中裕挂面各种吃法大集锦.docx

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1、中裕挂面各种吃法大集锦日期：2018.01.28制作：食品研发中心中裕麦芯挂面各种吃法图片材料和制作方法1、虾仁炒面主料：中裕麦芯挂面130g辅料：虾仁100g、冬笋60g、鲜香菇50g、青豆30g、调味料：食盐3g、鲁源花生油35g、淀粉5g、葱末25g制作方法：1、原料准备：鲜笋、香菇择洗干净，切成丁，备用。2、将中裕麦芯挂面放在沸腾的水中煮2-3分钟，捞出沥干水，用油拌匀，备用。3、将炒锅内倒入花生油烧热，放入葱末炮锅，放入虾仁炒至 变色，再加入笋丁、香菇丁、青豆、食盐和老汤烧开，用 淀粉勾薄芡，将备用面条加入翻炒1-2分钟，即可盛出。2、肉丝炒面炒面主料：中裕麦芯挂面130g辅料：猪里

2、脊100g、泡发香菇30g、绿豆芽50g、青红椒各30g调味料：食盐3g、淀粉5g、生抽10g、老抽4g、香油2g、大葱10g、 鲁源花生油20g制作方法：1、原料准备：将猪里脊切丝，加入适量盐和淀粉搅拌均匀后， 腌制；将香菇切丝；大葱切丝；青红椒去蒂去籽后，切丝； 豆芽洗净沥干水分。2、将中裕麦芯挂面放在沸腾的水中煮2-3分钟，捞出沥干水， 用油拌匀，备用。3、将炒锅内倒入花生油，烧热后倒入肉丝，炒制肉丝变白时，放入香菇丝、大葱丝、青红椒丝和豆芽，调制中火炒香后 放入备用的面条，炒制1-2分钟，倒入食盐、生抽、老抽 和香油调味，翻炒均匀即可。3、腊肠炒面主料：中裕麦芯挂面130g辅料：腊肠1

3、00g、卷心菜20g、里脊肉100g、胡萝卜20g调味料：食盐3g、淀粉5g、生抽10g、老抽4g、大葱10g、姜丝10g、 鲁源花生油20g制作方法：1、原料准备：将卷心菜洗净后手撕成片；胡萝卜切成薄片； 将猪里脊切丝，加入适量盐和淀粉搅拌均匀后，腌制； 腊肠切成薄片；大葱、生姜切丝；2、在锅中加饮用水，烧沸后放入中裕麦芯挂面煮2-3分钟， 捞出沥干水，用油拌匀，备用。3、将炒锅烧热，倒入油，油热后倒入肉丝，炒制肉丝变白 时，放入葱丝、姜丝和腊肠，将腊肠翻炒变色后，调制 中火倒入卷心菜、胡萝卜，炒香后放入备用的面条，炒 制1-2分钟，最后加入盐、生抽和老抽，翻炒均匀即可。4、豆角炒面主料：中

4、裕麦芯挂面130g辅料：豆角150g、火腿80g调料：食盐2g、生抽10g、鲁源花生油20g、大葱15g制作方法：1、原料准备：将豆角切成2cm长条；火腿切成细丝；大葱切 丝；2、在锅中加饮用水，烧沸后放入中裕麦芯挂面煮2-3分钟， 捞出沥干水，用油拌匀，备用。3、将炒锅烧热，倒入油大火加热，待油7成热时，倒入葱丝翻炒片刻，中火再加入豆角和火腿，炒香后放入备用的面 条，倒入生抽、盐调味，翻炒1-2分钟即可。5、黑椒鸡丝炒面主料：中裕麦芯挂面130g辅料：鸡胸脯肉150g、洋葱30g、青椒15g调料：食盐2g、黑椒汁5g、生粉20g、生抽2.5g、鲁源花生油20g、 料酒2g制作方法：1、原料准

