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1、 餐饮连锁管理信息系统解决方案餐饮连锁企业财务业务一体化解决方案2023年6月用友总公司：北京海淀区北清路68号用友软件园（100094） 总机电话：010-62436688UFIDA用友授权合作伙伴： 地址： 电话： 联系人： 手机：目 录第一部分 背景分析2第一章 中国餐饮服务业发展现状2第二章 中国餐饮服务业面临的挑战及发展趋势3第一节 面临挑战分析3第二节 集团化、连锁经营趋势4第三节 标准化生产和经营趋势5第四节 创新趋势6第三章 信息化现状分析6第二部分 总体解决方案8第一章 总体目标8第二章 总体应用模型及连锁流程图8第三章 标准应用流程分析11第四章 特色功能介绍- 2 -第五
2、章 功能一览- 4 -第三部分 应用价值分析- 14 -第四部分 软件价格- 17 -第五部分 财务业务一体化解决方案- 21 -第六部分 竞争对手对比优势- 24 -第七部分 用友软件优势- 27 -7.1质量保证体系- 27 -7.2研发优势- 27 -7.3强大的管理咨询能力- 27 -7.4用友服务- 27 -服务方式- 28 -服务范围- 28 -现场服务的响应时间- 28 -第八部分 典型客户名单- 29 -第一部分 背景分析 第一章 中国餐饮服务业发展现状中国是举世闻名的美食大国，拥有几千年的餐饮文化和巨大市场，同时具有巨大的投资市场，被称为中国的黄金产业。我国餐饮业已发展成为规
3、模不断扩大、增长势头持续强劲。对社会经济和人民生活具有较强影响力的重要行业。预计到2010年我国餐饮业零售额将达到2万亿元。餐饮业作为我国第三产业中一个传统服务性行业.经历了改革开放起步、数量型扩张、规模连锁发展和品牌提升战略4个阶段，取得突飞猛进的发展。目前，全国已有餐饮网点400万个。2005/2006年度中国餐饮百强企业资产总额约320亿元、利润总额约60亿元、从业人员约80万人。分别较去年同期增长40.38%、28.84%和33.33%.高于全社会餐饮业的平均增长水平。与此同时，超大规模企业开始涌现。有11家企业的营业额超过10亿元。有34家企业的营业额超过5亿元。其中前十强的营业额达
4、到336.76亿元。同比增长18.4%，占百强营业额总量的近五成，达到49.34%。百强企业的整体规模稳步提升，表明行业集中度进一步加强。连锁餐饮业主要集中在东部地区和大城市。但是向西部地区和中型城市渗透速度加快。2005/2006年度东部地区限额以上连锁餐饮业门店数5589个。占限额以上连锁餐饮业门店的65.6%。比上年增长12.8%；中部和西部地区门店数分别为1211个和1714个.占14.2%和20.1%。增长5.6%和16.1%.西部地区超过了东部地区门店的增速3.3个百分点。中国的餐饮业已连续15年保持两位数的增长。 2006年全国餐饮业零售额将实现1万亿元的跨越。人均餐饮消费支出将
5、增长17.6%，达到800元。中国居民的个人餐饮消费已成为拉动中国餐饮业的主要力量。快速发展的餐饮业已经成为中国拉动内需、扩大消费的重要力量。2006年我国住宿餐饮业外资金额同比增长36.4%投资规模升级。预计随着国外资本、管理和品牌的大举进入，中国餐饮业市场的饱和度将越来越高，餐饮的多元化、细分化和个性化的趋势增强.餐饮企业在品牌特色化、运营产业化、业态多样化、连锁规模化和店面小型化等方面的特点将更加明显。经济体制和增长方式不断改善.工业化、城市化和现代化进程日趋加快，社会经济稳定发展和人民生活水平继续提高，餐饮业的发展环境和条件更趋成熟，市场需求进一步增强.我国餐饮业发展前景更加广阔。20
6、07中国餐饮产业运行报告报告认为，北京奥运会期间餐饮业的商机主要来自奥运场馆、奥运村、媒体村等“奥运区域”的赛事餐饮和“非奥运区域”的休闲餐饮。据北京奥组委提供的数据预测，“奥运区域”的餐饮服务将接待来自200多个国家和地区的28万左右的奥运会相关人员，包括代表团成员、技术官员裁判、媒体人员及其他工作人员。在前后60天的时间内，需要提供大规模、多样化和高质量的餐饮服务。“非奥运区域”的餐饮服务主要针对外围的游客市场。据官方数据显示，北京奥运会期间现场观众将达700万人次。另据有关方面预测，2008年北京入境旅游者将达到500万人，国内旅游者将达到12亿人。大量涌入的海内外游客的餐饮需求也将给北
