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1、食物與常見病的相剋,By choi yee man04(spring)Nursing,什麼叫相剋?,相剋一詞本來是中醫理論中指陰陽五行之間的辨証關係而言的。其實，在借金木水火土反映臟腑之間相互制約和協同關係的同時，還寓意著食物的五色五味與五行之間的辨証關係。,豬肝與蕃茄、辣椒相剋,維生素在受熱受光時易被破壞豬肝炒食或做湯不宜配蕃茄、辣椒、毛豆等富含維生素C的蔬菜,動物肝臟雖好，但不宜常吃。,蜂蜜與豆腐相剋,豆腐味甘、鹹，性寒有小毒，能清熱散血，下大腸濁氣。生蜜甘涼滑利，二物同食，易致泄瀉。生蜜中含多種酶類，豆腐中又含多種礦物質，植物蛋白及有機酸，二者混食易產生不利於人體的生化反應。,雞蛋與豆漿
2、相剋,都是富含蛋白質的營養食品，兩者同時食用，會降低其營養價值生豆漿中含有胰蛋白酶抑制物雞蛋的蛋清裡含有黏性蛋白,雞蛋與味精相剋,雞蛋本身與味精成份相同谷氨酸炒雞蛋放味精=浪費味精，並且掩蓋了雞蛋的鮮味,鯉魚與鹹菜相剋,魚類的肉屬高蛋白食品鹹菜在醃製過程中其含氮物質部分轉變為亞硝酸鹽胺+亞硝酸鹽亞硝酸胺(致癌物質),鯉魚與赤小豆相剋,赤小豆甘酸鹹冷，功能下水腫利小便，解熱毒散惡血鯉魚亦能利水消腫二者同煮，利水作用鯉魚赤小豆湯只針對腎炎水腫病人，正常人不可服用,蝦與含維生素C的食物相剋,維生素C是烯醇式結構物質蝦肉所含的砷是五價砷五價砷+維生素C三價砷(即砒霜，有劇毒)河蝦不宜與蕃茄等富含維生素
3、C的蔬菜配炒,蘿蔔與桔子相剋,蘿蔔與桔子同時食用，會誘發甲狀腺腫蘿蔔等十字花科蔬菜攝入到人體後，可迅速產生一種叫硫氰酸鹽的物質，並很快代謝產生另一種抗甲狀腺的物質硫氰酸硫氰酸鹽，硫氰酸桔子中的類黃酮物質(腸道被細菌分解)羥苯甲酸，阿魏酸羥苯甲酸，阿魏酸加強硫氰酸抑制甲狀腺功能,茶與白糖相剋,喝茶水不宜加糖茶葉味苦性寒，茶葉苦味刺激消化腺，促使消化淚分泌，以增強消化機能茶的寒涼之性，達到清熱找解毒的效果，如茶水加糖，就會抑制這種功能,茶與雞蛋相剋,茶水煮雞蛋，茶的濃度很高，濃茶中含有較多的丹寧酸丹寧酸能使食物中的蛋白質變成不易消化的凝固物質，影響人體對蛋白質的吸收和利用,頭痛與多鹽相剋,食鹽會引
4、起體內激素(如腎上腺素、去甲腎上腺素等)發生反應高鹽飲食會導致周期性偏頭痛，或引起血管性頭痛,流行性感冒與強烈調味品相剋,咖喱粉、胡椒粉、鮮辣粉、芥子末等調味品，都具有強烈的刺激性乾燥、痙攣，引起鼻塞、嗆咳等症，加重患者的症狀,貧血與油炸食物相剋,貧血患者的胃腸功能好壞，直接影響到疾病的恢復禁食油炸食物,關節炎與香蕉相剋,香蕉能使局部血液循環減慢，代謝產物滯積其含糖量高，食用後會使體內B族維生素的消耗增大關節、肌肉疼痛加劇,燒傷與白開水相剋,有口渴現象細胞外液稀釋，形成水中毒喝含鹽的燒傷飲料,便秘與蛋白質相剋,攝入過多蛋白質或鈣質，會使大便呈鹼,性，乾燥而量少乳類、乳製品、瘦肉類、魚類、蝦米皮、雞蛋黃、鹹雞蛋、松花蛋、豆類、豆製品、海帶、紫菜等,生命誠可貴，飲食最重要。,Thank you!,
