乐果600800倍液、或3%辟蚜雾3000倍液、或10%大功臣1000液，每隔710天施用一次。蝼蛄、土蚕等地下害虫可用辛硫磷、乐斯本、敌百虫浇根，或用糖醋酒水按3:4:1:2比例混合后，加少量敌百虫进行诱杀。蜗牛、蛞蝓等软体动物用梅塔、贝螺杀、密达等专用药剂防治。除虫图,榨菜栽培技术,黄条跳甲黄条跳甲又叫黄条跳蚤、土蹦子，成虫体小，椭圆形，黑色有光泽，鞘翅橙黄色，中
24、间有一条黄色纵条纹，两端大，中央狭，外侧中部凹曲更深，老熟幼虫体长4mm左右，长圆筒形，黄白色，头部和前胸盾及腹木臀板呈淡褐色，胸部及腹部均为乳白色。成虫食叶，以幼苗期危害最为严重，刚出土的幼苗，子叶被吃掉后，整株死亡，造成缺孔。在留种地危害花蕾和嫩荚。幼虫剥食菜根，蛀虫弯曲虫道，并传播软腐病。,榨菜栽培技术,防治方法：消除杂草，残株落叶，并将其中堆沤或焚烧。发现菜根部有虫，可用90%晶体敌百虫1000倍液，或鱼藤精8001000倍液浇根。植株有虫应及时喷药，用25%敌百虫粉剂1.52kg喷粉，或70%的艾美东颗粒，30000倍液，或Bt乳油600倍液，或20%氰戊菊脂1500倍液喷雾。,榨菜
25、栽培技术,小菜蛾小菜蛾又名方块蛾，小青虫，两头尖，吊死鬼，飞丝虫等属鳞翅目，菜蛾科，成虫为灰褐色小蛾，幼虫受惊后，向尾部方向急剧扭动或挂丝落下。幼虫时啃食叶肉，叶留下表皮呈一透明斑，34龄幼虫，将叶食成孔洞和缺刻。此外，还啃食嫩茎，钻食幼荚，影响结实。防治方法：清除田园、清除田间残株和菜叶，减少虫源。药剂防治，可用绿浪1000倍液；或农梦特2000倍液；或卡死克2000倍液；或1.8%剂螨素3000倍液；或苏云金杆菌（BT）800倍液喷雾。,榨菜栽培技术,榨菜病害一般为病毒病、软腐病、白粉病、霜霉病四种。防治病毒病病毒病主要是幼苗期严防蚜虫传播病毒，危害苗心、叶。在生育期均可发病，发病初苗心叶
26、出现明脉，进而皱缩，叶片上沿叶脉产生不定黄皱斑，造成整株菜萎缩、矮小。防治方法：用病毒速净600倍液，或20%病菌A500倍液，或1.5%植病灵乳剂1000倍液,或5%菌毒清200300倍（单独使用，天冷时加热溶解）喷雾。每隔7天一次，连喷三次。,榨菜栽培技术,防治软腐病软腐病主要由田间湿度和创口感染，主要危害茎、叶茎部，主要症状：植株外围叶片茎部或瘤茎部发生水渍状软腐。发病初时，外叶在日光下萎蔫，早晚恢复，不过看病情加重，有恶臭气味，有细菌传染引起。防治方法：一是要有效防治虫害，减少创口，二是加强田间排水降湿。在发病初期防治，细菌性软腐病用150单位农业链霉菌4000倍液，或65%代森锌50
27、0倍液，或77%氢氧化铜可湿性粉剂400600倍液，或50%灭菌威水溶性粉剂1000倍液，菌核软腐用多菌灵或波尔多液喷雾，每隔7天一次，连用23次。,榨菜栽培技术,防治霜霉病霜霉病危害部位成株、叶片主要症状幼苗、成株均可发病，叶片被害时，先出现淡绿色斑点，后变黄至淡褐色的多角形，叶片上往往产生坏死斑。防治方法：用75%百菌清800倍液，或72.7%普立g600倍液，或5%g菌丹600倍液喷雾，每隔7天一次，连用23次。,榨菜栽培技术,防治白粉病白粉病主要危害叶片，危害症状主要发病初期散生灰白色近圆形病斑，后期病斑变为白色，半透明，似火烤状，易穿孔破裂。防治方法：用50%甲基托布津600倍液，或