7、京的餐饮市场带来巨大商机。第二章 中国餐饮服务业面临的挑战及发展趋势比较而言，餐饮运作具备了工业生产的一些基本性质，同时具备商业服务的一些性质。工业生产是从市场购买原材料，利用某种生产方式把原料转换为产品，然后销售出去。餐饮企业运作也一样，从市场购回食品原料，通过烹调技术的加工制作，把原料烹调为色、香、味、形俱全的食品，再销售出去。与工业生产不同的是，制作对象、制作方式及产品性质和销售方式各不相同。另外，商业服务是厂商购买产品，然后销售给顾客。在厂商和顾客（即生产者与使用者）之间，商业服务起到非常重要的“桥梁”作用，即经济学意义上的“流通”作用。餐饮运作也是如此，餐饮服务员不生产实物商品，只提
8、供劳务性质的服务，其内容就是销售食品和提供某种形式的就餐服务。在食品制作者和食品享用者之间，餐厅服务员同样起到重要的“桥梁”作用。与商业服务不同之处在于形式和内容的区别，在性质上是一样的。由此可见，要生产一个完整的餐饮产品，餐饮运作首先要进行食品的烹调作业；为了把烹调好的食品销售出去，餐饮运作必须要具备一定的就餐环境和提供相应的就餐服务；同时为了有效地进行食品烹调、食品销售和就餐服务，它还必须具有良好的协调机制。把这些归纳起来，可以得出一个餐饮运作的基本模式：由三个基本过程构成，一是物流过程，即采购和烹调；二是服务过程，即食品销售和就餐服务，换言之，就是产品实现价值的过程；三是信息过程，即物流
9、过程和服务过程有效运作的保证。这三个基本过程之间特定的联系构成了复杂多变的餐饮运作。第一节 面临挑战分析“四大掣肘”拖慢国内餐饮业发展首先是企业经营模式的落后。与现代化餐饮相比，传统餐饮的最大特点是手工随意性生产、单店作坊式经营和人为经验型管理，这种经营模式与餐饮市场需求的不断扩大和餐饮社会化、国际化、工业化、产业化的进程相违背，一些老字号餐饮企业，就是因为没能改善落后的经营模式而被市场淘汰。其次，是行业整体素质参差不齐，部分企业仍存在卫生与安全隐患。与国际行业相比，我国餐饮业整体缺乏先进管理技术和标准化的运作体系。在从业人员中，低素质就业人口多，高素质人才缺乏，餐饮业职业经理人队伍和专业培训
10、工作滞后。再次，是产业化程度水平低，管理水平低，信息化程度较低。表现为产业结构不合理，高档餐馆数量众多而符合大众消费的中低档餐馆却处于低水平发展阶段，人力、物质和技术资源没有得到充分合理的利用；产业技术不规范，生产技术以师傅带徒弟的经验为主，缺乏技术的标准化和规范花；企业生产经营分散、封闭，没有形成产业化规模。最后，与国外餐饮行业标准相比，我国餐饮行业的行业标准、法律法规建设相对落后。长期以来，国家缺乏直接适用于餐饮业活动的行业法规，标准的不完善和缺失，直接影响到企业的服务水平。而企业对标准和规范也缺乏足够的重视，卫生部曾于日前新出台了餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范，但中国烹饪协会的一项调查
11、称，有70%以上的企业根本不知道规范出台和实施的时间，许多企业不了解规范具体要求。第二节 集团化、连锁经营趋势餐饮市场竞争的态势出现四大变化： 从竞争内容看，重点由单纯的价格竞争、产品质量的竞争，发展到产品企业品牌的竞争，文化品位的竞争。 从竞争规模看，重点由单店竞争、单一业态竞争，发展到多业态、连锁化、集团化、大规模的竞争。 从竞争地域看，由在本地发展走向外地发展，由小城市向大中城市发展，由东部沿海向中西部地区发展；也有的是由大 城市向中小城市延伸，由西部向东部延伸。 从竞争对象看，由民营企业与国有企业竞争为主，发展到民营企业之间的竞争为主，进而发展到国内企业与外资企业的竞争加剧。服务星级化