5、备：鸡胸脯肉切成丝，加上盐、生粉和料酒搅拌 均匀后腌制片刻；洋葱、青椒均切成丝；2、在锅中加入饮用水，烧沸后放入中裕麦芯挂面煮2-3分 钟，捞出沥干水，用油拌匀，备用。3、将炒锅烧热，倒入花生油，待油7成热时，倒入洋葱丝， 翻炒出香后，放入腌制好的鸡胸脯肉丝翻炒片刻；4、放入备用的面条翻炒，加入黑椒汁、食盐和生抽翻炒。5、加入青椒丝，翻炒变色，盛入盘中。1、西红柿鸡蛋汤面主料：中裕麦芯挂面130g辅料：西红柿150g、鸡蛋100g调料：食盐2g、大葱15g、鲁源花生油20g制作方法：1、原料准备：将西红柿去皮切成小块；将鸡蛋打散后小火 摊成鸡蛋饼并用铲子弄碎盛出备用；葱切成细段。2、在炒锅内放

6、花生油，油热后放入葱花爆香，将西红柿放 在锅内翻炒至出红色汤汁。3、加入饮用水，烧开。4、加入中裕麦芯挂面，沸腾煮制约4分钟后，加入鸡蛋碎。5、出锅前放入盐进行调味后，即可盛出食用。2、菌菇排骨汤面主料：中裕麦芯挂面130g汤面辅料：排骨200g、香菇50g、金针菇50g、鸡腿菇50g、木耳10g、 红椒20g调料：食盐2g、鲁源花生油20g、大葱15g、生姜10g、料酒5g、 生粉20g、香菜10g制作方法：1、原料准备：将排骨在水中提前煮制3分钟，捞出后用清 水洗净，加上生粉、料酒、大葱、生姜进行腌制；将香 菇切成块状；将金针菇、鸡腿菇洗净后切成细丝；将木 耳泡发后冲洗干净稍微切成块；将大

7、葱、香菜切段；红 椒切块。2、在炒锅内放花生油，油热后放入香菇、金针菇、鸡腿菇、 木耳和红椒煽炒，加入盐和生抽调味后盛出备用。3、另起油锅，油热后放入腌制后的排骨，小火进行煎制片 亥。，加入饮用水，进行煮制，10分钟后加入3中备用菌 菇菜，继续煮制2分钟，4、在锅中加入饮用水，烧沸后放入中裕麦芯挂面煮制约4 分钟，捞出放在碗中。5、在碗中浇上4中的菜和汤即成。3、焖肉汤面主料：中裕麦芯挂面130g辅料：猪肋条肉750g、猪骨2根、葱花10g、姜5g、猪骨头汤1800g、 猪油50g调料：食盐23g、酱油10g、白糖30g、料酒15g制作方法：1、将猪肋条肉洗净，切成长23厘米、宽8厘米的块，连

8、猪骨一起放入沸水锅内急煮2分钟，断血，捞出肉块洗净 血沫，放入空锅内，加料酒、葱花、酱油，用中火烧至 呈红色时取出。2、另备铁锅，猪骨垫底，放上红色肉块，加入白糖、盐20克、姜片及水1000克，盖上盖，先用旺火煮沸30分钟， 再改用小火焖3小时，取出肉放入盘内，趁热拆去骨， 待冷却后，切成若干块。锅内汤汁用作肉卤。3、锅内加水烧沸，放入中裕麦芯挂面煮制约4分钟。4、取1只空碗，加精盐3克、猪油5克、猪骨汤180克。 将面条盛入碗内，上面盖1块焖肉，浇上肉卤即成。4、虾爆鳍鱼汤面主料：中裕麦芯挂面130g辅料：鳍鱼150 g、虾仁50g、小葱10 g、姜5 g调料：酱油20 g、黄酒5 g、味精

