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1、物流与轻工业,一、轻工业的定义轻工业以生产消费资料为主的加工工业部门，部分产品用于生产资料。主要包括纺织、食品、造纸、日用品、民用机电产品等行业。二、轻工业产品的特点：花色品种多而每一种花色品种相对批量较少，且一般具有质量要求较高，较为精密、易损、易污等特点；产品总量大，物流费用高，主要是要求物流质量，对物流 的成本要求的呼声不强烈。,物流与轻工业,三、物流与轻工业的关系1、物流业促使国内轻工业的布局发生了变化。2、物流发展促使我国轻工业成为外贸主力。目前，我国轻工业一些主要产品已跃居世界前列，如自行车、日用陶瓷、皮鞋、电冰箱、洗衣机、电风扇、电熨斗、电饭锅、塑料地膜的产量居世界第一；合成洗涤
2、剂、啤酒、盐的产量居世界第二；手表、糖、房间空调器居世界第三。我国成为世界上的轻工生产和出口大国。2002年我国加入WTO，当年轻工产品出口额达到890亿美元，占外贸出口额的1/3，实现贸易顺差600亿美元。3、轻工业的发展又推动了物流的发展。,物流与轻工业,四、轻工业在国民经济中的地位1、轻工产品与人们的衣食住行息息相关。2、轻工业具有投资省、见效快、积累多、创汇高的特点，是经济腾飞实现工业化的基础。3、发展轻工业可促进重工业、农业、旅游业等经济部门的发展。4、轻工业的许多行业属劳动密集型，可缓解就业压力，维护社会安。综上所述，轻工业在国民经济中占有重要地位。在中国，产值仅次于重工业，高于其
3、它行业。其产值占工业总产值的49%，占出口总值的40%。,物流与轻工业,五、轻工业生产的布局要求1、趋向原料产地尤其是对原料需要量大、加工后失重多的行业，或者原料不易保存和长途运输的行业。如缫丝、轧花、洗毛、制糖、榨油、纸浆、葡萄酒、罐头、乳制品等2、趋向消费地消费指导生产。(1)原料加工后基本不失重，原料与产品的运输成本相差不大，如棉纺织工业。(2)原料基本不失重，但体积增大，如铝制品、家具，重量增加，如啤酒、饮料等(3)产品易腐烂、易碎，如面粉、糕点、陶瓷、玻璃3、趋向技术发达地区。如机械、家用电器、工艺美术品等。,物流与轻工业,六、中国轻工业在世界上的地位中国轻工业发展历史悠久，如制盐、
4、丝绸、瓷器、茶叶、工艺美术品等。中国的许多轻工业产品产量在世界上占有重要地位。纺织品和服装的产量和出口量及其原料进口量都是世界第一。中国食品工业规模庞大，食用植物油、饮料酒、卷烟居世界第一位，茶叶产量约占世界1/4，仅次于印度居第二位，食糖产量次于巴西、印度居第三位，电视机、洗衣机、电风扇、钟表、日用陶瓷、自行车等产量居第一位，洗涤剂、家用冷冻冰箱居第二位。但只是生产大国，在质量、档次、生产技术差距较大。,食品工业,一、制糖工业(一)概况：按原料不同分为甘蔗糖、甜菜糖、甜叶菊糖。甘蔗喜高温多雨，集中分布在热带亚热带地区，称“南方糖料”。甜菜喜冷湿，集中分布在温带和寒温带地区称“北方糖料”。(二
5、)中国制糖业分布特点：集中在南北两端，南蔗北甜。,中国主要产糖省区2006年食糖产量(万吨),食品工业,二、卷烟工业(一)概况：烟草种植主要集中在中纬度的温带地区。就世界范围而言，主要有四片产区：最大是亚洲，约占50%，以中国、印度、土耳其等国为多；北美洲的南部，以美国为主，约占20%；欧洲的中部和南部；拉丁美洲也有一定产量。中国是最大生产国，1998年世界产量为708万吨，中国约占1/3。其后依次为印度、巴西、美国、土耳其、日本。主要出口国有美国、巴西、土耳其、日本等，主要进口国有英国、德国、日本、法国等。,二、卷烟工业,卷烟类型：烤烟、晒烟、晾烟、混合型、雪茄型、特殊香型。卷烟生产过程：分
6、为初加工和卷烟制造两个环节。初加工是将收获的鲜烟叶进行复烤，以降低水分，宜在产地进行；卷烟制造是将复烤的烟叶，再经发酵、配方、投料、抽梗、切丝、卷制、包装等过程制成卷烟，宜在消费地进行。,中国主要产烟省区2006年卷烟产量(万箱),中国名烟,1 中华-熊猫(中国驰名商标,中国原产地标识,国内最著名的名牌香烟之一,中国十大名烟,著名品牌,上海烟草(集团)公司)2 玉溪-红塔山(创业于1956年,中国驰名商标,中国名牌产品,中国最有价值品牌之一,玉溪红塔烟草(集团)有限责任公司)3 云烟(中国名牌产品,中国驰名商标,致力于烟草研发生产的大型集团公司,红云红河烟草(集团)有限责任公司)4 利群(始创