12、餐饮企业引入星级酒店服务理念，大量酒店人才进入社会餐饮业，形成以客为友、用心服务、关注细节的精细化服务体系营销立体化从过去的地段、环境、招牌菜发展到客情营销、产品营销、文化营销出品标准化成分标准化、加工标准化、成本标准化、备料精准化人员专才化老职能新岗位：客户经理、点菜师、内控专员、系统管理员当第三方物流刚刚被世界物流界普遍认同时，一种全新的物流理念“第四方物流”又已在业界备受瞩目。据悉，完整的物流信息管理系统，为企业的采购、配送、管理等方面带来了诸多改观。我国物流业本身发展就比较缓慢，信息化推行程度不高。而餐饮业又属于是传统行业，与新兴产业在信息化管理方面有很大的差距。随着市场竞争的不断加剧
13、和企业自身发展与扩张的需要，在企业内部建立一套完整的信息管理体系已经势在必行。系统为门店的采购、配送所带来的快捷与便利，则更是以前老的管理模式所无法比拟的。传统方式以往店里的数据、账目等资料都是采用人工录入的方式，不仅效率低下，而且往往容易出错。物流信息管理系统对完善企业自身的管理以及与各门店之间的数据共享，起到了至关重要的作用。以前企业对在后勤部门推行物流信息管理兴趣不大，库房缺少预警机制，经常造成食品过期报损现象，再加上库房盘存、结存方式的落后以及销售计划制定的不精确，给企业造成了巨大的浪费，无形中加大了企业的经营成本。采用物流信息管理系统之后，企业管理层对企业每天的库存状况、配送情况都能
14、有一个直观清晰的了解，使企业对市场的反映速度明显加快。而且，由于系统的引进改变了企业“有前台无后台”的局面，为企业进一步发展提供有利的支持，使经营管理机制变得更加成熟稳健。“第四方物流”的特点是为其提供一整套完善的供应链解决方案，以有效地适应需方多样化和复杂化的需求，集中所有的资源为客户完善地解决问题。它不仅集成了管理咨询和第三方物流服务商的能力，更重要的它是一个前所未有的、使客户价值最大化的统一的技术方案的设计、实施和运作。这只有通过咨询公司、技术公司和物流公司的齐心协力才能够实现。事实上，现有物流服务还不能满足客户紧迫的需求，同时在合作关系上还普遍存在着信任问题，这成为我国物流社会化的一个
15、瓶颈，在这种情况下，我国重新走西方发达国家的第三方物流之路，是不可能解决中国物流问题的，必须从国民经济的大的方面做全局考虑，走超常规发展之路。第三节 标准化生产和经营趋势缺乏科学和标准的管理体系：国外著名的快餐连锁经过上百年的探索都形成了标准化的工作流程和方法。中餐因其菜品的多样化和特色化的服务很难实现标准化管理，这使中餐企业的成本控制很难实现，但近两年也出现了引进快餐式经营特点的中餐企业，从流程、服务、出品都开了中餐标准化的先河。新华社消息 中国烹饪协会近日发布的中国餐饮产业运行报告白皮书指出，建立行业标准体系，是我国餐饮行业健康发展的必由之路。白皮书说，当前，通过积极建立我国餐饮业行业标准
16、体系，有计划地引进国外同行业管理技术标准，建立健全我国的国家标准和行业标准，积极辅以相关政策立法支持，稳步推广实施，并及时追踪补进，是我国餐饮行业发展的一条必由之路。我国加入世贸组织和整体商业格局的变革，对餐饮行业的产品质量和管理能力提出了新的要求。餐饮行业在国外同行业雄厚的资金和先进的管理技术面前，略显不足和老化。面对这样的竞争局面，处在高速发展中的我国餐饮行业急需提升整体管理技术水平，并通过积极的政策推动和快速的技术改造形成竞争力。白皮书说，今后我国需要重点加强的餐饮业标准有，基础标准，包括专业术语、分类、编码、通则等；技术标准，包括物料识别技术、产品加工技术、食品安全技术、营销策略、服务
17、技术等；紧缺标准，即急需制订的标准，包括厨房标准、餐厅标准、准入市场标准、岗位人才标准等；管理标准，包括信息、营销、财务、培训、人力资源、薪酬等。第四节 创新趋势中国烹饪协会近日发布中国餐饮产业运行报告白皮书指出，菜品同质化成为中国餐饮产业目前的一个通病。一旦推出一个新品种，很快就被复制到各处。 菜品是种产品，存在生命周期。菜品的生命周期是指经济寿命，即它在餐饮市场上销售的时间。这个时间的长短，通常由菜品烹饪工艺的科技含量、风味特征、审美价值、营养功效、市场信誉、消费者认知与接受程度以及更新换代频率所决定。 白皮书指出，由于我国一些餐饮企业急功近利、粗制滥造、事前不进行市场调查、事后没有反思总
