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1、一日三餐,我们吃什么?,细胞中的糖类和脂质,问题探讨,当你因剧烈运动消耗大量能量时,你选何种食物才能尽快补充能量?为什么?,糖类是主要的能源物质,一、细胞中的糖类,1、糖类并不陌生,你能举例一些你所熟悉的糖类名称吗?2、这些糖类都是甜的吗?3、这些糖类都是同一类型的吗?,一、细胞中的糖类,元素组成:C、H、O,淀 粉:(C6H10O5)n 蔗 糖:C12H22O11葡萄糖:C6H12O6 核 糖:C5H10O5,并不是所有的糖类的H/O都是2:1如脱氧核糖C5H10O4也不是所有的H/0=2:1的化合物就是糖类CH3COOH。,碳水化合物,种类:,单糖:不能水解的糖,单糖可直接被细胞吸收。,核
2、糖C5H10O5,脱氧核糖C5H10O4,葡萄糖C6H12O6,果糖C6H12O6,半乳糖C6H12O6,细胞中都有,细胞中都有,植物细胞中,动物细胞中,组成RNA的成分,组成DNA的成分,生命活动所需的主要能源物质,提供能量,提供能量,表1 各种单糖的分布和作用,细胞中都有,半盒(核)果脯(葡),细胞生命活动所需的主要能源物质,补充能量,葡萄糖:生命的燃料,1g葡萄糖完全氧化分解,可释放16.7KJ的能量。,二糖:由两分子的单糖脱水缩合而成。(C12H22O11),发芽的小麦、谷粒中含量丰富,甘蔗、甜菜中含量丰富,人和动物乳汁中含量丰富,都能水解出葡萄糖而能提供能量,二糖必须水解成单糖才能被
3、细胞吸收,多糖:由许多单糖分子脱水缩合而成。(C6H10O5)n,基本单位:葡萄糖,淀粉,纤维素,肝糖原,肌糖原,玉米、小麦、水稻等粮食作物的种子、马铃薯、山药等植物变态茎或根,棉花、麻类等植物细胞的细胞壁中,动物的肝脏中,动物的肌肉组织中,植物细胞中主要的储能物质,植物细胞壁的主要组成成分,储存能量,调节血糖,储存能量,表3 各种多糖的分布和作用,糖 原,肝糖原:当血液中的葡萄糖(血糖)低于正常含量时,肝糖原便分解产生葡萄糖及时补充,肌糖原:用于肌肉运动分解,还 原 糖,果糖葡萄糖半乳糖麦芽糖乳糖,斐林试剂,砖红色沉淀,单糖、二糖和多糖的转化过程,单糖,二糖,多糖,例题1:人患急性肠炎的时侯
4、,往往采取静脉输液治疗,输液的成分中就含有葡萄糖,解释其中原理,如果用蔗糖代替葡萄糖,可不可以?,例题2:糖尿病患者的饮食受到严格的限制,但受限制的并不仅仅是甜味食品,米饭和馒头等主食都需要定量摄取.你能解释其中的原理吗?,将下列糖填入下列集合中:,葡萄糖、核糖、脱氧核糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖、淀粉、纤维素、糖原,葡萄糖,核糖,脱氧核糖,蔗糖,麦芽糖,淀粉,纤维素,乳糖,糖原,练一练,细胞中的糖类和脂质,二、细胞中的脂质,炒瘦肉凉拌黄瓜白米饭红烧肥肠豆腐,在质量相同情况下,你知道能量最高的是哪种吗?,含有大量脂肪,元素组成主要是:C、H、O(N、P)不溶于水,溶于有机溶剂脂质分子中氧的含量少于糖
