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1、动物饲养技术主讲人 王晓玲,第一章绪论,一动物养殖的历史沿革 世界上三大虫类养殖起源中国家鱼养殖珍珠养大量畜禽优良品种的形成均难找到创始人 蚕：高蛋白，高脂肪；蜜蜂：蜜源不同，品质不同（百荷花葵花椴树等）蜜，有的有毒例：马粪包加蜂蜜可治扁桃体炎（慢性）；紫胶虫.马牛羊猪鸡鸭鹅兔狗猫等驯养的动物.蜜蜂蚕及家鱼等半驯化动物.养狐貂鹿蛇鳖等野生动物饲养业.入世后对养殖品种要求：名（品牌）特（地区特色）优（无公害无污染）鲜（鲜活度）,二 养殖动物的用途,(一)食用：（肉用蛋用肉蛋用）禽.兽.鱼.虾等市场鸡爪肉鸡的分割产品.猪肉市场需求量百分之七十.趋向猪牛羊禽类等绿色禽畜产品.1绿色食品和绿色禽畜产品
2、 绿色食品:是安全、营养、无公害类食品的统称,包括粮食、蔬菜、水果、畜禽、水产、油料、饮料、酒等一系列食品和饮品.绿色禽畜产品:在畜牧业生产上,我们把符合绿色食品标准的畜禽产品统称为绿色畜禽产品,包括肉、蛋、奶以及它们的加工产品,同时把这种畜禽产品的生产称为绿色食品畜禽产品生产.,2 绿色畜禽产品生产需要重点解决的问题(1)畜禽产品有毒有害物质的污染及残留问题 抗生素残留:是指因动物在接受抗生素的治疗或食入抗生素饲料添加剂后,抗生素及其代谢物在动物的组织及器官内蓄积或贮存.其来源主要有三个方面:一是畜禽喂以抗生素饲料添加剂;二是用于防治畜禽疾病大量使用抗生素,同时又不遵守休药期及食品卫生规定;
3、三是滥用抗生素,人为有意识的在动物性食品中添加,达到防腐抗菌的目的.激素残留:是指畜牧生产中应用激素作为饲料添加剂,或埋植于动物皮下,以达到促进动物生长发育、增加体重和肥育、消除性臭以及用于动物的同期发情等目的,导致畜禽产品中激素的残留.这些激素多为性激素、生长激素、甲状腺激素和抗甲状腺激素、,赤霉醇及兴奋剂类等.这些药物残留后可产生致癌作用及激素样作用等,对人体产生伤害.致癌物质残留:凡能引起动物或人体的组织、器官癌变形成的任何物质称致癌物质.主要是黄曲霉素、苯丙()芘、亚硝胺、多氯联苯等.这些致癌物质表现为:一是不良饲料饲喂动物后在组织中蓄积或引起中毒;二是畜产品加工及贮存过程中受到污染;
4、三是因使用添加剂不同或不合理而造成污染,如在肉产品加工中使用硝酸盐或亚硝酸盐作发色剂等.有毒有害物质污染:有毒有害元素主要是指汞、镉、铅、砷、氟等,这类元素在机体内蓄积超过一定的量将对人与动物产生毒害作用,引起组织器官病变或功能失调等.畜禽产品中的有毒有害物质来,源广泛:自然环境因素畜禽产品、饲料加工、贮存、包装和运输过程中的污染,在使用机械、容器、管理及加入不纯的食品添加剂或辅料,均会导致有害元素的增加在饲料中过量添加某些元素以达到促生长目的,如在饲料中添加高剂量的铜、砷制剂等由于农业化肥及工业“三废”污染 农药残留:是指防治病虫害的农药在食品、畜禽产品中的残留,这些农药可积累或贮存在细胞、