7、于1956年,中华老字号,中国驰名商标,中国名牌产品,中国企业500强,浙江中烟工业有限责任公司)5 芙蓉王-白沙(中国名牌产品,中国驰名商标,隶属国家烟草专卖局,中国最具价值品牌500强,湖南中烟工业有限责任公司),中国名烟,6 红河(中国名牌产品,中国驰名商标,致力于烟草研发生产的大型集团公司,红云红河烟草(集团)有限责任公司)7 黄鹤楼-红金龙(中国驰名商标,中国名牌,前身是创建于1916年的南洋兄弟烟草公司汉口分公司,武汉烟草(集团)有限公司)8 南京-苏烟(中国驰名商标,全国性重点骨干品牌,致力于烟草研发生产的企业,十大中国名烟,江苏中烟工业有限责任公司)9 双喜-五叶神(中国名牌,
8、中国驰名商标,中国十大名烟,中国烟草总公司全资的大型国有企业,广东中烟工业有限责任公司)10 娇子,中国名烟,中国名烟/国家名烟名单：阿诗玛，小熊猫，红梅，福，中南海，真龙，黄果树，苏烟，金牌南京，江苏一品梅，红双喜，黄鹤楼，石林，红金龙，大红鹰，五叶神，金圣,中华，熊猫，玉溪，娇子，红塔山，云烟，芙蓉王，红河，利群，白沙,食品工业,三、酿酒工业(一)酒的种类：1、蒸馏酒：白兰地、威士忌、兰姆酒、金酒(杜松子酒)、伏特加、中国白酒。白酒的类型：1 按所用酒曲和主要工艺分类在固态法白酒中主要的种类为：（1）大曲酒 大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的碗豆。大曲又
9、分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。（2）小曲酒 小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。,（3）麸曲酒 这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的，分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，由于生产成本较低，为多数酒厂为采用，此种类型的酒产量最大。以大众为消费对象。（4）混曲法白酒 主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。（5）其它糖化剂法白酒 这是以糖化酶为糖化剂，加酿酒活性干酵母（或生香酵母）发酵酿制而成的白酒。,固液结合法白酒的种类有：（1）半固、半液发酵法白酒 这种酒是以大米为原料，小曲
10、为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，再于半固态、半液态下发酵，而后蒸馏制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。,（2）串香白酒 这种白酒采用串香工艺制成，其代表有：四川沱牌酒等。还有一种香精串蒸法白酒，此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。（3）勾兑白酒 这种酒是将固态法白酒（不少于10）与液态法白酒或食用酒精按适当比例进行勾兑而成的白酒。,液态发酵法白酒 又称“一步法”白酒，生产工艺类似于酒精生产，但在工艺上吸取了白酒的一些传统工艺，酒质一般较为淡泊；有的工艺采用生香酵母加以弥补。此外还有调香白酒，这是以食用酒精为酒基，用食用香精及特制的调香白酒经调配而成。,2 按酒的香型分这种方法按酒的主体香气成分的
11、特征分类，在国家级评酒中，往往按这种方法对酒进行归类。（1）酱香型白酒 也称为酱香型白酒，以茅台酒为代表。酱香柔润为其主要特点。发酵工艺最为复杂。所用的大曲多为超高温酒曲。,（2）浓香型白酒 以泸州老窖特曲、五粮液、洋河大曲等酒为代表，以浓香甘爽为特点，发酵原料是多种原料，以高梁为主，发酵采用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖，也有人工培养的老窖。在名优酒中，浓香型白酒的产量最大。四川，江苏等地的酒厂所产的酒均是这种类型。（3）清香型白酒 也称为清香型白酒，以汾酒为代表，其特点是清香纯正，采用清蒸清渣发酵工艺，发酵采用地缸。,（4）米香型白酒 以桂林三花酒为代表，特点是米香纯正，以大米为原料，小曲
12、为糖化剂。（5）其它香型白酒 这类酒的主要代表有西凤酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，这些酒的酿造工艺采用浓香型，酱香型，或汾香型白酒的一些工艺，有的酒的蒸馏工艺也采用串香法。,3 按酒质分（1）国家名酒 国家评定的质量最高的酒，白酒的国家级评比，共进行过5次。茅台酒、汾酒、泸州老窖、五粮液等酒在历次国家评酒会上都被评为名酒。,（2）国家级优质酒 国家级优质酒的评比与名酒的评比同时进行。（3）各省，部评比的名优酒（4）一般白酒 一般白酒占酒产量的大多数，价格低廉，为百姓所接受。有的质量也不错。这种白酒大多是用液态法生产的。,4 按酒度的高低分（1）高度白酒 这是我国传统生产方法所形成的白酒，酒