5、类,碳和氢的含量高于糖类,彻底氧化释放出更多能量。,二、细胞中的脂质,脂肪 脂质 磷脂 固醇,二、细胞中的脂质,分布:大量储存在植物的种子、果实细胞和动物的脂肪细胞中(由甘油和脂肪酸构成),动物细胞中储存的脂肪(染成橘黄色),1、脂肪(C、H、O),在人和动物体内,脂肪主要分布在哪?,皮下脂肪组织,脂肪比较高的植物有哪些?主要分布在这些植物的什么器官中?,熊在入冬之前要吃大量的食物。熊冬眠时靠体内的什么物质提供能量,维持基本的生命活动?,脂肪是细胞内良好的储能物质,细胞内良好的储能物质,脂肪的作用,脂肪是很好的绝热体,具有保温作用,缓冲和减压作用,保护内脏器官,1g脂肪可以释放出约39KJ的能
6、量1g糖原氧化分解放出约17KJ的能量,脂肪可以以无水的形式储存在体内。虽然糖原也是动物细胞内的储能物质,但它高度的水合形式,在机体内贮存时所占的体积相当于同等重量的脂肪所占体积的4倍左右。因此脂肪是一种很“经济”的储备能源,为什么等量的脂肪比糖类含能量多,却不是生物体利用的主要能源物质?,与糖类氧化相比,在生物细胞内脂肪的氧化速率比糖类慢,而且需要消耗大量氧气,此外,糖类氧化既可以在有氧条件下也可以在无氧条件下进行,核桃、芝麻、松子、葵花子等富含磷脂的食物,它们有补脑作用。,作用:磷脂是构成膜结构(细胞膜和细胞器膜)的重要成分,2、磷脂(C、H、O、N、P),生物膜的结构模型示意图,固醇,胆
7、固醇:构成动物细胞膜的重要成分,参与血液中脂质的运输,性激素:促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成,维生素D:能有效的促进人和动物肠道对钙和磷的吸收,胆固醇,性激素,维生素D,3、固 醇(C、H、O),雌性动物卵巢主要分泌 雌激素与孕激素雄性动物睾丸主要分泌 雄激素,维生素D缺乏会导致少儿佝偻病和成年人的软骨病,儿童会出现早期“缺钙”症状,如多汗、烦躁不安、夜惊、夜啼等。除了补钙之外还要多晒太阳,维生素D(抗佝偻病维生素),氨基酸,蛋白质 核酸 多糖,葡萄糖,核苷酸,单 体,多聚体,三、生物大分子以碳链为骨架,生物大分子是由许多基本的组成单位连接而成的。这些基本单位称为单体,这些生物大分
8、子称为单体的多聚体。,氨基酸结构通式,葡萄糖分子结构式,核糖核苷酸结构式,脱氧核糖核苷酸结构式,许多单体连接成多聚体,H2O,缩聚,多聚体,C骨架,C骨架,C骨架,生物大分子以碳链为骨架,没有碳,就没有生命,1动物饥饿或冬眠时,能源物质消耗的顺序是 A脂肪 蛋白质 糖类 B脂类糖类蛋白质 C糖类脂肪蛋白质 D蛋白质糖类脂肪2糖原、核酸、淀粉的基本组成单位分别是 A碱基、单糖、氨基酸 B葡萄糖、核苷酸、葡萄糖 C葡萄糖、核苷酸、麦芽糖 D单糖、碱基、葡萄糖,练一练,3脂肪和糖类都是能源物质,两者在体内氧化分解时,同质量的脂肪和糖类相比A放能多,耗氧多 B放能多,耗氧少 C放能少,耗氧多 D放能少,耗氧少7在人体所需的下列物质中,属于固醇的是A雄性激素和甲状腺激素 B雌性激素和维生素DC核苷酸和胰岛素 D胰岛素和性激素,练一练,有关能源物质的几种提法,1.主要的能源物质,糖类,2.细胞生命活动所需 要的主要能源物质,葡萄糖,3.植物体的储能物质,淀粉,4.人和动物细胞的储能物质,糖原,5.细胞内良好的储能物质,脂肪,6.细胞生命活动的直接能源物质,ATP,7.最终能量来源,太阳光能,