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1、第四节 鸡腿菇栽培,一、概述 二、栽培技术 三、产量及效益,一、概述,2、子实体 单生或丛生，成棒槌状。菌柄白色，菌盖灰白色，表面有鳞片。,（一）形态特征 1、菌丝体 灰白色，稀疏。,学名毛头鬼伞。,一、概述,2、药用价值 味甘性平，有益脾胃，清心安神。助消化、增加食欲，可治疗糖尿病。,（二）营养及药用价值 1、营养价值 营养较丰富，食用脆滑口感好。,（一）栽培季节 鸡腿菇属中温型食用菌，适合春、秋栽培。,1、春季 元旦前接种栽培，3月15日后覆土出菇。,二、栽培技术,2、秋季 9月份接种栽培，10月份覆土出菇。,（二）栽培场地,1、日光温室 2、半地下式塑料棚 3、阳畦,二、栽培技术,二、栽
2、培技术,（三）栽培方式 1、袋式栽培,2、铺料栽培,（四）品种选择 根据栽培需要选择优良品种，常用品种如下：,1、鸡2000 2、CCSM 3、CC200 4、农大2号 5、CCSH,二、栽培技术,（五）培养料选择与配制,1、栽培料选择与配方 栽培料要求不严，同平菇。常用配方如下：（1）棉籽皮89%，麸皮8%，石灰1%，石膏1%，复合肥1%。（2）棉籽皮85%，麸皮10%，石灰2%，石膏1%，复合肥2%。,二、栽培技术,二、栽培技术,（五）培养料选择与配制,2、培养料配制 培养料配制与堆积发酵参照平菇。,1、栽培料选择与配方（3）麦秸80%，麸皮15%，石灰2%，石膏1%，复合肥2%。,（六）
3、装袋接种,3、装袋接种方法 同平菇栽培。,二、栽培技术,1、塑料袋选择 22cm45-50cm（卧放）或 3040cm（立放）袋。,2、接种量 接种量约10%,（七）菌丝体阶段管理,1、栽培袋堆放 同平菇2、环境条件的控制 包括温度、湿度、空气、光线 管理方法同平菇3、定期翻堆 同平菇,二、栽培技术,（八）子实体阶段管理 1、作畦、栽菌柱,二、栽培技术,（1）作畦 南北向作畦，畦宽1m，长与出菇场 地宽相同，深20-25cm，畦间留30cm走道。,（2）栽菌柱 将菌柱卧栽或立栽，菌柱间距3cm 左右并填土，然后浇重水，使土壤和菌 柱紧密连结。,（1）覆土的选择与处理一般壤土均可，土中加入1-2
4、%的石灰粉，喷水使含水量达20-25%。还可用0.5%的甲醛拌入覆土中，堆闷12-24小时杀菌，然后再摊开24小时左右，排除甲醛气味。,二、栽培技术,（八）子实体阶段管理 2、覆土,（2）覆土方法 一次覆土：一次覆土，厚3-4cm。两次覆土：第一次覆土 2-3cm，经7-10天菌丝爬 满土面时进行第二次覆土，厚1cm左右。,二、栽培技术,（八）子实体阶段管理 2、覆土,二、栽培技术,（八）子实体阶段管理 3、子实体形成期管理,（1）创造条件，促进菌丝向土层生长：覆土后 其上覆盖薄膜，保温保湿约7-10天。,（2）创造条件，促进子实体形成：当覆土表面 约有2/3出现菌丝时，揭开薄膜，加强通风降低
5、 空气湿度，迫使土层表面菌丝倒伏萎缩，并给 予散射光刺激，3-5天即可形成子实体。,（）温度：控制在10-22，最适为18-20（）湿度：空气相对湿度80-90%。（）空气：每天通风1-2次，每次30-40分钟。（）光线：给予一定的散射光。环境条件的调控方法同平菇,二、栽培技术,（八）子实体阶段管理 4、子实体生长期管理,（1）鸡爪菇 症状：真菌类杂菌，菌丝体浓白，子实 体鸡抓状。,二、栽培技术,（八）子实体阶段管理 5、常见杂菌及防治措施,防治措施：覆土严格 消毒，培养料及覆土 调至8-9。,二、栽培技术,（八）子实体阶段管理 5、常见杂菌及防治措施,（2）鬼伞 症状：形成菌丝体和 子实体,
6、防治措施：培养料充 分发酵，及时清除子 实体。,（九）采收及采后管理,1、采收标准 子实体生长7-8天。菌盖上出现了少量鳞片。菌盖颜色变浅黄。手触菌盖中部由硬变软。,二、栽培技术,、采收的方法 手握菌柄基部轻轻旋转摇动拔起，可 采大留小，但群生品种通常一次采下。,、采后管理 鸡腿菇一次栽培可采收2潮菇。（）清理菇床：清除死菇、平整覆土。（）适量补水：补浇一次8-9的石灰水。（）重新覆土：覆土1cm左右,二、栽培技术,（九）采收及采后管理,、生物学效率 一般生物学效率为150%左右。,（十）产量及效益分析,二、栽培技术,、效益分析,、百花煎酿鸡腿菇,（十一）食用方法,二、栽培技术,、香糟鸡腿菇,3、虾仁鸡腿菇,（十一）食用方法,二、栽培技术,
