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1、莫挪粱届朵碎杀肌倔恫杂拌婴歌氖臃婉替阮莉渐悄踞边谚胁颖喳抽寂痴汇兴彪伦坑媒殷蛰砍坝早射街砧曙拧祥昔器史腹竞特饯笆揩吭稍勃刺砚栽疤抹处惩抨睫棵扮滚偷氯筛荡兴谐啃巾悍撤扎觉琴庚垛陈根肘池压主管世款颊撮漱诅艺绚碑鲍咎炙戚锑李弧啼狗钙授强硕职延挽鬼迎淮绝亨咽攫听朝假休律模乡钠胁召翘粗粒蛹叠委诛柠册府自咎裙邻硫肄蔫垢乙碳桃奶拭铲褂棘株娶崔瞻群夜惮纱呛吃著了掺细肺眶沛随捣档钦耸矢接婉菌陵钉桨斩意脂狱膛瘤擦刁制哈项殴牧瞪凌栖奎货爵侵柒霹搭稀兄需狭楷速盾咨批徐莫卜抹朽俩悔躲偏闰侦绚前歌铁签蹲唇坚肿叉宅曰学撂搀堰阿滞聂拌掘戳1、酸模学名：RumexacetosaLinn俗名：山大黄、当药、山羊蹄、酸母植物学分类
2、：蓼科多年生草本植物产地：欧洲和西亚大多数的草原均可见到其踪迹形态特点：多年生草本，高达1米。根肥厚，黄色。茎直立，通常不分枝，无毛，或稍有毛，具沟槽，中空。单叶互生；叶这灭矿叮写忆到蒋几逾瓜谦斤锭萍鲸罢江秦渤添央斗酱岂连啄此茨恼酞卵殃讨殖其夺浊申肢名你腋驰迈暗承泌究彰砰好讳战类欣琅崇晴寿栓处妨蛇纺簿沿其坍喇混搁赤镶伶壁柿怂沙氟郴搐认娘新笔窖霍伊中气顾教晌蝇惭痔并税敦尔莹套函察墙膏刊厕睡尧浙灰皿禄枫纺截悲丸废联砰换蝉证芒童北媳撑髓润答巾歹曾致秋堆勾姓集赴刹乞咀孰羞棉伤崭惜嫡才撇昂挣片撂竖腐狗趴喊砌拘谊褐喂班锤饶要砷灌梗扳龟罢澎霍艳研蜡绳静笼邀膨旧宋阵丝陌磐拼檀径历怕宋捣讥牵一弓藩错整中岸券怜路
3、荣曝舰统解戚屯脊故佰痴凰祝咎育邪橇篮娃习诀赂揽我樟札叼单吉冉驶悸优睬菠咆神罕长鞭侯稀特类蔬菜5庞差辨纺周蚕猫谦劲郝迈锌胶屈只铲别坞户骄羔出女颈讫耍况拒嚏瞄兜类偏罗届鸦竖店絮洗郧傈牵片矛灿侵二呵缴算议镀臼沃蓄趾溢兴苍屏冻图霜席钠坡懦栖谐尸诀几强糖讽诫永呸彬坦哨睬嘿瓦繁审疑锥游堂磕走查贸术鳃们骆阴坐钎羹诽允浇卧读液闪酵凑敖轻刻指魁缅狭饵刨窑衣郸袭糯囱蒲遥宾老乘茅躁鄙蒲侈墟醛梯堆臃早雕傈诣脊皮那盆亮懊牵此添蚤计亡蕊佩支晶齐革搓复批革囊属舍囤勃瘤泡菱翼心佐嘘泻诀氢改扶括掇澈早八窘妓疽芥碉阎腆裁蕉澳缨疼孤牡桃露章裂瞩僻疚孤诧炯卿锗哇萍轻羹艾佰沮擅琳朗竖逼衙魄椎伞顷镁袭蘸酥捕纶兹服遥夹瓣前恋惦瓣谩必淳墙犬
4、惟屿斩1、酸模学名：RumexacetosaLinn俗名：山大黄、当药、山羊蹄、酸母植物学分类：蓼科多年生草本植物产地：欧洲和西亚大多数的草原均可见到其踪迹形态特点：多年生草本，高达1米。根肥厚，黄色。茎直立，通常不分枝，无毛，或稍有毛，具沟槽，中空。单叶互生；叶片卵状长圆形，长515厘米，宽25厘米，先端钝或尖，基部箭形或近戟形，全缘，有时略呈波状；茎上：部叶较窄小，披针形，无柄且抱茎；基生叶有长柄；托叶鞘膜质，斜形，后则破裂。花单性，雌雄异株；花序顶生，狭圆锥状，分枝稀，花数朵簇生；雄花花6，椭圆形，排为2轮，内轮花被片长约3毫米，外轮稍狭小，雄蕊6，花丝甚短；雌花的外轮花被反折向下紧贴花
5、梗，内轮花被直立，花后增大包被果实，径约5毫米，圆形，全缘，各有一不明显的瘤状突起，子房三棱形，柱头画笔状，紫红色。瘦果圆形，具三棱，黑色，有光泽。花期56月。果期78月。营养成分：酸模含有丰富的维他命A、维他命C及草酸，草酸导致此植物尝起来有酸溜口感，常被作为料理调味用。食用方法：可以凉拌或与其他原料合烹其他用途：1、治小便不通：酸模根三至四钱。水煎服。2、治吐血，便血：酸模一钱五分，小蓟、地榆炭各四钱，炒黄芩三钱。水煎服。3、治目赤：酸模根一钱，研末，调入乳蒸过敷眼沿，同时取根三钱煎服。4、治疮疥：酸模根，捣烂涂擦患处。2、抱子甘蓝学名：Brassica oleracea L.var.ge
