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1、这些物质中主要含什么营养物质？你还知道哪些营养素？,看一看,油 脂,蛋白质,糖 类,无机盐,维生素,水,六大营养素,课题1 人类重要的营养物质,1、了解营养素是指蛋白质、糖 类、油脂、维生素、无机盐 和水等六大类。2、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。,教学目标,1、蛋白质是构成 的基本物质，是机体生长及 组织的主要原料。,细胞,修补受损,3、蛋白质的组成元素是C、H、O、N等，构成蛋白质的基本单元是。,氨 基 酸,4、食物来源：,2、蛋白质在动物体内的分布:、。,蹄,肌肉,皮肤,毛发,角等,5、蛋白质的代谢：,6、机体中重要的蛋白质，气体运输的-；生物，特点是。,7、蛋白质的主
2、要功能：,提供热能；肌体生长和修补受损组织的原料；在人体内输送和储存各类物质；构成人体内的酶和激素,载体,血红蛋白,催化剂,酶,多样性、专一性、高效性,课堂练习：,一女运动员可以在60s内跑完400m，她的最大氧气吸入量为4L/min，而肌肉在工作达到极限时，每公斤体重每分钟需要氧气约0.2L，如果该女运动员体重为50kg，她将缺少多少氧气？,解：吸入氧气量为：1min4L/min=4L,每分钟肌肉耗氧为：50kg0.2L/kg=10L,缺氧量为10L-4L=6L,1、为什么说吸烟有害与健康,2、甲醛会与蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使其变质。可用甲醛水溶液制作动物标本。有人用甲醛水溶液来
3、浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？,议一议,最主要就是肺部 然后尼古丁影响全身所有部位 肌肉 血液 细胞 骨骼 内脏 都会不同程度的衰退,吸入高浓度甲醛后，会出现呼吸道的严重刺激和水肿、眼刺痛、头痛，也可发生支气管哮喘。皮肤直接接触甲醛，可引起皮炎、色斑、坏死。经常吸入少量甲醛，能引起慢性中毒，出现粘膜充血、皮肤刺激症、过敏性皮炎、指甲角化和脆弱、甲床指端疼痛等。全身症状有头痛、乏力、胃纳差、心悸、失眠、体重减轻以及植物神经紊乱等。,淀粉：（C6H10O5)n蔗糖：C12H22O11葡萄糖：C6H12O6,油：液态的植物油脂肪：固态的动物油,15.6kJ,39.3kJ,谷类：米、面等蔬菜：土
4、豆等,肉类：猪肉、牛肉等油类：花生油、豆油等,提供机体活动所需能量和维持恒定体温,维持生命活动的备用能源,二、糖类和油脂,糖的代谢：,淀粉,几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了-坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C(又叫抗坏血酸
5、)，并证实坏血病就是维生素C缺乏症。,小故事：,三、维生素,1、维生素的作用：,3、缺乏维生素A：缺乏维生素C：,2、食物来源：,夜盲症、皮肤粗糙等。,坏血病,调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康的作用。,黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C和B的含量比西瓜高出15倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？,问题抢答：,因在酸性条件下，维生素C较稳定，因此食用黄瓜时可向其中加入少量的醋；高温时黄瓜中维生素损失较大，所以黄瓜不宜炒吃，以凉拌为佳。,青少年每天必须摄取蛋白质80g，假设均由鸡蛋来提供蛋白质，试计算每天至少需要吃多少只鸡蛋？（100g鸡蛋中含12.8g蛋白质，每只鸡蛋质量约为62.5g）,80g8g=10,趣味计算,解：每只鸡蛋含蛋白质为,通过这节课的学习，参照常见食物成分表，你能设计一份适合中学生的营养食谱吗？,试一试：,中国居民“平衡膳食塔”,1、注意平衡饮食2、参加有氧运动3、调整心理状态,
