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1、3-6岁儿童营养 与饮食行为培育 复旦大学 附属儿科医院 王穗芬,36 岁小儿发育特点,体格稳定增长 智力发育更完善 语言、思维重点发育 求知欲强、好奇、爱提问、喜模仿,36 岁脑细胞分化基本完成，以后是皮层网络结构和功能的发育、并完成髓鞘化和突触结构成熟的过程,孩子将来的一切 离不开目前的 营养与培养,进食特点：一般一日三餐，下午点心（需要时 一天进食45次）睡前加奶 三餐主餐应：早餐吃得好 午餐吃得饱 晚餐一般 荤素搭配，粗细粮搭配 培养宝宝吃奶习惯 不吃零食 少吃糖果、饮料、冷饮和煎炸食品 多吃绿叶蔬菜,营养金字塔,青少年,儿 童,50克1两,13岁牛奶 500600毫升蛋 1个鱼禽、肉
2、、肝 50100克蔬菜 150250克水果 50100克谷类（粗、细）100180克豆 2550克油 10克糖 10克盐 少许,218岁牛奶 500 毫升蛋 1个鱼禽、肉、肝 85150克蔬菜 100500克水果 75150克谷类（粗、细）150500克豆 2550克油 10克15克糖 尽量少吃盐 少于56克,适量,油、盐、糖,肉、鱼、蛋,奶及奶制品,蔬菜、水果,粮、豆,100-200,250-500,400-500,400-500,克/人/日,3 岁6 岁怎麽吃：奶 500 毫升 蛋 1 个 蛋白质 85150 克 谷物 180-300克 蔬菜水果 250500 克 豆制品 50100 克
3、油 15克 糖 1012.5 克 盐 5-6克,占 RDA 百分比(%),营养不均衡的后果,占 RDA 百分比(%),营养不均衡的后果,营养不均衡的危害,营养不良、体重不合格，矮小 营养不平衡、肥胖 体质虚弱 免疫力下降、抵抗力差、多病 生长发育迟缓、影响智力发育 出现各种营养素缺乏：缺铁、缺锌、缺钙、维生素C缺乏、维生素A缺乏,现状和存在的问题（一）奶喝得少，或不喝奶 爱喝鲜奶，不喜欢奶粉 以含奶饮料代替奶粉,鲜奶好还是奶粉好？配方奶以合理配方将鲜牛奶合 理“改造”强化28 种营养素和优质蛋白质 维生素A、E，铁，锌的含量比 鲜牛奶高出5070富DHA，牛磺酸和胆碱，钙高出38,脑力营养素
4、DHA 促进脑和视网膜的发育牛磺酸促进脑和视网膜的发育胆碱可增强记忆力,抗氧化营养素,种类 维生素E、胡萝卜素、维生素C、硒、铜、锌、锰 作用 清除体内垃圾自由基 消除自由基及其所致的氧化应激损伤 减少疾病发生的危险性 增强孕妇机体免疫力,氧化应激与疾病,机体在许多因素的作用下，氧自由基生成过多或/及清除能力减弱，即处于氧化应激状态，可能是促使疾病发生发展的重要因素。抗氧化营养素可增强机体抵抗力。,现状与存在的问题：（二）,25 儿童不吃任何蔬菜 25 儿童不吃任何水果 部分幼儿纤维素摄入仅 8 克/每天（推荐量：19克/天）深绿色蔬菜少；高热量、高脂肪过早进入儿童饮食（糖、比萨并、饮料、薯条
5、，热狗，薰肉）,水果、蔬菜是健康饮食的核心：,降低肥胖、心脏病、糖尿病和癌症 的发病率 减少中风、白内障、高血压的发生,增加水果、蔬菜的摄入量是全球关注的话题,水果不能代替蔬菜！,早餐建议：早餐应包含以下 4 类食物,谷类 牛奶（奶制品或豆制品）动物性食品：鸡蛋、火腿肠等 水果蔬菜,培育良好的进食习惯 劝告、对比、选择（二选一）切忌宝宝“自选食品“,培育健康宝宝 好胃口,好的营养：不忘吃奶，多吃蔬菜，不吃 零食，不喝饮料，充足睡眠，夜 9 点前睡觉，晨 6 点起床 一定的运动量：亲子体操、健康操、游 泳、踢球、拍皮球、跳绳,肥 胖,肥胖：进多出少 偏爱甜、油 零食多（吃东西时间多）7 岁前,研
6、究背景,图b 我国儿童青少年肥胖患病率(%),单纯肥胖的诊断（按性别、年龄、月龄对比）,以体重均值百分率分度：10 为超重 20 为肥胖 2029 为轻度肥胖 3039 为中度肥胖 40%59 为重度肥胖 60 为极重度肥胖 以体重均值标准差分度：2SD 为肥胖 23SD 为轻度肥胖 34SD 为中度肥胖 4SD 为重度肥胖 以体重百分位分度：97 超重 肥胖,3 岁体重 19 公斤4 岁体重 20 公斤5 岁体重 23.7 公斤67 岁体重 28 公斤,肥 胖！,引起单纯性肥胖的不良饮食习惯：,自幼养成过食习惯长期摄入高热能、高糖类、高脂肪食物,喜淀粉类、油脂类食品 不喜蔬菜、水果 喜肥肉、
7、油炸食品、甜食 糖果、巧克力、糕点、饮料、冷饮 时时刻刻吃东西,食品与热卡,管 住 您 的 嘴！,单纯性肥胖儿的体育锻炼：消耗能量 减肥！,每日固定运动 1 小时，多样化、趣味性（12 周一疗程）避免剧烈运动，防止食欲大增 开始晨起跑步、散步、踢球、做体操等轻度体育活动，以后逐步增加运动量及活动时间，每日坚持进行 鼓励步行上学，不乘电梯，做家务，使运动为正常习惯 去除 1 公斤脂肪要消耗 9 000 千卡热量,踢毽子跳绳打球游泳,步行一小时 消耗200300 千卡热量 游泳一小时 消耗300700 千卡热量 打一小时网球 消耗400500 千卡热量,艰 苦！,去除 1 公斤脂肪要消耗 9 00
8、0 千卡热量,单纯性肥胖儿的心理治疗,改变进食及生活习惯（运动、看电视）、心理矫治 建立新的生活、运动、进食习惯 小胖墩夏令营，树立信心，建立模式,行为培育：强化好的行为；限制、淡化不良行为强化好的行为形成条件反射 形成习惯,良好性格第一步,早教中应多鼓励产生自信、迎接新挑战 多鼓励才有动力，进一步挑战自我 教会宝宝：勇敢面对挫折，只要坚持总会成 功（做不好，再来、再来）,表扬该怎麽“做”？表扬一点，而不含糊、表扬整个人 对缺点指责，也应及点，而不否定 全面 表扬应“及时”，“马上”，即使“部 分”也要表扬 表扬除语言表达，也可非语言表达,早教中应注意：宝宝的心灵较脆弱,点滴伤害畏缩、胆怯经不起打击、奚落自卑过多批评灰心丧气、怪 别人不好，不知所措,结束语 早教应从小做起 父母是第一任老师，应完善自我,谢谢大家！,64049123 星期四12:0017:00 19:0021:00,谢谢大家！,王教授热线电话,
