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1、第八章药材的采收与产地加工,第八章药材的采收与产地加工,【目的要求】1、熟悉中药材采收与加工原则。2、了解中药材采收与加工原则基本方法。,【教学内容】,1、中药材的采收2、中药材的产地加工,第一节药材的采收,中药材的合理采收(季节、时间、方法)不仅对保证药材的质量、药效，而且还对保护、扩大药源具有重要意义。采收适时如法则药性强、疗效高，反之，则药性弱、疗效差。,“春采茵陈夏采篙，知母黄芩全年刨，秋天上山挖桔梗，及时采收质量高”采收季节对保证中药材质量的重要性。,中药材的合理采收，不但与采收季节有关，而且与中药材的种类、药用部分都有关。药用植物在不同生长发育阶段，其有效成分的含量不同，同时也受气
2、候、产地、土壤等多种因子的影响，因此采收时，不但要考虑中药材的单位面积产量，而且还要考虑有效成分的含量，只有样才能获得高产优质的药材。,一、现代的药材采收原则,中药的有效性和安全性取决于其药效组分，在药效组分存在的状态下，便可采收到优质的药材。综合考虑：药材品种、药用部位、气候、地理环境、载培条件等因素。,适宜采收期考虑的因素：,药效成分药材产量毒性成分找出适宜的采收期。,二、传统的药材采收原则,有效成分含量或有效成分总量来指导中草药的采收，虽然比较合理，但还需要做大量的科研工作，同时很多中草药有效成分目前尚未明了，因此，利用传统的采药经验及根据各种药用部分的生长特点，分别掌握合理的采收季节，
3、仍是十分重要的。,（一）植物类药材,1、根及根茎类药材古人经验以阴历二、八月为佳，认为春初“津润始萌，未充枝叶，势力淳浓”，“至秋枝叶干枯，津润归流于下”，并指出“春宁宜早，秋宁宜晚。”早春二月，新芽未萌；深秋时节，多数植物的地上部分停止生长，其营养物质多贮存于地下部分，有效成分含量高，此时采收质量好，产量高。,如天麻、苍术、葛根、桔梗、大黄、玉竹等。天麻在冬季至翌年清明前茎苗未出时采收者名“冬麻”，体坚色亮，质量较佳；春季茎苗出土再采者名“春麻”，体轻色暗，质量较差。少数例外，如半夏、延胡索等则以夏季采收为宜。,2、茎、木类药材,一般在秋、冬季落叶后初春萌芽前采收。如大血藤、鸡血藤等；与叶同
4、用的槲寄生、忍冬藤等茎、木类药材，应在植物生长旺盛的花前期或盛花期采收。,忍冬藤,槲寄生,3、皮类药材,多在清明到夏至时间采集，此时植物体内液汁较多、形成层细胞分裂迅速，树皮易于剥离，同时有效成分含量高，如杜仲、厚朴。根皮在冬季采收，如牡丹皮、地骨皮。有些药材取皮，可在取伐木材时收。根皮、树皮的采收，容易损害植物生长，应注意采收方法，树皮不可整圈剥，否则破坏输导系统，造成树木死亡；根皮是挖根后再剥取。,4、叶类药材,应在植物生长最旺盛时，或在花蕾将开放时，或在花盛开而果实种子尚未成熟时采收，此时植物已经完全长成，而且生命力最旺盛。,如人参叶在夏天采收，叶浓绿而茂盛。但桑叶需经霜后采收，枇杷叶、
5、银杏叶需落地后收集。,5、花类药材,一般宜在花含苞待放时采收，不宜在花完全盘开时采收，更不可在花衰败欲落时采收。因为后两种情况不仅影响药材性状、颜色、气味，更重要的是药效成分的含量也会显著减少。,木槿花,如金银花、辛夷花、丁香、槐花米等都应在花含苞待放时采收。红花、洋金花等均宜在花刚开放时采收。菊花等在花盛开时采收。对花期较长，花朵陆续开放的植物，应分批采摘以保证药材质量。个别如松花粉、蒲黄更要掌握采集花粉时间，否则自然脱落，影响产量。,6、果实类药材,多数果实类药材，当于果实成熟后或将成熟时采收，如瓜蒌、枸杞、马兜铃等。少数品种有特殊要求，应当采用未成熟的幼嫩果实，如乌梅、青皮、枳实等。有的
