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1、識飲識食 成人篇,怎樣才算識飲識食？,在日常生活中進食 適當 和 適量 的食物和飲料。,何謂適當？,不偏食，選擇不同種類的食物和飲料，以吸收不同的營養素。多進食營養價值高的食物。避免進食熱量、脂肪、糖份、鹽份和膽固醇含量過高的食物，以及加工食品(如罐頭和即食麵)和刺激性食物(如酒精和咖啡)。,食物為人體提供那些營養素？,六大類營養素+膳食纖維(一)碳水化合物(二)蛋白質(三)脂肪(四)維生素(五)礦物質(六)水份,營養素的主要功用,為人體的日常活動提供熱量。促進人體的新陳代謝、細胞的修護和生長。維持各器官的功能和活動，鞏固牙齒和骨骼的健康。增強免疫力，以防受細菌或病毒感染及預防疾病。膳食纖維雖
2、不含營養成份，但是一種人體不能缺少的重要元素。,何謂適量？,份量不可過少：進食的份量要足以供應身體所需的熱量和營養素，否則會引致營養不良和體重過輕。2.份量不可過多：無論任何一種食物，進食過量都會為人體帶來過多熱量，可引致肥胖。,熱量與肥胖的關係,食物被人體消化和吸收後會產生熱量，以供應我們日常活動的需要。碳水化合物、蛋白質和脂肪都能為人體提供熱量，當中以脂肪所產生的熱量最高。3.當食物所產生的熱量比我們日常活動所需要消耗的熱量還要多時，多餘的熱量便會以脂肪的形式積聚起來。,所以，無論任何一種食物，只要進食過量再加上缺乏運動，多餘的熱量便會轉變為皮下脂肪，引致肥胖。,攝取的熱量 消耗的熱量=肥
3、胖,肥胖可能會引致多種慢性疾病：高血壓、糖尿病和心臟病等。,熱量與肥胖,怎樣吃才算是適當和適量呢？,根據成人健康飲食金字塔：均衡地選擇各種不同類的食物及水份。金字塔所建議的進食份量可作為大部份成年人的參考，但確實的份量因應個人的體質而定。以下人士應向醫生和營養師諮詢切合個人需要的飲食建議：慢性疾病患者 懷孕和哺乳的婦女 小童、青少年和老人(可參考小童、青少年或老人飲食金字塔),五穀類,包括：飯、麵、河粉、米粉、通粉、麥皮、麵包、餅乾、早餐穀麥片等,主要提供：碳水化合物、維生素、礦物質主要功用：為人體最重要的熱量來源,五穀類,應多食用未經精製的五穀類，如糙米、全麥麵包和麥皮，少食用高脂肪的五穀，
4、如炒飯、伊麵、牛角包等,1 碗相等於：1 平碗白飯或糙米飯(約 200克)1 碗麵、麥皮、意粉、河粉、通粉或米粉(不連湯)2 片方包或全麥麵包(連麵包的皮)2 個小餐包,五穀類,每天建議食用量：3 至 6 碗,包括：菜、瓜、菇類,蔬菜、瓜類,多進食不同種類和顏色的蔬菜，以攝取多方面的營養,主要提供：維生素、礦物質、膳食纖維主要功用:增强抵抗力、預防疾病和防止便秘每天建議食用量：6 8 両(未煮熟的份量)=1 至 1 平 碗 瓜、菜或菇類(煮熟的份量),蔬菜、瓜類,包括：水果和鮮榨果汁,水果類,多進食不同種類和顏色的水果，以攝取多方面的營養,主要提供：碳水化合物、維生素、礦物質、膳食纖維功用:供
5、應能量、增强抵抗力、預防疾病和防止便秘,水果類,每天建議食用量：2 3 份1 份相等於：1 個中型水果(如橙、梨、蘋果、奇異果)個大型水果(如香蕉、西柚、楊桃)磅西瓜(不連皮)杯切粒的水果(如蜜瓜、士多啤梨)杯(約150 毫升)鮮榨果汁(連渣),水果類,肉、魚、豆類及蛋,包括：肉、家禽、魚、海鮮、蛋和豆類,避免吃肥肉、內臟和動物皮層，每星期不宜進食超過3個蛋黃，以免攝取過量脂肪和膽固醇,主要提供：蛋白質、維生素、礦物質、脂肪主要功用:構成肌肉及身體各組織，促進細胞的生長，預防貧血,肉、魚、豆類及蛋,肉、魚、豆類及蛋,1 両相等於：1 個乒乓球般大小的肉類 4 片瘦肉1 隻雞蛋1 磚豆腐 碗熟豆
6、類,每天建議食用量：5 6 両,奶品類,包括：牛奶、奶粉、芝士、乳酪,宜選低脂或脫脂的奶品類，以免攝取過量脂肪,主要提供：碳水化合物、蛋白質、礦物質、維生素主要功用:保持骨骼和牙齒健康，奶類所含的鈣質有助預防骨質疏鬆,奶品類,奶品類,1 份相等於：1 杯低脂或脫脂鮮奶(240 毫升)4 湯匙脫脂奶粉1 至 2 片芝士1 杯乳酪,每天建議食用量：1 2 份,包括：食油、食鹽、糖、醬油、調味料、高糖份的食物(如朱古力)和煎炸的食物(如炸薯條)等,油、鹽、糖類,主要提供：熱量、糖份或脂肪，但沒有太大的營養價值每天建議食用量：只宜吃少量，吃過量可引致肥胖或其他慢性疾病,油、鹽、糖類,水份,包括：開水、
7、清茶、鮮榨果汁、清湯等,咖啡、濃茶、汽水和酒精不算在內,主要提供：開水不含脂肪和熱量，作用在於補充人體內的水份主要功用：保持血液容量、調節體溫、保護內臟、運送體內的養料和排出廢物等,水份,水份,每天建議飲用量：6-8 杯(每杯 240 毫 升),其他健康生活要點,早、午、晚餐要定時定量。少吃高脂肪、高膽固醇、高糖份和高鹽份的食物，多吃高纖維的食物，如蔬果、全麥五穀和豆類等。保持適中體重。切勿吸煙和過量飲酒。每天最少運動三十分鐘。,-完-,如欲查詢更多健康資料，請致電衞生署 24 小時健康教育熱線：2833 0111 或瀏覽本組網站：http:/www.cheu.gov.hk,衞生署中央健康教育組製作,附錄(一)：體重指標(BMI)簡介,體重指標(Body Mass Index)是用來評估體重的最常用方法，計算方法是：體重(公斤)身高(米)根據世界衞生組織西太平洋區(2000年)頒佈給亞洲成年人的標準：,附錄(二)：理想體重範圍表,註：以上範圍只供亞洲成年人參考，不適用於運動員、孕婦及18歲以下的兒童。,附錄(三)：小童、青少年及長者飲食建議份量,註：孕婦和哺乳婦女、慢性病患者及有特別營養需要的人士，請向醫生和營養師諮詢個人的飲食建議。,
