许琳毕业答辩.ppt

上传人:sccc 文档编号:4880235 上传时间:2023-05-21 格式:PPT 页数:22 大小:1.21MB
返回 下载 相关 举报
许琳毕业答辩.ppt_第1页
第1页 / 共22页
许琳毕业答辩.ppt_第2页
第2页 / 共22页
许琳毕业答辩.ppt_第3页
第3页 / 共22页
许琳毕业答辩.ppt_第4页
第4页 / 共22页
许琳毕业答辩.ppt_第5页
第5页 / 共22页
点击查看更多>>
资源描述

《许琳毕业答辩.ppt》由会员分享,可在线阅读,更多相关《许琳毕业答辩.ppt(22页珍藏版)》请在三一办公上搜索。

1、大豆发芽过程中异黄酮含量的变化研究,姓 名:许 琳指导老师:张春芝专 业:食品科学与工程学 号:20084061707,2023/5/21,食品学院,前 言,实 验 方 案,实 验 结 果 与 分 析,结 论,4,1,2,3,2023/5/21,1 前 言,1.1 本选题的研究意义和目的 豆芽是人们饭桌上常见的食物之一,大豆在发芽过程中总糖、脂肪含量的降低,满足了人们对于低糖低脂肪、高蛋白大豆的需要,尤其是大豆发芽过程中有益成分的测定更应该引起人们的关注。,2023/5/21,食品学院,1.2 国内外研究现状 众多的企业和公司加入了开发大豆芽异黄酮产品的竞争中,美国和日本在这方面走在最前面。美

2、国ADM公司于1999年在加利福尼亚洲建立了全球第一家大豆芽异黄酮专项加工生产企业,推出了含量为30%的制品应用于抗肿瘤与制药业。,2023/5/21,食品学院,1.3 本研究的重点内容 选取3个大豆品种,高蛋白大豆,高脂肪大豆及高产大豆,在发芽过程中对异黄酮含量的测定。本实验的重点内容在于分析比较大豆随发芽时间的延长,异黄酮含量的变化并分析其原因。,2023/5/21,2.1 实验材料 购于黑龙江省农科院大豆研究所高脂肪、高蛋白、高产大豆三个品种2.2 实验试剂 无水乙醇 无水乙醚 氢氧化钠 金雀异黄素标准品(纯度为98%),2 实验方案,2023/5/21,食品学院,2.3 实验仪器 恒温

3、培养箱、干燥箱、紫外可见分光光度计、超声波清洗器、旋转蒸发器、恒温水浴锅、电子分析天平、烧杯、容量瓶、分液漏斗、锥形瓶、移液管、具塞试管、具塞量筒、玻璃棒、洗耳球,2023/5/21,食品学院,2.4 发芽大豆制备工艺流程 材料处理:大豆筛选清洗浸泡在不同条件下进行萌发确定最佳萌发条件 筛选:选择成熟饱满无破损的完整大豆。清洗:用清水洗3遍,去除豆粒表面的杂质。,2023/5/21,食品学院,浸泡:用大豆重量2倍的蒸馏水在室温浸泡至完全膨胀,浸泡时间为12h。萌发:将浸泡后的大豆用蒸馏水冲洗后沥干,置于恒温恒湿培养箱中,制备发芽大豆。,2023/5/21,食品学院,2.5 发芽大豆粉的制备 将

4、各实验条件下得到的发芽大豆,在40oC下烘干后粉碎,然后过60目筛,得到发芽大豆粉,置于干燥条件下备用。,2023/5/21,食品学院,2.6 标准曲线的绘制 以金雀异黄素为参考标准,在120oC条件下将金雀异黄素干燥至恒重后,称取10.2mg,用0.01mol/L NaoH定容至50mL容量瓶,分别精密吸取定容液0.0 mL、0.5 mL、l.0 mL、2.0mL、3.0mL、4.0mL置于100mL容量瓶,用0.01mol/LNaOH定容至刻度,在27lnm测吸光度值,绘制标准曲线。,2023/5/21,食品学院,2.7 样品的测定 称取5.00g发芽大豆粉乙醚脱脂至乙醚无色挥干加入100

5、mL80%乙醇超声处理在85下热回流提取2-3h过滤收集乙醇提取液减压回收溶剂至干0.01mol/LNaOH溶解并定容至250mL制成试液再准确吸取1.00mL定容液于50mL容量瓶以0.01mol/LNaOH定容至刻度在271nm下测吸光度值,平行实验(n=3)。,2023/5/21,食品学院,3.1 标准曲线 配置金雀异黄素标准溶液,溶液体积分别为 0.0 mL、0.5 mL、l.0 mL、2.0mL、3.0mL、4.0mL,用紫外分光光度法测定在271nm波长的吸光光度值,测定结果见图1。,2023/5/21,食品学院,图1 金雀异黄素标准曲线,以浓度(ug/mL)为横坐标,以吸光度值为

6、纵坐标,如图1:,由图1可以看出,金雀异黄素浓度与吸光度呈明显的线性关系,溶液浓度与吸光度值呈正相关。在浓度达到最高时,吸光度值也达到最大。,2023/5/21,3 实验结果与分析,图2 高脂肪大豆在不同发芽时期的异黄酮含量的变化,3.1高脂肪大豆异黄酮含量的变化,大豆在整个发芽过程中异黄酮含量有明显的增加,当发芽时间为96h时,大豆异黄酮含量达到最大。,2023/5/21,食品学院,图3 高蛋白大豆在不同发芽时期的异黄酮含量的变化,3.2高蛋白大豆异黄酮含量的变化,大豆在发芽前期,异黄酮含量变化较慢,发芽后期变化较快。当发芽时间为96h时,大豆异黄酮含量达到最大,2023/5/21,食品学院

7、,图4高产大豆在不同发芽时期的异黄酮含量的变化,3.3普通大豆异黄酮含量的变化,大豆在发芽前期,异黄酮含量变化较慢,发芽后期变化较快,2023/5/21,4 结 论,结论1 金雀异黄素的浓度与异黄酮含量呈明显的线性关系。随着金雀异黄素浓度的增加时,异黄酮浓度也同样增加。大豆在萌发初期生长速度缓慢,24h之后伴随着发芽时间的延长,萌发状态活跃,大豆异黄酮含量的变化也逐渐显著。,2023/5/21,食品学院,结论2 随着时间的推移,三种大豆的异黄酮含量的变化趋势相同。发芽时间在0h至24h内的大豆异黄酮含量变化无显著差异,在24h至48h时,异黄酮含量增长缓慢,在48h至72h增长较快,在72h至96h增长最快。,2023/5/21,食品学院,讨 论 本次研究在同一条件下,对不同品种的大豆测定其在发芽的过程中异黄酮含量的变化,并对其进行分析和比较,得出了异黄酮含量变化的总体趋势。由于同品种之间的差异,也可能是品种不同的原因,也可能由于试验测定项目较多,数据过多不可避免的造成一些误差。,2023/5/21,食品学院,致 谢 本论文从立题、实验方案的设计、实验到论文撰写,得到了张春芝老师的悉心指导,并且给了我许多宝贵的意见,使我不断地改进实验方案,克服种种困难,保证实验能顺利的完成。在此,衷心感谢我的论文指导老师张春芝老师。,恳请各位老师批评指正,谢谢!,

展开阅读全文
相关资源
猜你喜欢
相关搜索

当前位置:首页 > 建筑/施工/环境 > 农业报告


备案号:宁ICP备20000045号-2

经营许可证:宁B2-20210002

宁公网安备 64010402000987号