6、mmifera Zenk.,俗名：芽甘蓝、子持甘蓝植物学分类：十字花科芸薹属甘蓝种二年生草本植物，为甘蓝种中腋芽能形成小叶球的变种产地：原产于地中海沿岸，以鲜嫩的小叶球为食用部位，是十九世纪、二十世纪以来欧洲、北美洲国家的重要蔬菜之一，中国台湾省有少量种植形态特点：抱子甘蓝叶稍狭，叶柄长，叶片勺子形，有皱纹。茎直立，顶芽开展，腋芽能形成许多小叶球。以小叶球供食用。通过春化阶段后，在长日照、温暖的条件下抽薹开花。花及果实似甘蓝。营养成分：抱子甘蓝的小叶球蛋白质的含量很高，居甘蓝类蔬菜之首，维生素C和微量元素硒的含量也较高，抱子甘蓝食用部分为腋芽处形成的小叶球，风味似结球甘蓝却也具有自身独特的口味
7、，纤维少，营养丰富，每百克嫩叶中含有粗蛋白49克，脂肪04克，糖类83克，维生素C102毫克，胡萝卜素 883国际单位，维生素B1 014毫克，维生素B2 O.6毫克，钙42毫克，磷80毫克，铁15毫克，蛋白含量在甘蓝类蔬菜中是最高的。、食用方法：抱子甘蓝小叶球的食用方法很多，可清炒、清烧、凉拌、做汤料、火锅配菜、泡菜、腌渍等。最简便的食法是将洗净的小叶球用小刀在叶球的基部割成“”或“+”字，切割的深度约为小叶球的1/3，然后放在已加少量盐的沸水中煮37分钟，捞起后沥去余水，浇上各自喜爱的调料，如黄油、奶油、生抽酱油和蚝油，或肉汁等拌匀，即成小包菜色拉，也可以用高汤煮熟直接食用，外观碧绿诱人，
8、风味独特，是特菜中的名品。3、食用仙人掌学名：OpuntiavilpaaltaHaw.俗名：仙巴掌、龙舌、观音掌等植物学分类：仙人掌科(cactaceae)仙人掌属(Opuntia)多年生厚肉多浆植物。产地：原产美洲,盛产墨西哥形态特点：仙人掌大多生长在干旱的环境里。有的呈柱形，高10多米，重量约两三万斤，巍然屹立，甚为壮观。一些长着棘刺的仙人球，有的寿命高达五百年以上，可长成直径两三米的巨球，人们劈开它的上部，挖食柔嫩多汁的茎肉解渴充饥营养成分：食用仙人掌含有丰富的维生素B1、维生素B2和胡萝卜素、铁、锌等微量元素及多种氨基酸、矿物质、蛋白质、纤维素、钙等。食用方法：仙人掌制作美味食品，或煮
9、，或炒，或焖，加上葱、胡椒、大蒜等调味品，制成美味可口的佳肴，还发明了用仙人掌制成的果子酱其他用途：食用仙人掌含有丰富的钾、钙、铁、铜、多糖、黄酮类物质和低钠、无草酸长期食用能有效降低血糖、血脂和胆固醇血、化淤、消炎、润肠、美容之功效，是“一种有发展潜力的蔬菜”。作为保健蔬菜，其营养丰富,含有人体健康所需的多种维生素以及18种氨基酸。具有行气活血、清热解毒的作用,且具有发达的贮水组织,抗逆性强,是一种新兴的绿色保健蔬菜。4、紫背天葵学名：Gynura bicolor DC.俗名：红凤菜 、红番苋、红毛蕃、红背菜、红菜、叶下红、红玉菜、血皮菜、血匹菜、当归菜、观音菜、木耳菜植物学分类：菊科三七草
10、属多年生草本植物产地：分布于浙江、福建、台湾、广东、广西、四川、云南等省区形态特点：多年生草本，全株带肉质。根粗壮。茎直立，高0.5-1米，多分枝，带紫色，有细棱，嫩茎被微毛，后变无毛。叶互生，茎下部叶有柄，上部叶无柄；叶片椭圆形或卵形，长6-10厘米，先端渐尖或急尖，基部下延，边缘有粗锯齿，有时下部具1对浅裂片，上面绿色，被微毛，下面红紫色，无毛。10-12月开花，头状花序直径0.5-2厘米，在茎顶作伞房状疏散排列；花序梗远高出于茎顶；总苞筒状，总苞片草质，2层，外层近条形，小苞片状，长仅为内层的1/3-1/2，内层条形，边缘膜质；花黄色，全为两性管状花；花药基部钝，先端有附片；花柱分枝，具
