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1、第四章 家禽解剖生理特征,第一节 运动系统,一、骨骼 禽类的骨按部位可分为头骨、躯干骨和四肢骨。禽骨的特点有：1、强度大，质量轻 强度大是因为骨的无机盐中含较多钙盐（如在鸡，钙占372，磷占1642），骨质致密；质量轻是因为成年禽的气囊扩展到许多骨髓腔和骨松质间隙内，取代了骨髓。,2、骨质中除一般的骨密质和骨松质外，雌禽在产蛋期前还形成类似骨松质的髓骨，即长骨的内脏面形成相交错的小骨针，无一般骨的哈氏系统，它贮存或释放钙盐，在肠管对钙吸收不足的情况下为形成蛋壳补充钙源。3、许多部位的骨在生长时互相愈合。,（一）头骨 头骨高度特异化，愈合早，呈圆锥形，以大而明显的眼眶为界，分颅骨和面骨。颅骨大部
2、分愈合，颅腔较小，内有脑和视觉器官。面骨不发达，其特点是在下颌骨与颞骨之间有方形骨，当口腔开张与闭合时，可使上喙上升和下降，便于吞食较大的食块。,（二）躯干骨 躯干骨由脊柱骨、肋骨和胸骨构成。脊柱骨分为颈椎、胸椎、腰荐椎和尾椎。颈椎数量多，连成乙状弯曲。鸡的颈椎有13-14个，鸭有14-15个，鹅有17-18个,鸽子12-13枚。因关节突发达，椎体的关节面又呈鞍状，所以颈部活动灵活，便于飞翔、采食、梳羽。,胸椎数量少，鸡为7个，鸭、鹅为9个。其主要特点是部分椎骨间相互愈合。鸡的第2-5胸椎愈合成1块背骨，第7胸椎与腰椎、荐椎、第1尾椎愈合成综荐骨。前部尾椎不愈合，后部尾椎愈合成综尾骨，支持尾羽
3、和尾脂腺。,肋骨的对数与胸椎相对应，鸡、鸽为7对，鸭、鹅为9对。除前l-2对外，每一肋骨都由椎骨肋和胸骨肋两部分构成。与胸椎相接的部分叫椎骨肋；与胸骨相接的部分叫胸骨肋。椎骨肋的上端以肋头和肋结节与相应的胸椎形成关节。除第1对和最后2（鸟、鸽）或3（鸭、鹅）对椎骨肋外，其他肋骨的椎肋上都有钩状突，向后覆于后一肋骨的外侧面，起加固胸廓侧壁的作用。除最后1-2对外，胸骨肋的下端与胸骨形成活动关节；长度由前向后逐渐增大。鸡的最后胸骨肋则连接在前1个胸骨肋上。,胸骨又叫龙骨，非常发达，向腹侧形成庞大的胸骨峙（俗称龙骨突），便于发达的胸肌附着。发达的胸骨向后伸延，以支持内脏、防止飞行时内脏晃动。胸骨背侧
4、以及侧缘有大小不等的气孔与气囊相通。,（三）前肢骨 家禽的前肢演变成翼，分为肩带部和游离部。肩带部是联系躯干的骨，而游离部则不与躯干相连。,肩带部：包括肩胛骨、乌喙骨和锁骨。肩胛骨狭长，与脊柱平行；乌喙骨强大，斜位于胸廓之前，下端与胸骨形成牢固的关节，上端与肩胛骨连接并一起形成关节盂。锁骨较细，两侧锁骨在下端汇合，俗称叉骨。鸡、鸽的叉骨呈“V”字形，鸡在下端形成圆形骨板，鸽形成突起；鸭、鹅的叉骨呈“U”字形，下部钝圆。锁骨上端以结缔组织与乌喙骨相连接。三肩带骨在互相连接处形成三骨孔，供胸小肌肌腱通过，在展翅飞翔时起滑车作用而省力，为禽类的特征。,游离部：为翼骨，由臂骨、前臂骨和前脚骨组成。平时