13、度在41度以上，多在55度以上，一般不超过65度。（2）低度白酒 采用了降度工艺，酒度一般在38度。也有的20多度。,2、啤酒,根据麦芽汁浓度分类根据麦芽汁浓度分类，啤酒分为 低浓度型：麦芽汁浓度在68（巴林糖度计），酒精度为2%左右，夏季可做清凉饮料，缺点是稳定性差，保存时间较短。中浓度型：麦芽汁浓度在1012，以12度为普遍，酒精含量在3.5%左右，是我国啤酒生产的主要品种。高浓度型：麦芽汁浓度在1420，酒精含量为4%5%。这种啤酒生产周期长，含固形物较多，稳定性好，适于贮存和远途运输。,啤酒的分类,根据酵母性质分类根据酵母性质分类，啤酒分为 上面发酵啤酒：是利用浸出糖化法来制备麦汁，经
14、上面酵母发酵而制成。用此法生产的啤酒，国际上有著名的爱尔淡色啤酒、爱尔浓色啤酒、司陶特啤酒以及波特黑啤酒等。下面发酵啤酒：是利用煮出糖化法来制取麦汁，经下面酵母发酵而制成。该法生产的啤酒，国际上有皮尔逊淡色啤酒、多特蒙德淡色啤酒、慕尼黑黑色啤酒等。我国生产的啤酒均为下面发酵啤酒。,根据啤酒色泽分类,黄啤酒（淡色啤酒）：呈淡黄色，采用短麦芽做原料，酒花香气突出，口味清爽，是我国啤酒生产的大宗产品。其色度（以0.0011摩尔碘液毫升数100ml表示）一般保持在0.5ml碘液之间。黑啤酒（浓色啤酒）：色泽呈深红褐色或黑褐色，是用高温烘烤的麦芽酿造的，含固形物较多，麦芽汁浓度大，发酵度较低，味醇厚，麦
15、芽香气明显。其色度一般在515ml碘液之间。,葡萄酒的分类,葡萄酒种类繁多。一般分为不起泡葡萄酒及气泡葡萄酒两大类。不起泡葡萄酒又分白酒、红酒及玫瑰红酒三种；气泡葡萄酒则以香槟为代表。另外，添加白兰地的雪莉酒；加入草根、树皮，采传统药酒酿造法制成的苦艾酒，都是葡萄酒的同类品。但一般而言，我们可以将葡萄酒分为下列五种类型：,(1)静态酒-红酒、白酒、玫瑰红酒(2)气泡酒-香槟(3)加烈酒-波特、雪莉、天然甜酒(4)加味酒-苦艾酒(5)彼诺甜酒,黄酒的种类,黄酒是以大米等谷物为原料，经过蒸煮、糖化和发酵、压滤而成的。黄酒又有许多品类。分类的标准之一就是根据含糖量多少。根据糖份含量，黄酒分为干型黄酒
16、、半干型黄酒、半甜型黄酒、甜型黄酒四类。经科学分析鉴定，这四类黄酒刚好是绍兴酒的四个名品，即元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒。,中国名酒,国家评定的质量最高的酒。我国共进行过5次对白酒的国际级评比，茅台酒、汾酒、泸州老窖、五粮液、沱牌曲酒等酒在历次国家评酒会上都被评为名酒。在“国家名酒”之外还有“国家级优质酒”的级别，国家级优质酒的评比与名酒的评比同时进行。,茅台酒,茅台酒产于中国西南贵州省仁怀县茅台镇，同英国苏格兰威士忌和法国柯涅克白兰地并称为“世界三大名酒”。它的生产可以追溯到距今2000余年前的汉代。到清代中期，茅台酒的生产已具有一定的规模，年产量可达170吨，在中国古代酿酒史上是罕见的。
17、解放前，生产茅台酒的主要有三家酒坊，他们所产的分别称为“华茅”、“王茅”和“赖茅”，其中“华茅”就是现在茅台酒的前身。1915年巴拿马万国博览会上，茅台酒（华茅）被评为金奖产品，自此得以扬名世界。,茅台酒素以色清透明、醇香馥郁、入口柔绵、清冽甘爽、回香持久等特点而名闻天下，被称为中国的“国酒”。它以优质高粱为料，上等小麦制曲，每年重阳之际投料，利用茅台镇特有的气候，优良的水质和适宜的土壤，采用与众不同的高温制曲、堆积、蒸酒，轻水分入池等工艺，再经过两次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒、长期陈酿而成。酒精度多在5254度之间，是中国酱香型白酒的典范,国酒茅台在全国白酒行业拥有独一无二的工艺技术
18、、企业标准和特殊功能：一年一个生产周期，从原料进厂到成品出厂，至少需要五年时间。制酒过程需经九次蒸煮（馏），八次发酵，七次取酒。高温制曲、高温发酵、高温接酒是其独特工艺，其中高温制曲和高温接酒对中国白酒工艺变革产生了重大影响。长期储存是茅台酒风格形成的关键因素之一，在白酒行业独具特色。精妙绝伦的勾兑技术和理论由茅台率先提出，是对中国白酒行业的重大贡献之一。,五粮液,产于四川宜宾市五粮液酒厂，因以五种粮食（高粮、大米、糯米、玉米、小麦）为原料而得名。水取自泯江江心，质地纯净，发酵剂用纯小麦制的“包包曲”，香气独特。五粮液酒液清澈透明，开瓶时喷香突起，浓郁扑鼻。饮后余香不尽，属浓香型酒。柔和甘美，
