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1、第3课 生命活动的主要承担者 蛋白质,蛋白质主要由C、H、O、N四种化学元素组成，很多还含有S或Fe等元素。,蛋白质是由多种氨基酸按照不同的方式结合形成的，氨基酸是组成蛋白质的基本单位。,资料：基础自主复习,结构通式,写一写：氨基、羧基的结构式？,1.不能将氨基错写为NH2或NH3；不能将羧基误写为 或COOH；也不能将肽键误写为CONH或。2.不是含有几个肽键就是几肽，而是由几个氨基酸组成就称为几肽。3.高温使蛋白质变性的原因不是破坏了氨基酸之间的肽键，而是破坏了肽链盘曲折叠形成的空间结构。,【警示】,R基不同，氨基酸就不同,如：甘氨酸的R基是H，丙氨酸R基是CH3,请写出下面两种氨基酸的R
2、基？,下列哪些是组成人体蛋白质的氨基酸？,组成人体蛋白质的氨基酸 都能在体内合成吗？,成人体内不能合成的氨基酸有几种？分别是？,下面我们一起来了解：脱水缩合肽键二肽、三肽、多肽等概念。,1.蛋白质的结构及其多样性,COOH,H,NH2,C,R1,COOH,H,H N,C,R2,H,氨基酸形成二肽,+,CO,H,NH2,C,R1,COOH,H,N,C,R2,脱水缩合,H,H2O,肽键,肽键,肽键,C,H,R1,NH2,C,O,H2O,二肽,肽键,脱水缩合,(1)脱水缩合：一个氨基酸的羧基和另一个 氨基酸的氨基相连接，脱去一分子的水的结合方式。,(2)肽键：连接两个氨基酸的化学键（CONH）。,(
3、3)二肽：两分子氨基酸缩合而成的化合物。,(4)多肽：由多个氨基酸缩合而成的化合物。(5)肽链：多肽所呈的链状结构。,(6)蛋白质：具备一定的空间结构后的多肽链。,多肽,多肽和蛋白质的主要区别？,提示 多肽和蛋白质的区别(1)结构上有差异。多肽仅仅是蛋白质的初级结构形式，无空间结构。一条刚刚从核糖体这一“车间”下线的多肽链可以叫多肽，但不能称为蛋白质。(2)功能上有差异。多肽往往是无生物活性的，只有经过内质网和高尔基体的加工，才会有活性，而蛋白质是具有生物活性的。(3)蛋白质多样性有四个方面原因，但多肽多样性只有三个方面的原因，这一点在组织答案时应特别注意。,一条刚刚从核糖体这一车间下线的肽链
4、可以叫多肽，但不能称为蛋白质。蛋白质往往是由一条或几条多肽链和其他物质结合而成的。分泌蛋白的形成需要内质网和高尔基体参与。,知识扩展,3.蛋白质的合成与运输,有关细胞器：线粒体、核糖体、内质网、高尔基体,4.蛋白质分子多样性的直接原因,(2)多肽链的盘曲、折叠方式及其形成的 _ 千差万别。,种类,数目,排列顺序,空间结构,知识扩展,蛋白质的功能(连线),蛋白质变性和DNA变性的区别？,一、判断正误1自然界中组成蛋白质的氨基酸约有20种()2每个氨基酸分子都只含有C、H、O、N四种元素()3蛋白质的结构决定了它的功能()4蛋白质的变性与肽键的断裂无关(),生物体内的激素多数属于蛋白质类激素，但也
5、有不属于此类的，按其化学本质分类如下：蛋白质类（含多肽类）：胰岛素、生长激素、促激素、抗利尿激素、胰高血糖素等；氨基酸类：甲状腺激素、肾上腺素等；类固醇类：性激素、醛固酮等；其他：生长素（吲哚乙酸）、乙烯等。,知识扩展,(1)激素与蛋白质,（2）蛋白质的主要理化性质酸碱两性（分子内存在NH2和COOH）；盐析（可以从浓的无机盐溶液中沉淀出来）；变性和凝固（一定的理化因素，如过酸过碱等，使其变性凝固）；水解反应（在酸、碱或酶的作用下最终生成氨基酸）；显色反应（如蛋白质与硝酸作用显黄色）。,（3）蛋白质的鉴定与双缩脲试剂显紫色,注意：氨基酸的理化性质的不同取决于R基。,蛋白质的合成过程分析及相关计
6、算,1多肽形成过程的分析形成过程中的产物H2O中的H来自于COOH和NH2，而O只来自于COOH。2关于组成蛋白质的肽链、氨基酸、肽键、脱去水分子的数目对应关系表如下：,3、相关计算公式（资料考点1）,3.氨基酸与相应DNA及RNA片段中碱基数目之间的关系注：DNA中有的片段无遗传效应，不能转录形成mRNA。b基因片段中有的片段起调控作用，不能转录。cmRNA中有终止密码子，终止密码子不对应氨基酸。,(1)氨基酸与相应DNA、RNA片段中碱基数目之间计算时，当出现关键词“最多”、“至少”时，不应考虑该计算过程中终止密码子的碱基数。(2)环状肽：肽键数目=氨基酸数目。(3)在计算蛋白质相对分子质
7、量时，除考虑肽键的形成外，有时也要考虑因其他化学键的形成而导致相对分子质量的变化，如形成二硫键。,【技巧】,二硫键,二硫键的形成过程,典例1 现有100个氨基酸，共含有116个羧基和106个氨基，这些氨基酸缩合成6条多肽链时共含有NH2个数是()A6B12C22 D100常见错误错选A项。,正确解答选B。,典例2 下列有关蛋白质的叙述，正确的是()A蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时，其特定功能并未发生改变B细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是同一种蛋白质C由m条肽链、n个氨基酸组成的蛋白质中至少有nm个氧原子D细胞膜上的载体蛋白是镶在细胞膜内外表面的蛋白质常见错误错选A项或D项。,正确解答选C。
8、,错因分析错选A项或D项的原因主要是：,正确解答选C。由n个氨基酸形成m条肽链，肽键数为nm，每个肽键中有一个氧原子；每条肽链中至少有一个羧基，每个羧基中含两个氧原子，故该蛋白质至少含有的氧原子个数为nm2mnm。,有N个氨基酸构成一个环状肽则它的游离得氨基有 个，游离的羧基有 个；肽键有 个。,只有连在同一个碳原子上的氨基和羧基才参与形成肽键，R基上的氨基或羧基不参与肽键的形成。由n个氨基酸形成一环状肽，则形成肽键数失去水分子数氨基酸数。,知识扩展,全世界每年有成百上千人由于误吃毒蘑菇而死亡，鹅膏蕈碱就是一种毒蘑菇的毒素，它是一种环状八肽。若以20种氨基酸的平均相对分子质量为128来计算，则鹅膏蕈碱的相对分子质量大约是A1 024 B898 C880 D862,