5、组织、器官内,有些农药不易分解,如六六六、滴滴涕等,使农作物、畜禽、水产等动植物体内受到不同程度的污染,通过食物链的富集作用,危害人体的生命和健康.农药对畜禽产品的污染途径主要是通过饲料中的农药残留转移到畜禽,是牛肉有机氯农药残留最高,其次为鸡,再次是猪.,(2)畜牧业生产中的环境污染问题 畜牧场产生的各种废弃物及污染物质进入大气、水、土壤后,以它们或昆虫为媒介达到损害人体和动物体的健康.这些污染物污染有以下几个方面:生物病源污染:包括细菌、病毒、寄生虫,它们有的通过水体,有的通过空气传染或寄生于动物和人体,有的通过土壤或附着于农产品进入体内.恶臭的污染:畜牧场恶臭主要是将大量的含硫、含氮化合
6、物和碳氧化合物排入大气与其他来源的同类化合物一起对人和动物直接产生危害,特别是影响人的嗅觉.这些恶臭物质也可直接或通过转化进入水体和土壤,造成土壤酸化,水的腐化.畜牧场大量的蚊蝇滋生,对人和动物造成潜在的危害.畜牧场排出的粪便污水,引起一系列综合危害.,粪便污水中有毒有害元素及农药、抗生素等物质 对水体、土壤的污染,通过食物链进入人体.3发展绿色畜禽产品的方法与途径 选好畜禽绿色产品生产基地,确保基地生态环 境优良 饲料原料来自绿色食品生产基地 在饲养中,饲料、畜禽品的加工、运输、包装中严格操作规程,严格使用激素、抗生素.添加剂和兽药 大力开发和应用有利无害的有益微生物.天然物中草药等制剂 加
7、强饲养管理,注重畜禽福利,减少或杜绝畜禽,疾病的发生 确保畜禽最终产品达到绿色食品卫生标准 合理处理与利用生产中带来的废弃物,保持当地的优良环境,使畜牧生产得以持续发展.4转基因生物技术与绿色食品畜禽产品生产 转基因生物技术在农业上的应用,加快了农作物和畜禽的改良速度.转基因技术将大幅度的提高农作物和畜禽产品的数量与质量.转基因生物在应用中仍存在许多问题.由于转基因生物生产的各方面的经验不足造成生产者的经济损失,以及转基因生物潜在的、包括生态系统的破坏及人类安全在内的风险,使得转基因生物在,从产生到应用一直是有争议的问题.因此,转基因生物能否最终在农业上广泛接受与应用,其技术能否最终成为推动畜
8、牧业绿色食品大发展的关键技术,还有待于进一步的研究与实验.绿色食品是世界食品的发展方向.经历了英国疯牛病、香港禽流感和二恶英污染饲料等等事件,人们对这类食品的安全性更加重视.欧共体已决定从2000年开始,废除和禁止在饲料中使用抗生素和化学合成物.因此进一步开发使用无毒无副作用的有益微生物、天然中草药等制剂,越来越受重视.,(二)毛皮：羊兔鹿驼绒皮衣（我国）,(三)药用：药用动物是1、全身入药（全蝎蜈蚣）海马（鱼）地龙（蚯蚓）白花蛇2、组织入药：鸡内筋乌贼骨虎骨（治风湿）3、器官用药：虎胆熊胆蛇胆獭胆4、分泌物入药：蟾酥蜂王浆5、衍生物入药：山甲片鹿茸羚羊角犀角6、排泄物入药：马灵脂白丁香望月砂
9、夜明砂7、药理产物入药：牛黄珍珠僵蚕龙延香8、动物制品入药：阿胶血余炭鹿胎膏鹿角胶,药理作用具有强心作用：蟾酥（蟾酥腺耳后腺）蝉蜕皮犀角鹿茸牛黄降压作用：广地龙牛黄具有具有镇静作用、抗惊厥作用:僵蚕全蝎蜈蚣羚羊角抗菌作用：五倍子九香虫五灵脂具有兴奋子宫作用：蛤蟆油（有雌性激素）广地龙海龙麝香蜂王浆有抗肿瘤作用：牛黄蝮蛇软体动物影响新陈代谢：麝香蟾蜍鹿茸影响免疫功能：虎骨鳖骨龟板蜂毒,药用动物养殖方式有三种 1 原地复壮保护原种及生境 2 引种放养 引种是对动物的迁移 3 变野生为家养(四)役用：用马拉车(五)实验材料：白鼠、兔(六)伴侣动物：猫、狗等(七)观赏鱼、鸟、兽等(八)工艺品原料：玳瑁