19、酒味醇厚。香醇甜净。风格独特。,四特酒,清代光绪年间，樟树满洲街一家名叫“娄源隆”的酒店，在继承本地传统小曲酿造蒸馏白酒工艺的基础上，取众家之长，经多年实践，酿造出了酒色清亮，香醇可口的优质白酒，勾兑出售后，大受欢迎。为了仿止假冒，娄源酒店在装酒的酒缸和酒坛上贴上四个“特”字，作为标志，以便与其他酒店的酒相区别，表示特别优质，“四特”名称由此产生。（具有亮似钻石透如晶，芬芳扑鼻迷逗人，柔和醇甘无杂味，滋身清神类灵芝四大特色，并因此而得名四特酒。）,食品工业,四、制茶工业茶叶具有杀菌消炎、提神酿酒、增进食欲、帮助消化等功能，与咖啡、可可并称世界三大饮料。主产国：印度、中国、斯里兰卡、肯尼亚、印度
20、尼西亚、土耳其、日本等红茶70%、绿茶23.6%(中国70%),全球主要茶叶产地分布概况,世界主要的茶叶产地分布在亚洲和非洲，其次是美洲、大洋州和欧洲，这三大洲也有一定数量的生产，但相对于亚洲和非洲来说少得多。据相关的统计表明，2004年各洲的茶叶产量计算，亚洲、非洲的茶叶产量占世界总产量的近97%，其中，亚洲占81%，非洲占15.6%，南美洲、大洋州和欧洲茶叶产量所占比例很少。各大洲主要的产茶国如下：在亚洲，茶叶产地主要集中在中国、印度、印度尼西亚和斯里兰卡等国家，上述的四个国家茶叶产量占亚洲茶叶总产量的81%；在非洲，茶叶产地分布在肯尼亚、乌干达、坦桑尼亚马拉维和津巴布韦等国，这五个国家所
21、产的茶叶占非洲茶叶产量的91%，在美洲，以阿根廷为主要的产茶国家，其茶叶产量占美洲茶叶总产量的87%。,制茶过程工艺,茶的制作过程 茶是采摘茶树的嫩芽或新叶当原料，经过一连串的制作过程而制成的。制茶过程为：采青萎凋发酵杀青揉捻干燥(初制茶)精制 加工包装(成品)1、采青：茶只能采摘嫩叶，老叶无法用，这些细嫩的部分，采下来后称为茶青。(如果多采一片叶为一芯一叶；多采两片叶为一芯两叶。)茶：芽茶类：以嫩芽做原料 茶性比较细致 叶茶类：以叶做原料 茶性比较粗犷,2、萎凋 萎凋：茶青采下来后，首先要放在空气中，让它消失一部分的水份，这个过程称为萎凋。萎凋分：在室外进行的为室外萎凋；在室内进行的为室内萎
22、凋。萎凋的过程：水份的消失必须透过叶脉有秩序的从叶子边缘或气孔蒸发出来。每部分的细胞都必须消失一部分的水份，只有这样，才能产生发酵作用。,3、发酵 发酵：指茶叶的面份与空气起氧化作用，这个过程称发酵。发酵使茶发生变化：香变：不怎么发酵的，喝起来是股菜香；让它轻轻发酵就会转化成花香；发酵变重后会转化成果香；如果让它尽情的发酵就会变成糖香；香气是发芽、开花、结果的变化。色变：香气的变化与颜色的转变是同步进行的。菜香的阶段是绿色；花香的阶段是金黄色；果香的阶段是桔黄色；糖香的阶段是朱红色。味变：发酵越小，越接近植物本身的味道。发酵越多，离自然越远，加工的味道越重。,4、杀青：是用高温杀死叶细胞，停止
23、发酵，这个过程叫杀青。炒青：就是下锅炒，也可是滚筒式，炒的茶比较香。市场上的大部分茶都是炒出的。蒸青：用蒸气把茶青蒸熟，蒸的颜色比较翠绿，而且容易保留植物原来的细胞纤维。5、揉捻 揉捻：杀青过后，要将茶叶像揉面一样的揉捻。揉捻的功用：第一、揉破叶细胞，以利于冲泡。第二、成形。第三、塑造不同的特性。揉捻包括：手揉捻、机揉捻、布揉捻 揉捻的次数越多，茶性就会变的越低沉。揉捻分：轻揉捻，轻揉捻制成的茶成条形状；中揉捻，中揉捻制成的茶成半球状；重揉捻，重揉捻制成的茶成全球状。,6、干燥 干燥：揉捻完茶就算初步完成，这时要把水份蒸发掉，这个过程称为干燥。干燥分：火炉上烘干、手摇式干燥机、自走式干燥机。7
24、、初制茶 初制茶：干燥过的茶就可以拿来冲泡饮用，可是这种茶外型不好看，品质也还不稳定，一般称为初制茶。,8、精制 销售之前，最好再经过一番精制，它包括：A、筛分：将茶筛分成粗细不同等位。B、剪切：需要较细的条形时，可用切碎机将它切碎。C、拔梗：将部分散离的茶质分离出来。D、覆火：干燥不够时，再干燥一次，也称补火。E、风选：将精制过的茶用风来吹，碎末和细片就会分离出来。经过这些程序完成的茶，就是可以上市的精制茶。,9、加工 为了使茶更加多样化，可以拿它补试各种加工，加工包括：A、薰花：把新鲜的花和茶拌在一起，经过八小时左右后，茶吸收了花的香，成了花茶，用什么花薰什么茶并没有什么规定，只是要考虑它
25、俩是否合的来，如茉莉茶花与桂花，一个年轻一个成熟。所以茉莉常用在轻揉捻的茶上；桂花常用在中、重揉捻的茶上，如冻顶或铁观音上。B、焙火：就是把制成的茶用火来烘焙。焙火分：炭焙、电焙 焙火越重就成越熟，颜色也越深；否则就成越生。制茶三把火有 焙火：目的在改变成茶的风味。干燥：将水份蒸发。杀青：则是停止发醇。虽然都是同样的三把火，但使用的时间、目的不同，效果也完全不同。C、掺和：把花和茶掺在一起，也就是所谓的调味茶，如洛神红茶是把洛神和红茶掺在一起。要分辨调味茶的好坏，就要看它掺和的东西。,10、哪些过程造成了那么些茶，也就是造成不同茶类的主因：A、发醇：是最重要的一个过程，发酵程度不一样，制成的茶