5、折曲成“Z”字形贴于胸廓上。臂骨发达，近端与肩胛骨、乌喙骨形成肩关节，远端与前臂骨形成肘关节，在近端还有较大的气孔。前臂骨由桡骨和尺骨构成，尺骨发达，两骨间形成较大的间隙。前脚骨由腕骨、掌骨和指骨构成，与掌骨形成腕掌关节。,（四）后肢骨 后肢骨发达，支持机体后躯的体重，分为盆带部和游离部。1、盆带部 盆骨即髋骨，包括髂骨、坐骨和耻骨。耻骨细长，后端游离。两侧的耻骨、坐骨分离，骨盆底部不结合，形成开放性骨盆，便于产卵。骨盆部与综荐骨间形成广泛而牢固的骨性结合，适应后肢支撑体重。龙骨与耻骨的龙耻间距、左右耻骨间的耻骨间距的大小，是衡量母禽产蛋率高低的一个标志。,2、游离部 由股骨、膝盖骨、小腿骨和
6、后脚骨组成。股骨较细，上端与髋骨形成髋关节，下端与膝盖骨、小腿骨构成膝关节。膝盖骨呈不正的三角形，位于股骨远端上面。小腿骨包括胫骨和腓骨，胫骨远端与近列跗骨愈合，称为胫跗骨，与跖骨构成胫跖关节。后脚骨包括跗骨、跖骨和趾骨。跖骨分为大跖骨和小跖骨。大跖骨发达，由2、3、4跖骨及远列跗骨愈合形成，又称为跗跖骨。小跖骨（第1跖骨）小，以韧带连于大跖骨下端内侧。鸡有4个趾（乌骨鸡、贵妃鸡有5个趾），第1趾向后向内，其余3趾向前，以第三趾最发达。,二、肌 肉 禽肌肉的肌纤维较细，肌肉内没有脂肪沉积。肌纤维分白肌和红肌。白肌纤维颜色较淡，血液供应较少，肌纤维较粗，线粒体和肌红蛋白较少，糖较多，收缩作用较快
7、但短暂。红肌纤维大多呈暗红色，血液供应丰富，肌纤维较细，含线粒体和肌红蛋白较多，收缩作用较慢但持久。各种肌纤维含量在不同部位的肌肉和不同生活习性的禽类有较大的差异。善飞的鸟类和鸭、鹅等水禽红肌纤维含量多；飞翔能力差或不能飞的禽类，肌肉以白肌纤维为主，如鸡的胸肌。,家禽的皮肌薄而分布广泛。面部肌肉不发达，而开闭上下颌的肌肉则比较发达。颈部肌肉发达，大多分化多节肌及其复合体。以保证颈部的灵活运动。肩带肌较复杂，主要作用于翼，其中最发达的是胸肌（也叫胸大肌）、乌喙上肌（胸小肌），它们是飞翔的主要肌肉，可占肌肉总重量的一半以上，也是肌肉注射的主要部位之一。,家禽的盆带肌不发达，腿肌发达。栖肌是家禽特有
8、的肌肉，相当于哺乳动物的耻骨肌，位于股部内侧，呈纺锤形，以一薄的扁腱向下绕过膝关节的外侧和小腿后面，下端并入趾浅屈肌腱内，止于第2、3趾。当腿部屈曲时，栖肌收缩，可使趾关节机械性屈曲。所以家禽栖息时，能牢牢地抓住栖架，不会跌落。,第二节 被皮系统,被皮系统由皮肤和皮肤的衍生物组成。主要机能是保护家禽体内的器官和组织不受外界机械性侵袭，调节体温，排泄废物，感觉外界环境的各种刺激等。,一、皮肤 家禽的皮肤薄而柔软，由表皮和真皮构成，容易与躯体剥离。禽的皮肤在翼中形成的皮肤褶叫翼膜，有利于飞翔。水禽的皮肤在趾间形成蹼，有利于在水内游动。皮肤大部分由羽毛覆盖，称羽区。无羽毛部位叫裸区。,二、皮肤的衍生
