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1、Protein,第7章 蛋白质的分离纯化和表征,蛋白质含有酸/碱AA残基具有两性 碱/酸越大pI 越大,pI通常在 6.0 左右,一、蛋白质的两性电离及等电点,蛋白质的分子量 一般在一万至一百万道尔顿之间 1道尔顿1C12绝对质量/12 1.6610-27千克,二、蛋白质分子的大小,（一）根据化学组成测定最小分子量,1、测定蛋白质中某一微量元素的含量2、假设蛋白质中仅含一个铁原子最低相对分子质量=100*55.8/铁的百分含量,（二）SDSPAGE测定相对分子质量,蛋白质颗粒电泳时迁移率取决于：所带电荷分子量分子形状,变性,？,迁移率与电荷和形状无关，仅取决于相对分子质量,巯基乙醇破坏二硫键,
2、（三）凝胶过滤法测定相对分子质量,凝凝胶法只适于球状蛋白分子测量,三、蛋白质的胶体性质与蛋白质的沉淀,（一）胶体性质（colloidal system）,胶体溶液的特点：分子直径在1-100 nm内溶于水不易聚集沉淀大多数球状蛋白能形成稳定的亲水胶体溶液,蛋白质胶体溶液的稳定因素：1.同种蛋白带同种电荷，相互排斥2.水膜弹性蛋白质溶液具有丁达尔效应、布朗运动以及不能通过半透膜等性质,（二）蛋白质的沉淀 Pr从胶体溶液中析出 可逆沉淀：温和条件，改变溶液pH或Pr所带电荷Pr结构和性质没有变化适当条件下可重新溶解 非变性沉淀pI沉淀法、盐析法和有机溶剂沉淀法等,不可逆沉淀强烈沉淀条件破坏Pr胶体
3、溶液稳定性也破坏Pr结构和性质沉淀不能再重新溶解变性沉淀如加热沉淀、强酸/碱沉淀、重金属盐 和生物碱沉淀等,1.盐析法加入中性盐脱去蛋白质的水化层，盐析一般不引起变性,等电点沉淀的蛋白质溶液中加入NaCl后沉淀溶解盐溶原因？,盐溶盐析,盐析,向蛋白质溶液中加入大量硫酸铵后蛋白质会沉淀析出原因？,2.有机溶剂沉淀脱去水化层以及降低介电常数而增加带电质点间的相互作用3.等电点沉淀,4.重金属盐沉淀 与带负电荷蛋白质结成不溶性盐5.生物碱试剂和某些酸类沉淀 与带正电荷蛋白质生成不溶性盐6.加热变性沉淀 天然结构解体，疏水基外露，破坏水化层及带电状态,四、蛋白质分离纯化的一般原则,总目标：增加制品纯度
4、或比活1.前处理：因动/植物/细菌而异2.粗分级分离：采用盐析/等电点沉淀/有机溶剂分级分离等方法3.细分级分离：采用凝胶过滤、离子交换层析、吸附层析以及亲和层析等4.结晶,五、蛋白质的分离纯化方法,（一）根据分子大小不同的纯化方法 1、透析和超过滤,利用蛋白质分子不能透过半透膜将其 与小分子物质分开半透膜为玻璃纸或纤维素材料,血液透析,小分子被带出,透析机,透析液,加压,血液,2、密度梯度（区带）离心,6000080000转/分重力60万80万倍,3、凝胶过滤,（二）利用溶解度差别的纯化方法,1.等电点沉淀 调整溶液pH 不同蛋白在各自 pI处依次沉淀 2.盐溶和盐析,3.有机溶剂分级分离法,降低介电常数争夺水化膜,（三)根据电荷不同的分离方法电泳,原理：蛋白质在非等电点时所带总电荷不为0分子大小不同，电场中移动速度也不同,（四）利用蛋白质选择性吸附的性质,羟磷石灰层析疏水作用层析,（五）利用对配体的特异生物学 亲和力的纯化方法,亲和色谱颗粒,具有极强的专一性,六、蛋白质含量测定和纯度鉴定（略）,