26、就南辕北辙。B、揉捻：是第二个重要的过程，揉捻的轻重是塑造茶叶不同的特性。C、焙火：是另一个重要的过程，焙火的高低，是改变成茶的风味。D、采摘时茶青的采摘的部位成熟度，是造成茶叶不同风格的第四个原因。,茶叶的种类,1.绿茶 绿茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。名贵品种有：龙井茶、碧罗春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、君山银针茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、平水珠茶、西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶。,2.红茶
27、红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶（发酵程度大于80）。红茶的名字得自其汤色红。名贵品种有：祁红、滇红、英红。,3.乌龙茶 乌龙茶也就是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。名贵品种有：武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、台湾乌龙茶。,4、花茶：5、紧压茶(砖茶)：普饵,中国十大名茶,1、西湖龙井 龙井，本是一个地名，也是一个泉名，而现在主要是茶名。龙井茶产于浙江杭州的龙井村，历史上曾分为“狮、龙、云、虎”四个品类，其中多认为以产于狮峰的老井的品质为最佳。龙井属炒青绿茶，向以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。好茶还需
28、好水泡。“龙井茶、虎跑水”被并称为杭州双绝。虎跑水中有机的氮化物含量较多，而可溶性矿物质较少，因而更利于龙井茶香气、滋味的发挥。冲泡龙井茶可选用玻璃杯，因其透明，茶叶在杯中逐渐伸展，一旗一枪，上下沉浮，汤明色绿，历历在目，仔细观赏，真可说是一种艺术享爱。,2、洞庭碧螺春 产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山。碧螺春茶叶用春季从茶树采摘下的细嫩芽头炒制而成；高级的碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个，足见茶芽之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故名“碧螺春”。此茶冲泡后杯中白云翻滚，清香袭入，是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。,3、黄山毛峰 产于安徽黄山，主要分布
29、在桃花峰的云谷寺、松谷庵、吊桥阉、慈光阁及半寺周围。这里山高林密，日照短，云雾多，自然条件十分优越，茶树得云雾之滋润，无寒暑之侵袭，蕴成良好的品质。黄山毛峰采制十分精细。制成的毛峰茶外形细扁微曲，状如雀舌，香如白兰，味醇回甘。黄山名茶众多，除毛峰外，还有休宁的“屯绿”，太平的“猴魁”，歙县的“老竹大方”等等，都各具特色，脍灸人口。,4、庐山云雾 产于江西庐山。号称“匡庐秀甲天下”的庐山，北临长江，南傍鄱阳湖，气候温和，山水秀美十分适宜茶树生长。庐山云雾芽肥毫显，条索秀丽，香浓味甘，汤色清澈，是绿茶中的精品。,5、六安瓜片 产于皖西大别山茶区，其中以六安、金寨、霍山三县所产品最佳。六安瓜片每年春
30、季采摘，成茶呈瓜子形，因而得名，色翠绿，香清高，味甘鲜，耐冲泡。此茶不仅可消暑解渴生津，而且还有极强的助消化作用和治病功效，明代闻龙在茶笺中称，六安茶入药最有功效，因而被视为珍品,6、君山银针 产于岳阳洞庭湖的青螺岛，有“洞庭帝子春长恨，二千年来草更长”的描写。是具有千余年历史的传统名茶。君山银针全由没有开叶的肥嫩芽尖制成，满布毫毛，色泽鲜亮，香气高爽，汤色橙黄，滋味甘醇，虽经久置，其味不变，冲时尖尖向水面悬空竖立，继而徐徐下沉，头三次都如此。竖立时，如鲜笋出土；沉落时，像雪花下堕。很高的欣赏价值。君山银针的采制，与一般细嫩名茶大同小异，唯在烘干处理上，颇有特殊之处。烘干分为初烘、初包、复烘、
31、复包四个部骤，要经三天时间。初烘温度为摄氏八九十度，烘到七成干后，用牛皮纸包好后放置木箱中，称为初包，经两天再取出复烘。复烘温度较低，烘至九成干时，再用纸包好，放置一天时间，等到芽色变成淡黄，发出清鲜香气，再用低温烘至充分干燥后放入铁箱中储藏。采用这种工艺，能使芽叶内所含有效化学物质，随着叶中水分的缓慢散失，发生良好的变化，茶叶色香味形更臻完善。经考证红楼梦曾谈到妙玉用隔年的梅花积雪冲泡的“老君眉”即是君山银针。,7、信阳毛尖 产于河南信阳大别山。是我国著名的内销绿茶，以原料细嫩、制工精巧、形美、香高、味长而闻名。外姓细直圆光而多毫；内质香气清高，汤色明净，滋味醇厚，叶底嫩绿；饮后回甘生津冲泡