6、在果实成熟后经霜变色时采摘，如川楝子经霜变黄，山茱萸经霜变红时采摘。,7、种子类药材,种子类药材必须在果实完全成熟时采收。如牵牛子、决明子、白芥子等。,南方红豆杉【果实和种子类】,8、全草类药材,多在植物充分生长、枝叶茂盛的花前期或刚开花时采收。有的割取植物地上部分，如薄荷、荆芥、益母草、紫苏等。,以带根全草入药的，则连根拔起全株，如车前草、蒲公英、紫花地丁等。茎叶同时入药的藤本植物，其采收原则与此相同，应在生长旺盛时割取，如夜交藤、忍冬藤。,9、藻、菌、地衣及孢子类药材,各自情况不一，如麦角在寄主（黑麦等）收割前采收，生物碱含量较高，茯苓在立秋后采收质量较好，马勃应在子实体刚成熟期采收，过迟
7、则孢子飞散。海藻在夏、秋季采捞。,（二）动物类药材,动物类药材的采集，因药材的种类不同而异。如昆虫类药物，必须掌握其孵化发育活动季节。,如蝉衣在夏秋季黑蚱蝉蜕化之时收集；桑螺蛸须3月前收集，过时虫卵孵化成虫；蚯蚓6-8月刚开始活动时捕捉；蜈蚣在清明节前后捕捉较好；,一般有翅昆虫，大多在清晨露水未干时憩息于植物上，不易起飞，易于捕捉，如斑蝥、虻虫等。动物药蛤士蟆秋末进入冬眠期，易于捕捉，且蛤土蟆油于体内较多。,鹿茸于清明后4060天(5-7月)截取，过时则角化而不是茸了。,对动物药材熊胆、牛黄、麝香、马宝、蟾酥在捕捉后或屠宰场采收。,（三）矿物类药材,矿物类药材，一般不受季节变化的影响，故大多可
8、随时采收。但是各种矿物在其地质形成的过程中，受到各种条件的影响，因此也有品位高低的不同，一般应采收品位高的矿石为好。,第二节药材的产地加工,中药材采收后，绝数尚呈鲜品，因药材内部含水量高，若不及时加工处理，很容易霉烂变质，其药用的有效成分亦随之分解散失，严重影响药材质量和疗效。除了少数要求鲜用或保持原状外，大部分药材必须在产地初步加工。,初加工时按药材和用药的需要，进行分级和其他技术处理，有利于药材的进一步加工炮制和充分发挥其药用功效及按质、按级定价。,一、药材产地加工的目的,1、除去杂质和非药用部分，保持药材的纯净。2、进行初步处理使药材干燥。3、通过整形和分等，筛选出不同等级，便于按质论价
9、。4、形成一定的商品性状。,药材的产地加工对于药材商品的形成、饮片和中成药等产品的深加工，以及市场流通和临床使用等方面都具有重要的意义。,二、药材产地加工的常用方法,1、洗涤与挑选药用部分采收后，可于河水、塘水、山间流水或自来水洗净泥沙，除去残留枝叶、芦头和须根。直接晒干或阴干和芳香气味的药材一般不洗。挑选清除药材中的杂质或非药用部分，同时初步分级，利于分别加工和干燥。,2、修整切制,运用修剪、切削、整形等方法，去除非药用部位等不合规格的部分，使药材整齐，利于捆扎、包装等。修整要根据药材规格、质量要求来制定。,3、去皮、壳,对果实、种子、根及根茎类药材及皮类药材去除表皮或外壳，使药材表面光洁、
10、符合药材的商品特征，有利于干燥和贮藏。如去皮抛光的药材：桔梗、山药、白芍、杜仲、黄柏、肉桂等。去壳去除种子而后晒干的药材：白果、苦杏仁等。,4、蒸、煮、烫,含黏液汁、淀粉或糖分多的药材，用一般方法不易干燥，须先经蒸、煮或烫处理，则易干燥。药材经加热处理后，便于刮皮，如明党参、北沙参等；能杀死虫卵，防止孵化，如桑螵蛸、五倍子等；熟制后能起滋润作用，如黄精、玉竹等；蒸、煮、烫可使一些药材中的酶类失去活性，不致分解药材的有效成分。,5、熏硫,用硫黄熏制药材，可使色泽洁白，防止霉烂，如山药、白芷等。注意二氧化硫残留量。,6、发汗,有些药材在加工过程中堆置起来发热，使其内部水分往外溢，使药材变软、变色、