10、、皮张,第二章饲料概述,一饲料和畜体的化学成分：水蛋白质脂肪无机盐矿物质.碳水化合物 1饲料的成分:饲料包括:(1)水(2)干物质:有机物 无机物 有机物-(1)粗蛋白纯蛋白.非蛋白化合物(2)维生素；(3)碳水化合物 粗纤维（纤维素；纤维素；木质素)无氮浸出物（多糖单糖双糖低聚糖）；(4)粗脂肪-(中性脂肪.色素.蜡质等)无机物-（矿物质或粗灰分）2 饲料和畜体组成的异同:(1)蛋白质:植物体内(粗蛋白质中包括氨化物)动物(除体蛋白外，只含游离的氨基酸和少量的激素)(2)碳水化合物 植物(大量粗纤维动物)植物(无氮侵出物,以淀粉的形式存在的,畜体内只有少量的糖类)(3)粗脂肪(动物体内的多,
11、植物体内的少)(4)矿物质(植物有钙镁铁锌)动物正好相反,二 饲料的国际分类 将饲料分为八类:青绿饲料;青储饲料;粗饲料;能量饲料;蛋白质饲料;矿物质饲料;维生素饲料;添加剂饲料.三 各种饲料的营养特点:（一）青饲料 1 概念:青饲料天然含水为百分之六十以上的绿色植物 2 种类:(1)天然牧草有禾本科豆科菊科莎草科豆科营养价值最高禾本科稍低，但适口性最好菊科有香味(2)栽培牧草和青饲作物栽培牧草主要有豆科牧草 和禾本科牧草 豆科牧草有苜蓿三叶草紫云英草木犀沙打旺,特点：干物质中粗蛋白含量较高，但放牧时应注意防止胀气病的发生 禾本科牧草黑麦草雀麦草象草等 栽培的青饲作物青柯玉米青柯大麦青柯燕麦大
12、豆苗豌豆苗等（一般用于直接饲喂或青储）(3)叶菜类饲料种类很多作为饲料栽培的苦荬菜聚合草甘蓝和牛皮菜还有人类食用的蔬菜及野菜等(4)树叶类饲料紫穗槐叶槐树叶松针等(5)水生饲料水浮莲水葫芦水花生绿萍,和水竹叶等 优点：不占耕地，利用时间长 缺点：易被各种寄生虫污染，可发酵或煮熟喂或制成干粉,青饲料特点:1 水分含量高（陆生60%85%水生90%95%)2 蛋白质丰富优质1020%粗蛋白质含量3 碳水化合物粗纤维1530%4 脂肪含量很少为鲜重的0.51%5 矿物质含量钙磷含量丰富，比例合适6 含有多种维生素但缺少维生素,(二)青储饲料：原理：用新鲜的植物天然饲料制成的青储中加有适量糠麦夫类及其
13、他添加物制成的饲料3.8以下时乳酸菌自身生长繁殖也被抑制，发酵完成可长期保存 制作的关键：适合的原料（适合含量的糖）；具备好条件即厌氧环境（切碎压实密封）；有一定的含水量6575%利用：喂量不能过多，不应该二次发酵(三)粗饲料：在绝干物质中粗纤维含量18%以上的饲料 种类：干草桔干秕壳 物理性处理，化学处理，生物处理(四)能量饲料：在绝干物质中，粗纤维的含量低于18%同时，蛋白含量低于20%的谷食类糠麦类，草子，树实类，淀粉质的块根，块茎，瓜果类等(1)谷实类：玉米高粱大米小麦稻谷燕麦 糙米和碎米,2)糠麸类：小麦糠大米糠稻糠 3)块根块茎类：共性水分高达75%90%粗纤维含量低于20%40%