28、大生800倍液，或15%粉秀宁1000倍液喷雾，每隔7天一次，连用23次。,榨菜栽培技术,一般4月初开始收获，4月15日左右结束。,榨菜栽培技术,9、适时收获,估产：估产的目的是榨菜采收前进行估产，为榨菜收购价的拟定、采收、运输、加工等做出正确计划。田间测产以割取预测为主要方法。在一块长方形地中对角线选择5个样点，每点割取1 m2，称取榨菜重量，通过面积换算来估算产量。,榨菜栽培技术,收获期确定：榨菜一般正常气候年份在4月份（清明前后），最迟到4月中旬收割结束。目的。及时采收，确保质量。采收过迟，外皮老，纤维多，空心多，如遇雨水多的年份而且气温高，空心头里进水，腐烂多，降低产量；采收过早，产量
29、低，嫩而榨菜头水份高。,榨菜栽培技术,方法：节气判断法 清明前后十五天内。前期气温较高，适当前移，气温偏低，适当后移。结合天气和土壤干湿情况，尽量抢睛天收割。叶色、薹茎判断法 要求榨菜叶片绿里透黄，挺括，不抽苔，没有长头。一般定植较晚，生长落后的也推迟。,榨菜栽培技术,收割收割时，要求榨菜叶片绿里透黄，挺括，不抽苔，没有长头。采用蹲踞式或站桩式，左手戴手套，握菜叶，右手握矛刀，用拉锯法，不能用砍切法，刀片要放平，不能太倾斜，去根要平整。纵向3个拉锯一次，从右往左割，下刀割的位置选择，要用眼睛扫描，根据菜头的露地情况，随时调节下刀部位，割去根而不损及茎为宜。,榨菜栽培技术,割下的菜头摆放：割下后
30、要顺手放在畦的左侧，菜叶在做菜头向右，并相对集中，间隔堆放，成一线堆叠，便于削叶剃薹芯是取用，减少移动位置，提高劳动效率。,榨菜栽培技术,小凳放在畦的右侧，操作者面向左，正对菜头。左手带手套，握菜头，右手操榨菜刀，（握法为：）先削去叶片，因一般叶片直接还田，故削叶不作处理，随手削落堆在座位边即可，削去一侧大叶后，左手转向，右手将另一侧叶片削去。由根基部依次往茎尖部，用力不可过猛，削落叶片而不伤茎皮。叶与茎皮齐平，不能留太长。待大叶削去后，留下茎尖及上附的小叶，这部分叫薹芯，用刀平削即可。菜根修整：如遇起割不佳，菜根过长，要用榨菜刀削去多余的根部。,榨菜栽培技术,10、留种育种 榨菜种子的优劣，
31、直接关系到产、供、销三者的利益。因此，为保证种子的纯正，要求建立留种基地，土地连片。榨菜与叶用芥菜，根据芥菜（大头菜）等容易杂交变种，留种时，各品种要相隔距离10002000m，以防止互相杂交。选留种时，选择头短而圆，叶色、叶形、叶缘，刺毛符合本品种特性的无病植株，去除杂株、病株、劣株、确保种性。同时，还应注意种菜密度、肥水、防病除虫切不可放松。抽薹开花后搭架扶缚，至分枝中下部的角果变黄，籽粒呈褐色时即可连株拔起，捆扎成速置于阴凉透风处晾干后脱粒，种子晒干后宜贮藏在通风处。,榨菜栽培技术,10、留种育种甬榨2号：由浙江大学和宁波农科院合作，历经10年，在萧山缩头种和余姚露头种变异株系的基础上，
32、繁育而成。为中熟品种，生育期175天180天。发芽初期，在25左右的常温下34天，幼苗期125天，茎瘤膨大期55天，开花结实期2028天。9月下旬-10月上旬播种，10月底11月上旬定植，次年3月下旬4月初收获。,榨菜栽培技术,10、留种育种甬榨2号：株高55cm，展开度3956cm，株型紧凑，适宜高密度种植，亩栽18000株20000株，可提高产量。甬榨2号特性：它抗病毒、抗寒性好，耐肥，抽薹迟，土壤ph适应性5.58.0。叶厚健壮，顶端不凹陷，不会进水腐烂，基部不贴地，收割方便。生长整齐，茎头近圆形，平均单个瘤茎300g以上，增产16.3%甬榨2号抗性：榨菜新品种质量研讨会 甬榨2号榨菜新品种审定会,榨菜栽培技术,榨菜栽培技术,祝你丰收！2012年5月,榨菜栽培技术,