18、结等原因，菜品退化几乎延展到菜品生命的整个周期。例如，研究开发样品和上市品差异很大，质量不能始终如一；关键工序没有技术标准，不同厨师做出来风味不一；新菜缺乏特色，没有吸引人的“卖点”；将创新变为“偷窃”，照猫画虎，生搬硬套；创新意识薄弱，新菜推出速度慢、数量少；菜品生命周期短等。第三章 信息化现状分析现在的餐饮市场火爆，许多以前做电子、房地产等其他行业的老板都凭借雄厚的资金实力挤进餐饮市场，争先恐后的上规模、上档次、比菜品、比服务、拼价格，使餐饮市场竞争激烈，但是许多餐饮企业缺乏对市场的应变能力和灵敏的信息工具，在现今网络经济的时代，许多餐饮企业还处在手工及半手工状态，即使有计算机也只当个点菜
19、器和计算器用，并没有真正通过计算机系统来实现改造流程、强化管理、降低成本、堵漏节流等作用。据有关权威报道，中国餐饮信息化仍处在初级阶段，不能及时掌控企业具体经营状况，导致企业应变能力差，信息化分布情况大致如下图所示：之所以出现摇摆停滞不前的现象，主要原因包括以下方面：第一：企业领导人缺乏对于先进管理理念的理解，对信息化的认识不够。由于国内多数餐饮企业是通过小本经营、勤俭持家而积累起来的，众多老板们的管理水平较低，而且不舍得投入。第二：中国劳动力的成本较低，而IT技术成本较高，两者之间的差距很大，餐饮企业更愿意以人工方式完成信息数据的搜集、统计、分析工作。第三：餐饮行业具有许多与众不同的自身特点
20、。在中国，许多餐饮企业喜欢“打一枪换一个地方”，餐馆改门门庭是司空见惯的事情。第四：绝大分地区未出现精细化管理竞争白热化现象。既然企业业务经营难以固定，信息化工作也就无从谈起。虽然对于餐饮企业来说，财务管理应该是帮助最大的管理信息系统，但是由于有些企业有意造假账逃税，这时候财务管理系统反而成了“绊脚石”，因此更要避而远之。在上规模的餐饮企业或连锁机构中，采用信息管理手段的比例微乎其微。大多数企业对信息化敬而远之，即使有些进行了信息化建设，也仅局限于为配合税务机关的发票政策而配置的票据打印系统。传统餐饮娱乐行业的经营者大都为家族式经营，受传统思想影响，餐饮娱乐业的中高级人才很缺乏，而这正是制约餐
21、饮娱乐行业进一步发展壮大的关键问题-不能将传统经营积累的经验贯穿下去，而信息技术的出现使这个形成了可能。餐饮业是我国最传统、涉及面最广的行业。信息技术在我国各行各业应用已非常普遍，而在这个最传统、最广泛同时也是最新的行业的应用却既少又低。市场已迫切需要高技术管理产品来提升餐饮娱乐管理的各个层面。另一方面，现在的餐饮业已不是几年前的样子，超大规模、一体化、连锁经营的餐饮企业已遍布全国。传统的餐饮管理模式已满足不了现代餐饮企业的管理要求，市场非常需要高效率的应用解决方案。早期，已经有一些IT行业的公司开发了一些用于餐饮行业的软件和设备，并在一些餐饮企业进行了试用，但成功的较少，原因主要是以下两点：
22、一是限于当时的计算机技术发展水平，产品的技术含量低，达不到使用者的期望值；二是对餐饮行业的认知不够，产品不能适应餐饮的发展水平。现在，快速发展的计算机技术和其应用品、电子通信技术已为餐饮管理的各个环节提供了多种计算机管理的手段。适用于餐饮的信息化系统，必须兼具先进性与实用性。一方面所用管理系统必须是集预订、接待、入单、分单、结算、收银、库存、查询、经营分析，良好的第三方数据接口于一体，且具有先进的管理理念支撑的管理软件，另一方面，所用系统一定要实用，符合餐饮业的特点。用友餐饮连锁解决方案就是用友软件股份有限公司根据行业软件先进性和实用性的要求，专为餐饮业开发的管理软件。具有先进的理念、强大的功
23、能，餐饮管理工作对信息系统先进性和行业实用性的要求在该方案中都能得到很好满足。我们坚信通过佳成餐饮解决方案的成功实施，定能帮助餐饮行业在顾客预订、接待、入单、分单、收银结算、库存、报表编制、统计分析及其他环节完全由人工管理转向信息化管理，帮助餐饮企业提高管理水平、及时为高层管理人员经营决策提供快捷精确的依据、改善企业形象、提高效率、提升顾客满意度、堵塞各种漏洞、减低运作成本。 第二部分 总体解决方案第一章 总体目标 用友连锁餐饮管理系统是专门针对集团式连锁餐饮行业的系统解决方案，能够适应集团连锁经营的管理模式。通过用友连锁餐饮管理系统，可实现集团的物料统一采购、统一配送，VIP卡多店通用，营业