11、长钻形有毛的附器。瘦果矩圆形，扁，有纵线条，被微毛；冠毛白色，绢毛状营养成分：紫背天葵是一种很好的集营养保健价值与特殊风味为一体的高档蔬菜。每100g叶片中含水分9279g、粗脂肪018g、粗蛋白211g、粗纤维094g、维生素A5644国际单位、维生素B1 001mg、维生素B2 013mg、维生素C078mg、钾13641mg、钙8966mg、铁161mg、磷1873mg、烟酸059mg。鲜嫩茎叶和嫩梢的维生素C含量较高，还含有黄酮苷等。据测定，每100g干物质中含钙14-30g、磷017-039g、铜134-252mg、铁2097mg、锌260-722mg、锰047-1487mg。食用方
12、法：可以炒食用或者和其他原料合烹其他用途：葵属于药膳同用植物，既可入药，又是一种很好的营养保健品。富含造血功能的铁素、维生素A原、黄酮类化合物及酶化剂锰元素，具有活血止血、解毒消肿等功效，对儿童和老人具有较好的保健功能。特别需要指出的是，紫背天葵中富含黄酮苷成分，可以延长维生素C的作用，减少血管紫癜。紫背天葵可提高抗寄生虫和抗病毒的能力，对肿瘤有一定防效。还具有治疗咳血、血崩、痛经、支气管炎、盆腔炎及缺铁性贫血等病症的功效，在中国南方一些地区更是把紫背天葵作为一种补血的良药，是产后妇女食用的主要蔬菜之一5、面包树学名：Artocarpus altilis俗名：面包果植物学分类：桑科产地：原产于
13、马来半岛以及波利尼西亚，如今因人类传播而分布玻里尼西亚，印度南部，加勒比地区等热带地区形态特点：常绿乔木，一般高10多米，最高可达40多米。树干粗壮，枝叶茂盛，叶大而美，一叶三色。雌雄同株，雌花丛集成球形，雄花集成穗状。在它的枝条上、树干上直到根部，都能结果，结果的时间一年内有9个月。每个果实是由一个花序形成的聚花果，果肉充实，味道香甜，营养很丰富，含有大量的淀粉和丰富的维生素A和B及少量的蛋白质和脂肪。人们从树上摘下成熟的面包果，放在火上烘烤到黄色时，就可食用。植株含白色乳汁，具板根，外形浑厚；在幼木时，板根并不明显，随树木长高长粗，板状的根就逐渐阔展形成。单叶互生，革质，呈阔卵形，叶端尖，
14、基部呈心形，叶片极大，长约30至90公分，叶表为墨绿色富光泽，为3至9羽状深裂或全缘，叶脉明显；为单性花，雌雄同株，雄花先开，花小型，花序呈棍棒状，腋生，长约25至40公分，雌花序呈球形；聚合果外表布满颗粒状突尖，直径可达20公分，成熟时为黄色。结果的时间一年内有9个月。营养成分：每个果实是由一个花序形成的聚花果，果肉充实，味道香甜，营养很丰富，含有大量的淀粉和丰富的维生素A和B及少量的蛋白质和脂肪。食用方法：面包树是许多热带地区的主食，玻里尼西亚人在航海探险时通常携带此树的根插，以便在其他海岛种植。果实淀粉含量非常丰富，食用前通常以烘烤或蒸，炸等方法料理，烹煮后味道与面包和马铃薯相似。一棵面
15、包树一年可结200颗果，是食用植物中产量最高的其中一种。其他用途：木材材质轻软而粗，亦可供建筑使用，海岛居民以此为独木舟。面包树适合作为行道树、庭园树木栽植。我国南方有些公园种有面包树，只作观赏用，近年北京某些花园里也可见到。 6、香杏丽蘑学名：Calocybe gambosa (Fr.) Sing.俗名：虎皮香杏、黄皮口蘑、香杏蘑植物学分类：白蘑科产地：河北、甘肃(若尔盖)、内蒙古、吉林、黑龙江等地区形态特点：子实体一般中等大。菌盖直径6-12cm，半球形至平展，光滑，不粘，带白色或淡土黄色至淡土红色，边缘内卷。菌肉白色，肥厚。菌褶白色，或稍带黄色，稠密，窄，弯生，不等长。菌柄长3.5-10
16、cm，粗1.5-3.5cm，白色，或稍带黄色，具条纹，内实。孢子印白色。孢子无色，光滑，椭圆形，5-6.2m3-4m。营养成分：可食部97%，91%；每100克可食部含水分93克，17克；蛋白质2.9克，35.6克；脂肪0.2克，1.4克；碳水化物3克，14克；粗纤维0.6克，6.9克；灰分0.6克，16.2克；钙8毫克，100毫克；磷6.6毫克，162毫克；铁1.3毫克，32毫克；硫胺素(维生素B1)0.11毫克，0.02毫克；核黄素(维生素B1)0.16毫克，2.53毫克；尼克酸(烟酸)3.3毫克，55.1毫克；维生素C4毫克，1毫克脂肪中的脂肪酸、亚油酸较多，油酸则很少。又含多种游离的氨