32、四五次，尚保持有长久的熟栗子香。欲得毛尖独特风格，须知细采巧烘炒。采摘是制好毛尖得第一关，一般自四月中、下旬开采，全年共采九十天，分二十到二十五批次，每隔两三天巡回采一次，以一芽一叶或初展的一芽二叶制特级和一级毛尖，一芽二三叶制二三级毛尖，芽叶采下，分级验收，分级摊放，分级炒制。摊放的地方，要通风干净，摊叶厚度不超过五寸，摊放时间不超过十小时，要当天炒制完毕。信阳地区优越的气候与土地壤条风味件,是绿茶生产的理想环境，千百年一脉相承的手工制茶工艺,使“信阳毛尖”的独特无与伦比.茶圣陆羽在其茶经中把光州茶（信阳毛尖）列为茶中上品，宋代大文豪苏东坡又有“淮南茶信阳第一”的千古定论。,8、武夷岩茶 产
33、于福建崇安县武夷山。武夷岩茶属半发酵茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。其主要品种有“大红袍”、“白鸡冠”、“水仙”、“乌龙”、“肉桂”等。武夷岩茶品质独特，它未经窨花，茶汤却有浓郁的鲜花香，饮时甘馨可口，回味无究。18世纪传入欧洲后，倍受当地群从的喜爱，曾有“百病之药”美誉。,9、安溪铁观音 产于闽南安溪。铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶条索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程中因咖啡碱随水分蒸发还会凝成一层白霜；冲泡后，有天然的兰花香，滋味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。近年来，发现乌龙茶有健身美容的功效后，铁观音更风靡日本和东南亚。,10、祁门红
34、茶 简称祁红，素以香高形秀享誉国际，产于中国安徽省西南部黄山支脉的祁门县一带。当地的茶树品种高产质优，植于肥沃的红黄土壤上，而且气候温和、雨水充足、日照适度，所以生叶柔嫩且内含水溶性物质丰富，以8月份所采收的品质最佳。祁门红茶创制于1875年，以工夫红茶为主，无论采摘、制作均十分严格,故而形质兼美。祁红外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润；内质清芳并带有蜜糖香味，上品茶更蕴含着兰花香，馥郁持久；汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底红亮。清饮最能品味祁红的隽永香气，即使添加鲜奶亦不失其香醇。春天饮红茶以它最宜，下午茶、睡前茶也很合适。,中国茶叶的四大产区,在我国的许多的省份都出产茶叶，但主要集中在南
35、部各省。基本分布在东经94122度、北纬1837度的广阔范围内，有浙、苏、闽、湘、鄂、皖、川、渝、贵、滇、藏、粤、桂、赣、琼、台、陕、豫、鲁、甘等省区的上千个县市。茶树最高种植在海拔2600米高地上，而最低仅距海平面几十米。在不同地区，生长着不同类型和不同品种的茶树，从而决定着茶叶的质量及其适制性和适应性，形成了一定的、颇为丰富的茶类结构。国家一级茶区分为4个：即华南茶区、西南茶区、江南茶区、江北茶区。,江北茶区 南起长江，北至秦岭、淮河，西起大巴山，东至山东半岛，包扩甘南、陕西、鄂北、豫南、皖北、苏北、鲁东南等地，是我国最北的茶区。江北茶区地形较复杂，茶区多为黄棕土，这类土壤常出现粘盘层；部
36、分茶区为棕壤；不少茶区酸碱度略偏高。茶树大多为灌木型中叶种和小叶种。,江南茶区 在长江以南，大樟溪、雁石溪、梅江、连江以北，包括粤北、桂北、闽中北、湘、浙、赣、鄂南、皖南、苏南等地。江南茶区大多处于低丘低山地区，也有海拔在1000米的高山，如浙江的天目山、福建的武夷山、江西的庐山、安徽的黄山等。江南茶区基本上为红壤，部分为黄穰。该茶区种植的茶树大多为灌木型中叶种和小叶种，以及少部分小乔木型中叶种和大叶种。该茶区是发展绿茶、乌龙茶、花茶、名特茶的适宜区域。,西南茶区 在米仑山、大巴山以南，红水河、南盘江、盈江以北，神农架、巫山、方斗山、武陵山以西，大渡河以东的地区，包括黔、渝、川、滇中北和藏东南
37、。西南茶区地形复杂，大部分地区为盆地、高原，土壤类型亦多。在滇中北多为赤红壤、山地红壤和棕壤在川、黔及藏东南则以黄为主。西南茶区载培茶树的种类也多，有灌木型和小乔木型茶树，部分地区还有乔木型茶树。该区适制红翠茶、绿茶、普洱茶、边销茶和名茶、花茶等。,华南茶区 位于大樟溪、雁石溪、梅江、连江、浔江、红水河、南盘江、无量山、保山、盈江以南，包括闽中南、台、粤中南、海南、桂南、滇南。华南茶区水热资源丰富，在有森林覆盖下的茶园，土壤肥沃，有机物质含量高。全区大多为赤红壤，部分为黄壤。茶区荟集了中国的许多大叶种（乔木型和小乔木型）茶树，适宜制红茶、普洱茶、六堡茶、大叶青、乌龙茶等。,食品工业,五、制盐工