24、数据汇总。达到“统一规范、分散应用、资源共享、实时跟踪、垂直监控、逐级管理、多角度分析”的统一平台。第二章 总体应用模型及连锁流程图总体应用模型说明：1、整体应用包含酒店营业管理、餐饮、娱乐、酒吧、茶座等营业管理、物流及收支管理、成本管理、财务管理、领导决策等，其中财务管理包括总帐、报表、工资、固定资产、资金集中管理等；2、物流管理含集中采购、库存、存货核算、销售管理、配送等；3、餐饮等前台营业与物流管理、收支管理无缝连接；4、会员信息全集团共享，所拥有的折扣等权限全集团范围内有效；5、消费项目全成本管理，如物流成本、制造成本、相关管理费用等；集团连锁流程图单店网络示意图 第三章 标准应用流程
25、分析集团连锁标准应用流程示意图集团连锁准应用流程应用流程说明由总部统一进行相应的原料采购，存于原料配送中心。各分店发送原料需求单，总部依据原料需求单，统一对各分店进行原料配送。 各分店是一个相对独立的经营单位，对本分店前后台进行专业的、规范的管理。主要功能包括营业中心、出品调度、结算中心、VIP卡管理、物流及收支管理、营业报表、经营分析。同时可实时将各个分店的前台营业及VIP卡数据及后台物流数据传输到总部进行汇总，以供总部对各个分店的数据进行汇总加以分析。地址： 电话： 第11页/共43页单店日常业务标准应用流程示意图 餐饮连锁企业整体解决方案单店日常业务基本应用流程说明前台营业操作流程说明如
26、下：1) 顾客可以提前预订（图中A），预订包括餐时预订、桌台预订、菜品预订；并且支持预订金管理等。2) 顾客光临，迎宾员进行接待（图中B）；并根据系统显示的开台情况指引顾客就座空位，同时在系统中记录开台；如果有预订单据，系统可以把预订单据直接转为消费单据。3) 顾客就座后，点菜员开始根据顾客的要求用电脑、触摸屏或无线PDA点菜器等方式点菜（图中C），录入系统。4) 点菜信息录入系统后，自动分单，所点菜式根据菜类传输到相应的出品档口及传菜部（图中D） ，并打印相关菜名、数量、桌台号、点单员、时间等信息。如果使用传菜划单点菜信息会同步显示在传菜划单电脑上。5) 当顾客点了海鲜时（图中E），海鲜信息
27、自动传入海鲜部电脑，海鲜员选取海鲜后过磅，把实际重量记入系统 。 6) 当顾客需要加菜、退菜或换菜时，由录单员通过电脑、触摸屏或PDA录入系统（图中F），系统自动分单给各部门。7) 顾客结帐（图中G），收银员首先判断客户属于协议客户、VIP还是一般客户，处理折扣，收款并打印结算单。挂帐信息自动计入应收。后台物流管理及收支管理：1) 前台经营数据可按餐时、日、周、月等自定义方式自动结转（途中H），同时进行购、销、调、盘、存、转、领、退等库存管理，实现业务一体化。2) 可实现单品管理（途中I），自动结转、归集相关物料、消费项目成本，毛利。3) 可实现业务往来管理（途中J），营业收入、挂帐等信息自动
28、结转到收支管理，并可进行后续应收、应付核销处理。4) 完整、实时监控收入、成本、毛利等企业经营状况（途中K）。第四章 特色功能介绍T6餐饮管理软件是面向中餐、中西餐、茶艺咖啡、酒吧、快餐、火锅小吃、美食广场等餐饮领域的专业产品，涵盖其行业大部分特色应用，部分特色介绍如下： 1) 批量开单/批量结账/AA制结帐餐饮业常见的多台消费，一人结帐，而且大部分都是统一的菜单的现象。如果一桌一桌录入，一桌一桌结帐，效率难以提高。为此用友T6餐饮管理软件针对此需求，特别推出了批量开单，批量结帐功能。开台时同时选择多个餐台后，可以一次给所有的台录入相同的菜单。而后还可以为每个餐桌单独加菜、加酒水等。同时系统会