14、粗脂肪含量低于以下等(五)蛋白质饲料 1概念：绝干物质中：粗纤维含量低于18%同时粗蛋白质含量为20%以上的豆类，饼柏类动物性饲料的 2 种类：(1)豆类(2)动物性饲料：鱼粉肉粉血粉羽毛粉等(3)单细胞饲料：非病原菌酵母菌低等植物小球藻工业合成的，天然的单一的矿物质饲料(六)矿物质饲料：多种混合的矿物质饲料配有栽种的液量长量材料,种类：食盐；含ca的矿质饲料；含p的矿质饲料；含ca和p的矿质饲料；其它矿物质饲料(七)添加剂饲料(1)药用添加剂：抗生素杀菌剂催虫剂激素(2)饲料加工储纯使用添加剂：抗氧化剂防腐剂酶剂乳化剂分散剂稳定剂抗桔块剂增味剂色素(3)营养添加剂：氨基酸添加剂维生素添加剂
15、微量元素添加剂(八)维生素饲料：指工业合成的或提纯的单一维生素或复合维生素但不包括卯一项维生素含量较高的天然饲料,四 饲料中营养对禽畜类的功能(一)蛋白质在禽畜体内的营养功能（如下四点）：形成新的组织和修补破损组织的原料；形成各种生命活动必须的酶，激素和抗体原料；形成各种禽畜产品（肉蛋奶皮毛等原料）；氧化时提供能量(二)碳水化合物的营养功能（如下四点）：生命活动所需要的来源；形成体脂肪；形成乳脂肪，乳糖的重要材料；合成非必须氨基酸的原料(三)脂肪对禽畜主要营养功能：组成体细胞的重要成分；机体储存能量的最好形式；提供必须脂肪酸；脂溶性的维生素溶剂；形成禽畜产品主要成分,(四)粗纤维在其禽畜营养作
16、用 1 营养作用：纤维半纤维可喂反刍动物和草食性动物，消化道内的微生物所分泌的消化酶消化作为能量的来源担木质素不能被消化 2 非营养物质作用：表现在消化道蠕动的刺激作用，对利于消化道的排空和对消化道的添充作用使动物产生饱感有利于动物消化道溶剂的发育(五)矿物质和禽畜营养功能 1 构成禽畜组织的重要成分 2 调节血液淋巴的渗透压 3 维持血液的酸碱平衡常量元素：重约占禽畜体重的0.01%以上的元素（ca k Na p Mg s)；微量元素占禽畜体重的0.01%以下（Co Se Cu Zn Cl Fe Mn I M F等）,(六)维生素与禽畜的营养功能脂溶性：VA VD VK VE水溶性：B族和V
17、C（维生素B2治口腔溃疡；VE抗不孕抗衰老；VA治疗夜盲症皮肤病）(七)水在禽畜的功能：重要的溶剂；是生命活动和各种细胞所必须也是各种体液的重要成分；调节体温有重要的作用；水有润滑的作用.五 饲料的分类：(一)按营养成分分为 1 全价饲料：能够满足禽畜所需要全部营养的配合饲料，可不在增加其他饲料而直接饲喂 2 浓缩料：去掉能量饲料后的配合饲料，不能直接饲喂应 按一定比例与用户的能量饲料搭配后才能饲喂,3 添加剂预混料：是一种或多种营养物性添加剂和非营养性添加剂等组成,并以玉米粉 豆饼粉等饲料作为载体,根据动物的不同产品和生产方式而均匀配制成的一种饲料半成品.4 精料补充料：主要由能量饲料，蛋白
18、质饲料，矿物质饲料组成，用于喂养牛羊等反刍动物.(二)按饲养对象有生长阶段性分 鸡的配合饲料，猪的配合饲料，牛的配合饲料，羊的配合饲料(三)按物理性状分 颗粒，粉状，颗粒,膨化,破碎状配合饲料等,第三章脊椎动物的躯体结构,鱼：两栖：爬行类：鸟类：家畜：,第四章环境与家禽家畜,一气象因子与家禽家畜的关系（一）家畜环境：影响其进化、生态反应及其生长的所有的外部条件总称（二）太阳辐射在对畜体的作用 1 太阳辐射的一般作用：结果是：作用于皮肤影响酶的 作用和体内生物体酶的生化反应过程。2 紫外线的作用：使细胞蛋白变性凝固，抑制细菌的生长或杀灭。对一些病毒也有作用。白皮肤对紫外线的抵抗能力差，易得皮肤癌