9、物 皮肤的衍生物有羽毛、冠、肉垂、耳叶、喙、爪、尾脂腺、鳞片等。,（一）羽毛 1、羽毛的类型 羽毛是家禽特有的皮肤衍生物，根据形态不同，可分为三类：即正羽、绒羽、纤羽。正羽也叫廓羽，覆盖在家禽的体表，主干为羽轴，下段为羽根，上段为羽茎。羽茎两侧是羽片，由许多平行排列的羽枝构成。每一羽枝又向两侧分出两排小羽枝。绒羽密生于皮肤表面，蓬松的羽枝呈放射状直接从羽根发出，形如绒而得名，主要有保温作用。纤羽纤细，长短不一，形如长发，分布在机体的各部。,根据羽毛生长的部位不同，可分为颈羽、翼羽、鞍羽、尾羽等。翼羽是用于飞翔的主要羽毛。位于两翼外侧的长硬的羽毛称主翼羽，一般为10根。位于翼部近尺骨和桡骨侧的羽
10、毛称为副翼羽，一般为14根。覆盖在主翼羽上羽毛称为覆主翼羽；覆盖在副主翼羽上的羽毛称为覆副翼羽。主翼羽与副翼羽之间有一根较短而圆的羽毛称为轴羽。,2、换羽 鸡从出壳到成年要经过3次换羽。雏鸡刚出壳时，除了翼和尾外，全身覆盖绒羽，这种羽毛保温性能差，出壳不久即开始换羽，由正羽代替，通常在6周龄左右换完，换羽的顺序为翅、尾、胸、腹、头。第二次换羽发生在6-13周龄，换为青年羽。第三次换羽发生在由13周到性成熟期，换为成年羽。更换成年羽后，从第二年开始，每年秋冬都要换羽一次。在换羽时，需要大量的营养物质，故蛋鸡在换羽期间停止产蛋。,（二）冠、肉垂、耳叶 冠：表皮很薄，真皮厚。冠是第二性征的标志，公鸡
11、的冠特别发达，呈直立状，母鸡冠常倒向一侧。公鸡和在产卵期的母鸡，冠因在真皮的中间层充满纤维性黏液组织而直立；去势的公鸡及停止产蛋的母鸡，冠因纤维性黏液组织消失而倾斜。冠的结构、形态可作为辨别鸡品种、成熟程度和健康状况的标志。,肉垂：也称肉髯，左右各一，两侧对称，鲜红色，位于喙的下方。耳叶：呈椭圆形，位于耳孔开口的下方，呈红色或白色。,（三）喙、鳞片、爪、距 鳞片：是分布在跖、趾部的高度角化皮肤。爪：位于家禽的每一个趾端，鸡的呈弓形，由坚硬的背板和软角质的腹板形成。距：在鸡的跖部内侧，公鸡明显。,（四）尾脂腺 家禽的皮肤没有皮肤腺，但有一对尾脂腺，位于尾综骨的背侧。鸡的尾脂腺较小，呈豌豆形，水禽
12、的尾脂腺发达。尾脂腺分泌物中含脂肪、卵磷脂和麦角固醇等。其中麦角固醇在紫外线的作用下，能变成维生素D，供皮肤吸收利用。家禽在整理羽毛时，用喙压迫尾脂腺，挤出分泌物，用喙涂于羽毛上，使羽毛润泽。尾脂腺对水禽尤为重要。,第三节 消化系统,家禽的消化系统由消化管和消化腺两部分组成。消化管包括口咽、食管、嗉囊（鸡）、腺胃、肌胃、小肠、大肠、泄殖腔、泄殖孔；消化腺包括唾液腺、胃腺、肠腺、胰腺、肝。,一、家禽消化系统的构造特点（一）口咽 家禽的口腔与咽之间没有明显的界限，直接相通，故称口咽。禽没有唇、齿、软腭，颊不明显，上下颌形成喙。口咽顶部前壁正中，有前狭后宽的鼻孔，后部正中有咽鼓管漏斗，咽鼓管开口于漏
