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1、第一节食物和摄食(第一课时),阳光,2.猎豹在捕捉猎物时有了才能飞速奔跑。,能量,3.人体需要能量才能生活。写字时,每千克体重每小时消耗的能量约为千焦.打乒乓时每千克体重每小时消耗能量约为千焦.,1.68,18.4,这些消耗的能量是从哪里来的呢?,1.绿色植物生长需要.,生命活动与能量,一、食物与能量：,动物的能量都来自于食物,这些食物是怎样变成能量的呢?,呼吸作用,思考：食物在体内氧化和在空气中燃烧氧化有什么异同？,食物在体内的氧化与在空气中燃烧相似，但体内氧化更缓慢、更复杂。,思考：不同食物中所含的能量是否相同？我们是否能测定食物中能量的多少呢？,食物中的营养素主要有:、和等 7大类。,水
2、糖类蛋白质脂肪无机盐维生素粗纤维,从实验可知 是较好的能量来源.,花生仁(脂肪),232323,93,70,2940J,60,1554J,37,71,48,2016J,实验数据记录及分析:,结论：,不同食物所含的能量不同,思 考,如果同等质量的一种食物在身体细胞内被完全氧化,你估计释放出的能量比你的实验结果多还是少?为什么?,物质在体内体外均发生的是氧化反应,理论上等质量的物质在体内完全氧化释放的能量应等于在体外燃烧时所释放的能量,但是由于实验时有部分热量的散失,会导致实验结果偏小.,实验:完全燃烧1克花生米.大米.牛肉干,加热试管中的水,观察水温的变化,并计算放出的热量.,活动,每克营养物质
3、在体内氧化时所产生的热量,热 量 价,糖 类 16.8千焦/克,脂 肪 37.7千焦/克,蛋白质 16.8千焦/克,的热量价为,的热量价为,的热量价为,每种食物所含的营养成分不同,它的热量价也各不相同：脂肪蛋白质=糖类,食物除了提供能量外,还能给我们提供什么?,食物中含有：,脂肪、,蛋白质、,水、,无机盐、,维生素,糖类、,1、为生命活 动提供能量,二、食物中的营养物质及其作用,粗纤维等,3、调节生 命活动,2、组成细 胞的主要有机物,占体重60%-70%的营养物质是什么?,水,水的作用是:,3.人体内的营养物质和尿素等废物必须溶解在水中才能运输。,1.水是人体细胞的主要成分之一.,2.人体的
4、各项生理活动离不开水,包括.等,糖 类,淀粉.葡萄糖.蔗糖.麦芽糖,3.人体细胞的一种组成成分.,来源:食糖.大米谷类麦类.马铃薯.根茎类,1.人体所需能量的主要来源,2.人体主要的供能物质.,糖类功能:,蛋白质:,2.没有蛋白质就没有生命，,蛋白质:是及的主要原料,来源:瘦肉.鱼.蛋.奶.豆类,细胞生长,修补组织,3.蛋白质也提供能量.,占人体细胞干重的50以上.,蛋白质功能:,1.构成细胞(生物体)基本物质,当糖类氧化分解不足以提供必需的能量时,脂肪也会分解提供能量.,脂肪:,来源:食物油.豆类.蛋黄.奶油等,2.备用的能源物质,1.贮藏能量的物质,脂肪功能:,答:因为这些食物中含有较多的
5、蛋白质,人的生长发育以及受损细胞的修复和更新,都离不开蛋白质.,答:熊是恒温动物,即使冬眠也需要保持自身体温的恒定,同时还要维持心跳.呼吸等生命活动.因此冬眠时.仍需要消耗能量,但冬眠时,熊没有从外界摄取糖类等食物,只能分解体内脂肪提供能量,所以消瘦很多.,无 机 盐,无机盐的作用:占体重约为4%,很少,但作用很大:,无机盐包括.等,它们不能提供能量,却是人体维持正常生理活动所必需的营养物质,钙 铁 碘 锌,无机盐的来源,无 机 盐,粗纤维(食物纤维),粗纤维不能被消化吸收,但对人体有非常重要的作用.,消化腺,肠道,维生素不是构成细胞的主要原料,它种类多,除维生素D外,其他维生素人体都不能合成
6、,也不为人体提供能量,但是它参与人体许多重要的生理活动;人体的需要量很少,但是作用极大。,维生素,这些食物中主要含维生素是,缺乏症：,皮肤粗糙,夜盲症,干眼病等。,VA,这些食物中含有哪种维生素?,主要功能：,维持人体正常的新陈代谢和神经的正常生理功能。,VB1,神经炎,食欲不振,消化不良,脚气病。,缺乏症：,说一说为什么长期以精米,精面为主食而副食又很单调的人,唇和口角容易发炎?,这些食物中含有维生素,VC,缺乏症:,坏血病、抵抗力下降。,主要功能是:维持正常的新陈代 谢,维持骨骼.肌肉 和血管的正常生理 作用,增强抵抗力,这些食物中含有哪种维生素?,佝偻病(如鸡胸X形或O形腿等)、骨质疏松
7、症。,VD,主要功能:促进吸收钙.磷和骨骼发育.,缺乏症：,卵黄,维生素,(考考你的记性),阅读,营养素的作用,完成下表:,构成细胞的主要成分,生理活动的基础,人体所需能量的主要来源,构成细胞基本物质(细胞生长.修补组织),生物体内贮藏能量的物质,辅助对食物的消化吸收,利于排便等,维持正常生理活动必需的营养物质,人体正常生理活动不可缺的微量有机物,水,蛋白质,脂 肪,无机盐,维生素,粗纤维,糖 类,组成细胞的主要有机物,维持正常生命活动不可缺少,各种食物所含的营养素的种类及数量都_，几乎没有一种食物同时含有7类营养素。,为了满足人体的需要,我们应该进食各类食物,并_,做到_.,合理搭配,均衡膳