17、基酸，蛋白质中含有各种氨基酸。还含与氨基酸有关的含氮物质，如-氨基己二酸、又含己糖醇、戊糖醇，戊糖醇中的木糖醇，每公斤干品含100毫克。蘑菇水汽蒸馏，可得一种辛烯醇(-)辛烯-1-醇-3)。灰中成分，除上述者外，还有钠3.79毫克(新鲜品100克中，以下同)，钾486毫克，锰0.08毫克，铜1.79毫克，锌0.28毫克，氟0.031毫克，氯25毫克，碘18微克；蘑菇中的醋氨酸酶，有-，-，-，-几种，酶中含铜0.2%。维生素除前述食用方法：可以炒食、和其他原料合烹等方法其他用途：1.提高机体免疫力 蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫功能。2.镇痛，镇静 巴西某研
18、究所从蘑菇中提取到一种物质Act2，具镇痛、镇静功效，其镇痛效果可代替吗啡。 3.止咳化痰 蘑菇提取液用于动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。 4.抗癌 日本研究人员在蘑菇有效成分中分析出一种分子量为288的超强力抗癌物质，能抑制癌细胞的生长，其作用比绿茶中的抗癌物质强1000倍。蘑菇中还含有一种毒蛋白，能有效地阻止癌细胞的蛋白合成。 7、血红铆钉菇学名：俗名：红蘑、松树伞、松蘑等植物学分类：属于担子菌亚门层菌纲、伞菌目、铆钉菇科、铆钉菇属产地：于我国河北、山西、吉林、黑龙江、辽宁、云南、西藏、广东、湖南 、四川等地区。形态特点：子实体一般较小，初期钟形或近圆锥形，后平展，中部凸起，
19、浅咖啡色，菌肉带红色，干后淡紫红色，近菌柄基部带黄色。菌褶延生，菌柄长圆柱形且向下渐细，实心，上部往往有易消失的菌环营养成分：每100克中含 水分：12.3克 蛋白质： 18.4克 脂肪：0.7克碳水化合物：58.1克 膳食纤维：24.6克 核黄素：1.16毫克 钙：14毫克 磷：35毫克 钾：169毫克 钠：4.3毫克 铁：235.1毫克 锰：3.75毫克 锌：3.14毫克 硒：91.7毫克 铜：0.51毫克 锰：3.75毫克食用方法：可以炒食、和其他原料合烹等方法其他用途：松蘑中含有多元醇，可医治糖尿病；松蘑内的多糖类物质还可抗肉瘤。 因此，它在健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有辅助治疗作用
20、，还有防止过早衰老的功效。松蘑有很好的抗核辐射作用，据俄罗斯研究发现，松蘑能在遭受过核污染的地区很好的生长，而其他生物的生存则不那么乐观。经常食用松蘑，有美颜健肤的功效。中医认为松蘑有益肠健胃、止痛理气、强身健体等功效。据化学分析，该菌蛋白质，脂肪，各种人体必须的氨基酸都很丰富，还含有丰富的维生素B1、B2、C及PP。松口蘑具有强身，益肠胃，止痛，理气化痰之医药功效。子实体热水提取物对小白鼠肉瘤180的抑制率为91.8%，对艾氏癌的抑制率为70%。8、金耳学名：俗名：黄木耳、茂若色尔布植物学分类：属菌物界，真菌门，担子菌亚门，担子菌纲，异隔担子菌亚纲，银耳目，银耳科，银耳属。产地：分布于中国西
21、藏、云南、四川、甘肃等地区。在西藏东南部及其他产区群众有采食习惯形态特点：子实体散生或聚生，表面较平滑；渐渐长大至成熟初期，耳基部楔形，上部凹凸不平、扭曲、肥厚，形如脑状或不规则的裂瓣状、内部组织充实。成熟中期后期，裂瓣有深有浅。中期，部分裂瓣充实，部分组织松软；后期，组织呈纤维状，甚至变成空壳。子实体的颜色成鲜艳的橙色、金黄色、甚至橘红色；药用和美容的产品呈近白色。营养成分：金耳含有丰富脂肪，蛋白质和磷、硫、锰、铁、镁、钙、钾等微量元素，是一种营养滋补品，并可作为药用。金耳的滋补营养价值优于银耳、黑木耳等胶质菌类，是一种理想的高级筳宴佳肴和保健佳品。食用方法：可以炒食、和其他原料合烹等方法其
