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1、,学习情景1-1,食用菌及其产业的发展概况,2,食用菌概述,产业概况与趋势,食用菌概述,一、概念二、生产意义（一）是功能性食品（二）食用菌产业前景广阔,返回本章,返回本节,常规菌类代表,平菇,香菇,草菇,返回本节,金针菇,药用菌类代表,灵芝,猴头,猪苓,返回本节,珍稀菌类代表,杏鲍菇,茶树菇,鸡腿菇,滑菇,返回本节,返回本节,二、食用菌的生产意义,（一）是功能性食品1.营养价值,返回本节,营养结构合理，各营养成分的比例平衡,表绪1 部分食用菌与蔬菜、粮食中蛋白质含量的比较（g/100g干重）,返回本节,表绪2 部分食用菌维生素的含量（mg/kg鲜品）,返回本节,返回本节,药用价值,（1）药用成
2、分,主要是多糖类、三萜类及核苷类化合物等。,（2）药效,增 强 免 疫 力清 除 自 由 基防治心血管病保肝、健胃、减肥等,返回本节,（二）食用菌产业前景广阔,返回本节,不争人地力、效快益高,返回本节,每亩秸草生产食用菌的产值约是粮食的2倍,返回本节,表绪4 几种食用菌的效益分析（100m2）,返回本节,3.市场广阔,属于供不应求的紧俏品有潜在的巨大市场,返回本节,菌糠用途广,返回本节,食用菌业,返回本节,产业概况及发展趋势,一、生产概况（一）世界生产概况（二）中国生产概况二、发展趋势（一）向高效益发展（二）向高质量发展（三）向工厂化和规模化发展（四）向增值化发展,返回本章,（一）世界生产概况
3、,一、生产概况,返回本节,返回本节,（二）中国生产概况,返回本节,中国与世界食用菌总产量的比较（万吨）,返回本节,返回本节,二、发展趋势,（二）向高质量发展,返回本节,（三）向工厂化和规模化发展,返回本节,（四）向增值化发展,返回本节,返回本节,34,返回本节,返回本节,返回本节,返回本节,主要内容,1.经济价值营养丰富，药用价值高，是功能性食品。2.产业发展前景原料广、效益高、市场潜力大、生效快等。可与种植业及饲养业构成良性循环。3.我国生产现状（是大国，不是强国）4.发展趋势（规模化、标准化、增值化等）,1.你当地的食用菌生产现状如何？有哪些有利的发展条件？2.试分析我国食用菌生产的有利因
4、素及限制因素有哪些？,作业题：,思考题：,1.食用菌有哪些经济价值?2.为何说食用菌产业有广阔的发展前景?,返回本节,主要参考资料,1.张松.食用菌学.第1章.广州：华南理工大学出版社，20002.杨新美.食用菌栽培学.第1章.北京：中国农业出版社，19963.张金霞.食用菌生产技术.第1章.北京：中国标准出版社，19994.黄毅.食用菌栽培.第二版.上册.第1章.北京：高等教育出版社，19985.卯晓岚.中国经济真菌M.中国科学技术出版社,19986.中国食用菌J.2004.第1期.3-5,云南：20047.中国食用菌信息网.http:/中国食用菌.http:/,返回本节,谢谢 再见,返回首页,