29、记录下当前一起开台的餐桌，结帐时系统会自动选择一起开台的餐桌，计算多个餐桌的全部金额。账单可以按项目汇总，也可以按餐桌的详细消费情况汇总。AA结账模式越发普遍，如西餐，中西餐厅中较为普遍，共同进餐各自结账。用友T6餐饮管理软件同样支持AA制结帐。几个人用一张餐桌，结帐时可以通过抹台转单实现给每个人打印分账单，实行AA制，尤其适用于西餐，中西餐厅使用。2) 批量开单，选择多个餐桌多台结帐3) 虚拟餐桌管理4) 餐饮行业在繁忙时会有几起客人共用一张大餐台的情况，用友T6餐饮管理软件提供抹台功能。可将一张餐台虚拟出若干餐台，使用起来和真实的餐台一样，极大的方便了生意很好的企业。 5) 出品调度6)
30、餐饮行业的出品调度是个很繁琐的工程，是提高服务的关键所在，用友T6餐饮管理软件系统支持多种方式的出品调度，帮助客户避免错上、漏上等现象的发生，并能显著提高出品、上菜速度。7) 电脑划单：传菜部配置传菜划单电脑后，会自动根据前台的点单内容进行提示，包括醒目的文字、语音等；对于超时的菜品系统自动提示，传菜人员可以随时查询菜品上菜情况，及时调整。 8) 打印分单：在各个出品档口放置出品打印机，打印机会自动打印前台的点单内容，可打印包厢，菜品名称，数量，口味等内容；厨师凭打印单配菜、加工。同时在传菜部也可放置传菜打印机，传菜员根据传菜单上菜，避免出错。9) 会员管理10) 对会员的关怀，能在节庆日、会
31、员生日、会员纪念日等提供会员关怀，支持邮件、短信等多种方式；可设定提前时间。11) VIP卡管理12) 强大的积分管理模式，除了支持按消费额的固定比例积分，还支持按消费额区间定义积分（例如单次消费1000元以内每100元计1分，千元以上每100元计2分，这种积分规则利于识别消费能力强的大客户）、按来店次数额外送积分（每来店消费1次送1分，这种积分规则利于识别培养忠实顾客）13) 提供身份识别卡、积分卡、折扣卡、储值消费卡、等多种VIP卡应用模式，且各种应用模式可混用，帮助客户建立一套系统的以卡为载体的VIP客户营销模式。 第五章 功能一览多种连锁传输方式l 通过电话及ADSL拨号上网通过VPN
32、进行数据传输l 通过光纤固定IP地址上网进行数据传输多种录单方式l 电脑录单：经济实惠，投资小见效快。支持多种录入方式：编码、助记码、分类查询等，方便快捷。主要适用于中餐、西餐、快餐、咖啡厅、茶楼、酒店等中小型餐饮企业。l 触摸屏录单：运用向导式操作，简单易用，支持手写输入。无需记忆任何编码、代码，免培训，节约人力成本。主要适用于中餐、西餐、快餐、火锅店、咖啡厅、茶楼、酒店、酒吧、DISCO夜总会等大中小型餐饮企业。l 无线PDA点单：使用业界领先的无线PDA点菜技术，可在移动中完成所有前台业务。支持编码、助记码、手写等多种录入方式。主要适用于中餐、西餐、快餐、火锅店、咖啡厅、茶楼、酒店、酒吧
33、、DISCO夜总会等大中小型餐饮企业。l 混合方式：可以选择电脑，触摸屏，无线PDA三种任意组合。适合任何场所的应用，投资适中，应用灵活，是企业最为理想的选择。集团连锁功能一览功能名称功能简要说明连锁经营管理模式自营模式特许加盟自营模式特许加盟指合同中商定的经营模式：宾客（会员）直营店的宾客：对其他直营店共享全部信息；加盟店的宾客：可要求其共享全部信息；直营店的宾客：仅共享宾客的编码、姓名等；联系方式等不共享加盟店之间：一般不共享；会员卡（折扣卡储值卡积分卡）加盟共享数据同宾客信息自营模式存在储值结算共享数据同宾客信息存在储值结算消费券接受集团统一发放的消费券；也可自行发放限本店使用的消费券；
34、消费项目价格统一定价基本价格所有店同步自主定价由价格清单实现营业数据1、数据是上传总部2、连锁收入计算3、连锁模式收入报表采购1、集中采购（含采购直拨）2、自主分散采购3、自主分散采购的数据是否上传总部配送直营调拨加盟销售仓库实现仓库统一连动资金集中管理前台营业功能一览模块功能节点功能简要说明客户化公司公司信息维护用户公司名称、帐户、联系方式等基本信息工作站档案登记用户客户端的基本信息，关联单据编码规则建公司帐建立公司帐套权限设置操作员维护；角色维护；权限分配；关联设置参数平台公共参数程序运行参数的个性化设置编码规则设定分类、各种单据号格式工具箱数据工具完成对系统数据的备份与恢复；数据导出，导