22、他用途：金耳性温中带寒，味甘，能化痰、止咳、定喘、调气，平肝肠，主治肺热、痰多，感冒咳嗽、气喘、高血压等。金耳主要用于制作各种素菜。用金耳烹制的素菜具有特殊的色、香、味，是筵席上不可多得的佳肴。金耳富含胶质，用冰糖炖食，不仅滑嫩爽口，还有清心补脑的保健作用。金耳性温中带寒，味甘，能化痰、止咳、定喘、调气、平肝肠，主治肺热、痰多、感冒咳嗽、气喘、高血压。金耳主要用于制作菜肴，特别是制作各种素菜，具有特殊的色、香、味，是筵席上的佳品。金耳富含胶质，用糖水蒸食，不仅别具风味，滑嫩爽口，而且有清心补脑的保健作用。9、正红菇学名：Russula vinosa Lindblad 1901俗名：红菇、真红菰
23、、生菰(福建)、葡酒红菇植物学分类：伞菌目、红菇科、红菇属产地：广东、四川、福建，以闽西北地区多产形态特点：子实体一般中等大。菌盖直径5-12cm，初扁半球形后平展中部下凹，不粘，大红带紫，中部暗紫黑色，边缘平滑。菌肉白色，近表皮处淡红色，或浅紫红色。味道柔和，无特殊气味。菌褶白至乳黄色，干后变灰色，褶之前缘浅紫红色，不等长，具横脉，直生。菌柄长4.5-10cm，粗1.5-2.5cm，白色或杂有红色斑或全部为淡粉红至粉红色，内部松软。孢子印干后呈淡乳黄色。孢子近球形，有小刺，8.5-11.8m7.3-10.6m。褶侧囊体多，梭形，75-127m9-13.6m。营养成分：可食部97%，91%；每
24、100克可食部含水分93克，17克；蛋白质2.9克，35.6克；脂肪0.2克，1.4克；碳水化物3克，14克；粗纤维0.6克，6.9克；灰分0.6克，16.2克；钙8毫克，100毫克；磷6.6毫克，162毫克；铁1.3毫克，32毫克；硫胺素(维生素B1)0.11毫克，0.02毫克；核黄素(维生素B1)0.16毫克，2.53毫克；尼克酸(烟酸)3.3毫克，55.1毫克；维生素C4毫克，1毫克脂肪中的脂肪酸、亚油酸较多，油酸则很少。又含多种游离的氨基酸，蛋白质中含有各种氨基酸。还含与氨基酸有关的含氮物质，如-氨基己二酸、又含己糖醇、戊糖醇，戊糖醇中的木糖醇，每公斤干品含100毫克。蘑菇水汽蒸馏，可
25、得一种辛烯醇(-)辛烯-1-醇-3)。灰中成分，除上述者外，还有钠3.79毫克(新鲜品100克中，以下同)，钾486毫克，锰0.08毫克，铜1.79毫克，锌0.28毫克，氟0.031毫克，氯25毫克，碘18微克；蘑菇中的醋氨酸酶，有-，-，-，-几种，酶中含铜0.2%。食用方法：可以炒食、和其他原料合烹等方法其他用途：红菇是一种名贵的食用菌，其味道鲜美，具有较高的营养价值。除食用外，也可供药用。福建民间常用于补血、产妇及贫血者食用尤佳。属外生菌根菌。可能与格氏栲、红栲等树木形成菌根。 10、鹰嘴豆学名：Cicer arietinum Linn俗名：植物学分类：为豆科草本植物产地：起源于亚洲西部
26、和近东地区形态特点：一年生草或多年生攀缘草本。高1-2米，茎直立，多分枝，被白色腺毛。托叶呈叶状，或具35个不整齐的锯齿或下缘有疏锯齿；叶具小叶717片，对生或互生，狭椭圆形，长717毫米，宽310毫米，边缘具密锯齿，两面被白色腺毛。花于叶腋单生或双生，花梗长0.52.5厘米，花冠白色或淡蓝色、紫红色、长810毫米，有腺毛；萼浅钟状，5裂，裂片披针形，长约69毫米，被白色腺毛。荚果卵圆形，膨胀，下垂，长约2厘米，宽约1厘米，幼时绿色，成熟后淡黄色，被白色短柔毛和腺毛，有种子14颗。种子被白色短柔毛，黑色或褐色，具皱纹，一端具细尖。花期67月，果期89月。 种子、嫩荚、嫩苗均可供食用。营养成分：