8、食,不相同,良好饮食习惯的培养：,不偏食.不挑食.不暴饮暴食.一定要吃早餐,1.同等质量的下列物质,在人体内分解,释放能量最多的是()A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.维生素2.有些人从不吃动物肝脏等动物性食物,但很喜欢吃胡萝卜等蔬菜,这些人也不易患夜盲症。这是因为胡萝卜中仿有较丰富的()A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.胡萝卜素,B,A,3.我国自2000年11月15日起正式推出国家“学生饮用奶计划”,成为世界上实施学生奶计划的国家之一。青少年学生每天喝一定量的牛奶,以促进身体的生长,增强体质。这是因为牛奶中含有较多的()A.维生素A.钙 B.蛋白质.糖类 C.蛋白质.钙 D.
9、维生素A.糖类,C,巩固提高,4.下列物质中能为人体生命活动提供能量的营养物质的是()蛋白质水粗纤维无机盐 糖类脂肪、维生素5.在一般情况下,人体进行各种生理活动所消耗的能量主要来源于()A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.维生素 E.粗纤维,A,6.人患急性肠道炎时,静脉滴注5的葡萄糖.氯化钠注射液的主要目的是()A.为人体提供营养物质 B.补充体内盐分 C.补充体内水分 D.以上三项都是7.在人体中既不供能,又不能构成组织,但对生命活动起重要调节作用的营养物质是()A.维生素 B.水 C.纤维物质 D.无机盐,D,A,8.每克营养物质在所产生的热量叫热量价9.食物中营养物质是指()A.蛋白
10、质、糖类、脂肪 B.水和无机盐 C.维生素、粗纤维 D.以上都不对10一种膳食的总能量摄人中,最多的应是()A.蛋白质 B.脂肪 C.水 D.糖类,体内氧化时,D,D,11.患坏血病,应多吃哪类食物()A.粗米饭 B.植物油 C.新鲜的蔬菜 D.禽蛋类12.人体内含最多的物质是()A.水 B.蛋白质 C.脂肪 D.糖类,C,A,13.人体内的主要贮能物质是()A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.维生素14.在人体的所有细胞中占到干重的50以上,并构成人体的重要物质的是()A.糖类 D.脂肪 C.蛋白质 D.水,B,C,15.人体内哪种物质可能引起贫血()A.铁 B.钙 C.锌 D.碘,16.儿
11、童缺钙出现()A.贫血 B.佝偻病 C.骨质疏松症 D.地方性甲状腺肿,17.患脚气病是由于食物中缺乏()A.维生素A B.维生素B1 C.维生素C D.维生素D,A,B,B,18.某人一到黄昏就看不清东西，其原因可能是由于他的体内缺乏()A.维生素A B.维生素B1 C.维生素C D.维生素D,A,19.下列饮食习惯中,不易患坏血病的是()A.生吃新鲜水果 B.熟吃新鲜水果 C.高温烹调新鲜蔬菜 D.长期吃窖藏蔬菜,A,20.在平时的膳食中，糖类含量最多的是()A.蔬菜.水果 B.米饭.馒头 C.鸡.鸭.鱼.肉 D.鸡蛋.牛奶,B,综合运用一:,(1)食物()有助于预防夜盲症;()能提供较多
12、的能量;()适合坏血病患者食用。(2)长期以食物D为主要食物有那些缺陷？,B,A,E,下表列出了 五种食物(各100克)中除水和无机盐以外的主要成分:,长期将食物D作为主要食物,缺陷是除糖类以外,脂肪.蛋白质和VC的含量太少,并且缺乏VA,因此不利于健康.,1913年,俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久,队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开,充血肿胀，牙齿都松了,脸也浮肿,皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组,分别给吃果酒.矾类制剂(一种晶体盐类).醋.海水.柠檬和肉豆,发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康,请分析:,(1)船上的队员到底得了什么病？,(2)为什么柠檬能治疗这种病？,(3)海员最容易得这种病的原因是什么？,坏血病,柠檬含VC多,因为海员长期生活在远离大陆的船上,吃不到新鲜的蔬菜和水果,综合运用二:,均衡膳食,积极锻炼.身体才能棒棒的!,