19、黑猪比白 猪爱得软骨病 紫外线不良反应：皮肤损伤；作用于中枢神经系统；使 眼部受伤。,红外线对畜体不影响适量能够增加血液循环，促进组织中物理化学作用，使物质代谢加速，细胞增生，并有消炎镇疼和降低血压及神经兴奋性的作用不良反应：影响肌体的热调节；皮肤温度升高，可发生皮肤变性，形成烧伤，波长6001000微米的红光和红外线能穿透颅骨，使脑温度升高，引起日射病；对眼睛的伤害作用，可引起视力障碍及眼病。太阳辐射对生殖的影响：长日照动物；短日照动物受季节的影响；性腺发育影响；生殖力的影响四太阳辐射对其它生产力的影响（光照对生长发育的影响）；产乳量和乳组成的季节变化,二温度对禽畜的影响（一）温度与热调节
20、1 高温时热调节(1)禽畜外围循环加快(2)散失热量多(3)产生的热量少 2 低温时热调节(1)散失的热量少，产生的热量多（二）温度对生殖的影响 1 对公畜：怎度过高或过低都会影响精子的成活率 2 对母畜：使母畜的受精率和胚胎的成活率降低 3 初生仔畜：妊娠期高温可引起初生仔畜的体型变小，生活力衰退，死亡率提高。4 高温影响生殖机制,（三）温度对动物的生长发育有影响,部分的家畜家禽所要求的舍内适宜温度畜别体重（kg）适宜的温度（）最适温度()怀孕母猪 1115分娩母猪 1520 17带仔母猪 1517 出生母猪 2732 29哺乳仔猪 423 2024 后备猪 2357 1720肥猪 5510
21、0 1517乳用母牛 521 1015,畜别体重（kg）适宜的温度（）最适温度()乳用犊牛 1024 7肉牛 521 1015阉牛 521 1015成年马 724 13马驹 2427母绵羊 724 13出生糕羊 2427哺乳糕羊 521 1015蛋母鸡 1024 1320肉用仔鸡 2127 24,（四）温度对仔畜的影响高温妊娠会使仔畜体形变小，生活力衰 退，死亡率提高,（五）温度对产乳产蛋的影响 1 温度提高，产乳量显著下降，乳质量下降 2 温度提高，对产蛋量，蛋的大小和蛋壳的 厚度都有影响（29以上）禽畜舍内的空气：氨硫化物二氧化碳，饲养时应排风放气，风的流动,畜牧场生产区所需的s,家畜种类
22、面积（平方米）乳牛（100400头）160180繁殖母猪280肥育猪2530绵羊 1520家禽厂（10000只）45公顷家禽厂（20000只）78公顷家禽厂（30000只）812公顷,第五章畜牧场地址选择地形地势：地势高躁地势向阳避风，地面平坦稍有高度，便于排水，防止积水和泥泞地质要求：吸收水分能力强，透气性好，持水性好，不泥泞水源：有可靠水源，水量充足，水质好，便于保护和取用方便社会环境：,引种前的准备工作及引种,准备工作：准备一些资料进行学习且进行调查进入专业户或进行见习15天饲养者的场地及用具必须准备好且在进种前进行清扫消毒进入到达购置地要查动物的家谱要在甲方的协助下进行动物检疫要必备饲养厂的足量的饲料并且要有充足饮水进入饲养者的场所有些动物要有适应期逐渐更换新的饲料购买优良品种体质强壮健康无病的,