9、2 g、白砂糖10 g、猪油10 g、 菜籽油30 g、香油5 g制作方法：1、鳍鱼宰杀治净，片取净肉，入锅煮熟，切片；2、将中裕麦芯挂面，放入沸水中煮制约4分钟，捞出用冷水过凉，放入漏勺中，沥去水；3、虾仁洗净，加入淀粉、蛋清、味精、盐、料酒和水浆好;4、将鳍鱼片切成8厘米左右长的段，洗净沥干；5、炒锅置旺火上，下菜油烧至八成热时，投入鳍片段炸至鳍鱼皮起小泡脆熟时，倒入漏勺沥去油；6、炒锅置旺火上，下猪油少量，投入葱姜末煽香，放入鳝片，加酱油、酒、糖及少许肉汤约50毫升，烧入味后 盛起；7、锅中放肉汤200毫升，置旺火上烧沸后撇去浮沫，加酱油、猪油，淫入鳝鱼卤汁，烧至汤浓时，盛入碗中；8、将

10、挂面放在碗里，盖上鳍片，再将浆虾仁放入沸水中滑 熟，放在鳍片上，淋上香油即成。5、陕西风味汤面主料：中裕麦芯挂面130g辅料：五花肉50g、韭菜10g、鸡蛋50g、油豆腐30g、冬菇30g调料：生抽10g、盐3g、葱10g、姜10g、蒜10g、辣子适量制作方法：1、先把鸡蛋摊蛋皮切成菱形备用，五花肉切丁爆锅出油下调 料做成西安风味”哨子”；韭菜切末备用；油豆腐切丁后煎 黄备用。2、将高汤加热沸腾后，加入适量卤子、葱花、鸡蛋饼、油豆 腐丁、韭菜末，再加入盐、酱油适当调味后，加热片刻， 即完成面汤制作。3、将中裕麦芯挂面在沸水中煮制约4分钟后，带适量汤捞出。 将面条挑起，放在面汤中摆一下即可食用。

11、1、炸酱面主料：中裕麦芯挂面130 g辅料：猪肉馅150 g、豆腐干20 g、虾米20 g、黄瓜20 g、香菇10 g、大蒜2瓣调料：食用油30g、香油1小匙、酱油1大匙、豆瓣酱2大匙、甜 面酱2大匙、白糖1小匙制作方法：1、虾米泡软，香菇泡软，去蒂切丝。2、豆腐干、大蒜洗净切末，黄瓜洗净，切丝。3、锅中倒入油，烧至五成热，爆香大蒜末，放入猪肉馅、香菇丝、虾米、豆腐干及豆瓣酱、甜面酱拌炒，加入酱油、 水、白糖和香油焖炸至出味，做成炸酱。拌面4、把中裕麦芯挂面在沸水中煮制5分钟后，捞出盛入碗中， 加入炸酱及黄瓜丝，拌匀即成。2、花生酱拌面主料：中裕麦芯挂面辅料：花生酱50克、小青菜50g、酸菜3

12、0g调料：盐、香油、醋、蒜泥适量制作方法：1、原料准备：将小青菜在沸水中烫漂3分钟后，立即过凉水， 沥干水分备用。2、把中裕麦芯挂面在沸水中煮5分钟熟后，冷开水过凉，捞 到碗里。3、将青菜放在面条上。调好的花生酱放精盐，香油，蒜泥，加入面条中搅拌，配上一碗清汤就可以享用了。3、芝麻酱拌面主料：中裕麦芯挂面130g辅料：胡萝卜30g、小葱10g调料：芝麻酱、甜面酱、豆瓣酱、辣味粉、白胡椒适量制作方法：1、原料准备：胡萝卜洗净，切成小丁，放入滚水中氽烫熟， 捞出沥干水分；小葱切成葱花。2、将中裕麦芯挂面放在煮沸的水中，煮制5分钟，沥干水分后，拌入花生油，油面即做好备用。3、芝麻酱倒入碗中，加入芝麻