13、斗内。口咽部黏膜内有丰富的毛细血管，可使大量血液冷却，有散热作用。,1、喙 为包在颌前骨、下颌骨外面高度角化的皮肤套，分为上喙和下喙。喙因高度钙化而坚硬，含有大量的感觉神经末梢。鸡、鸽的喙呈尖端向前的圆锥形，适于摄取细小的饲料，撕碎较大的食物。雏鸡上喙的尖部有蛋齿，是由角化的上皮细胞形成，孵出时，用来划破蛋壳。,鸭、鹅的喙长而宽，末端钝圆，呈铲状。除上喙尖部外，大部分被覆有较柔软、光滑的角质蜡膜。在喙的边缘形成许多横褶，便于在水中采食时，将水滤出。,2、舌 鸡、鸽的舌与喙形状相似，舌尖乳头高度角质化，舌体与舌根间有一列乳头；鸭、鹅的舌较长而厚，较灵活，除舌体后部外，侧缘有角质乳头，与喙侧缘的横
14、褶一起参与水的滤出。家禽的舌黏膜内味蕾较少，味觉机能较差，但对水的温度敏感。,3、唾液腺 唾液腺很发达，分布广泛。主要分布于口腔、咽黏膜的固有层内，几乎连成一片，其导管直接开口于咽黏膜的表面。唾液腺分泌黏液性唾液。,（二）食管与嗉囊 家禽的食管较宽，壁薄，易扩张，可分为颈段和胸段。颈段与气管一同偏于颈的右侧，位于皮下。鸡、鸽的食管在胸廓前口处形成嗉囊；鸭、鹅没有真正的嗉囊，在食管颈段扩大成纺锤形，以贮存食料，有括约肌与胸段为界。食管壁由黏膜层、肌层和外膜构成，在黏膜层有食管腺，分泌黏液。颈部食管后部的黏膜层内含有淋巴组织，形成淋巴滤泡，称为食管扁桃体，鸭较发达。,（三）胃 家禽的胃分前后两部分
15、，前部叫腺胃，后部叫肌胃。,1、腺胃 又称前胃，呈短纺锤形，位于腹腔左侧，前以贲门与食管直接相通，向后以峡与肌胃相接。腺胃壁较厚，内腔不大，食料通过的时间很短。黏膜表面分布有乳头，鸡的较大，鸭、鹅的较小、较多。腺胃黏膜浅层形成许多隐窝，隐窝内有单管状腺，叫腺胃浅腺，能分泌黏液。前胃的深腺肉眼可见，为复管泡状腺，分布于黏膜的肌层之间，以集合管开口于黏膜乳头上，分泌盐酸和胃蛋白酶。,2、肌胃 位于腹腔左下部，呈双面凸的圆盘状，壁厚而坚实，由平滑肌构成。背腹两块厚的侧肌构成较厚的背侧部和腹侧部，前后两块薄的中间肌构成薄的前囊和后囊。四块肌肉在胃的两侧以腱相连接，形成腱镜。肌胃黏膜内有许多腺体，其分泌
16、物与脱落的上皮细胞一起，在酸的作用下形成一层角质层，由于胆汁的返流作用而呈黄色，其上有搓板楞状皱褶，称作鸡内金，对胃壁及黏膜有保护作用。肌胃内常有吞食的砂砾，故又称砂囊。,（四）肠、肝、胰 禽的肠分小肠和大肠。比较短，家禽肠的长度与躯干（最后颈椎至综尾骨）之比为：鸡为体长的7-9倍，鸭为8.5-11倍，鹅为10-20倍，鸽为5-8倍。,1、小肠 分为十二指肠、空肠和回肠。十二指肠：位于腹腔右侧，形成“U”字形的肠袢（鸭为马蹄形），分为降支和升支，两支平行，以韧带相连接，降、升两支的转折处达骨盆腔。升支在幽门附近移行为空肠。,空肠：形成许多环状肠袢，鸡和鸽的数目较多，鸡10-11圈；鸭和鹅的较少
