喜家德水饺营销问题与对策研究.doc

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1、喜家德水饺营销问题与对策研究姓名：徐帅班级：B110901学号：B11090205目录：1. 企业简介 . 32. 企业使命 . 33. 发展愿景 . 54. 价值观 . 65. 发展历程 . 76. 合作流程 . 86.1 2013 年特许合作重点城市区域名细 . 96.2 理想的合作伙伴 . 96.3 特许合作流程 . 107. 美味推介 . 108. 大课堂 . 11摘要: 喜家德水饺 2002 年创立于黑龙江鹤岗市。发展到今天，全国共有 263 家店，其中直营店有 150 多家。喜家德水饺已成为全国最具影响力的专业水饺连锁品牌之一。 董事长高德福先生的目标是让喜家德水饺遍布世界，传承百

2、年。他在企业发展愿景中写道：麦当劳和肯德基将汉堡和炸鸡带入中国， 在中国普及西式快餐。 喜家德作为中国“现包现煮”水饺的行业领军企业，期望将中华传统美食遍布世界，让更多的人品尝到真正美味的中国水饺。接下来具体了解一下喜家德水饺的营销现状 , 问题, 与对策研究。关键词: 喜家德水饺 快餐连锁 营销模式企业现状正文：9. 企业简介中国现包现煮水饺专家及领导者喜家德水饺始终致力于为顾客提供真材实料、现包现煮的美味水饺，曾先后荣获“全国放心餐饮十佳企业”、 “中华特色餐饮美食名店”、“全国绿色餐饮示范企业”等荣誉称号。 良好的口碑也赢得了众多商业中心的青睐， 喜家德现包现煮水饺已成功进驻万达广场、恒

3、隆广场、乐松广场、银座商城、友谊商城、麦凯乐购物中心等城市综合体、大型购物中心，以及沃尔玛、家乐福、华联等连锁超市。10. 企业使命让员工幸福，让有志者发展；提供美味，更致力于人类饮食健康；首先是让员工能分享企业发展带来的实实在在的利益喜家德认为，能够取得今天的成绩是与所有员工的辛勤努力分不开的。让员工感受到幸福 , 首先是让每位员工都能因为企业的发展壮大而分享到实实在在的利益。 所以喜家德建立了在同行业中极具竞争力的薪资标准，并为一线员工生定了较高的午餐标准和住宿标准。其次是为员工提供最好的工作环境许多到过喜家德总部的人，都被其优越的办公环境所吸引，从明亮整洁的办公大厅， 到星级标准的培训宿

4、舍和洗手间； 从设施齐备的会议中心， 到多功能培训室； 每一个环节都堪比世界 500 强企业的标准。避免过高工作负荷，杜绝疲惫上岗不仅仅是硬件做得好，在软环境方面喜家德也为员工考虑的更多。员工不是机器人，喜家德鼓励员工追求多姿多彩的家庭生活，追求有利于身心健快乐的大家庭 (9 张)康的个人爱好，所以喜家德严格按照国家法定要求给予员工休息日和假期， 除此之外， 对一些如面案等工作负荷大的岗位， 喜家德还规定了单位工作时间的上限， 到了时间必须休息，绝不允许员工疲惫上岗。给有志者提供坚实的发展平台对于有志者而言，工作绝不仅仅是为了谋生，他们更渴望获得一个发展的平台， 去努力实现自己的抱负。 喜家德

5、愿意为那些不甘于平凡，不满足平庸的人提供一个机会，一个平台。喜家德不能保证每个人都成功，但只要你是真正的有志者， 愿意全心全意的对待这份工作，用勤奋努力不断提升自我， 在这里一定会变得不一样。 喜家德许多优秀的区域经理和店长，都是从基层的服务员开始做起，学服务、学标准，再到懂管理、 懂运营，再到今天统领着几十甚至几百人以上的团队，在获得丰厚经济回报的同时，体现了人生的自我价值。提供美味，是喜家德生存的基础喜家德认为，作为餐饮企业持续不断地为顾客提供美味是企业生存的基础，所以喜家德组建了由专业的厨师和营养师组成研发团队，从食材和工艺开始深入地研究， 推出的每一款水饺和佐餐菜品及饮品都要经过全国区