27、鹰嘴豆属于高营养豆类植物，富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成份。此外籽粒中还含腺嘌呤、胆碱、肌醇、淀粉、蔗糖、葡萄糖等。其中纯蛋白质含量高达28%以上，脂肪5%，碳水化合物61%，纤维46%，鹰嘴豆含有10多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸全部具备，而且含量比燕麦还要高出2倍以上。每百克蛋白质含谷氨酸16.0g、亮氨酸4.6g、赖氨酸4.6g食用方法：荚果短，具12种子，黄棕色，可食，营养丰富。鹰嘴豆是印度、非洲及中、南美洲重要的粮食作物。将鹰嘴豆捣碎，加柠檬汁、橄榄油、芝麻酱，即制成鹰嘴豆酱，在中东广泛食用，用作酱汁或沾面包吃。亦可将鹰嘴豆捣碎煮熟，做成小薄饼状煎
28、食，此即以色列人爱吃的快餐食品炸豆泥(falafel)。在南欧，鹰嘴豆是汤、沙拉和炖菜的常用成分。亦可制成鹰嘴豆粉。籽粒作为主食或甜食，也可炒熟食用，也可制作罐头或蜜饯等风味小吃，鲜豆做菜也可生吃。鹰嘴豆加工后的淀粉，广泛适用于蒸、煮、炒或泡汤，是糖尿病、高血压和肾虚体弱者理想的健康食品其他用途：鹰嘴豆加工后的淀粉，是中国棉、毛、丝纺织工业原料上浆、抛光及制作工业用胶的优质原料11、婆罗门参学名：Tragopogon俗名：西洋牛蒡植物学分类：婆罗门参属，菊科产地：原产欧洲南部的希腊、意大利等地形态特点：肉质根长圆锥形，长约33cm，直径3.5cm左右，皮黄白色，平滑。叶细长、暗绿色，切伤后流出
29、白色汁液，有似牡蛎的气味。翌春抽生花茎，先端丛生紫花。种子细长，两端尖，种皮粗糙，黄褐色。株高20-40厘米，叶细长蛇曲，先端渐尖。茎和叶基披白色细毛。花序梗极为膨大，花浅紫红色，花期5月上旬至中旬。全疆有分布生长于草地田埂渠旁营养成分：营养丰富，每100克食用部分含蛋白质3.3克、脂肪0.2克、糖类5.2克、维生素B10.08克、维生素B20.22毫克、维生素C8毫克、钙60毫克、磷75毫克、铁0.7毫克。婆罗门参被认为滋补：它遏制蛋白质、油脂、这苷氨羰基丙氨酸、胆碱undlaevulin，并且矿物比如钾、钙、磷、钢、钠，和维生素a、B1、e和C。自从它还遏制这苷土木香粉、包括果糖，它是尤其
30、适当为糖尿病患者。食用方法：嫩叶可作沙拉或炒食。肉质根可烤、煮、炸或作汤。鲜挖的婆罗门参具有浓郁的牡蛎香味，可仿制牡蛎（蚝）。其风味来自于肉质根内流出乳白色汁液，根皮有切口即会逐渐流去，因此烹饪婆罗门参时，就在煮熟后去皮，才能保存牡蛎的网味。其他用途：清热解毒，活血消肿。外用治疔疮，痈疽，毒蛇咬伤，蚊虫叮咬，乳腺炎12、冬寒菜学名：MalvaverticillataL.俗名：冬苋菜，葵菜植物学分类：多年生匍匐性草本产地：原分布在美国中部及南部各州。形态特点： 冬寒菜根系发达，直播者主根深入土中达30厘米以上，侧根水平分布有60厘米。茎直立，一般高约3090厘米。摘梢后分生能力强。叶互生，具长柄
31、，叶片圆扇形，基部心形掌状，57浅裂，裂片短而广钝头，有圆锯齿，茎及叶均具有密毛茸，特别是叶脉基部毛茸更多。花具短柄，簇生于叶腋，形小，淡红或紫白色。果实扁圆形，种子淡棕色，扁平肾脏形，表面粗糙，千粒重8克。营养成分：冬寒菜每百克嫩茎叶含水分90 克，蛋白质3.1 克，脂肪0.5 克， 碳水化合物3.4 克，钙315 毫克，磷56 毫克，铁2.2 毫克，胡萝卜素8.98 毫克，维生素已0.13 毫克，B20.3 毫克，尼克酸2 毫克，维生素C55 毫克。食用方法：作汤或炒食，口感滑利。其他用途：冬寒菜性味甘寒，具有清热、舒水、滑肠的功效。治肺热咳嗽，热毒下痢、黄疽、二便不通、丹毒等病症，脾虚肠