17、，6-8圈。空肠中部的小突起，叫卵黄囊憩室，是卵黄囊柄的遗迹。,回肠：较短，以系膜与两盲肠相连。,小肠的组织结构与哺乳动物相似，其特点是：无十二指肠腺，小肠绒毛长，无中央乳糜管，脂肪直接吸收入血；黏膜下层较薄，小肠腺较短。,2、肝和胰 肝：肝是家禽体内的最大的消化腺，分为左右两叶，右叶略大，有胆囊（鸽无胆囊）。肝的颜色因年龄和肥育状况而不同，成年禽呈红褐色，肥育禽因贮存脂肪而为黄褐色或土黄色，刚出壳的雏禽由于吸收卵子黄素而呈黄色。肝位于腹腔前下部，两叶之间夹有心脏、腺胃、肌胃。肝脏右叶分泌的胆汁，先贮存于胆囊，再经胆囊管运至十二指肠；肝左叶分泌的胆汁，不经胆囊，由肝管直接排入十二指肠。,胰：位
18、于十二指肠袢内，淡黄色或淡红色，长条分叶状。鸡有2-3条胰管，鸭、鹅有2条，与胆管一起开口于十二指肠的终部。,3、大肠和泄殖腔（1）大肠 分为盲肠和直肠。盲肠有两条，长14-23cm，沿回肠两侧向前伸延，分为盲肠基、盲肠体和盲肠尖三部分。盲肠基较狭，以盲肠口通直肠。盲肠体较粗。盲肠尖为细的盲端。在盲肠基的壁内分布有丰富的淋巴组织，称为盲肠扁桃体，以鸡最明显。鸽的盲肠小如芽状。禽无明显的结肠，仅有一短的直肠，约8-10cm，称为结直肠，以系膜悬挂于盆腔背侧。大肠肠壁具有较短的绒毛和较少的肠腺。,（2）泄殖腔 是直肠末端膨大形成的腔道，是消化、泌尿和生殖的共同通道。泄殖腔内以两个环行的黏膜褶将泄殖
19、腔分为粪道、泄殖道和肛道三部分。粪道较膨大，前接直肠，黏膜上有较短的绒毛，以环形襞与泄殖道为界。,泄殖道短，前以环行褶与粪道为界，后以半月褶与肛道为界。背侧面有1对输尿管开口。在输尿管开口的外侧略后方，雄禽有1对输精管乳头，是输精管的开口，雌禽则只在左侧有一输卵管开口。,肛道通过泄殖孔与外界相通，在肛道的背侧有腔上囊（法氏囊）的开口。腔上囊呈椭圆形，幼禽发达，性成熟后开始退化。在肛道的背侧和外侧壁内有肛道背侧腺、外侧腺，能分泌黏液。泄殖孔是泄殖腔对外的开口，也称肛门，由背侧唇和腹侧唇围成，内有环行括约肌。,二、家禽的消化生理特点 1、口腔的消化作用 家禽的口腔消化较简单，主要依靠视觉、触觉寻觅