13、香油搅匀，再加入少许开水，继续搅拌，芝麻酱澥开了后，再加入少许开水搅拌，反复 几次至芝麻酱成稀糊状，再加入甜面酱、豆瓣酱、鲜辣味 粉、白胡椒粉调匀成酱料。4、面条盛入碗中，加入酱料，撒上胡萝卜丁和香葱花拌匀即 可食用。中裕宽心凉面各种吃法图片材料和制作方法1、鸡蛋炒面主料：中裕宽心凉面150g辅料：鸡蛋碎100g、小青菜100g、小葱段10g调料：炒面食盐2g、生抽3g、鲁源花生油15g制作方法：1、原料准备：将小青菜洗净，在开水中烫熟捞出。2、将中裕宽心挂面放在煮沸的水中，煮制约3分钟，沥干水分后，稍微拌油，备用。3、锅里倒入花生油，热后加入小葱爆香后，加入挂面，翻炒1分钟，将鸡蛋碎和小青菜

14、放入稍微翻炒，盛出即可食用。2、肉丝小炒面主料：中裕宽心凉面150g辅料：蒜苔80g、鲜香菇40g、红椒20g、绿豆芽20g、木耳20g调料：食盐2g、生抽3g、小葱段10g制作方法：1、原料准备：将蒜苔切断、香菇切薄片、红椒切丝、泡发木 耳稍微切片。2、将中裕宽心挂面放在煮沸的水中，煮制约3分钟，沥干水分后，稍微拌油，备用。3、锅里倒入花生油，热后加入小葱爆香，加入蒜苔中火稍微 翻炒片刻，再加入香菇、绿豆芽、木耳继续翻炒1分钟， 再加入备用挂面，再翻炒1分钟，最后加入食盐和生抽略 炒，即可盛出食用。汤面1、陕西风味臊子面主料：中裕宽心凉面150g辅料：五花肉80g、胡萝卜20g、土豆15g、

15、豆腐15g、韭菜10g、鸡蛋薄饼15g、葱10g、姜10g调料：食盐3g、醋40g、干辣椒面、五香粉、十三香适量制作方法：1、原料准备：将胡萝卜、土豆、五花肉、豆腐均切成1cm见方丁状；葱切葱花，姜切成丝；2、锅里倒入油，油热后放入葱花、姜丝煽出香味，放入肉丁改小火，不停的煽炒肉丁；炒至肉丁发白后，放入胡萝卜 丁、土豆丁，继续翻炒片刻；3、放入干辣椒面、五香粉、十三香、适量盐，炒至肥肉吐油、 各种香料的香味完全激发出来；火开大，倒入醋，小火慢 煮，盖上盖子煮10分钟左右，让其入味，最后盛出。4、将中裕宽心凉面放在煮沸的水中，煮制约4分钟，沥干水分后，盛在碗里，浇上适量肉臊子即可食用。2、西红柿

16、牛肉面主料：中裕宽心凉面150g辅料：牛肉50g、土豆30g、洋葱20g、西红柿50g、青椒15g、 调料：生抽10g、老抽3g、鲁源花生油10 g、姜片适 量制作方法：1、将牛肉、土豆切丁，洋葱、西红柿切片，青椒切丝备用。2、起锅倒油，油热后，加入葱花、姜片翻炒出香后，加入 牛肉丁，小火翻炒片刻后，加入土豆丁、西红柿小火炖， 使西红柿汁慢慢溶出，最后加洋葱，青椒，生抽、老抽 和盐，翻炒出锅。中间防止粘锅，可适量加水。3、将中裕宽心凉面放在沸水锅中煮制约4分钟后，捞出放 在碗里，浇上热腾腾的卤子即可食用。11一 一 L .1、油泼面主料:中裕宽心凉面150g辅料：小青菜30g、豆芽20g调料：