38、业(一)概况：盐是日常生活必需品，是牲畜的饲料和水产加工的原料，又是“化工之母”。盐资源丰富、价格低廉且运输不便，宜地产地销中国盐业历史悠久，但发展缓慢，解放后得到较快发展，1949年289万吨，2006年5663万吨，还能出口国际市场。,盐的种类及主要分布,1、海盐是我国的主要盐种，占3/5。北方盐区：（1）长芦盐区：长芦盐区的盐场主要分布在乐亭、滦南、唐海、汉沽、塘沽、黄骅、海兴等县区内。其生产规模（包括盐田面积、原盐生产能力和盐业产值等）占全国海盐的2535。1988年原盐产量为415万吨，占渤海区海盐产量的50.2。从长芦盐区的开发现状看，天津滨海的塘沽、汉沽等盐场扩大的余地不大，随着
39、城镇、港口工业的发展，还有进一步缩小的可能，但黄骅、南堡、大清河等盐场还有相当的发展潜力。,2）辽东湾盐区：辽东湾盐区有复州湾、营口、金州、锦州和旅顺5大盐场，其盐田面积和原盐生产能力占辽宁盐区的70以上，1988年原盐产量达205.7万吨，产值达2.8亿元。,(3）莱州湾盐区：该区是山东省海盐的主要产地，包括烟台、潍坊、东营、惠民的17个盐场，盐田总面积约400平方公里，1988年海盐生产量为293.9万吨。莱州湾盐区从技术装备水平、产品质量以及企业经济效益来看，在国内各盐区中处于先进地位，主要盐场综合机械化水平达到60以上，单位面积产量高达 73吨公顷，列北方各海盐区单产之首。,（4）淮盐
40、产区：因淮河横贯江苏盐场而得名。江苏盐场分布在北起苏鲁交界的绣针河口，南至长江口这一斜形狭长的海岸带上，跨越连云港、盐城、淮阴、南通4市的13个县、区，占地653平方公里。江苏海岸带有全国最为广阔的沿海滩涂，四季分明的气候条件，适宜于海盐生产。,南方盐区：浙江、福建、海南(莺歌海盐场)2、湖盐：第二大盐类，占1/6，探明储量500多亿吨，占内陆盐一半以上，青海产量最大，1999年为48.9万吨。3、井盐：是地下卤水熬制而成。四川最多。4、矿盐：盐矿石。湖北、河南、湖南产量较大。,三、纺织与服装工业,生产织物和生产制成织物的纤维、纱、线和其他原料，将自然纤维和人造纤维原料加工成各种纱、丝、线、绳
41、、织物及其染整制品的工业部门。它主要包括棉纺织、毛纺织、麻纺织、化学纤维、服装和鞋帽等行业,(一)棉纺织工业,中国棉纺织业是中国纺织工业中基础最好的传统产业，在国民经济中占有重要地位。首先是棉纺织企业承担了60%的纤维加工量；第二是出口创汇的重要行业，2002年，中国棉制纺织品及棉制服装出口216.3亿美元，占全部纺织品服装出口的35%；第三是高就业行业，目前规模以上（500万元以上销售收入的企业）棉纺织企业职工就业总数达到225万人；第四是农产品深加工行业，涉及一亿棉农的经济利益。2002年，中国棉纺织生产能力4907万锭，织机74万台，气流纺纱85万头，规模以上棉纺织企业统计产品销售收入3
42、164亿元，占全部纺织工业的31.5%。棉纺织业实现利润92亿元，占纺织全行业实现利润的27.3%。2002年全国棉纱产量850万吨，布产量322亿米，纱、布产量位居世界第一位。棉纺织行业的发展对稳定国内市场、保障就业、增加农民收入、维系社会稳定、建设全面小康社会具有十分重要意义,中国棉纺织工业存在的问题,1、设备落后。陈旧设备占1/3，与国际先进水平差距较大。2、布局主要集中在东部。3、质量较差。,中国棉纺织工业分布,棉纺织工业布局深受消费因素、原料因素和劳动力因素的影响，其中消费因素是影响布局的主导因素。分布特点：分布广泛而又相对集中，主要集中在长城以南南岭以北贺兰山和横断山脉以东的地区。
43、,2006年主要棉纱、布生产省市区,棉纺织工业中心,上海、天津、武汉、石家庄、青岛、无锡、南通、郑州、北京、西安、咸阳、邯郸、济南、重庆、广州、大连、宁波、苏州、常州、南京、乌鲁木齐等其中上海、无锡、常州、青岛、武汉、石家庄、沙市、广州、天津是著名的高档棉生产中心。,(二)丝纺织工业,1、概念：丝纺织工业是以蚕丝为主要原料，生产高级纺织品的纺织行业。2、长期以来，中国、印度、日本、朝鲜是传统的丝绸生产大国。3、中国是世界上最早生产丝绸的国家，4000年前新石器时代，西汉时期的“丝绸之路”。目前我国仍然是世界上最大的丝绸生产国和出口国。,中国丝纺织工业的地区分布,1、蚕丝纺织工业：集中分布在长江
