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1、五年级科学上册,选择健康食品,一、观察变质的食物,1.你吃过什么鱼干？味道怎样？每人尝一点新鲜的鱼干，说说你吃鱼干时的感受。,2.讨论：比较新鲜的小鱼干和腐败的小鱼、干面条和发馊的面条，有哪些不同的地方？,二、储存食物的各种方法,1.我们已经知道引起食物变质需要有一定的空气、水分和温度等条件，如果要储存一条新鲜的小鱼，可以用什么方法？,2.小组讨论交流，并说说运用这种方法储存食物的理由。,3.食品罐头为什么可以用这种方法能储存食物？,4.你还知道哪些储存食物的方法？为什么这些方法能减慢食物变质的速度？,5.讨论：你还能用什么方法来储存食物？,储存一条鱼的方法有：1.放进冰箱冷冻 2.晒成鱼干
2、3.用盐腌成咸鱼 4.做成罐头,食物腐败变质,食物的腐败变质是微生物引起的。使面包发霉的霉菌就是微生物，还有许多肉眼看不见的细菌。,微生物的生长与繁殖和植物、动物一样，需要一定的空气、水分和温度等条件。在适宜的环境里，它们能以惊人的速度繁殖。越来越多的微生物分解、吸收食物中的营养，同时排出废物，使食物不再是原来的样子：食物腐败变质了。,食物包装上的信息,一、观察食品包装上的信息,（1）观察食品包装袋,1.观察食品包装袋或包装盒,（2）观察食品包装盒,2.比较几种食品的保质期,讨论：A.食品为什么会有这么多种不同的包装呢?需要避光的食物，包装一般是不透明的；怕磕碰的食物，包装大多比较硬实；肉制食
3、品多为真空包装 B.我们从食品包装袋上能获得哪些信息呢?食品的名称、配料、营养成分、生产日期、保质期、储存要求、食用方法、生产厂家 C.一般的包装袋上有哪几类信息呢?食品的配料、营养成分、保质期和保存方式,列表记录几种食品的生产日期和保质日期,比较几种食品的保质期,1.最近生产的食品是哪一种？,2.最早生产的食品是哪一种？,3.最新鲜的食品是哪一种？,4.保质期最短的食品是哪一种？,5.保质期最长的食品是哪一种？,观察保质期最短和最长的两种食品,1.比较两种食品的特点，看看食品的特点是否是影响保质期长短的原因。,2.比较两种食品的包装和保存的方法，看看不同的包装和保存方法是否是保质期长短的原因
4、。,3.比较两种食品的配料，看看是否有影响保质期长短的因素。,4.如果是同一种食品，我们选择保质期长的食品，还是选择保质期短的食品。,选择食品应根据实际需要：如果是短期内能食用完的，一般考虑保质期短的食品,3.调查了解食品的配料,先看看食品的配料。,牛奶饼干的配料,小麦粉、白砂糖、精炼植物油、转化糖浆、全脂奶粉、淀粉、膨松剂、食盐、食用香精、乳化剂。,把我们熟悉的配料找出来，推测它们在食品中起的作用,小麦粉-饼干的主要成分白砂糖精炼植物油全脂奶粉淀粉食盐,把我们不熟悉的配料找出来，猜猜它们是些什么东西。,转化糖浆膨松剂食用香精乳化剂,调查了解各种配料在食品中所起的作用,知道吗，一些添加剂对人体有害。,加了膨松剂，所以又松又脆。,谢谢！,
