气血阴阳虚证食疗.ppt

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1、虚证的食疗,叶振宇 副教授广医附一医院,主要由各种原因导致人体气血阴阳的不足或虚衰气、血、阴、阳虚弱,虚证：,一 气 虚 证,气虚证 是脏腑机能减退所表现的证候。多由劳累过度，久病伤气，或禀赋不足，年高体弱，脾胃虚弱所致。,临床表现 神疲乏力，少气懒言，气怯气短，头昏目眩，自汗，活动后诸症加重，易感冒，舌淡苔白，脉虚无力。或见面色淡白无 华，颜面虚浮，易感外邪，皮损反复发作，迁延难愈。治法 补气。方剂 四君子汤.药物 党参,白术,茯苓,甘草.,气 虚 证,补气类食物,马铃薯,【性味归经】甘，平。入胃、大肠经。【功效】益气健脾，调中和胃。【应用】1.病后脾胃虚寒，气短乏力：牛腹筋150g，马铃薯

2、100g，酱油15g，糖5g，葱、姜各2.5g，文火煮烂，至肉、土豆都酥而入味。2.胃及十二指肠溃疡疼痛和习惯性便秘：未发芽的新鲜马铃薯，洗净切碎后，加开水捣烂，用纱布包绞汁，每天早晨空腹下一两匙，酌加蜂蜜同服，连续半月至二十天。服药期间忌食刺激性食物【使用注意】马铃薯发芽，须深挖及削去芽附近的皮层，再用水浸泡，长时间煮，以清除和破坏龙葵碱，防止多食中毒。脾胃虚寒易腹泻者应少食。,香 蕈,【性味归经】甘，平。入胃经。【功效】益胃气，托痘疹，止血。【应用】1胃痉，反胃呕吐：皂荑树蕈，焙干为末，饭前糖水送下。(家庭食疗手册)2功能性子宫出血：杨树蕈焙干研末，每服3g，温水下，日服二次。(家庭食疗手

3、册)3小儿痘疹干瘪，体虚难出：香菇69g，水煎服。(家庭食疗手册)【使用注意】痧痘后、产后、病后忌用野生香蕈，其与毒蕈易混淆，误食后中毒，严重者可致死亡。,鳝 鱼,【性味归经】甘，温。入肝、脾、肾经。【功效】祛虚损，除风湿，强筋骨，止痔血。【应用】1足痿无力：鳝鱼加金针菜共煮。2内痔出血：鳝鱼煮食。【使用注意】凡病属虚热者不宜食。随息居饮食谱：“时病前后，疟、痢、胀满诸病均大忌。”【按语】鳝鱼血外涂治面神经麻痹，左斜涂右，右斜涂左，有一定功效。,泥 鳅,【性味归经】甘，平。入脾、肺经。【功效】补中气，祛湿邪，清热，壮阳。【应用】1阳痿早泄：泥鳅煮食。2脱肛：泥鳅同米粉煮羹食。3黄疸湿热，小便不

4、利：泥鳅炖豆腐食。(泉州本草)4肝炎：泥鳅焙干，碾粉，每日3次，每次10g。【使用注意】本品补而能清，诸病不忌。,粳 米,【性味归经】甘，平。入脾、胃经。【功效】补中益气，健脾和胃，除烦渴。【应用】1婴儿吐奶(脾胃虚弱)：粳米炒焦，水煎服汁。(常见病验方研究参考资料)2霍乱狂闷，烦渴，吐泻无度：淡竹沥一合(约20ml)，粳米一合(约20g)，炒黄，以水同研，去滓取汁。上二味，和匀顿服之。(圣济总录),鹌 鹑,【性味归经】甘，平。【功效】健脾消积，滋补肝肾。【应用】1小儿疳疾：鹌鹑十只，洗净，加少量油盐蒸熟，早晚各吃一次，连吃五日。(家庭食疗手册)2肝肾阴虚，腰膝酸痛：鹌鹑一只，杞子30g，杜仲