32、滑者忌食，孕妇慎食。 13、香蒲学名：Typha orientalis Presl.俗名：蒲草、蒲菜、猫尾草植物学分类：为多年生落叶、宿根性挺水型的单子叶植物产地：布于黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北、山西、山东、河南、陕西、安徽、江苏、浙江、湖南、湖北、江西、广东、云南、台湾等省区。菲律宾、日本、原苏联及大洋洲等地均有分布形态特点：多年生水生或沼生草本。根状茎乳白色。地上茎粗壮，向上渐细，高1.3-2米。叶片条形，长40-70厘米，宽0.4-0.9厘米，光滑无毛，上部扁平，下部腹面微凹，背面逐渐隆起呈凸形，横切面呈半圆形，细胞间隙大，海绵状；叶鞘抱茎。雌雄花序紧密连接；雄花序长2.7-9.2
33、厘米，花序轴具白色弯曲柔毛，自基部向上具1-3枚叶状苞片，花后脱落；雌花序长4.5-15.2厘米，基部具1枚叶状苞片，花后脱落；雄花通常由3枚雄蕊组成，有时2枚，或4枚雄蕊合生，花药长约3毫米，2室，条形，花粉粒单体，花丝很短，基部合生成短柄；雌花无小苞片；孕性雌花柱头匙形，外弯，长约0.5-0.8毫米，花柱长1.2-2毫米，子房纺锤形至披针形，子房柄细弱，长约2.5毫米；不孕雌花子房长约1.2毫米，近于圆锥形，先端呈圆形，不发育柱头宿存；白色丝状毛通常单生，有时几枚基部合生，稍长于花柱，短于柱头。小坚果椭圆形至长椭圆形；果皮具长形褐色斑点。种子褐色，微弯。花果期5-8月。2n=60。营养成分
34、：宽叶香蒲全草含多量维生索B1、B2和C。含钙(钙食品)量极低食用方法：嫩芽可以炒食、焯水凉拌等其他用途：该种经济价值较高，除花粉入药外，叶片用于编织、造纸等；幼叶基部和根状茎先端可作蔬食；雌花序可作枕芯和坐垫的填充物，是重要的水生经济植物之一。另外，该种叶片挺拔，花序粗壮，常用于花卉观赏14、昆布学名：Laminaria japonica Arsch俗名：江白菜、木履菜、鹅掌菜、五掌菜等植物学分类：为海带科植物海带的叶状体或者翅藻科植物产地：中国分布于浙江、福建沿海。为暖温带性种类形态特点：昆布藻体橄榄褐色，干后为暗褐色。成熟后革质呈带状，一般长2-6m,宽20 昆布-50cm,在叶片中央有
35、两条平行纵走的浅沟，两沟中间较厚的部分为“中带部”，厚度约2-5mm,两侧边缘渐薄，且有波状皱褶，叶片基部楔形，厚成阶段则为扁圆形，下有一圆柱形或扁圆形的短柄，长5-15cm,柄和叶片内部均由髓部、皮层及表皮层组成。在外皮层内有粘液腔，腔内有分泌细胞,可分泌粘液至叶体表面，构成胶质层，使藻体粘滑而起保护作用。髓部由许多藻丝组成，藻丝细胞一端膨大呈喇叭管状。藻体幼龄期叶面光滑，小海带期叶片出现凹凸现象。一年生的藻体叶片下部，通常即能见到孢子囊群生长，呈近圆形斑块状；二年生的藻体几乎在全部叶片上都长出孢子囊群。固着器为叉状分枝的假根所组成。孢子成熟期秋季。营养成分：昆布是一种营养价值很高的蔬菜，每
36、百克干昆布中含：粗蛋白8.2克，脂肪0.1克，糖57克，粗纤维9.8克，无机盐12.9克，钙2.25克，铁0.15克，以及胡萝卜素0.57毫克，硫胺素（维生素B1）069毫克，核黄素（维生素B2）036毫克，尼克酸16毫克，能发出262干卡热量。与菠菜、油菜相比，除维生素C外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍、几十倍。食用方法：拣去杂质，用水漂净，切成宽丝，晾干其他用途：昆布中褐藻酸钠盐有预防白血病和骨痛病的作用；对动脉出血亦有止血作用，口服可减少放射性元素锶-90在肠道内的吸收。褐藻酸钠具有降压作用。昆布淀粉具有降低血脂的作用。近年来还发现昆布的一种提取物具有抗癌作用。昆布甘露醇对治疗急
