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1、2 酵母菌（yeast）,Chap 3 真核微生物形态构造,3 丝状真菌（filamentous fungi霉菌（mould）,1 真核微生物概述,1.真核微生物概述,一、主要类群(壁、营养、形态）真菌假菌*黏菌原生动物微型藻类,真菌,假菌,粘菌,微型藻类,原生动物-草履虫,真菌的类群（俗称）形态-丝状真菌（霉菌）-酵母菌-蕈菌大小-大型真菌-小型真菌,二、真核微生物的细胞构造（真菌）,（一）、细胞壁,1、真菌的细胞壁,主要成分：纤维素（低等真菌）：葡萄糖（-1.4）几丁质（高等真菌）：N-乙酰葡糖胺（-1.4）葡聚糖（酵母菌）：葡萄糖（-1.3、-1.6）构造：微纤维：单糖的聚合物 基质：甘
2、露聚糖、葡萄糖、蛋 白质、脂类,(二）鞭毛与纤毛,真核微生物的“9+2”型鞭毛,组成:1)鞭杆2)基体3)过渡区,存在：鞭毛（鞭毛纲的原生动物、藻类、低 等水生真 菌的游动孢子或配子），纤毛（纤毛纲的原生 动物：草履虫 属）。,（三）细胞质膜,（四）细胞核,构造：核被膜、核仁、核基质。,不同真菌的核染色体数目差别很大。,（五）真核微生物特殊（重要）的细胞器 1)液泡:真菌、藻类 2)膜边体：真菌 3）几丁质酶体 4）氢化酶体：厌氧真菌、厌氧原生动物5）微体：氧化酶、过氧化氢酶,2 酵母菌（yeast）,一、分布以及与人类关系,定义:通常椭圆形,以芽殖为主要繁殖方式的一类 单细胞真菌。,1、分布
3、,2、与人类关系,单细胞蛋白（Single-cell protein，SCP）,二、酵母菌细胞构造,1、细胞壁（cell wall）,组成与结构,甘露聚糖（mannan）（外层）,蛋白质（protein）（中层）,葡聚糖（glucan）（内层）,类脂，几丁质壁的去除：制备原生质,2、细胞膜（cell membrane）酵母细胞膜的成分和构造,膜构造与功能、控制胞内外物质交换的主要屏障。,3、细胞核（cell nuclei）,形态结构：真核、核膜、核孔、染色体,细胞核的观察：核（相差显微镜）、核膜（电镜）、染色体（姬姆萨染色/碱性 品红染色）4、酵母菌其他细胞构造 线粒体、液泡、“2m质粒”,三
4、、酵母菌繁殖和生活史,1、繁殖方法,无性繁殖,芽殖（budding）：常见方式、芽痕（bud scar）、蒂痕（brith scar）.,裂殖（fission）：裂殖酵母属,产特殊无性孢子,掷孢子：掷孢酵母属,厚垣孢子：假丝酵母属,有性繁殖：子 囊孢子（ascospore）,2、生活史（Life cycle）,酵母菌三种类型生活史,a.营养体能够以单倍体或二倍体形式存在,b.营养体只能以单倍体形式存在（八孢裂殖酵母）,c.营养体只能以二倍体形式存在（路德酵母）,四、酵母菌、丝状真菌的培养特征,固体琼脂培养基上菌落特征,液体培养基中培养特征,3、丝状真菌-霉菌,一、形态与构造,1）营养体的基本单
5、位菌丝（hyphoe）,2）菌丝隔膜:无隔菌丝(低等真菌)有隔菌丝(高等真菌),真菌的有隔菌丝,3）菌丝体（mycelium）,-营养菌丝体、-气生菌丝体,隔膜类型,二、菌丝体的分化形式 1营养菌丝体特化结构：假根、匍匐菌丝、吸器、附着胞、附着枝、菌 核、菌索、菌环、菌网,吸器1-3、假根4-7、匍匐菌丝5,菌环（ring），菌网（net）,菌核、菌索,子座：真菌菌丝组成的一种垫状营养组织，在上面或里面产生子实体。,2、气生菌丝体的特化形态 子实体真菌的产孢构造，在里面或上面产生有性或无性的孢子。,（1）结构简单的子实体：分生孢子头,孢子嚢(根霉、毛霉),（2）结构复杂的子实体：产无性孢子,分
6、生孢子器,分生孢子座,分生孢子盘,子囊果（ascocarp）三种类型，产有性孢子,闭囊壳,子囊 壳,子囊 盘,二、真菌的孢子,类型和特点,真菌无性孢子,真菌有性孢子,真菌可通过菌丝碎片繁殖，但主要靠形成 有性或无性孢子繁殖,真菌孢子还具有传播、抗逆的功能孢子类型、形态特征是真菌分类、鉴定重要 形态学依据,4、大型真菌-蕈菌1.蕈菌分化不同阶段的结构-一级菌丝-二级菌丝-锁状联合-三级菌丝-子实体-担子、担孢子,一级菌丝、二级菌丝,锁状联合,锁状联合 担子菌双核菌丝上的一个喙状突起，以此连合两个细胞，不断地使双核细胞分裂而使菌丝顶端不断向前延伸。,担子、担孢子,真菌的分类（Ainsworth 系统）,亚门 菌丝 无性繁殖 有性繁殖鞭毛菌亚门 无隔 游动孢子 卵孢子接合菌亚门 无隔 孢囊孢子 接合孢子子囊菌亚门 有隔 分生孢子 子囊孢子担子菌亚门 有隔 分生孢子 担孢子半知菌亚门 有隔 分生孢子 不祥,
