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1、维生素：维持机体正常生命活动所必需的一类小分子有机化合物。,4.维生素与辅酶,中国营养学会近来公布的一项有关国民营养调查的结果显示,在国人最为缺乏的营养素排序中 维生素维生素钙剂 分列前名,其次为维生素维生素维生素。儿童缺锌、妇女缺铁、中老年人缺乏维生素的状况较为严重。,按照溶解性质分类：脂溶性：维生素A,D,E,K等 水溶性：维生素B族、维生素C和硫辛酸,学习重点,别名存在形式生化作用缺乏症注意：英文缩写词与中文名称,维生素B1又叫硫胺素 谷物种子外皮和蔬菜含量丰富存在形式：主要以硫胺素焦磷酸(TPP)生化作用：脱羧酶辅酶缺乏症：脚气病缺乏原因：饮食失调（精粉）补充途径：糙米、麦类、豆、谷类
2、、蔬菜、硬果、瘦肉，以及动物心、肝、肾等,水溶性维生素-（1）维生素B1,此病起病缓慢，患者开始只有疲乏无力、肌肉酸痛、头痛、失眠、食欲减退等症，以后出现周围神经炎（干型）、浆液渗出性水肿（湿型）或心肌损害（暴发型）。周围神经炎为自下而上、左右对称性的肌肉绞痛、压痛，腓肠肌尤甚，严重者肌肉萎缩。水肿常从足踝开始，渐至膝、腿，乃至全身。心肌损害表现为心悸气喘、心前区痛、心脏杂音，严重时出现心力衰竭，俗称“脚气冲心”。,日本海军在18781883年共发生维生素B1缺乏症9516例，残废37人,高木谦宽、艾克曼,维生素B2,又叫核黄素存在形式：大多为黄素单核苷酸（FMN)和黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD
3、)生化作用：维生素B2有氧化和还原两种形式，作为多种氧化还原酶的辅基，起传递氢原子作用缺乏症：唇炎、眼角膜炎等炎症补充途径：肝、蛋、肉、乳、绿叶蔬菜及豆类,水溶性维生素-（2）维生素B2,(yellow),(colorless),据我国两次营养调查显示,居民平均 摄入量只有供给量标准的1/2。机体缺乏VB2则出现能量和物质代谢的紊乱,表现在外生殖器、舌、唇、口角的综合征。目前我国人民食用动物性食品较少,易造成VB2缺乏。临床表现为：口角炎；唇炎；舌炎；睑缘炎；阴囊炎；脂溢性皮炎。,维生素B3 又叫泛酸，遍多酸 在自然界广泛存在存在形式：作为辅酶A(CoA-SH)和酰基载体蛋白的组成部分生化作用
4、：是乙酰化作用的辅酶缺乏症：,水溶性维生素-（3）维生素B3,维生素B5:又叫维生素PP，包括烟酸 和烟酰胺两种存在形式：烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD+)-辅酶1和烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(NADP+)-辅酶11生化作用：传递氢原子-脱氢酶辅酶缺乏症：癞皮病,水溶性维生素-（4）维生素B5,玉米中缺乏色氨酸和尼克酸，长期单食玉米则有可能发生维生素pp缺乏病,吡哆素,包括：吡哆醇,吡哆醛,吡哆胺存在形式：磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺生化作用：在蛋白质代谢中起重要作用。作为转氨酶、脱羧酶的辅酶缺乏主要原因:摄入吸收障碍、需要量增加如妊娠、发热及放射线照射、排泄增大如透析等 肠道细菌可以合成,水溶性维生素
5、-（5）维生素B6,孕妇缺乏维生素B6，常造成婴儿体重不足，使婴儿容易发生痉挛、贫血、生长缓慢等，智力发育也较慢，所以孕妇在怀孕期间应适当补充维生素B6，以供给胎儿发育的需要。维生素B6可帮助治疗由于受放射性照射或乘车船而引起的呕吐，也可用作癞皮病及其他营养不良症的辅助治疗。,生物素，或维生素H存在形式：其侧链羧基与酶蛋白多肽链赖氨酸残基的-氨基以相连形成生物胞素生化作用：固定CO2和羧基传递体的作用,水溶性维生素-（6）维生素B7,又叫叶酸存在形式：以其还原性产物二氢叶酸和四氢叶酸（FH4)，起辅酶作用生化作用：四氢叶酸常作为一碳单位（甲酸或甲醛）的载体，U T缺乏症：缺乏叶酸和维生素,使红
6、细胞发育过程中合成障碍,细胞的分裂受阻,形成畸形的巨幼红细胞,并伴有神经症状,水溶性维生素-（7）维生素B11,抗坏血酸，生化作用：强还原剂，氢供体缺乏症：长期维生素缺乏可引起坏血病。主要表现为全身有出血倾向的疾病,尤以皮肤、黏膜和牙龈出血常见;当有骨膜下出血时,表现肢体肿痛、活动受限；还可导致机体抵抗力降低,继发许多其它疾病,水溶性维生素-（8）维生素C,补充途径：维生素广泛存在于新鲜的蔬菜和水果中,以柑桔、柚子、番茄及绿叶蔬菜含量最为丰富,维生素C被认为能有效地清除细胞中的过氧化物自由基。自由基是人体新陈代谢过程中产生的高度活泼的小分子。它们能攻击细胞中的遗传物质、蛋白质等生物分子，对细胞
7、、组织造成损伤，这被认为是导致衰老的重要因素。细胞中的自由基并非一无是处的破坏者，它们参与了许多重要的生命活动，包括细胞增殖、细胞间通讯、细胞凋亡、免疫反应等。没有自由基或自由基过少，生命活动将会停止。因此，那些号称能帮助清除自由基的抗氧化剂，如果当真充分发挥了作用，反而会破坏了正常的生理功能。维生素E作为抗氧化剂的名声可能比维生素C还大。维生素E被认为能够插入到细胞膜中，保护细胞膜中的主要成分脂肪酸不被氧化。,维生素A过剩时,将引起不眠、气喘、眩晕、脱发、恶心、腹泻等症；维生素D过剩时,可引起食欲不振,倦怠、便秘、体重下降及低烧等。长期日服维生素C1克以上时,可引起草酸尿、高尿酸 血症、高外血症。有的人全身可出现皮疹、浮肿、血压下降、恶心,维生素过量使用会引起血小板聚集，血栓形成，维生素大剂量长期服用可导致胃肠功能紊乱、眩晕、视力模糊等，妇女可引起月经过多或闭经。专家建议，维生素最好通过食物补充，如果需要特别补充，应在医生指导下进行。孕妇补充过量的维生素对胎儿也会产生不可忽视的副作用。例如，长期大量服用维生素会导致流产，服用维生素过多会使胎儿大脑发育异常，过多的维生素则会导致胎儿的大动脉和牙齿发育出现问题。所以维生素每天补充有一个定量，没有必要自行扩大剂量。,
