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1、公共营养师职业标准简 介,杨月欣 张立实,背 景,生活安定富裕,大众重视食品营养和身体健康营养条例起草和媒体宣传,推动了加速营养师需求的高潮劳动部/协会相关部门纷纷开办培训班,一度出现需求高涨,但培训无章状况,存在问题和混乱，引起政府主管部门和学术界广泛关注名称混乱课程设置/教学大纲 培训时间培训费用接受学生程度/知识背景考试试题证书,背 景,背 景,Google 搜索 约1,690,000项与“营养师”有关 约1,600项与“营养师培训”有关 Baidu 搜索“营养师/公共营养师”贴吧，有300多个,背 景,2005年 9月：中国营养学会中国营养师培训教材出版2005年 5月：劳动部召开专家
2、研讨论证会 9月：劳动部“公共营养师”等4个新职业颁布2006年 3月：劳动部联合卫生部启动职业标准制定工作 5月：公共营养师国家职业标准初审 8月11月 终审、定稿 同时启动配套大纲、教材的编写工作,职业标准的基本框架,1.职业概况：定义，等级，培训要求等。2.基本要求：通用知识，与本职业密切相关并贯穿于整个职 业的理论、法律等。3.工作要求：等级、责任工作难度的划分 职业功能，工作内容，技术要求，知识要点等4.比重表：理论反映理论在各级职业中的比例 技能反映技术能力在各级职业中的比例,公共营养师的定义,按照我国公共营养师国家职业标准(试行)的定义，公共营养师是指“从事公众膳食营养状况的评价
3、与指导、营养与食品知识传播，促进国民健康工作的专业人员”。,公共营养师的职业等级,四级公共营养师（国家职业资格四级，相当于“公共营养士”）三级公共营养师（国家职业资格三级，相当于“助理公共营养师”）二级公共营养师（国家职业资格二级，相当于“公共营养师”）一级公共营养师（国家职业资格一级，相当于“高级公共营养师”）,公共营养师的工作内容,(1)公众膳食营养状况的评价与指导个体与群体的膳食与营养状况评价；食物与膳食的营养价值评价；个体与群体的合理营养与膳食指导。(2)营养与食品知识传播营养宣教食物营养和食品安全相关知识传播。(3)促进国民健康通过以上工作，达到促进公众健康、维护社会稳定，促进经济发
4、展和社会繁荣的作用。,公共营养师的工作内容,1 膳食营养调查和评价2 人体营养状况测定和评价3 营养咨询和宣教4 食谱设计与营养评价5 食品营养设计和评价6 社区营养管理和干预7 培训和管理,公共营养师的职业场所和工作地点,幼儿园、学校、养老院 饭店、餐馆（管理）社区、团体、卫生院 食品企业、药品企业、销售业 健美所、营养咨询诊所 媒体 其他相关机构、部门,公共营养师职业标准配套教材,一、基础知识培训教材（各级通用）主编：葛可佑 八章附录二、专业技能培训教材 主编：杨月欣；副主编：张立实，糜漫天 共四本，即公共营养师一级、二级、三级、四级各一本。,公共营养师培训要求,晋级培训期限：四级公共营养
5、师不少于300标准学时；三级公共营养师不少于250标准学时；二级公共营养师不少于200标准学时；一级公共营养师不少于150标准学时。本标准对四级公共营养师、三级公共营养师、二级公共营养师、一级公共营养师的技能要求依次递进，高级别涵盖低级别的要求。,基本要求,通用知识:基本知识 医学基础 营养学基础 食品安全基础 法律、标准等培训方式与学时：讲课 实习 申报条件,公共营养师申报条件,公共营养师四级（具备以下条件之一者）(1)在本职业连续工作1年以上。(2)具有医学或食品及相关专业中专毕业证书。(3)经本职业四级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。,公共营养师三级（具备以下条件之一者）,(1
6、)在本职业连续工作6年以上。(2)取得本职业四级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上。(3)取得本职业四级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业三级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。(4)具有医学或食品及相关专业大学专科及以上毕业证书。(5)具有非医学或食品及相关专业大学专科及以上毕业证书，连续从事本职业工作1年以上。(6)具有非医学或食品及相关专业大学专科及以上毕业证书，经本职业三级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。,公共营养师二级（具备以下条件之一者）,(1)在本职业连续工作13年以上。(2)取得本职业三级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。(3
7、)取得本职业三级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业二级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。(4)具有医学或食品及相关专业大学本科学历，取得本职业三级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上。(5)具有医学或食品及相关专业大学本科学历，取得三级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业二级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。(6)具有医学或食品及相关专业硕士研究生及以上学历，连续从事本职业工作2年以上。,公共营养师一级（具备以下条件之一者）,(1)在本职业连续工作19年以上。(2)取得本职业二级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上。(3)取得本职业
8、二级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业一级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。(4)具有医学或食品及相关专业大学本科学历，连续从事本职业工作13年以上。(5)具有医学或食品及相关专业硕士研究生学历，连续从事本职业工作8年以上。(6)具有医学或食品及相关专业博士研究生学历，连续从事本职业工作5年以上。,工作要求(公共营养师四级),级别工作不同重点,四级：营养师工作助手 初级方法三级:大众营养师 简单工作,方法，面对普通个体、人群二级:群体工作,部分特殊要求的个人;主要方法和工作都要求掌握一级:部分特殊要求的个人；设计、指导,公共营养师职业分级重点,公共营养师职业分级重点,公共营养师职业重点分级,
