中医药膳学—补益类2.ppt

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1、补阴地黄鸡,Chap 4,【来源】肘后方【组成】生地黄250g,乌雌鸡1只,饴糖150g。【功效与应用】滋补肝肾,补益心脾。适用于肝肾阴虚,盗汗,虚热,骨蒸潮热,烦躁,以及心脾不足,心中虚悸,虚烦失眠,健忘怔忡。,补阴地黄鸡,Chap 4,【制法与用法】鸡宰杀去净毛,洗净治如食法,去内脏备用;将生地黄洗净,切片,入怡糖,调拌后塞入鸡腹内。将鸡腹部朝下置于锅内,于旺火上上笼蒸约23小时,待其熟烂后,食肉,饮汁。【使用注意】凡肝肾阴虚、心脾精血亏损者均可食用,但脾气素弱,入食不化,大便溏薄者,因本膳偏于滋,不甚相宜。外感未愈,湿盛之体,或湿热病中不宜本膳,恐致恋邪益湿。原方并日:“勿啖盐。”,补阴

2、地黄鸡,【方解】本方所治之证,为肝肾阴虚,心脾不足所致,治宜滋肝肾阴血、益心脾之气。生地黄独重,生地甘寒入肾,专能滋阴凉血,清张璐谓生地“味厚气薄,内专凉血滋阴,外润皮肤索泽,病人虚而有热者,咸宜用之”;本草经疏曰生地为“补肾家之要药,益阴血之上品”,膳中意在以生地滋阴为主而大补肝肾之阴液。以血肉之体的乌雌鸡滋补精血,本草纲目云其“补虚劳赢弱”,与诸药配伍,既能以其鲜美可口而益脾胃,更以补精血而助滋肝肾之阴。故本膳配伍的药食能相辅相成,大滋阴精,益养气血,对属阴虚之体的积劳虚损,或病后产后患者,是一首味、效俱佳的膳方。,补阴黄精天冬龟肉汤,Chap 4,【来源】疾病饮食疗法【组成】乌龟1只(约

3、240g),黄精30g,天门冬24g,五味子9g,红枣少许。【功效与应用】滋肾填精,益智安神。适用于肾精不足年老耳聋,伴耳鸣失眠、神疲乏力、头目眩晕、腰酸腿软、盗汗咽干、形体消瘦、舌光少苔、脉沉细数。,补阴黄精天冬龟肉汤,Chap 4,【制法与用法】将乌龟放在盆中,倒入热水令其排尿并烫死,洗净,剖开,去肠杂、头、爪;黄精、天冬、五味子、红枣(去核)洗净。把全部用料一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮2小时,调味即可。随量食用。【使用注意】脾肾阳虚而致纳呆便溏,舌苔白腻者忌饮用本汤。,补阴黄精天冬龟肉汤,【方解】本方所主之证,为肾精亏耗,虚火内生,阴精无以奉养所致,治宜滋肾填精、益智安神

4、。黄精性味甘平,质地柔润,善于补肾益精,滇南本草称其有“补虚填精”之功。据报道,黄精有降血脂、减轻动脉硬化、增加冠脉血流量等作用。天门冬性味甘苦寒而多液,善于滋养肾阴,并能清心除烦。本草纲目日:“润燥滋阴,清金降火。”五味子性味酸温,有滋肾补阴、宁心安神作用。,补阴黄精天冬龟肉汤,Chap 4,龟肉性味甘平,善于滋补肾阴。名医别录云:“肉做羹藿,大补。”方中以龟肉与黄精、天冬、五味子滋补阴血诸药作羹食用,滋肾补精之功更佳。可用治肾精亏耗之证。,补阴养肝明目汤,Chap 4,【来源】实用食疗方精选【组成】枸杞子30g,蒺藜子10g,女贞子12g,车前子15g,菟丝子15g,白菊花15g,猪肝90

5、g。【功效与应用】补益肝肾,清热明目。适用于肝肾不足所致视物昏暗。,补阴养肝明目汤,Chap 4,【制法与用法】将以上各药分别洗净、干燥、研为粗末,混合均匀,装入瓶中备用。每用取药末15g煎取汤液,猪肝切为薄片,煮汤服或蒸服。服时加盐少许调味。佐餐食或食后服均可。【使用注意】服食本药膳者,宜少食辛辣刺激、肥腻油甘之品,并忌烟、酒。,补阴养肝明目汤,【方解】本方所治之证,为肝肾阴虚,以致肝热上扰所致,治宜补养肝肾、清热明目。枸杞子性味甘平,功能滋补肝肾、益精明目,用于肝肾不足,精血不能上济于目的眼目昏花、视力减退。单用即有一定疗效,如与其他清肝明目或养肝明目药同用,则奏效更为明显。菟丝子味甘、辛

6、而性平,有补养肝肾、平补阴阳、益精养血明目的作用,为治疗肝肾不足,精血枯竭,目暗不明的常用药。,补阴养肝明目汤,女贞子性味甘、苦而凉,功能补养肝肾、清热明目,对肝肾阴虚有热的视物昏花、视力减弱,有较好疗效,常与枸杞子、菟丝子等补肝肾药配伍应用,以补肝肾之阴,清热明目。车前子味甘而性寒,有清热明日之功,与补养肝肾的枸杞子、菟丝子及与清热明目的菊花同用,以治阴虚肝热之目暗不明。蒺藜,又名刺蒺藜、白蒺藜,味苦辛而性平,有祛风明目之效,本草逢原说其“为治风明目之要药”,适用于风热目赤多泪、头目疼痛等症。,补阴养肝明目汤,白菊花辛、甘、苦而微寒,善疏风清热,又能平肝明目,对肝肾阴虚的眼暗昏花,可与枸杞子、菟丝子配伍。猪肝营养丰富,有补肝养血明日作用,用于血虚体弱或视力不足以及夜盲目暗等。若无猪肝,其他动物肝脏如羊肝、鸡肝也可应用。以上诸药与猪肝配伍,相得益彰,对肝肾阴虚或兼有肝热上扰的视物昏暗、迎风流泪等,均有一定疗效。,

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