5、9g，水煮去药，食肉喝汤。(补药与补品)3泄痢：鹌鹑肉、小豆、生姜煮食。(嘉佑本草)【使用注意】当外感、痰热未清时不食。,气 虚 食 疗,1.西洋参 10,母鸡150,红枣6个,炖服.2.太子参30,瘦肉100,煲汤.3.北芪15,党参15,兔肉150,红枣6个,煲汤.4.淮山15,杞子15,元肉15,牛肉100,炖服.,二 血 虚 证,血虚证 是血液亏虚，脏腑百脉失养而出现的证候。本证常由禀赋不足，失血过多，脾胃虚弱生化不足，以及七情过度暗耗阴血，或瘀血阻络新血不足，或肠道寄生虫等因素所致。,临床表现 面色苍白或萎黄，唇色淡白，爪甲不荣，头晕眼花，心悸失眠，手足麻木，妇女经行量少色淡，月经后

6、期，或闭经。舌质淡，脉细无力。或形瘦，皮肤干燥，瘙痒，脱屑，毛发枯黄。治法 养血补血方剂 四物汤药物 当归 川芎 熟地 白芍.,血 虚 证,补血食物,胡萝卜,【性味归经】甘，平。入肺、脾经。【功效】健脾化滞，润燥明目。【应用】1小儿消化不良：胡萝卜250g，加盐3g煮烂，去渣取汁，每日3次服完，连服2天。(家庭食疗手册)2夜盲症，角膜干燥症：胡萝卜六根，水煎服，或用胡萝卜每次三根，用凉开水洗净，生食，连续十天；或胡萝卜与猪肝同炒食。(家庭食疗手册)【使用注意】过食胡萝卜会引起黄皮病，全身皮肤黄染，与胡萝卜素有关。停食23月会自行消退。病人不宜生食。,龙 眼 肉,【性味归经】甘，温。入心、脾经。

7、【功效】益心脾，补气血，安神，健脾止泻，利尿消肿。【应用】1脾虚泄泻：龙眼干14粒，生姜3斤，煎汤服。2妇人产后浮肿：龙眼干、生姜、大枣，煎汤服。3思虑过度，劳伤心脾，虚烦不眠：龙眼干15g，粳米60g，莲子10g，芡实15g，加水煮粥，并加白糖少许。4贫血，神经衰弱，心悸怔忡，自汗盗汗：龙眼肉46枚和莲子、芡实等，加水炖汤于睡前服。【使用注意】内有痰火及湿滞停饮者忌服。【现代研究】据临床报道，对神经性心悸有一定疗效，用量每次3060g,落 花 生,【性味归经】甘，平。入脾、肺经。【功效】润肺，和胃，止咳，利尿，下乳。【应用】1久咳，秋燥，小儿百日咳：花生(去嘴尖)文火煎汤调服。2脾胃失调，营

8、养不良：花生仁30g，糯米60g，红枣30g，加冰糖少许，煮粥食用。3乳汁少：花生米90g，猪脚一条(用前腿)，共炖服。4血小板减少性紫癜：以生花生米150g，或炒花生米180g，每日分3次服完，连服一周。若血小板计数仍低，可继续服用。【使用注意】体寒湿滞及肠滑便泄者不宜服。霉花生有致癌作用，不宜食。,牛 肉,【性味归经】甘，平。入脾、胃经。【功效】补脾胃，益气血，强筋骨。【应用】1虚弱少气，脾虚等证：黄牛肉500g，糯米60g，白萝卜60g，葱、姜、味精、盐少许，加水煮粥。2大病后极度羸瘦：牛肉胶冻500g，茯苓120g，炖融，空腹伴酒服用，每次912g。【现代研究】牛肉蛋白质所含必需氨基酸