6、域经理和店长的品尝， 确保其口感、 品相和营养成分都达到最佳才能进入餐厅。致力餐饮健康2012 年喜家德对餐具进行了改良设计， 并逐步更换所有连锁店面中正在使用的餐具。新餐具充分考虑了餐具材质的环保性和耐用性，顾客在使用时的手感， 更为重要的是避免了服务人员在上餐时和顾客就餐时手指接触食物的可能。 同时又设计和制作了采用环保纸张和食品专用油墨制成的餐筷垫纸，避免餐筷直接接触桌面。11. 发展愿景走向世界喜家德水饺遍布世界，传承百年。麦当劳和肯德基将汉堡和炸鸡带入中国，至此让西式快餐在中国普及。喜家德作为中国现包现煮水饺的行业领军企业， 期望将中华传统美食遍布世界， 让更多的人品尝到真正美味的中

7、国水饺喜家德水饺。12. 价值观良心品质，尊重标准。6.4 良心是一种责任，是将心比心一个餐饮企业的食品是否安全健康，其实正是这个企业的良知和道德的体现。 不因一己私利而置大多数人的权益于不顾， 更坚决不做任何伤天害理的事情， 是喜家德人时刻谨记的不可挑战的原则和不能触碰的底线。6.5 品质是做给自己，而不是做给顾客的顾客没有权力决定你做什么品质的产品，但顾客有权利决定是否选择你。以次充好，降低品质标准，坑害的是顾客，蒙蔽的是自己的双眼。没有双目， 如何前行？没有品质， 何谈生存？坚持一流的品质，就是喜家德持续发展的动力。6.6 敬人者，人恒敬之懂得尊重别人才能得到别人的认可和尊重，要获得顾客

8、的认可和尊重，首先要做出值得顾客认可和尊重的事情。6.7 顾客的需求就是标准顾客希望到任何一座城市任何一家喜家德店面，都可以品尝到同样美味、同样放心的水饺， 这就是喜家德的标准，也是喜家德成为行业领导连锁品牌的唯一秘诀。 尊重标准，就是尊重和满足顾客的需求，这是获得顾客认可和尊重的唯一方法。13. 发展历程2002 年 成立元年喜家德水饺创始人高德福先生在黑龙江省鹤岗创办了第一家喜家德水饺门店。2003 年 初进哈尔滨喜家德水饺在哈尔滨地区开了第一家店铺，名为哈尔滨远大店。由于当时没有品牌效益及选址的经验不足，远大店在短短 11 个月的“襁褓”中以停业告终。10 年历程2004 年 再进哈尔滨

9、喜家德水饺又重整旗鼓再进哈尔滨，最终获得成功。2005 年 进驻佳木斯喜德家水饺进驻佳木斯，第 1 家店落户在向阳区永安街。2006 年 建立城市中心厨房模式喜家德水饺第一个城市中心厨房成立，标准化战略启动2007 年 通过 ISO90012000 国际质量体系认证喜德家水饺通过 ISO90012000 国际质量体系认证。2008 年 哈尔滨十店成立喜德家水饺在哈尔滨第十家店的成立，历经五年的努力，喜家德品牌成为哈尔滨地区最知名的餐饮品牌之一。2009 年 进军吉林省，开启品牌全国扩张喜家德水饺正式进军吉林省，同年荣获“中华特色餐饮美食名店”的荣誉称号，全国连锁店面数量达到 60 家。2010

10、 年 进驻北京、百店共盈喜家德水饺正式进驻首都北京、辽宁、山东，全国连锁店面超过100 家；同年荣获“全国绿色餐饮示范企业”、“中国餐饮连锁著名品牌”“全国放心餐饮十佳企业”荣誉称号。2011 年 管理总部成立喜家德水饺管理总部在大连成立，同年成立中央厨房，对全国各区域市场的店面和城市中心厨房进行管理和支持。2012 年 市场格局初步形成，品牌全面升级喜家德水饺相继进驻内蒙、山西、河南、河北等省级，全国连锁店面数量达到 230 家，遍布全国 8 个省，46 座城市。同年，喜家德水饺更换了全新标识系统，品牌升级战略全面启动。14. 合作流程15. 2013 年特许合作重点城市区域名细【辽宁省】沈