17、食盐3g、花生油20g、蒜末10g、辣椒面20g、葱花10g制作方法：1、原料准备：将小青菜和豆芽在沸水中烫熟后备用。2、将中裕宽心凉面放在煮沸的水中，煮制约4分钟，沥干水 分后，盛在碗里。3、在面上加上食盐、蒜末、辣椒面、葱花、小青菜和豆芽。4、将花生油烧热后，浇在面上。拌面5、搅拌均匀即可食用。2、蚝油捞面主料：中裕宽心凉面150g辅料：饮用水1000g、生菜40g调料：耗油适量、白砂糖0.5g、盐2g、葱花10g、香油5g制作方法：1、原料准备：生菜切小段。2、将耗油、白砂糖、香油、盐提前放在碗中。3、在锅中注入水，烧沸后放入中裕宽心凉面煮约4分钟。4、等面条快熟时，将生菜放入烫煮一下。

18、5、将面条和生菜捞于碗中，散上葱花，搅拌均匀即可。中裕清水挂面各种吃法品 种材料和制作方法图片炒面1、香菇炒面主料：中裕清水挂面130g辅料：香菇60g、胡萝卜30g、洋葱30g、韭菜10g调料：鲁源花生油20g、香葱段15g. 姜末 10g、食盐3g、生抽5g 制作方法：1、原料准备：香菇切薄片、洋葱切丝、胡萝卜切丝。2、将中裕清水挂面放在煮沸的水中，煮制2-3分钟，沥干水 分后，稍微拌油，备用。3、起锅倒油，油热后倒入小葱和姜末爆香后，加入香菇、胡 萝卜、洋葱和韭菜爆炒片刻后，加入备用的面条，再翻炒 片刻，加入盐和生抽进行调味后，即可盛出食用。2、牛肉青椒丝炒面主料：中裕清水挂面130g辅

19、料：牛肉100g调料：鲁源花生油15g、青红椒60g、生抽10g、香油5g、盐3g制作方法：1、原料准备：牛肉切丝、青红椒切丝。2、将中裕清水挂面放在煮沸的水中，煮制2-3分钟，沥干水 分后，稍微拌油，备用。3、起锅倒油，油热后倒入牛肉丝爆炒变色后出锅，再倒入青 红椒继续翻炒片刻出锅。4、再倒入备用面条，翻炒片刻，倒入炒好的牛肉丝和青红椒， 再加入生抽和盐，稍微翻炒即可出锅食用。1、清汤牛肉面主料：中裕清水挂面150g辅料：熟牛肉100g、熟牛肝10g、白萝卜50g调料：牛肉汤500g、香菜、蒜苗、葱花各半斤、辣子油酌量。制作方法：1、原料准备：熟牛肉、熟牛肝切丁，白萝卜切片。2、将中裕清水挂

20、面在沸水中煮制约4分钟后，面熟捞入碗内。3、将热牛肉汤、萝卜片、肉丁适量，浇在面条上即成。并以个人的口味加上适量的盐、香菜、蒜苗、葱花及辣子油。2、荷包蛋清汤面主料：汤面中裕清水挂面130g辅料：饮用水1000g、鸡蛋1个、大葱10g、生姜10g调料：食盐2g、生抽5g、香油3g、花生油10g制作方法：1、在锅中倒入花生油，油热后加入葱花、姜丝炮锅；2、转大火加入生抽后再加入清水煮开；3、转小火汤水不要沸腾，将鸡蛋轻轻磕入汤锅内，待鸡蛋定 型捞出；4、把中裕清水挂面放在汤锅中沸腾煮制约4分钟左右，带汤 盛入碗中，并将荷包蛋放入碗中，点上几滴香油，撒上香 葱或香菜碎，即可食用。3、鸡丝清汤面主料：中裕清水挂面130g辅料：鸡丝80g、鸡汤1000g、小葱10g、香菜10g调料：生抽5g、盐2g制作方法：1、将中裕清水挂面放在沸腾的鸡汤中，煮制约4分钟后，加 上爱吃的蔬菜，烧煮片刻，即可带汤将面条捞出。2、在面条上放上鸡丝肉、适量香菜和香葱段，即可食用。