《茶器与水茶之运化.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《茶器与水茶之运化.ppt（32页珍藏版）》请在三一办公上搜索。
1、,茶之初,-茶之运化,水为茶之母器为茶之父,-茶,。,水“上善若水，水善利万物而不争。”老子道德经.子贡问曰：“君子见大水必观焉，何也？”孔子曰：“夫水者，启子比德焉。遍予而无私，似德；所及者生，似仁；其流卑下，句倨皆循其理，似义；浅者流行，深者不测，似智；其赴百仞之谷不疑，似勇；绵弱而微达，似察；受恶不让，似包；蒙不清以入，鲜洁以出，似善化；至量必平，似正；盈不求概，似度；其万折必东，似意。是以君子见大水必观焉尔也。”,水用山水上，江水中，井水下。其山水，拣乳泉石地慢流者上，其瀑涌湍漱勿食之，久食令人有颈疾。又多别流于山谷者，澄浸不泄，自火天至霜郊以前，或潜龙畜毒于其间，饮者可决之以流其恶，
2、使新泉涓涓然酌之。其江水，取去人远者。井取汲多者。其沸如鱼目，微有声为一沸，缘边如涌泉连珠为二沸，腾波鼓浪为三沸，已上水老不可食也陆羽茶经-五之煮,水明代许次纾在茶疏中说：“精茗蕴香，借水而发，无水不可与论茶也。明代张大复在梅花草堂笔谈中也谈到：“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶叶八分耳。”杭州的“龙井茶，虎跑水”，俗称杭州“双绝”。“蒙顶山上茶，扬子江心水”，名扬遐迩。名泉伴名茶，真是美上加美，相得益彰。,水 一是水要甘而洁。宋蔡襄在茶录中说：“水泉不甘，能损茶味。”赵佶在大观茶论中指出：“水以清轻甘洁为美。”王安石还有“水甘茶串香”的诗句。二是水要活
3、而清鲜。宋唐庚的斗茶记记载：“水不问江井，要之贵活。”明代张源在茶录中分析得更为具体，指出：“山顶泉清清而轻，山下泉清而重，石中泉清而甘，砂中泉清而冽，土中泉淡而白。流于黄石为佳，泻出青石无用。流动者愈于安静，负阴者胜于向阳。真源无味，真水无香。”,水三是贮水要得法。如明代熊明遇在罗山介茶记中指出：“养水须置石子于瓮”明代许次纾在茶疏中进一步指出：“水性忌木，松杉为甚，木桶贮水，其害滋甚，洁瓶为佳耳。”明代罗廪在茶解中介绍得更为具体，他说：“大瓮满贮，投伏龙肝一块，即灶中心干土也，乘热投之。贮水瓮预置于阴庭，覆以纱帛，使昼挹天光，夜承星露，则英华不散，灵气常存。假令压以木石，封以纸箬，暴于日中
4、，则内闭其气，外耗其精，水神敝矣，水味败矣。”,。,水品水五字法宋徽宗大观茶论“水以清、轻、甘、洁为美”，后人又强调了“冽”。“清”就是要求无色透明，无沉淀物，这是最基本的要求。“活”古人还要求水“活”。人云：茶要贵新，水要贵活”。“轻”用软水泡茶，色香味俱佳，用硬水泡茶，则茶汤变色，香味也大为逊色“甘”就是水一入口，舌与两颊之间会产生甜滋滋的感觉，颇有回味。“冽”就是冷、寒。古人认为，寒冷的水，尤其是冰水、雪水最佳，谓为天泉,。,水天水 软水 Ca、Mg10mg地水 硬水 Ca、Mg10mg酸性水 碱性水,。,器“工欲善其事，必先利其器”茶经中，陆羽便精心设计了适于烹茶、品饮的二十四器。,。
5、,器1、风炉：为生火煮茶之用2、笤：用以采茶。3炭挝：六棱铁器，长一尺，用以碎炭。4、火夹：用以夹炭入炉。5、釜：用以煮水烹茶 6交床：以木制，用以置放茶釜。7纸囊：茶炙热后储存其中，不使泄其香。8、碾、拂末：前者碾茶，后者将茶拂清。9罗合，罗是筛茶的，合是贮茶的。10则：有如现在的汤匙形，量茶之多少。11水方：用以贮生水。12、漉水囊：用以过滤煮茶之水13瓢：杓水用 14竹荚：煮茶时环击汤心，以发茶性。15鹾簋、揭：唐代煮茶加盐去苦增甜，前者贮盐花，后者 杓盐花。16熟盂：用以贮热水。17碗：是品茗的工具18畚：用以贮碗。19、扎：洗刷器物用 20、涤方：用以贮水洗具。21渣方：汇聚各种沉渣。22巾，用以擦拭器具。23具列：用以陈列茶器24都篮：饮茶完毕，收贮所有茶具，以备来日,。,器 按材质分类陶 漆竹木牙角琉璃（玻璃）玉金属瓷,汉 陶耳,明 描金漆盏,竹根雕,明 象牙菊瓣盖罐,清 犀角杯,琉璃盏,白玉觥,锡制茶罐,器 瓷器按釉分类青瓷黑瓷白瓷颜色釉瓷彩瓷,青瓷 宋 汝窑,黑瓷 宋 建盏,白瓷 明永乐 甜白,颜色釉,釉下彩 青花,五彩 斗彩 明 成化,珐琅彩,粉彩,器 之用简约适茶适境,欢迎您走进茶的世界,