44、三角洲、四川盆地和珠江三角洲地区。其中长江三角洲最大，浙江最多。杭州、湖州、嘉兴、海宁和德清是主要的生产中心。杭州、湖州、苏州并称“三大绸市”。2、柞蚕丝纺织工业：主要集中分布在辽东丘陵、山东丘陵和豫西丘陵。,(三)毛纺织工业,1、以动物毛为原料2、地区分布：(1)东部沿海地区。历史悠久、技术先进、市场广阔。呢绒和毛线产量占全国3/4以上。年产10000千米以上的十个省市中有8个在这一地区，它们是江苏、上海、浙江、河北、山东、辽宁、北京和天津。江苏产量最大。(2)西部地区。原料最多，新疆、内蒙古最多。(3)中部地区。较少。,(四)化学纤维工业,合成纤维以石油为原料。主要东部技术发达地区。人造纤
45、维以天然纤维为原料。遍布全国各地，东北及 东部为主要产区。,(五)服装工业,1、服装是纺织工业的最终产品。服装工业是中国的传统产业。2、目前，世界成衣出口市场分为三个层次：一是欧盟、日本等发达国家，以生产高档成衣为主，二是韩国、台湾、香港，以生产中档成衣为主，三是中国、印度、巴西越南，以生产低档成衣为主。3、中国是世界上最大的服装生产国，也是最大的出口国和消费国，但出口换汇率较低。4、中国服装生产分布广泛，遍及全国。主要服装生产省市有广东、浙江、江苏、山东、上海、北京、天津和辽宁。上海是最大的服装生产中心，广州是著名是时装生产中心。,四、家用电器工业,一、电视机二、电冰箱三、洗衣机四、计算机五
46、、手机,(一)电视机工业,部分国家2000年电视机产量(单位：万台),中国电视机地区分布,2010年我国电视机产量达到1.15亿台，占世界产量的一半以上。我国电视机工业分布广泛，主要集中在广东、山东、四川、福建、安徽、内蒙古、辽宁、上海、江苏等地。其中广东最多。中国国产品牌电视机：康佳、创维、海尔、长虹、夏华、熊猫、海信、TCL、高路华,(二)电冰箱工业,2009年主要省市电冰箱产量(单位：万台),国产电冰箱品牌,海尔、美菱、新飞、容声、美的、海信,(三)洗衣机工业,2009年主要生产洗衣机省市产量(单位：万台),洗衣机品牌,1 海尔Haier（世界品牌，中国名牌，一线品牌）2 小天鹅（中国名
47、牌，中国驰名商标，国家免检）3 西门子（世界品牌，一线品牌）4 松下（世界品牌，一线品牌）5 三洋SANYO（世界品牌，一线品牌）6 LG（世界品牌，一线品牌）7 荣事达（中国名牌，中国驰名商标，国家免检）8 三星（世界品牌，一线品牌）9 小鸭（中国驰名商标）10 金羚（中国名牌，一线品牌),(四)计算机,计算机发展史：计算机的诞生酝酿了很长一段时间。1946年2月，第一台电子计算机ENIAC在美国加州问世，ENIAC用了18000个电子管和86000个其它电子元件，有两个教室那么大，运算速度却只有每秒300次各种运算或5000次加法，耗资100万美元以上。尽管ENIAC有许多不足之处，但它毕
48、竟是计算机的始祖，揭开了计算机时代的序幕。,计算机的发展到目前为止共经历了四个时代，从1946年到1959年这段时期我们称之为“电子管计算机时代”。第一代计算机的内部元件使用的是电子管。由于一部计算机需要几千个电子管，每个电子管都会散发大量的热量，因此，如何散热是一个令人头痛的问题。电子管的寿命最长只有3000小时，计算机运行时常常发生由于电子管被烧坏而使计算机死机的现象。第一代计算机主要用于科学研究和工程计算。,从1960年到1964年，由于在计算机中采用了比电子管更先进的晶体管，所以我们将这段时期称为“晶体管计算机时代”。晶体管比电子管小得多，不需要暖机时间，消耗能量较少，处理更迅速、更可
49、靠。第二代计算机的程序语言从机器语言发展到汇编语言。接着，高级语言FORTRAN语言和cOBOL语言相继开发出来并被广泛使用。这时，开始使用磁盘和磁带作为辅助存储器。第二代计算机的体积和价格都下降了，使用的人也多起来了，计算机工业迅速发展。第二代计算机主要用于商业、大学教学和政府机关。,从1965年到1970年，集成电路被应用到计算机中来，因此这段时期被称为“中小规模集成电路计算机时代”。集成电路（Integrated Circuit，简称r）是做在晶片上的一个完整的电子电路，这个晶片比手指甲还小，却包含了几千个晶体管元件。第三代计算机的特点是体积更小、价格更低、可靠性更高、计算速度更快。第三
50、代计算机的代表是IBM公司花了50亿美元开发的IBM 360系列。,从1971年到现在，被称之为“大规模集成电路计算机时代”。第四代计算机使用的元件依然是集成电路，不过，这种集成电路已经大大改善，它包含着几十万到上百万个晶体管，人们称之为大规模集成电路（LargeScale lntegrated Circuit，简称LSI）和超大规模集成电路（Very Large Scale lntegrated Circuit，简称VLSI）。1975年，美国1BM公司推出了个人计算机PC（PersonaI Computer），从此，人们对计算机不再陌生，计算机开始深入到人类生活的各个方面,我国09年电脑产