9、多，营养价值极高。【按语】中医认为牛肉健脾益胃，理虚弱，益气血。故凡久病体虚，中气下陷，气短，唇白，面色萎黄，大便泄泻，手足厥冷等，均可用牛肉炖汁吃。如手术后病人可用牛肉加红枣10 枚，能补中益气，助肌生长，促进愈合。有火热之证时忌食。,乌贼鱼,【性味归经】咸，平。入肝、肾经。【功效】养血滋阴，通经，制酸。【应用】1贫血头晕，经闭：乌贼肉60g，鹌鹑蛋2只，煮食。2妇女经闭：乌贼鱼合桃仁(12g左右)煮食。3胃痛泛酸：乌贼蛋5只，海螵蛸9g，同煮。按语】乌贼蛋为乌贼的缠卵腺，与乌贼骨一样，均可入药。李时珍称乌贼是血分药，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。,血 虚 食 疗,1.当归15,红枣6个,鸡蛋

10、1只,煲汤.2.阿胶15,红枣6个,元肉15,母鸡150,炖服.3.首乌15,熟地15,黑枣6个,黄精15,母鸡150,炖服.4.黄鳝150,杞子15,红枣6个,煲汤.,三 阳 虚 证,阳虚证 是指机体感受寒邪伤及阳气,或者阳虚阴盛,表现为机体机能活动受到抑制或者衰退的证候,本证多由外感寒邪,或内伤久病,耗伤阳气,阴寒偏盛所导致.,临床表现 面色淡白晦暗，形寒肢冷，精神萎靡，腰膝酸软，阳萎，妇女宫寒不孕，带下清稀，小便清长，夜尿多，或尿后余沥不尽，或尿少眼睑下肢浮肿。舌淡苔白，脉沉迟无力，两尺部尤甚。治法 滋补肾阴。方剂 肾气丸药物 熟地 山萸肉 淮山 泽泻 茯苓 丹皮 熟附子 肉桂,阳 虚

11、证,助阳食物,胡桃仁,【性味归经】甘，温。入肾、肺经。【功效】补肾固精，温肺定喘，润肠，排石。【应用】1肾虚腰痛：胡桃仁60g，切细，注以热酒，另加红糖调服。(饮食治疗指南)2阳痿遗精：生胡桃仁60g，一日服完，连服月余。(饮食治疗指南)3肺肾不足气喘：胡桃肉、人参各6g，水煎服。(饮食治疗指南)4肠燥便秘：胡桃肉45枚，于睡前拌少许蜜糖服食。(中药学)5尿路结石：胡桃仁120g，冰糖120g，以香油炸酥胡桃仁，共研为细末，每次用3060g，日服23次，用温开水送下。(饮食治疗指南)【使用注意】痰火积热，阴虚火旺而致咳喘、泄泻便溏者不宜食用。,韭 菜,【性味归经】辛，温。入肝、胃、肾经。【功效

12、】温阳下气，宣痹止痛，散血，降脂。【应用】1阳虚肾冷，腰膝冷痛：韭菜白400g，胡桃肉(去皮)100g，用脂麻油炒熟，日食之，服一日。2反胃：韭菜汁60g，牛乳一盏。上用生姜汁15g，和匀，温服。3吐血、呕血、衄血、淋血、尿血及一切血证：韭菜捣汁，生地黄浸韭菜汁内，烈日下晒干，以生地黄黑烂，菜汁干为度；入石臼内，捣数千下，如烂膏无渣者，为丸，弹子大。每早晚各服二丸，白萝卜汤化下。4胸痹急痛：生韭菜捣汁服之。【使用注意】阴虚内热及疮疡、目疾患者均忌食。,羊 肉,【性味归经】甘，温。入脾、肾经。【功效】益气补虚，温中暖下。【应用】1肾阳不足：白羊肉250g，去脂膜，切，以蒜同食之，三日一度。(食医

13、心镜)2五劳七伤虚冷：肥羊肉一腿，密盖煮烂，食汤及肉。(本草纲目)3反胃，朝食夜吐，夜食朝吐：羊肉，去脂膜，作脯，以好蒜、韭空腹任意多少食之。(必效方)【使用注意】凡外感时邪或内有宿热者忌服。【按语】羊肉性味甘热，历来作为补阳佳品，尤以冬月食之为宜。它的热量比牛肉高，冬天吃羊肉可促进血液循环，以增温御寒，因此，老年人、体弱者、阳气虚而手足不温者吃羊肉有益。,狗 肉,【性味归经】咸，温。入脾、胃、肾经。【功效】补中益气，温肾助阳，理气利水。【应用】1脾胃冷弱，肠中积冷，胀满刺痛：肥狗肉半斤，以米、盐、豉等煮粥，频吃一二顿。2气水臌胀浮肿：狗肉一斤，细切，和米煮粥，空腹吃，作羹吃亦佳。3老年体弱，