35、入日志可按日期、业务类型查询系统操作日志我的工作台每个操作员可以对界面、快捷方式的属性进行个性化设置,系统可维护参数的设置基础设置部门员工部门类别设置部门的分类级别，方便部门档案的分类汇总部门档案记录部门的基本信息，确定部门的营业类型员工类别设置员工的类别，确定类别对用的工种属性员工档案记录员工基本信息，对应操作员，为登陆提供数据餐桌档案餐桌类别建立餐桌类别，服务费方案和价格清单的设置餐桌档案设置餐桌档案，该档案的信息设置直接影响营业菜品档案菜品类别根据财务统计的需要进行类别设置，方便菜品统计菜品档案建立系统的菜品数据，和菜品的关联数据。营业的关键性数据菜品特殊属性设定菜品的做法、口味等资料套
36、餐设置设定套餐的组成及价格等资料菜品关联特殊属性指定菜品可用的特殊属性套餐类别套餐的组成进行类别区分，实现按类替换菜品关联付款方式录入菜品是否可以打折和是否可以购买的数据价格清单菜品价格清单设置菜品在不同餐时、不同楼层的不同价格餐桌价格清单设置餐桌在不同餐时的不同价格日期价格清单按日期设置启用的价格清单宾客档案宾客类别设定宾客的类别，方便宾客分类统计和查询宾客来源定义定义宾客的来源类型宾客档案设置宾客的资料个性类别设置宾客个性的类别资料，只支持一级类别个性档案录入个性的资料，为宾客资料授权签单人录入宾客指定签单人的资料，实现客户签名查询挂帐限额设置对宾客档案进行挂帐的周期，金额进行控制计量计量
37、单位对菜品的计量单位进行设置关联设置员工关联折扣可设定员工可用的折扣方案员工赠送数量设置设置赠送方案,设置项目,金额等赠送配置,使用前需要先启用赠送方案出品打印设置打印机档案设定系统打印机的相关资料打印配置对菜品的出品打印机、传菜打印机、下菜单，餐桌打印机等进行设置打印模版设计底层打印各单据模版格式设计营业班次营业班次定义设定每日营业的班次时间；方案设置分时方案设置设定企业的每日营业时间折扣方案设置按照折扣类型,整单折扣率,服务费折扣率对折扣方案进行设置收银尾数处理方案设置对营业中可能出现的特殊尾数做如何处理进行设定摘要维护对系统需要用到的提示信息进行设定图片档案管理对菜品、餐桌、宾客等图片进
38、行统一管理付款方式建立付款的各种方式，设置其类型消费券管理消费券类别消费券类别的录入,设置每类别使用张数消费券档案消费券档案录入,手工发放,手工回收营业中心预订管理管理、登记宾客预定餐桌、菜品等信息点单管理客户消费过程，包括开台、入单、折扣、结帐、收银等操作海鲜过磅对需要数量再确认的数据进行数据重新核对录入沽清管理菜品沽清管理，恢复暂停供应操作打印管理对分单后的数据实在多次重复打印品种核价对临时项目和议价项目进行价格的核定结算中心收银中心对消费帐单进行统一的管理日结营业日结，对每日的销售情况进行日结处理，生成相应的日结汇总表发票管理集中对发票进行登记管理，重开发票等收银交班生成收银员交班报表，
39、包含各种付款方式，财务稽核收银员缴款功能会员中心（会员卡管理）基础信息维护VIP卡类别定义VIP卡的类别，设置类别的基本属性VIP卡类型对系统支持的VIP卡类型进行设定VIP卡等级定义VIP卡的等级及其上下级关系VIP卡类型关联驱动文件设定VIP卡类型对应的驱动程序读卡器驱动对VIP卡驱动程序进行设定VIP卡日常业务可对VIP卡进行初始化、发卡、充值、挂失等操作免单IC卡管理对免单的特殊IC卡实现卡付款方式的转移会员消费积分方案设定会员的积分升迁方式VIP提成方案按区间设定售卡，卖卡的提成方案营业报表营业回顾本报表主要是用来回顾某时间段、某条件下所消费的菜品的数量、金额、付款方式以及各个付款方
40、式的付款金额，各种平均数据的分析总结等等收银报告单收银报告单用来查询统计所选时间段某条件下的所有收银单据。可显示各个收银单的付款方式、帐单号、桌台、金额、收银员、签单员等信息。供财务人员统计、核查收银明细表收银明细表用来查询显示所选时间段某条件下的所有收银单的详细情况。可显示各个收银单的付款方式、帐单号、桌台、收银员、赠送、折扣、服务费、实收等信息、金额。以及各种菜品类别的消费统计。供财务人员统计、核查帐单明细表帐单明细表用来查询统计所选时间段和某类消费资源某条件下的所有消费帐单的详细情况。可显示各个帐单的付款方式、帐单号、桌台、客户、VIP客户卡号、手工号、收银员等信息和金额挂帐报表挂帐报表
