课件人类对细菌和真菌的利用.ppt

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,人类对细菌和真菌的利用,酵母菌:面包(馒头)、酿酒,乳酸菌:酸奶、泡酸菜,醋酸菌:醋,霉菌:酱、酱油、豆腐乳,葡萄糖,酵母菌,二氧化碳,+酒精,+能量,酵母菌,葡萄糖 二氧化碳+水+能量(有氧),葡萄糖 乳酸+能量(无氧),乳酸菌,(无氧),家庭制作酸奶的方法:,鲜牛奶和糖混合煮沸后冷却(4243)加入一些购买的酸奶发酵,配制培养基,高温灭菌,接种,培养,用哪一个瓶子制出的酸奶效果最好?,(1),(2),(3),(4),杀菌,巴氏消毒法,罐藏法,防腐剂法,射线法,抑菌,脱水法,晒制与烟熏法,渗透法,腌制法,真空包装法,冷冻法、冷藏法,去水,低温,无氧,11种保存食物的方法,细菌、真菌与疾病防治:,1、抗生素:真菌体内产生出来,杀死某些致病细菌的物质。,例如,青霉素、链霉素,2、转基因生产药品,例如,胰岛素的基因转入大肠杆菌内生产胰岛素,细菌与环境保护:,处理污水和废水:,有机物,细菌,无机物,(二氧化碳和水),利用细菌和真菌的发酵原理还可以制作哪些食品?,总结,一、细菌、真菌与食品的制作二、细菌、真菌与食品的保存 三、细菌、真菌与疾病防治,课外实践,和家长一起,制作一种发酵食品,如酸奶、馒头等。,

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