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1、酒店经营分析报告酒店经营分析报告详细怎么写呢？以下有篇范文来介绍，随着经济的不断发展，经营业绩不断上升，人流量的不断增加，市场经济的变更，新的形势新的策略，有必要总结一下在酒店在经营管理方面的状况。1、酒店营收状况分析：酒店各部门的经营指标是：总营业额650万，其中餐饮部195万，盈亏指标-25万，客房部340万，盈利指标220万，康体部67万，盈利指标17万，其他收入50万，后勤管理费用为162万。总体盈亏目标是收支平衡。截止11月30日，在领导的正确指导下和全体员工的共同努力下，我们提前一个月完成公司下达给我们的全年营业指标650万，完成盈亏平衡的目标，并且盈利约为40万元左右。但是依据酒
2、店营收表可以看出，客房部和康体部超额完成既定的340万和67万的营业额指标和盈亏指标，但是由于年初2月餐厅由西餐向中餐转型等一些缘由未能完成指标“本文出ztjyfxbg2、酒店内外部销售对外销售对外销售的任务主要是由酒店营销部去完成，我们的客源主要分为商务客源、政府客源、中介客源、旅游团体、公司会议团体、滨海业主、上门散客七大类，营销部依据每种客源的不同进行拓展和维护。是酒店进入正式开业的其次年，在酒店行业中称为次新店，客源积累起先渐渐沉淀，出现一批相对比较稳定的商务客源、公司会议团体和旅游团体，从1月试营业起先，截止到今年年底，与我们酒店签约的商务公司并且已有入住房数的约160家公司;区政府
3、各级单位和部门都与我们酒店签订了住房协议;国内五大中介（携程、艺龙、同程、号码百事通、12580）关于酒店的订房服务也全部开通，并且尝试与国外中介（雅高达）合作，拓展港澳、日本、东南亚等地的客户;团体客源中德邦物流、uc.中国人寿、羊城之旅、广中旅、中青旅、职旅、禅之旅、万象国旅等都己把酒店作为长期定点合作单位，另外依靠越秀集团和南沙公司的影响力，集团各分公司、南沙公司兄弟单位、协作单位也成为酒店客源中不行缺少的重要一部分。对内销售对内销售的任务主要是由酒店前台、康体前台和餐厅的楼面去完成，对内销售指的是酒店对客户接触的一线部门对于上门散客的一种销售方法，即前台面对上门散客怎样以真诚的服务和较
4、高的价格举荐我们酒店的房间，餐厅的楼面服务员面对上门的客人在点菜时怎样以客人的喜好、酒店的特色来举荐给客人合适的菜肴。经过一年多的培训，前台员工已娴熟驾驭推销房间的技巧，从高价格到低价格，从豪华房到一般标单，力争留住每一位上门无预定或者电话预定的客人;餐厅2月起先由西餐向中餐转型，餐厅服务员在餐饮部经理和厨房师傅的培训下，己娴熟驾驭中餐的基本工作流程，每位员工逐步进入中餐的工作环境中。3、内部管理会议制度和培训制度逐步完善酒店的会议制度是为了保证酒店管理的正常开展，使酒店的行政指令、管理理念及工作支配刚好精确的传达,各部门做好协调工作,所以会议的执行干脆影响到酒店的正常运作。培训是酒店赐予员工
5、最好的福利，不但能够提高酒店员工员的工作效率，更加能够体现酒店的综合管理实力，所以在，酒店制定了每周三部门主管级以上人员例会制度，确保在较短的时间内沟通和解决一周内各部门出现的问题和须要协调的事项，并将领导的管理思路和下达的指示刚好传达给各部门负责人。各部门依据自身工作时间的特性支配每周部门员工的培训会议，培训会议除对员工进行培训，还有一项重要功能就是将每周三酒店例会的内容传达给员工，让员工刚好了解自身工作的不足和酒店运作上的信息。酒店员工的礼貌礼仪和仪容仪表酒店员工的礼仪礼貌和仪容仪表是公司形象的重要组成部分，是服务水平的衡量标准之一，它既体现员工对工作的看法，也表现员工对客人的礼貌、敬重，