41、用来查询统计所选时间段某条件下的所有结帐方式为挂帐的消费帐单的详细情况。可显示各个帐单的付款方式（挂帐）、帐单号、桌台、客户、VIP客户卡号、手工号、收银员、收银时间等信息和金额收银员报表收银员报表用来查询统计所选时间段某个收银员或者所有收银员的所有收银合计企业经营综合报表对企业的经营状况进行汇总查询，对比，分析统计分析菜品消费统计菜品消费统计报表用来统计查询选定时间段某条件下的所有消费菜品的消费数量、次数、金额以及此消费菜品消费时是否折扣、赠送等等，并按消费菜品类别进行统计合计。供财务人员统计、核查菜品排行分析菜品排行分析用来统计查询选定时间段某条件下的所有消费菜品消费总金额的排行名次，同时
42、还显示此消费菜品的消费数量等退单统计退单统计报表用来统计查询选定时间段某条件下的所有消费中退单的消费菜品名称、数量、金额、点单员、退单员以及此消费菜品所在的消费单号等赠品统计赠品统计报表用来统计查询选定时间段某条件下的所有消费中赠送的消费菜品名称、数量、金额、点单员、赠送人以及此消费菜品所在的消费单号等客户消费统计客户消费统计报表用来统计查询选定时间段某条件下的所有客户在本系统的消费情况统计，可显示其消费的消费次数、金额、赠送了多少、折扣了多少、最近一次消费的时间和金额，以及此客户的详细资料，方便商家对此客户进行管理或采取一些相应的营销措施客户消费习惯分析客户消费习惯统计报表用来统计所选时间段
43、某客户在本系统的消费情况统计，通过此查询可以了解到此客户经常喜欢消费一些什么消费菜品，以及此消费菜品的消费数量的多少，方便商家对此客户进行管理或采取一些相应的营销措施部门销售报表部门消费统计报表用来统计查询选定时间段某条件下的所有部门的消费数量、次数、金额以及此消费菜品消费时是否折扣、赠送等等，并按部门进行统计合计。供财务人员统计、核查餐桌周转率餐桌周转率统计报表用来统计查询选定时间段内某条件下此桌台消费的桌数、人数、总金额、日均翻台次数和日均消费金额转台报表转台报表用来统计查询选定时间段内某条件下某桌台转台的次数、前后台号、操作员及其转合台原因消费档次定位分析消费档次定位分析用来定位统计查询
44、选定时间段某条件下所设定金额区间的消费情况点单员分析点单员分析报表用来统计查询选定时间段某条件下该点单员所服务点单消费的消费菜品数量、次数、金额、服务范围，以及占所有总数的百分比等等，方便对点单员业绩的进行考核消费分析消费分析报表用来统计查询选定时间段某条件下当天的所有消费桌数、总人数、总收入、总消费、人均收入、人均消费、台均收入、台均消费营销员分析营业员分析报表用来统计查询选时间段某条件下某营销员的业绩，结果可以显示此营业员的客户名称、结帐金额、人数、折扣额、赠送金额，以及他的付款方式。方便对营销员业绩的进行考核营业额分析报表以天为单位统计各付款方式的营业情况出品分析报表以天为单位按分类汇总
45、的营业统计报表现金核对报表以天为单位统计各付款方式及分类汇总的营业情况VIP卡提成报表统计营销员售卡提成报表营业收入日报表以楼层为核心进行营业收入的统计人均消费日报表以楼层为核心进行人均消费的统计反结报表对所有反结记录进行统计分析厨师考核报表对厨师的业绩进行分析和汇总划单报表对传菜划单的项目进行划单统计消费类型统计报表对账单按消费类型进行统计分析餐饮物流及收支管理功能一览模块功能节点功能简要说明基础档案地区分类设定地区的类别及其上下级关系业务伙伴类别设定业务伙伴的类别及其上下级关系业务伙伴对业务伙伴的资料进行维护物料分类设定物料的类别及其上下级关系物料档案对物料的档案进行维护部门类别设定部门的类别及其上下级关系部门档案对部门的档案进行维护人员类别设定人员的类别及其上下级关系人员档案对人员的档案进行维护仓库分类设定仓库的类别及其上下级关系仓库对仓库的档案进行维护计量单位对计量单位的资料进行维护付款方式对付款的方式进行维护物流管理基础设置ABC分类定义定义ABC分类依据计价及存量设置设定物料的计价方式和最低