11、阳、抚顺、葫芦岛、朝阳、阜新、本溪、辽阳、鞍山、海城、兴城市；【山东省】大中城市：威海、日照、滨州、聊城、菏泽、东营、枣庄、莱芜、龙口市、蓬莱市、莱州市、 莱阳市、海阳市、兖州市中等城市：邹城市、曲阜市、荣成市、肥城市、新泰市、临清市、德州请符合上述区域的合作商登录喜家德官方网站或拨打喜家德水饺客服电话进行咨询； 而非上述区域且在合作商开发区域内没有喜家德水饺店面的也来电咨询相关事宜。16. 理想的合作伙伴1、认同喜家德及喜家德的企业文化；2、认同喜家德三个绝对：绝对的认可、绝对的服从、绝对的执行；3、将喜家德作为唯一的事业，并亲力亲为的经营；4、良好的商业意识，丰富的人员管理经验并有团队跟随

12、、支持；5、优良的财务资质， 100 万以上的可变现资产（非贷款）；6、良好的沟通表达能力；7、传授知识的能力，愿意把学会的知识教给他人，传承喜家德理念；8、吃苦耐劳、愿意付出、身体健康、家庭和睦；9、熟悉当地市场，具有良好的社会关系；17. 特许合作流程流程示意表 每一步骤历史约第一步 ：电话咨询/ 登录喜家德水饺官方网站第二步： 下载填写“申请表”第三步： 审核“申请表” 2 周时间第四步：访问总部、参加“测评见面会” 2 周时间第五步： 背景调查及资质认证 2 周时间第六步： 店内实习、二次考核 1 个月时间第七步： 签订合同、缴纳费用 1 个月时间第八步： 全面培训、店面选址评估 1

13、个月时间3-6 个月（视情况而定非必须经历的培 第九步： 加工厂培训、店面装修训）第十步： 营业前宣传、试营业6.8 美味推介喜家德以精益求精的态度为广大消费者奉上 6 款水饺。搭配美味佐餐菜品和饮品就餐更加美味，深受广大食客喜爱。素三鲜日销万盘、喜三鲜鲜香不腻、鲜虾馅鲜味十足（整只鲜虾包制其中）更多美味欢迎各位店内品尝。18. 大课堂学习型企业学习创新是企业长远发展的源动力必须时刻保持学习态度和时刻拥有创新观念。才能领跑整个中国现包现煮水饺行业。同时，业务学习和管理分享。同样可以起到相互扶助的作用。所以，每逢学习时， 偌大的会场静悄悄的。只能听到老师的演讲和吱吱的笔记声。营销问题但随着市场的

14、发展，有两个问题一直困扰高总。一是喜家德是否应该提出聚焦“东北水饺”这个品类； 二是作为饺子快餐， 喜家德一定要跟着大娘水饺做中央厨房，加快供餐速度吗？对策研究当水饺大品类尚未形成绝对领先的品牌时，提出“东北水饺”就是提前分化，是多余的和不恰当的战略。地域心智资源虽然很重要，但更重要的是把握相对大的品类机会，而非过度分化。另一方面，中式快餐连锁不宜进行特色化的地域塑造， 其原因还在于： 全国性的连锁餐饮，规模化、 标准化后很容易失去地域口味特色，全国扩张和保持口味特色始终是一对不可调和的矛盾， 做成全国性品牌本身就意味着它已经融合成全国性的广谱口味，失去了绝对特色。营销战略很大程度上是做出自己

15、的特色，恰恰在跟随中最容易失去特色。为了加强饺子的供餐速度， 必然采用中央厨房的工业化生产的速冻工艺，这就要求企业放弃一些自身的特色，比如：喜家德最大的特色“现包现煮”水饺的汁多、 馅鲜的特色， 从而回到竞争对手所制定的竞争规则上来， 把自己打回到跟随者的地位上， 使自己劣势尽显。最佳的做法是保持自有特色，开辟属于自己的新品类。因此，喜家德水饺负责人取消了“大力发展加盟商，在全国全面铺开”大规模急速扩张的计划， 并开始收缩战线。 采用“里斯品类战略”课程中滚雪球理论，放弃全国种蘑菇、全面开花的方式。按照先把东北三省做好、加大直营店的比例的战略推进。喜家德为了配合战略的实施，在产品层面开始聚焦，缩减饺子馅料的品种。喜家德明确聚焦三款特色产品：日销万盘的“素三鲜”、鲜香不腻的“喜三鲜”、 整只鲜虾包制其中的“鲜虾馅”。 关于水饺的创新，高总更是创造性地提出“长条水饺”的概念比普通水饺更长。这样，顾客吃一口，就能咬到饺子的中部，清楚地看见饺子的馅料与汤汁，更能体现出喜家德现包现煮与真材实料的特性。