6、更加能反映员工是否主动向上的精神状态，所以礼貌礼仪和仪容仪表是我在全部内部管理中最强调的一点，一个员工假如不懂得或者做不到酒店规定的礼貌礼仪和仪容仪表，无论他有多么高的学历，多么吃苦耐劳，都不行能成为一个合格的酒店人。在中，我依据每个部门的特点，制定出礼貌礼仪和仪容仪表的培训PPt,分别对各个部门人员，特殊是管理层和一线员工，依据每月的培训支配进行针对性的礼仪培训，现在酒店人员整体素养有了明显改善，在工作期间都能够按公司要求整理好着装，主动与同事和客人打招呼。文件管理和酒店物资管理今年年中，经过越秀集团组织的文档管理培训，我们深刻的意识到文件管理对一个酒店内部管理的重要性。在培训之后，我们依据
7、集团公司的对文档管理的要求再结合我们酒店的实际状况进行改革，每个部门依据自己工作的内容和流程制定相应的文件夹，对文件夹进行编号，各部门基本几个文件夹必需制定，例如：每月班表、每月考勤、会议记录、培训记录、酒店通知、每月酒店损益表、固定资产盘点表、易耗品盘点表等。而关于酒店物资管理的固定资产盘点表和易耗品盘点表尤为重要,本年度是开业以来的其次年,酒店物品的补充、流失、报损、调拨的数量都特别多，很简单造成酒店资产的流失，所以针对物资管理实行每月盘点，责任到岗到人，这个举措起到了维护酒店资产的重要作用。人员配置和薪资制度逐步完善人员是酒店营业的基础，对人员进行合理编制，调动起员工最大的能动性是酒店经
8、营效率最大化的保证，经过1年多的探究和改革，行政部依据我们酒店的规模和特点制定出较为完善的一套人事制度，我们酒店现有工作人员共71人，相比去年最多63人有所增加，增加的人数主要是由于去年Pa是由清洁公司承包，今年由客房部管理，增加3人，员工饭堂与餐厅分别，由行政部管理，增加3名员工。在酒店营业额大幅增涨的同时，人数却增加较少，这得益于钟总的领导思路和行政部的人员编制的落实。在试行人事制度时，各部门负责人也能主动协作，例如，餐饮部经理依据酒店的实际状况，统一支配人手，将洗碗阿姨和地喔相结合;客房部在入住房间数比较多的时候,敏捷调配pa人员上楼层打扫卫生;前台接待只有6人，依据每天工作的阅历，支配
9、人员上两头班，在较忙的时间段上班这些措施都大大节约了人力成本，为酒店的盈利做出来重要贡献。在酒店实现盈利的同时，行政部依据年初做的考核支配和提成支配对各部门的员工和管理层进行嘉奖，以奖金形式体现，这也大大激发了酒店员工和管理层的工作热忱，让员工和管理层拥有主子翁的意识，时刻把酒店当成家一样，努力为酒店做出业绩。成本限制酒店成本主要是由三大部分组成一人力成本、能耗成本、物料成本。人力成本的限制在“人员配置和薪资制度逐步完善”己经提到;能耗成本在酒店经营中主要是以水、电、气三个方面为主，客房是酒店营业的主要支柱，水、电的用量也是最大的，限制好客房的水、电用量，是能耗成本限制的关键，所以在客房管理中
10、，以制度形式规定员工不得开空调做房，查房时第一时间检查空调是否关闭，公共区域和员工洗手间不得开空调，如有客人特殊要求外出时不得关闭房间空调，客房员工做房时可将空调调至26度，楼层灯光按时开启和关闭等。在易耗品成本限制方面，主力军客房部也做了表率，将纸杯垫换成胶杯垫，一次性拖鞋改成脚拖鞋，瓶装沐浴露和洗发水换成灌装产品，这一系列的改革帮助酒店半年时间内在易耗品成本限制方面节约超过5万元，这些都只是酒店在成本限制方面的冰山一角。内部沟通与团结内部沟通和团结主要是主管级以上人员在酒店的工作环境中形成的企业文化的表现，酒店内部的凝合力干脆影响到酒店各部门的工作效率和协作实力。从其次季度起先，以季度为单