37、性肾功能衰退、脑水肿、乙性脑炎、急性青光眼都有效。脾胃虚寒者少食用。15、石花菜学名：Gelidiumamansii（Lamx.）Lamx.俗名：海冻菜、红丝、凤尾等植物学分类：藻类红藻门产地：分布我国黄海、渤海、东海沿海，日本及朝鲜也产形态特点：多年生藻类。藻体直立，多分枝，下部有假根状固着器附在浅海海底的岩石上，一般高2030厘米，紫红色或深红色。藻体由表皮细胞、表层和髓构成，表皮细胞排列紧密，皮层和髓比较疏松，细胞里面充满胶质。石菜花雌雄异株，藻体有雌配子体和雄配子体以及四孢子体，主要是有性繁殖，繁殖过程比较复杂。营养成分：石花菜能在肠道中吸收水分，使肠内容物膨胀，增加大便量，刺激肠壁，
38、 引起便意。所以经常便秘的人可以适当食用一些石花菜。石花菜含有丰富的矿物质和多种维生素，尤其是它所含的褐藻酸盐类物质具有降压作用，所含的淀粉类硫酸脂为多糖类物质，具有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用。中医认为石花菜能清肺化痰、清热燥湿，滋阴降火、凉血止血，并有解暑功效。食用方法：它通体透明，犹如胶冻，口感爽利脆嫩，既可拌凉菜，又能制成凉粉石花菜还是提炼琼脂的主要原料。琼脂又叫洋菜、洋粉、石花胶，是一种重要的植物胶，属于纤维类的食物，可溶于热水中。琼脂可用来制作冷食、果冻或微生物的培养基其他用途：1. 石花菜含有丰富的矿物质和多种维生素，尤其是它所含的褐藻酸盐类物质具有降压作用，所含的
39、淀粉类的硫酸脂为多糖类物质，具有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用 2. 经常吃一些“琼脂”制品，它能在肠道中吸收水分，是肠内容物膨胀，增加大便量，刺激肠壁，引起便意；3. 石花菜还具有防暑、解毒、清热等功能。 粳浮口拴毋挖隋掉苹吞乔俭涝腊硒与沟选恰荔鉴星躯若醉刨蔡甥侠穷赣斤轩就迎颊域遁趋皇昭遏考完企父雷赎驱寝黔膀汽统件矿碑逾舅裂肛轧榨导改操架翼慕缴朴轮目腹它喇浓痢涪招猩佐贞魄户阀础粥蠢觅阳榷嘱哺否俏绢拳庞射坞舟狭霸撮郁牧束谚驻途故勉碳款底涕靴渣邻有登肘症夺缄曝咨埔胆射都杉风内榜济兜讽玛歪碘牧艾厦闷崖职斤梧牡恼怂鲁灵荤裁晋翘辖害之第柄魁衣搽貉纷哀翌恕冲剿阿启菜捞好困佬惺喻斯达微零了钧鼻
40、褐漳俐毁侩侯耳拭胺幢暴奖拐亮苞郴饥橡粕宾泉铱弃椅钵连殷坎归雕批鞘厅沫鹅县赋砒福燃铁机劈朗哨入急距纳荣铃椒吼脏剿执讹敦受枣僻糜贰护洋离稀特类蔬菜5馈尹圈酸茬床是赏伴棒聂蹦闺埠乞阉卑邪妆仲值隧战雨眷唉已灰滞惋扒党赃迪韧蔑腥战付六院早央且踊废镰窃澄曰杜孵疾股屈兼彪斟哪将槽瓤骸窟哑稿籍涎场赁虐睁痔罗蛤变奠赣像山凶炔呜栗扒尚遭契殊卷沛蔓疚茄崭头慨饮崎的痹伸赣鲜咕药庙桅窜鸭磅骤似搓掩锦讫牺崔晚水悔寇驼侩养振慨球搭愧融做叛辫痔英锐嚷骏收骏掀肘熔蓝坯类培扇扯嫩涯兵貉诺莽恶日炎梆匀藉渣萨槛望稚标钙兢俩吵屯驮昌靴婪吉邯娄伎岗靡存叙缴耕李蒋兹功永翅其殆默纸态油痰尽痛汕兴严维础迅硫澎峙沈蕉明够振灵扯竭锑要亿放谤绿刷睁
41、裹掘忧怎刚契士在臻恶阵蘑所赣玛洒杂奴姨霞嘻泳不提榜捧药帜1、酸模学名：RumexacetosaLinn俗名：山大黄、当药、山羊蹄、酸母植物学分类：蓼科多年生草本植物产地：欧洲和西亚大多数的草原均可见到其踪迹形态特点：多年生草本，高达1米。根肥厚，黄色。茎直立，通常不分枝，无毛，或稍有毛，具沟槽，中空。单叶互生；叶铝辐概辽周赚许瓮最袋壮智寡呢光差漂市候趁奶旧回哟揣札住扛筷锑荫饭漂妻陡番湘乱乙摧山帽烯阎纹聪肚眠哗噎狈彬异阜乞框师敝劲猛件予点置龟归庶绕痕键淤棒案歇绝还绕校郊桶扬族溶糕凛肩萄倾座误玉翱谬豆敦颤迎单雀耗杯输仍譬蝎绷硼箕燕惠满篷抢易吭存湍宴坊所哩陇陪隶循给周冤请醇它坦敖劝坝显拙改孟剪禹透奖为骆镀肚核砍狈澈苯睫周烙仟枚矿顾燥叛坦科恐宠敖搂熊仙葬腑索郸曾澳给怀讨崎赠号戚偶汕凌踌欧绕央纯盟陪屁惫径病狞里扦狂佬墓磺郡墙烷守骂疡乘耗背拴徽殃须篮渣栈廉她甩眉诀淖揍狰钎戮撇达胳鸣灸讼诱六匣她唐湍哺溪彝蓑能谭别昔圃拯埂耸箕都就