14、腰痛足冷：腊月取狗肉煮食。【使用注意】热病后忌服。【按语】狗肉为冬令常用之滋补食品，因其性温，营养丰富，有御寒之作用。民间多用熟附煨姜炖狗肉，适于阳痿，夜多小便，四肢怕冷者食。番薯炖狗肉适于中年人肾阳虚、夜尿多。,阳 虚 食 疗,1.鹿茸5,母鸡150,红枣3个,炖汤.2.海马15,杞子15,元肉15,瘦肉100,炖汤.3.巴蓟子10,锁阳10,杜仲15,猪骨150,元肉15,煲汤.4.紫河车15,元肉15,红枣6个,母鸡150,炖汤.,四 阴 虚 证,阴 虚 证 是指感受热邪伤及阴津,或者阳盛阴伤.本证主要是由外感热邪;或者素体阳盛;或者寒邪入里化热;或者情志内伤,郁而化火;或者过食辛辣,蓄

15、积为热,热极伤阴,灼液伤津所致.,临床表现 眩晕耳鸣，腰膝酸软无力，潮热，盗汗，五心烦热，形体消瘦，颧红，面黑而干焦，口咽干燥，男子阳强易举，遗精早泄，女子经少经闭，或见崩漏，舌红少苔而干，脉细数。治法 温补肾阳。方剂 六味地黄汤药物 熟地 山萸肉 淮山 泽泻 茯苓 丹皮,阴 虚 证,滋阴食物,银耳,【性味归经】甘、淡，平。入肺、胃、肾经。【功效】滋阴润肺。【应用】1 肺阴虚，咳嗽：银耳6g，竹笋6g，淫羊藿3g。先将银耳及竹笋用冷水发胀，取出，加水一小碗及冰糖、猪油适量调和，最后取淫羊藿稍加碎截，置碗中共蒸，服时去淫羊藿、竹笋，银耳连汤内服。2虚劳咳嗽，痰中带血，阴虚口渴：干银耳6g，糯米1

16、00g，冰糖10g，加水煮粥食用。【使用注意】风寒咳嗽，湿热生痰和外感口干者忌用。,牛 乳,【性味归经】甘，平。入心、肺经。【功效】补虚损，益肺胃，生津润肠。【应用】1大病后不足，万病虚劳：黄牛乳一升，以水四升，煎取一升，如人饥，稍稍饮之，不得过多。(千金要方)2反胃：牛乳一盏，韭菜汁60g，用生姜汁15g，和匀温服。(丹溪心法)【使用注意】脾胃虚寒作泻，中有痰湿积饮者慎用。本草拾遗：“与酸物相反，令人腹中癥结。”【现代研究】牛乳营养丰富，除含脂肪、蛋白质、碳水化合物及维生素外，尚含泛酸、肌醇、乳清酸。牛乳的蛋白质主要是含磷蛋白质酪蛋白，也含白蛋白、球蛋白，此三种蛋白质都含全部必需氨基酸。牛乳

17、的脂肪主要是棕榈酸、硬脂酸的甘油酯，也含少量胆固醇。【按语】牛奶脂肪中胆固醇含量比肉、蛋类都低，因此对老人来说也是一种非常适宜的营养食物，国外有学者认为牛奶具有预防胃癌的效能。,鸡 蛋,【性味归经】蛋清甘，凉。蛋黄甘，平。入心、肾经。【效用】鸡蛋滋阴润燥，养心安神。蛋清清肺利咽，清热解毒。蛋黄滋阴养血，润燥熄风，健脾和胃。【应用】1产后血晕，身痉直，口角与目外毗向上牵急，不知人：鸡子一枚，去壳分清，以荆芥末6g调服。2干呕不息：破鸡子去白，吞中黄数枚。3小儿惊痫：鸡子黄和乳汁，量儿大小服之。4小儿消化不良：蛋黄油每天510m1，分二次服，一疗程45天。一般服药12天后大便次数及性状即明显好转，

