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1、第二章 人体的营养,三个小问题,1.我们吃的食物中都有哪些营养物质？2.这些营养物质各有什么作用？3.我们如果缺少了这些营养会出现什么问题？,六大营养物质糖类脂肪蛋白质水无机盐维生素,糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要有机物,都为我们的生命活动提供能量。,血糖,定义：血液中的糖称为血糖，绝大多数情况下 都是葡萄糖。正常人在清晨空腹血糖浓度：80120毫克/100毫升,空腹血糖浓度超过毫克称为高血糖。如果血糖浓度超g过毫克，就有一部分葡萄糖随尿排出，这就是糖尿。血糖浓度低于毫克称为低血糖。低血糖时，脑组织首先对低血糖出现反应，表现为头晕、心悸、出冷汗以及饥饿感等。如果血糖持续下降到低于毫克，就
2、可发生低血糖昏迷。,：葡萄糖,食物,水,人体中的含量：体重的60%70%作用：溶解营养物质和代谢废物（溶剂）散热来源：,饮用水,无机盐,种类：大量：钠、钾、钙、磷、铁 微量：碘、锌、铜、钴,铁,食物来源：,钙,食物来源：,碘,食物来源：,磷 锌,食物来源：,食物来源：,虾、蛋黄、牛奶等,南瓜子、鱼、玉米、可可等,黑木耳、豆类、猪肝、粗粮等,海带、紫菜、碘盐、菠菜、芹菜等,海鲜、动物肝脏、动物内脏等,维生素,种类：Vc、Vb族（Vb1、Vb2、Vb12）Vd、Va、Ve、Vpp、Vk、生物素、叶酸特点：不是供能物质、不构成细胞、需要量少 Q：重要？不重要？,坏血病与维生素C,维生素C（水溶）,缺
3、乏症：坏血病、抵抗力下降,促进营养代谢，保障健康发育,食物来源：新鲜的水果、蔬菜等,他曾单独两次获得诺贝尔奖，他是重要的量子化学家，分子生物学的奠基人之一，他坚信，大量服用被称为抗坏血酸的维C可以治疗感冒。从1966年开始，他每天服用3克维生素C，而当时国家药物管理机构的“权威”推荐用量却是每天60毫克。鲍林不遗余力地宣传自己的这一治感冒偏方，写了一本超级畅销书维生素C与感冒，从而培养出一大批跟风的维C迷、维C崇拜者和依赖者。鲍林本人也确实比较有质量地活了93年。多吃蔬菜和水果确实对身体有益，但这并不是维C的功劳。过量服用维生素C，可能会在停用大剂量的维生素C后，使身体吸收自然维生素C的能力减
4、弱，反而会诱发坏血病。,卡尔鲍林(19011994)鲍林终生都是超级狂热的“维C迷”。,维生素B1（水溶）,助长发育，预防神经炎,缺乏症：神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振食物来源：米糠、糙米、麦麸、小米、绿豆、花生,维生素D（油溶）,晒太阳,帮助钙、磷的吸收，避免发生佝偻病促进牙齿和骨胳的发育。,缺乏症：佝偻病，骨质疏松,食物来源：蛋黄、牛奶、鱼肝油、蘑菇等,维生素A（油溶）,缺乏症：夜盲症、干眼症、皮肤干燥、（严重的可能失明）食物来源：（胡萝卜素）胡萝卜、蛋黄、肝、绿叶蔬菜、玉米,维护上皮细胞的健康及增进免疫功能,皮肤干燥、夜盲症、干眼症,神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振,坏血病、抵抗力下降,佝偻病、骨质疏松症,胡萝卜、蛋黄、肝、绿叶蔬菜、玉米,米糠、麦麸、蔬菜、酵母、糙米,新鲜的蔬菜、水果红枣,晒太阳、蛋黄、鱼肝油、牛奶,“第七营养素”：纤维素,纤维素是由葡萄糖组成的大分子多糖。不溶于水及一般有机溶剂。不能消化吸收。食物中的纤维素（即膳食纤维）对人体的健康也有着重要的作用。,谢谢,骨质疏松,佝偻病 鸡胸,地方性甲状腺肿,適用於2012人教版七年級下冊生物學歡迎交流O(_)O,
