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1、无公害蔬菜生产技术,一、无公害蔬菜生产基地的选择,无公害蔬菜基地应选建在基本没有环境污染、交通方便、地势平坦、土壤肥沃、排灌条件良好的蔬菜主产区、高产区或独特的生态区。基地的灌溉水和大气等环境均无受到工业“三废”及城市污水、废弃物、垃圾污泥及农药、化肥的污染或威胁。,1、无公害蔬菜生产基地灌溉水质要求,表1 无公害蔬菜灌溉水质指标 mg/L,2、无公害蔬菜生产基地环境空气质量要求,表2 无公害蔬菜生产大气环境质量指标,3、无公害蔬菜生产基地土壤环境质量要求,表3 无公害蔬菜生产土壤环境质量指标,二、无公害蔬菜生产技术,调整耕作制度，合理安排茬口:提倡发展水旱轮作和合理的间套作，提高土壤利用率，
2、充分利用光能，增加单位面积产量，有效地克服连作造成的病虫害和杂草。整地施基肥:在前茬作物收获后应及时进行深耕晒土，高温季节应采用闷棚法杀死棚内病虫害。在定植前20天左右施足基肥，基肥以有机肥为主，基肥撒施后深翻20-30厘米，使肥料与土壤混合均匀，然后耙平耙细。采用深沟高畦，以利于排灌、提高土壤通透性和降低湿度，减少病害发生。,3.培育壮苗,选择抗病品种:根据病虫害的发生规律、主要蔬菜病害的类型选用适合本地栽培的、抗病性较强的蔬菜品种。苗床准备:选择地势高燥、取水方便但又不易积水、避风向阳、地下害虫少的地块作苗床。营养土应选择没有病原菌、虫卵、土壤通透性和持水性好并没有种过同科蔬菜作物的菜园土
3、，细而疏松、富含有机质。在播种前进行床土消毒。冬春季蔬菜育苗提倡采用电热育苗；夏秋季育苗应搭建遮荫棚等降温设施。播种育苗:在播种育苗前应进行精选种子，晒种1-2天，以提高出芽率和整齐度。种子应进行消毒，常用的方法有温汤浸种、热水烫种法、药剂处理、干热处理等。,4.及时定植,栽培应深沟高畦，冬春季定植前10天覆盖塑料薄膜、扣好棚膜后闷棚暖地；定植后要闷棚一周，直到缓苗后再通风。夏秋季定植后要保持土壤湿度，及时补水，并做好遮荫工作，以利缓苗，在缓苗后及时浇活棵水。,5.田间管理,温度管理:可采用加覆薄膜、地膜、覆盖物等保温，晴好天气在9-10时可打开小拱棚、10-11时可打开大棚进行通风，下午及时
4、闭棚保温，阴雨天只揭去覆盖物，同时应根据棚内土壤湿度和空气湿度进行适当调节通风透光时间；夏秋季栽培大棚可全天打开通风降温，雨天应闭棚，减少雨淋。湿度管理:冬春季气温低，宜少浇水，浇水一般在中午前后；夏秋季浇水应选在早晨或傍晚进行，切忌中午浇水。浇水量应使耕层或根系主要分布层内的土壤达到湿润。水后应及时通风降湿。最好采用全棚地膜覆盖栽培方式。肥料管理:追肥应根据蔬菜品种对肥料具体要求和蔬菜生长不同发育阶段采取多次追肥，掌握少施、勤施、少量多次、分期追肥的原则，一次施肥量不可太多。施用的方法主要有浇施、埋施、撒施、滴灌施等。,光照管理:在冬春季栽培中要注意增加光照，白天及时揭去棚膜、遮阳网等覆盖物
5、充分照光；夏秋季应适当遮荫，可降低温度，防止发生高温障碍和灼伤。激素调控:在激素处理要掌握好处理时期、处理部位、处理浓度、使用时间、使用方法、根据不同的蔬菜种类和品种调整激素的种类和使用浓度等。使用浓度应根据温度适当调节，一般温度高时应适当降低浓度，温度低时应适当提高浓度，以防发生药害。植株调整:要根据作物特性和实际生产情况及时进行摘叶摘心、疏花疏果、摘除多余的侧蔓、摘除病叶、老叶、摘除卷须和雄花并及时吊蔓理蔓。,6.病虫害防治,优先采用农业防治、物理防治、生物防治，必要时使用化学防治，将蔬菜有害生物的危害控制在允许的经济阈值以下，同时蔬菜农药残留不超标，达到生产安全、优质的无公害蔬菜的目的。
6、,农业防治：通过选用抗（耐）病虫品种，加强栽培管理，建立间作、轮作制度，合理布局茬口，提倡水旱轮作和反季节栽培等农艺措施。,因地制宜选用优质高产、抗（耐）病虫品种。采用抗性嫁接育苗。种子处理和苗床消毒。播种前采用温烫浸种或药剂拌种等进行消毒。苗床可在高温季节利用太阳曝晒或药剂进行土壤消毒。适时播种，培育壮苗。根据当地气象条件和蔬菜品种特性，选择适宜的播期，采用温室育苗，营养钵育苗，移栽前进行炼苗，增强抗病力。精心管理，改善菜地生态环境。根据不同作物合理密植。保护地蔬菜应控制好温室度，适时中耕除草，合理肥水管理，适时采收。清洁田园。生产过程中要及时摘除病枝，残叶，病果，带出田外深埋或烧毁，减少传