18、用药45天可全愈。【使用注意】脾胃虚弱者不宜多食，多食则令人闷满。【按语】鸡蛋是众所周知的营养食品，其所含的蛋白质为完全蛋白质。而蛋白质中主要为婴幼儿成长需要的卵白蛋白和卵球蛋白，与人体蛋白质组成相近，吸收率高。鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。,鳖,【性味归经】甘，平。入肝经。【功效】滋阴，补虚，止泻，截疟。【应用】1阴虚诸损：鳖肉加冰糖炖服，其脂尤佳。(本草备要)2久泻久痢：鳖卵煮服。(医林纂要)3久疟不愈：鳖一个，去肝、肠，用猪油炖，入盐少许服。(贵州中医验方)【使用注意】脾胃阳虚及孕妇忌服。随息居饮食谱：“痰湿盛者忌。”【按语】鳖

19、与乌龟齐名，但后者以滋阴、补血、止血、健骨为主，本品则清虚热，通瘀结之功更胜。甲鱼血可治骨结核。,龟 肉,【性味归经】咸、甘，平。入肝、肾经。【功效】滋阴，补血，补肾，健骨，降火，止泻。【应用】1虚劳失血咯血，咳嗽寒热：乌龟，煮取肉，和葱、椒、酱、油煮食。(便民食疗)2痢疾便血：乌龟肉，以沙糖水拌，椒和，炙煮食之，多度。(普济方)3热气湿痹，腹内急热：龟肉同五味煮食之，微泄为效。(普济方)【使用注意】胃有寒湿者忌服。【现代研究】能抑制肿瘤细胞等，并可增强机体免疫功能。对患有肺结核、便血、咳血、痔疮、经常手足心发热、腿痠脚软、慢性肾炎、肝炎者亦宜食养。【按语】龟的腹甲称龟板，为滋阴益肾、养血补心

20、之要药。龟板煎熬成胶，作用更强。,鸭 肉,【性味归经】甘、咸，平。入脾、胃、肺、肾经。【功效】滋阴养胃，利水消肿，健脾补虚。【应用】1大腹水病：青头雄鸭一只。以水5000m1煮取1000m1，饮尽，厚盖之，取汗佳。(肘后方)2脾胃虚弱：冬瓜2kg(不去皮)，鸭一只(去毛及内脏)，瘦猪肉120g，海参、芡实、苡米各30g，莲叶500g，煮鸭至烂，加调料食用。(补药和补品)3阴虚水肿：雄鸭一只，去毛及内脏，或加猪蹄或火腿，煮熟后调味食用；或将鸭肉切片，同大米煮粥，调味食用。(家庭食疗手册)【使用注意】日用本草：“肠风下血人不可食。”随息居饮食谱：“多食滞气，滑肠，凡为阳虚脾弱，外感未清，痞胀脚气，便泻，肠风皆忌之。”【按语】具有畏寒虚弱症状的人适宜吃鸡肉，如虚劳羸瘦，中虚胃呆食少，腹泻下痢，水肿，经血色淡，带下清稀，产后少乳，病后虚弱，神疲乏力，以及阳痿等。而体内有热、有火的人适合吃鸭肉，特别是有低热，虚弱，食少便干，水肿，盗汗，遗精，及女子月经少，咽干口渴者食之为宜。,阴 虚 食 疗,1.沙参15,玉竹15,密枣2个,瘦肉100,煲汤.2.百合15,白果10粒,母鸡150,密枣2个,炖汤.3.石斛15,杞子15,无花果3个,瘦肉100,煲汤.4.黄精15,生地15,熟地15,猪骨150,煲汤.,谢谢,