11、位召开员工大会，在每次的员工大会中进行各部门负责人对上季度工作内容的汇报，员工生日会，优秀员工的评比，酒店平安培训等，在经过内部探讨和总结，在，酒店总结出我们特有的服务理念和核心价值观，我们的服务理念是：全方位的服务;主动式的服务;让每个人（客人、同事等）感受到被关切、关爱。我们的核心价值观是：客人利益恒久第一;处理事情公正合理透亮，敬重、关爱、培育员工，逼你成才;过程和结果一样重要，简化流程，降低成本，勇于创新，追求效率、创建利润。我们会始终遵循这个服务理念和核心价值观，把的员工打造成一支具有强大凝合力和战斗力的团队。4、来宾满足度来宾的满足度是客人对酒店的评价和认可程度，也是从另一方面呈现
12、酒店管理水平和对客服务的质量。酒店应客人需求，增加大功率的无线络来增加络信号，从8月起先配置了25台冰箱，餐厅供应西式早餐等等，这些都是酒店依据客户的需求而不断完善和改进自身的软件和硬件上的服务。中介订房中心的来宾满足度的分数也是公信力和影响力最大的，酒店在国内五大中介中的同程上满足度是98%,艺龙95%,携程是4分（满分是5分），由于114号码百事通和12580的预定客户主要是以电话形式预定，所以其站上没有客户满足度的调查。综上可以看出，在酒店开业不到2年的时间内，经过改革和创新，我们的管理和服务是得到绝大多数客户的满足和认同的,这也是我们今后依据本年度的工作思路和管理模式开展工作的理由和动
13、力。5、本年度酒店工作的不足之处营销部销售本年度的营业指标从年初到7月的经营业绩来看，完成年度任务相当艰难，因为我们酒店的营销模式始终是以关系营销为主，都是以经过公司领导、单位同事、旁边业主和公司客户跟挚友或友好单位介绍过来的客源为主，并且淡旺季状况相当明显，旺季主要以旅行社客源为主，但是8月起先出现了转折点，由于祈福酒店停业，大部分商务客源转移到我们酒店，造成酒店经营业绩出现井喷现象，开房率从4成突然提高到8成左右。这个现象也折射出我们营销部的销售工作做的不够，营销实力较弱，在祈福酒店停业之前无法凭借个人实力将这些重要的商务客源挖掘过来。商场由于商场的员工与销售部同事在同一个办公室，所以常常
14、会与客人接触，但是商场人员的沟通和表达实力欠缺，干脆会造成客人对酒店的不良印象，影响酒店的形象。前厅前厅部经过人员精简后包括经理、领班共6人，但是许多前厅接待流程和单据处理未能合理简化，许多单据的处理要员工加班才能够完成。前台的位置过于拥挤，单据摆放比积杂乱。对于客户投诉问题虽然有长足的进步，但是还有许多技巧方面的沟通须要加强。对客服务和内部销售方面,缺乏系统性的标准化管理,新员工的礼貌礼仪和仪容仪表培训需加强。行政部行政、人事行政和人事的工作是由行政部副经理谢朝晖和王斌负责，从开业至今，虽然他们在行政、人事方面付出了巨大努力来进行改革，但是酒店内部的规章制度、培训制度、应急预案的实行考核和责
15、任划分制度等方面还欠缺完善，人事政策、员工福利、薪资体系、提成方案等方面还须要依据酒店的营业状况进一步改进和健全。工程酒店现有工程人员3人，每天24小时至少有一位电工在酒店内值班，在出现应急事务时保证有工程人员第一时间去解决和处理。酒店工程人员对小型修理基本都能解决，但是大型机器的保养和修理都须要物业工程的帮助。工程部还欠缺一名合格的设备管理员，希望工程人员能够尽快熟识酒店设施设备，在明年有人能够考核上岗，成为一名合格的设备管理员。其次，工程人员常常要在住客的房间修理，对客服务的礼貌礼节和仪容仪表方面须要进一步加强。保安酒店现有保安员2名，都是夜晚值班，由于保安年龄就比较大，亲自处理应急事务的
