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1、简易包馅机,包馅成型机械结构,概述,食品中含馅食品所占比例相当大，如包子、饺子、汤圆、馄饨等。随食品工业的迅速发展，一些专用的包馅成型机逐渐替代了传统的手工制作。含馅食品的结构形式及种类多且复杂，目前绝大多数的包馅食品均有各自专用的包馅成型机。,生产带馅食品的设备称为夹馅机。夹馅食品一般由外皮与内馅组成。糕点中的夹馅制品(如月饼、京八件等)外皮通常是由面粉或米粉与水、油、糖及蛋液等组成的混合物；内馅的种类很多，如枣泥、果酱、豆沙、五仁等。,图8-17 包馅成型方式（a）转盘式（b）注入式（c）共挤式（d）剪切式（f）折叠式,（一）结构,输面部分：面斗、两只水平输面绞龙及一只垂直输面绞龙。输馅部
2、分：馅斗、两只水平输馅绞龙及叶片泵。撒粉装置：面粉斗、粉刷、粉针及布粉盘组成。成型装置：两只回转成型盘、托盘及复合嘴。传动系统：一台2.2kw的电机、皮带无级变速器、双蜗轮箱及各种齿轮变速箱等。如图8-18所示。,1-供馅料斗 2-喂馅控制泵 3-供馅绞龙 4-供面料斗5-供面绞龙 6-供馅导管7-混合嘴驱动齿轮 8-回转支座 9-回转嘴 10-回转环 11-混合嘴 12-面粉斗 13-面粉刷 14-撒粉销钉 15-撒粉盘 16-成形盘 17-成品拨动杆 18-平衡盘 19-止推垫片,图8-18 灌肠感应式包馅成型机结构简图,（二）工作过程,面料自水平输送绞龙出来后被两只压面辊压入竖绞龙。面料
3、向下移动，至出口前端再集结成一体，形成面管挤出。馅料则在被推出水平进给绞龙之后，进入叶片泵，由旋转叶片使馅料转向90，并沿输馅管向下移动，在输送过程中馅料内的空气被排出，馅料被压实成为棒状，这样避免了供馅不准的现象，有利于准确定量。,1-面坯料斗2-水平面坯供送螺旋 3-切刀 4-面坯压辊 5-馅料斗 6-水平馅料供送螺旋 7-馅料压辊 8-馅料供送叶片泵9-垂直面坏供送螺旋10-中间输馅管 11-皮料转嘴 12-右成型盘 13-包馅食品 14-输送带 15-回转托盘 16-正在切割 17-左成型盘,图8-19 包馅机成型原理,如图8-19所示。面料双输面绞龙2切刀3面坯压辊4竖纹龙9的螺旋空
4、间面馅复合转嘴11面料被挤压成筒状面管。馅料输馅双绞龙双叶片泵8馅料转向90进入输馅管10(输馅管装在输面竖纹龙的内腔)在复合嘴11出口处与面管汇合形成里面是馅，外皮是面的棒状半成品。,3、成型盘的操作过程,图8-21所示为包馅机成型盘操作过程示意图。成型盘上的螺旋线有一条、两条与三条之分。螺旋线的条数不同，制品的球状半成品大小也不相同。一般说来，螺旋线的条数越多，制出的球状半成品体积越小，单位时间生产的产品个数越多。,图8-21 球状成型盘作业过程(a)开始接料(b)开始成型(c)、(d)滚球切割(e)切割结束(f)成型结束,(五)夹馅机传动系统,夹馅机是面类食品加工机械中较为复杂的一种设备，其传动系统如上图所示。该机的动力由电动机1经一级三角皮带减速，带动轴I回转。轴I将动力分两路传递给夹馅机的各个执行机构。传动路线如下图所示。,