7、播源，采收后及时清除废弃地膜、秸秆、病株、残叶，并集中处理。,物理防治,利用害虫对颜色的趋性进行诱杀。田间悬挂黄色粘虫胶纸（板）可防治蚜虫、白粉虱、美洲斑潜蝇等害虫；蓝色胶板可防治棕榈蓟马。利用地膜、黑膜、防虫网等各种功能膜防病、抑虫、除草。利用害虫对某些物质的趋性诱杀，用糖醋液、性信息素、杨树枝等诱杀害虫。利用害虫趋光性诱杀。用白炽灯、高压汞灯、频振式诱虫灯诱杀夜蛾科害虫。利用热能进行防治。晒种、温烫浸种等高温处理种子，高温灭杀土壤中病虫，高温闷棚抑制病情。,生物防治,保护和利用瓢虫、草蛉、食蚜蝇、猎蝽、蜘蛛等捕食性天敌和赤眼蜂、丽蚜小蜂等寄生性天敌。利用微生物农药或制剂。包括苏云金杆菌（B
8、t）、蚜霉菌、白僵菌、绿僵菌、昆虫病毒等病原微生物；微孢子虫等原生动物；颉抗微生物（5406菌肥、木霉素等）、农抗120、武夷霉素、农用链霉素等，抗菌剂（410、402）等微生物农药防治病虫。利用藜芦碱醇溶液、苦参素、苦楝素、烟碱、双素碱、鱼藤精、除虫菊酯等植物源农药防治多种害虫。,化学防治,合理选用农药，根据蔬菜有害生物发生实际对症用药，因防治对象、农药性能以及抗药性程度不同而选择最合适的农药品种，能挑治的不普治，根据防治指标适期防治，选用合理的施药器材和施药方法，减少农药使用次数和用药量，减少对蔬菜和环境污染。优先使用植物源、微生物源和昆虫生长调节剂，有限量合理使用矿物源农药（硫、铜制剂）
9、。有限度地使用部份高效低毒的化学农药，其选用品种，使用次数，使用方法和安全间隔期。蔬菜产地农药的使用要遵照中华人民共和国农药管理条例、中华人民共和国农药管理条例实施办法等有关规定。,三、无公害蔬菜生产中禁止使用的农药品种,表4 无公害蔬菜生产禁止使用的农药品种,续上表,四、无公害蔬菜生产中推荐使用农药品种,表5 无公害蔬菜农药安全使用标准,续上表,续上表,续上表,续上表,五、无公害蔬菜生产肥料的使用,施肥原则：合理施肥、培肥地力，改善土壤环境，改进施肥技术，因土、因菜平衡协调施肥，以地养地。大力增施有机肥，提倡使用腐熟有机肥，禁止使用未腐熟的人畜粪肥、饼肥。提倡施用酵素菌沤制的堆肥和生物肥料，
10、速生叶菜类中后期严禁使用人畜粪肥作追肥。采用平衡施肥技术，有效地解决叶菜类蔬菜增施氮肥与控制硝酸盐含量之间的矛盾。可使用的无机（矿质）肥料、叶面肥料和微生物肥料等所有肥料，应不对环境和作物（营养、食味、品质、抗性）产生不良后果。,表6无公害蔬菜提倡使用的肥料,续上表,六、无公害蔬菜产销前景,发展“无公害蔬菜”生产首先要解决两个问题：提高有害物残留的检测技术。为了解决第一个问题，一些地方已引进、研究了一些办法，如：敏感家蝇法、比色法及酶联法等，相对的提高了检测的速度和准确度。扩大蔬菜的生产规模，并建立各自的品牌。规模小难出效益无公害蔬菜的种植面积不大，货源不充足，形不成一定规模的销售市场。目前，
11、许多生产基地仍处在试验阶段，种植面积小，产量低，产品结构单调，无法大批量地销售，缺货现象还比较普遍，加之蔬菜品种不丰富，精细、奇特菜多，大路菜少，因此这一方面仍有较长的路要走。,加强无公害蔬菜监测确保上市蔬菜质量,制定无公害蔬菜监测工作实施方案：狠抓了无公害蔬菜监测网络体系的建设，把好“市场关”：建立“三级”无公害蔬菜监测网络体系，有效防止农药残留超标蔬菜在市场上的流通。制定出台有关标准和管理规定，进一步规范无公害蔬菜监测工作。加强领导，广泛宣传，严格考核。,无公害蔬菜销售前景看好,据有关部门统计，印着AA标志的绿色蔬菜在上海每月能卖出150吨。上海市在松江、奉贤、崇明、青浦、南汇等地建立了6
12、000亩绿色蔬菜基地，在市内超市设立绿色蔬菜专卖柜，尽管价格是一般蔬菜的2至4倍，但绿色蔬菜还是吸引了众多中高收入的消费者。在南京，绿色蔬菜更是发展到了“品牌阶段”。据江苏南通市蔬菜办公室提供的资料显示，目前仅南通市申报获得国家认证的绿色食品产品有5个品牌10个品种，获得省级认证的有9个品牌14个品种。在这些无公害、绿色食品产品中，蔬菜占据了十分重要的地位。据悉，南京一些农贸市场开出了品牌蔬菜专卖区，专卖区的品牌菜虽然价格比同类普通蔬菜贵30至50，但消费者仍热情不减，不少品种常常脱销断档。,无公害蔬菜生产市场空白诱人,人们所能想到的购买绿色蔬菜的场所就是“超市”，而你在超市货架上看见的保鲜膜里的“白领菜”却十有八九是蔫头耷脑的，即使这样，价签上的价格还是足以使你望而却步。消费者有吃健康菜的需求，而目前却没有价格合理的绿色蔬菜销售摊位，绿色蔬菜专卖自然就应该顺理成章的是个好点子。经营者可以与绿色蔬菜生产基地签订稳定供货合同，以保证极强的信誉和品牌效应。专卖店的店面可以采用全封闭式的玻璃屋式设计，货架上摆放的各种新鲜的绿色蔬菜一览无余，吸引人们的注意力，也便于购买。,