11、增加香味或减少刺激性，有利于干燥。这种方法习称“发汗”。如厚朴、玄参、续断等。,7、干燥,目的：及时除去药材中的大量水分，避免发霉、虫蛀以及有效成分的分解和破坏，利于贮藏，保证药材质量。可根据不同的药材选择不同的干燥方法。干燥方法有：晒干、烘干、阴干、远红外加热干燥、微波干燥等。,（1）晒干：利用阳光直接晒干是一种最简便、经济的干燥方法，但含挥发油的药材、受日光照射后色泽和有效成分易变色变质的药材、在烈日下晒后易爆裂的药材，均不宜用晒干法。,（2）烘干：利用加温的方法使药材干燥。一般温度以5060为宜，对含维生素C的多汁果实类药材可用7090的温度以利迅速干燥。但对含挥发油或须保留酶的活性的药
12、材，不宜用此法，如杏仁、薄荷、芥子等。注意：富含淀粉的药材如欲保持粉性，烘干温度须缓缓升高，以防淀粉粒糊化。,（3）阴干：将药材放置或悬挂在通风的室内或荫棚下，避免阳光直射，使水分在空气中自然蒸发而干燥。主要适用于含挥发性成分的花类、叶类及草类药材。有的药材在干燥过程中易于皮肉分离或空枯，必须进行揉搓，如党参。,8、挑选分等,对加工后的药材，按商品要求划分规格等级的方法。药材的规格等级是药材商品的质量标准。（1）规格的划分（2）等级的划分,三、药材产地加工通则,（一）植物药类1、根及根茎类药材收获后要洗净泥土，除去须根、芦头和残留枝叶，再进行大小分级，或趁鲜切成片、块或段，然后晒干或烘干，如丹
13、参、白术、白芷、牛膝、射干。,肉质性含水量多的百部、天冬、百合、薤白，应先用沸水烫，再切成片或剥下鳞片晒干或烘干。质地坚硬较为粗大的高陆、葛根、玄参等，要趁鲜时切片干燥。,干后难以去皮的桔梗、半夏、水半夏、芍药、丹皮，应趁鲜时刮去栓皮。含浆汁淀粉足的何首乌、地黄、玉竹、黄精、天麻等，应趁鲜蒸制，然后切片或晒干或用文火烘干。党参、北沙参应投入沸水中略烫一下，再刮皮，洗净干燥。白芍、玄参、丹参要经沸水煮，再反复“发汗”，才能完全干燥。,贝母、山药要经过用硫磺熏蒸后才能干燥，并保白色，粉性足，且能消毒、杀虫、防霉，有利于贮藏。,2、皮类药材,一般采收后按规格趁鲜修切成一定大小的块或片，然后直接晒干。
14、有些药材采后要立即刮去栓皮再晒干，如黄柏、丹皮等。还有些药材要经烫处理，如肉桂、厚朴、杜仲等应先放进沸水中稍烫后，取出叠放，让其“发汗”，待内皮层变为紫褐色时，再蒸软刮去栓皮，然后切成丝、片或卷成筒状、双卷筒状，最后晒干或烘干。,3、叶类及全草类药材,此类药材含挥发油成分较多，采集后宜放在通风处阴干或晾干。在未完全干透之前要扎缚成捆，然后再晾至全干，以免在干燥后捆扎易碎，如大青叶、紫苏、薄荷等。有些可直接晒干，如穿心莲、金钱草等。对一些肉质药材，如垂盆草、马齿苋等，茎叶内含水量较高，宜先用沸水烫后再干燥。,4、花类药材,花类药材采收后一般可放置通风处摊开阴干或置阳光下直接晒干，也可在低温条件下
15、迅速烘干。应保持颜色鲜艳，花朵完整，并注意避免有效成分的散失，保持浓厚的香气，如金银花、西红花、旋覆花、红花、茉莉花、玫瑰花等。但尚有少数花类药材，还需适当蒸后才干燥，如杭白菊等。,5、果实类药材,一般果实采收后可直接晒干，但有的还须烘烤烟熏，如乌梅等；还有些要切成薄片晒干，如酸橙(枳壳)、佛手、木瓜等；另有些是以果皮入药的，要先将果实切开，除去瓣和种子后再晒干，如栝楼等。,6、种子类药材,将果实采回晒干后，去掉果皮，取出种子即可，如薏苡、决明等；有的连同果壳一起干燥贮藏，以保持有效成分不致散失，如砂仁等；有的则要打碎果核，取出种仁入药，如杏仁、郁李、酸枣仁等。,（二）动物类药材,因动物的种类不同或相同动物因产地、时间的不同，其产地加工方法各有差异。一般要求加工处理必须及时得当，常用方法：清选、干燥、冰冻或加入防腐剂等。,蜈蚣的产地加工,（三）矿物药类,其产地加工主要是清除泥土和非药用部位，以保持药材的纯净度。,思考题,根及根茎类药材的产地加工原则有哪些？花类药材的产地加工原则是什么？药材的产地加工的目的是什么？发汗的含义是什么？,