16、实力较弱，这就要求保安要提高他们如何去发觉问题和报告问题的实力，这方面行政部经理在新的一年中加强这方面的培训。其次，本年度夜晚抽查时多次发觉保安夜晚睡觉的问题，并且赐予警告和惩罚，希望行政部加强培训，杜绝再次出现此类现象。本年度的平安生产工作也得到了公司和领导的表扬，未出现特大平安生产事故，希望酒店全体员工能够在今后始终保持这样的平安生产的警惕性。员工餐厅经过年初的改革，员工餐厅与酒店对客餐厅分别出来，主要以粤菜为主，这既保证了餐厅的对客服务质量,也较好的限制了员工福食的成本,员工福食相比去年有了明显的改进,员工对工作餐的满足度也有了很大的提高。客房部（客房、Pa）客房客房服务员的做房质量在本
17、年度得到了领导和客人的认可，但是客房领班和主管的领导实力有待进一步加强，主要体现在沟通问题上。其次，对客服务质量还有待提高，在抽查时常常发觉服务员与客人遇到时不打招呼，见到其他部门同事不打招呼。再次，客房部的资产占酒店的80%,资产的管理尤为重要，固定资产和易耗品的盘点以及成本的限制干脆影响到酒店的盈亏指标，所以在资产管理的制度上还要进一步健全和改进。pa即负责公共区域卫生的服务员，并且在住房较多的状况下还担当客房服务员的角色。从8月起先，几乎三分之二的时间都要抽调Pa人员去楼层打扫房间卫生，但其独立做房的质量还不能够与一般客房服务员相比，而且公共区域技术性工作，例如大堂大理石晶面处理，地面抛
18、光等还不够专业，须要进一步加强培训和学习。餐饮部餐厅楼面在经过年初餐厅由西餐向中餐转型，楼面的学习任务特别艰难，也须要特别大的适应实力，在转型的过程中，出现过人员的不稳定，有段时间流淌性很大，并且在与其他部门的沟通协调中出现不和谐现象，以厨房尤为突出，但是经过磨合和适应，现在基本能够发挥最大的工作效率。在成本限制方面，楼面对水果和饮料的损耗量特别大;在销售方面的主观能动性较差，没有主动提出促进餐厅营业额上升的创新销售思路。厨房厨房在本年度的成本限制中做出了巨大贡献，始终保持毛利都在五成以上，出品质量也得到了许多客户和领导的赞许，但是厨房的考核指标没有与营业额挂钩，由于价格缘由，导致许多旅行社团
19、餐和小公司团体的流失，并且早餐的成本及毛利与正餐混在一起统计是不科学的，因为早餐是酒店的配套服务，在酒店行业中，房费中含早餐的价格赚钱不是目的，让客人对酒店的满足才是最重要的，一般四星级酒店早餐的毛利能够达到3成己经算是很不错的成果了。康体部康体部在本年度负责了会议室、康体、游泳池、袋鼠俱乐部、八期隽城保洁等多项工作任务，由于员工的分散性，培训几乎没有开展过，虽然每个员工的吃苦耐劳的精神值得全酒店员工学习，但是康体部人员的基本素养，如礼貌礼仪、仪容仪表等是全酒店中最差的，在许多会议接待中有损酒店的形象，管理者的责任是不行推卸的。财务部财务部的主要职能是监督和服务，在监督上出现过一些问题，仓管员
20、干脆兼顾选购的职责，制定的每月询价制度没有一次执行到位，都是由行政部一个部门去询价，造成询价中的一些片面性;个别仓管人员上班时间离开仓库不汇报，也不带手机，严峻影响酒店各部门的正常工作;在服务与其他部门的职能上有所欠缺，主要是由于财务人员都没有从事过酒店行业，在处理酒店财务工作上欠缺阅历，而且除了酒店的工作任务还要分担南沙公司的部分工作，降低了工作效率。出现问题并不行怕，只要我们能够发觉和正确面对，制定出解决的方法和策略，我们就能够越做约好。通过以上总结，回顾的全年工作，可谓得失兼具，作为酒店的营运总监，我所从事的工作和担负的责任也使自己的责任感与使命感日益增加，我们信任，在公司领导的正确决策下，我们全体员工上下一心，主动进取，团结务实，开拓创新，不断努力，肯定会创建出酒店的又有一个辉煌！以上这篇关于酒店经营分析报告为您介绍到这里，希望它对您有帮助。假如您喜爱这篇文章，请共享给您的好友。关于更多经营分析报告尽在：经营分析报告举荐2009年度某酒店餐饮部上半年经营分析报告
