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1、第三章 茶道的内容,一、茶事 茶事是茶道艺术的表现形式，是茶道理念的实践。茶事要在茶室中举行。标准的茶室，面积为四张半榻榻米，一次茶事的客人最多五人。如果是六张榻榻米大小的茶室，可以招待客人七至八名。八张榻榻米大小的茶室，可以接待客人达十人。最理性的茶事为四张半榻榻米大小的茶室，招待客人三名。每一次茶事都有主题，比如说，庆祝某人新婚、乔迁、纪念某人逝世多少周年等等。,一、茶事,举行茶事的时间分为早中晚三个时间，茶道中，最正式的茶事是使用地炉季节的正午的茶事。茶事的构成分为初座、后座两部分。客人在茶庭的小草棚里欣赏完茶庭的风景，然后入茶室就座，叫“初座”。主人开始表演添炭，此次添炭叫“初炭”。之
2、后主人拿上茶事，日语称为“茶怀石”。用完茶食之后，客人去茶庭休息，叫“中立”。之后再次进入茶室，叫“后座”。后座是茶事的主要部分。主人为客人点浓茶，然后再次添炭，叫“后炭”。然后再为客人点薄茶。之后，客人退出，茶事完毕。,茶事所需的时间，以四小时为标准。茶事里禁止带手表，也没有钟，所以全凭茶人的感觉和经验把握。一般来说具体时间分配如图：,第三章 茶道的内容,二、点茶 所谓点茶技法是指点茶时的一举一动都要按规定的动作进行。关于动作的设计、分类有两个标准，一个是为主人如何对客人表现出谦虚诚挚之心而制定。另一个是为主人以及客人如何表现出对茶道具的珍爱而制定的。这也称为点茶技法的二元性。,二、点茶,点
3、茶的技法十分复杂，一年两年是记不住的，要靠长年的修行。一般茶人都是在少年时开始学习茶道，直到年老。点茶的技法是由各流派的家元传授的。除了家元，他人不得做任何修改。各代家元也是以继承上代家元的技法为主，极少改动。根据可查的点茶技法，大概有百多种。所以说，学习茶道是一辈子的事。另一方面，学习茶道的目的主要是磨练自己的精神，并不在于记住这些技法。通过学习茶道，使自己称为在困难面前巍然不动、具有极大忍耐性、做事胆大心细、处处替别人着想的人。,二、点茶,薄茶的点茶方法及操作流程：1、过滤抹茶粉 由于抹茶粉的颗粒非常细小，在室温的环境下容易与空气中的水分结合形成结块，另外也可能由于静电而产生结块。用结块的
4、抹茶粉点茶不容易调和均匀，直接影响茶汤的口感。（这个过程在实际操作中一般事先准备）2、烫碗 影响一碗薄茶口感的原因有三个，一是抹茶粉有无结块，二是热水的温度，三是抹茶粉和热水的比例。由于抹茶碗由陶土烧制而成，一般和中国茶的茶碗相比显得大而厚重，所以烫碗这个过程不仅有清洁作用，而且可以保持点茶时热水的温度。,二、点茶,3、检查差刷 检查差刷不仅是配合烫碗的作业，而且茶刷的先端很细小容易断裂，从而使饮茶的客人产生不快，所以检查茶刷是必不可少的过程。4、用茶巾擦干茶碗中的水分 将折好的茶巾放入茶碗中，将茶巾抖开挂在茶碗壁上，顺时针二圈清洁茶碗的内外壁，然后再清洁碗底。5、放入抹茶粉 根据客人的口味，
5、一般情况下一碗薄茶的抹茶粉量为1.2克至1.5克。6、冲入80毫升的热水，水温在85度左右。,二、点茶,7、用茶刷点茶 注意使用茶刷时要做到由慢到快，用前臂带动茶刷震动，手腕放松不用力，茶刷的先端注意不要紧压在茶碗底部，待茶汤形成一定数量的泡沫集中于茶碗中部后慢慢抽出茶刷。8、右手取出茶碗放在左手掌心上，顺时针转动茶碗使茶碗的正面朝向客人后送出茶碗。,第三章 茶道的内容,三、茶点心、茶食、茶花（一）茶点心日本茶道中使用的抹茶，味道比较苦，所以在吃茶之前要吃一点甜的东西。茶点心的种类繁多，有数百上千种。,三、茶点心、茶食、茶花,（二）茶食日本人把茶事中吃的饭叫“怀石”，怀石是说禅僧在深夜坐禅时，
6、为抗住腹中的饥饿感，将石头烧热，包上毛巾揣在怀里，以抵制饥饿。茶道中的茶食是为不使浓茶刺激客人的胃粘膜、在喝茶之前吃少量的食物。茶道不提倡用与时节不和的山珍海味，反对用昂贵稀有的材料。茶食尊崇自然，强调季节性。收茄子的时候就要用茄子，收山芋的时候就要用山芋。茶食的色彩比较素雅，反对浓重的装饰，崇尚简素。茶食用的茶具有陶器、瓷器、漆器、玻璃等等，形状种类也很多。,三、茶点心、茶食、茶花,如今，怀石料理已经成为日本料理中的最高级别，即使在日本，许多普通人一年也吃不上几次，因为其价格昂贵。所以，高级怀石料理是日本人接待贵宾的重要礼仪，因为价格不菲，已经从最初节制、简约的精神，发展到略有奢华的境界。2
7、010年上海世博会日本产业馆的怀石料理价格为3000元一位，开业没几天预定就已爆满。,怀石料理,三、茶点心、茶食、茶花,（三）茶花 在日本茶道中，茶花也是体现主人艺术造诣的重要一环。与日本插花艺术不同，茶道用花，更加尊崇花木的本来面目。在花材的选择上，茶花要求选用时令花木，要求茶人们亲自走向原野，爬上高山区采野花，或用自己院子里种植的花。温室里栽培的花即使再漂亮也不用。花的数量要少，通常只用一朵或两朵，加上一些枝叶。花形要小，体现出谦美得风格。,三、茶点心、茶食、茶花,在日本，花材的来源十分丰富，但有一些花是禁止用作茶花的，比如像丁香花那样香气很浓的花，以防止花香冲淡烧香的香气。颜色太艳的鸡冠
8、花也不采用，过于强调茶花的话，会破坏整个茶室的艺术气氛。另外，四季不分或者一年四季都有的花也不采用。,三、茶点心、茶食、茶花,还有一些茎部有刺得花也不能用。最有意思的是花名为“金钱花”的花，由于它的名字有铜臭味，也被排斥在茶室外。“牵牛花”，有季节感，花体又小，本来是茶花中的佼佼者。但是由于茶道宗师千利休创造了空前绝后的牵牛花大作，使后人望而生畏、敬而远之。为了继承千利休的遗志，茶人们便不再用牵牛花，以此来回味千利休的艺术理念。茶花只允许在一次茶事中使用，不能反复使用。因为茶道讲究“一期一会”，每一次茶事都是特殊的存在，因此茶花不允许用二次。,三、茶点心、茶食、茶花,茶道用的花瓶种类很多，分为真、形、草三个等级。来自中国的青瓷、古铜花瓶、历史久的花瓶为真；日本国产的陶制上釉花瓶为行；日本国产的不上釉的陶制花瓶、竹花瓶等为草。花瓶防止的位置有放置花瓶、挂花瓶、吊花瓶。,
