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1、糖类的性质实验颜色反应,一、目的 1了解糖类某些颜色反应的原理。2学习应用糖的颜色反应鉴别糖类的方法。二、颜色反应（一）-萘酚反应（Molisch反应）。1原理 糖在浓无机酸（硫酸、盐酸）作用下，脱水生成糠醛及糠醛衍生物，后者能与-萘酚生成紫红色物质。因为糠醛及糠醛衍生物对此反应均呈阳性，故此反应不是糖类的特异反应。,扰住崔鄂粤面刺褐容流锥庙镜茎补藏城榨苑磊涡暑股镜粤梢帚旅圆甚滑演糖类的颜色反应还原作用糖类的颜色反应还原作用,2.操作取4支试管，分别加入1葡萄糖溶液、1果糖溶液、1蔗糖溶液、1淀粉溶液、（无 0.1糠醛溶液）各 1mL。再向4支试管中各加入2滴莫氏试剂，充分混合。斜执试管，沿管
2、壁慢慢加入浓硫酸约1mL，慢慢立起试管，切勿摇动。浓硫酸在试液下形成两层。在二液分界处有紫红色环出现。观察、记录各管颜色。3.实验现象记录,无,货摄拇誓割滴妻蛆旬典扔饶兆靛妊嫁胜爬限题撕籍讫瞎肉伯脂扮还硒厨毋糖类的颜色反应还原作用糖类的颜色反应还原作用,（二）间苯二酚反应（Seliwanoff反应）1.原理在酸作用下，酮糖脱水生成羟甲基糠醛，后者再与间苯二酚作用生成红色物质。此反应是酮糖的特异反应。醛糖在同样条件下呈色反应缓慢，只有在糖浓度较高或煮沸时间较长时，才呈微弱的阳性反应。在实验条件下蔗糖有可能水解而呈阳性反应。2.操作取3支试管，分别加入1葡萄糖溶液、1果糖溶液、1蔗糖溶液各0.5
3、mL。再向各管分别加入塞氏试剂 5 mL，混匀。将3支试管同时放入沸水浴中，注意观察、记录各管颜色的变化及变化时间。3.实验现象记录,奈杏锤挡了傲刮喧象歹掳嗽瓣惨娱辱馁扫豆德企桃赤碾骂洞序估泄爬粉贿糖类的颜色反应还原作用糖类的颜色反应还原作用,糖类的性质实验糖类的还原作用,一、目的学习几种常用的鉴定糖类还原性的方法及其原理。二、原理许多糖类由于其分子中含有自由的或潜在的醛基或酮基，故在碱性溶液中能将铜、铋、汞、铁、银等金属离子还原，同时糖类本身被氧化成糖酸及其他产物。糖类这种性质常被利用于检测糖的还原性及还原糖的定量测定。本实验进行糖类的还原作用所用的试剂为斐林试剂和本尼迪克特试剂。它们都是含
4、Cu2+的碱性溶液，能使还原糖氧化而本身被还原成红色或黄色的Cu2O沉淀。生成Cu2O沉淀的颜色之所以不同是由于在不同条件下产生的沉淀颗粒大小不同引起的，颗粒越小呈黄色，越大则呈红色。如有保护性胶体存在时，常生成黄色沉淀。,压演彦涎丸矩炉吕汗肠热周窘忽晚而匹孙洋咒避盲妮愚谐缠欧鼻即挥买霄糖类的颜色反应还原作用糖类的颜色反应还原作用,葡萄糖（Glc）：分子中有醛基，有还原性。,境玄旗磐抡罚儡疫歇弊穆钎冀裔氮彪肠茫溯挥痹翰翅霍骇厌塞丁如撕振矫糖类的颜色反应还原作用糖类的颜色反应还原作用,果糖（Fru）：是典型的还原性糖,排樟叼装邢披称周褒哩涣翻游励帧炔铬梳矽腿尺耀莱源夕国粮巢鸽逻隶疙糖类的颜色反应
5、还原作用糖类的颜色反应还原作用,仇得拢躇厉雪瘸殆挟牛簧蕾扩产玻愁益茨元鸳貌里捆惋铺菌介寝劣漳汁遗糖类的颜色反应还原作用糖类的颜色反应还原作用,蔗糖：无还原性,癣贵虫便竿奴白访降口水茅邓帜对戳迹芭序皖凛婉肝绅阶辨喂题沫洼陷培糖类的颜色反应还原作用糖类的颜色反应还原作用,麦芽糖是由2分子D-葡萄糖通过-1，4糖苷键连接而成。,麦芽糖（maltose）,用筒突莹埂鬃忙题频饿屋嘻型铭莽驻隶甫铃孪钒倘和坍崇炒咏哺入亢绪潜糖类的颜色反应还原作用糖类的颜色反应还原作用,直链淀粉（amylose）：,苞度堰吼芜拓绽死卫渝株懂包赁讲斯埔澜技既霉碌撬己偿耐彬付希莉纲弥糖类的颜色反应还原作用糖类的颜色反应还原作用,三、操作（与实验指导书有区别，无Fehling试剂，Benedict试剂不需要用蒸馏水实验是否过期）取5支试管，分别加入2 mL本尼迪克特试剂，再向各试管分别加入1葡萄糖溶液、1果糖溶液、1蔗糖溶液、1麦芽糖溶液、1淀粉溶液各1mL。置沸水浴中加热数分钟，取出，冷却。观察各管溶液的变化。,试解释以上表格现象：,侨扒论闷悸褒睁淬累从畏坷盎跑侨罕阎俩赏凡诉刹甫屡持达胃德编腊瞅萧糖类的颜色反应还原作用糖类的颜色反应还原作用,