20、食物，靠喙采食。由于家禽采食后很快咽下，口腔的消化作用不大。吞咽动作主要是靠头部向上抬举，借舌的运动和食物的重力，把食物由口咽推向食管。唾液呈弱酸性反应，含有少量的淀粉酶。,2、嗉囊的消化作用 嗉囊的主要机能是贮存、浸泡、软化食物。适宜的温度、呈酸性的黏液，适合细菌（主要是乳酸菌）的生长繁殖，糖类饲料在嗉囊内可进行初步消化。食物在嗉囊停留的时间，因食物的性质、数量和家禽的饥饿程度而不同，一般停留3-4h。,鸽在育雏期，嗉囊的上皮细胞增生并发生脂肪变性，脱落后与分泌的黏液一起形成嗉囊乳，也叫鸽乳，用来哺育幼鸽。,3、腺胃的消化作用 腺胃的黏膜能分泌酸性胃液，内含有盐酸、胃蛋白酶和黏液。盐酸可活化
21、胃蛋白酶、溶解矿物质，胃蛋白酶可分解蛋白质。腺胃可推动食团进入肌胃，并可使食团在腺胃和肌胃之间来回移动。,4、肌胃的消化作用 肌胃不分泌胃液，主要机能是靠胃壁强有力的收缩和砂砾间的相互摩擦，机械性磨碎粗硬饲料。肌胃的收缩强度与饲料的性质有关，饲料越坚硬，肌胃的收缩力越强。砂砾的作用很重要，如果将肌胃内的砂砾除去，消化率会降低25%-30%。肌胃的内容物非常干燥，PH2.0-3.5,适宜来自腺胃的胃蛋白酶进行蛋白质的消化。,5、小肠的消化作用 家禽的消化主要在小肠内进行。小肠内的消化液有胰液、胆汁和小肠液。小肠液由小肠腺分泌，。含有肠激酶、肠肽酶、脂肪酶、淀粉酶和多种双糖酶。成年鸡小肠液分泌量1
22、.1ml/h，食物的机械性刺激能引起分泌增加。,胆汁由肝脏分泌，呈酸性，鸡PH5.88，鸭PH6.4，含有胆酸盐、淀粉酶和胆色素。胆汁的分泌是连续的，进食时分泌增加。胰液由胰腺分泌，呈弱酸性，含有胰蛋白分解酶、胰脂肪酶、胰淀粉酶和其他糖类分解酶，作用与家畜相似。胰液的分泌是连续的。家禽小肠的运动与家畜相似，主要为蠕动运动和节律性分节运动，也有明显的逆蠕动。,6、大肠的消化作用 大肠的消化主要是在盲肠。盲肠容积大，能容纳大量的粗纤维饲料。盲肠内，有丰富的营养物质，严格的厌养条件，适宜微生物的生长繁殖。据测定，1g盲肠内容物含有10亿个细菌。食物在盲肠内存留的时间较长，6-8h才能排出，适宜微生物
23、进行消化作用。盲肠内的微生物，可将饲料中纤维素进行发酵分解，产生挥发性脂肪酸，在盲肠吸收。大肠的消化对食草、食菜的禽有重要意义。,7、吸收 家禽的吸收主要是在小肠进行。由于小肠绒毛中无中央乳糜管，脂肪及其他各种可吸收物质由黏膜上皮直接进入血液。母禽在产蛋期间，小肠吸收钙的作用增强。嗉囊、盲肠只能吸收少量的水、无机盐和挥发性脂肪酸，直肠和泄殖腔只能吸收较少的水和无机盐，腺胃、肌胃的吸收能力很差。,第三节 呼吸系统,家禽的呼吸系统由鼻、咽、喉、气管、鸣管、支气管、肺和气囊等器官构成。鸣管和气囊是家禽特有器官。,一、家禽呼吸系统的构造特点（一）鼻 腔 禽鼻腔较窄，鼻孔位于上喙基部。鸡鼻孔有膜质性鼻瓣
24、，周围有小羽毛可防小虫、灰尘进入。鸭、鹅鼻孔四周为柔软的蜡膜。鸽的上喙基部在两鼻孔之间形成发达的蜡膜，其形态是品种的重要特征之一。,眼球前下方有一三角形的眶下窦，鸡的较小，鸭、鹅的较大。眶下窦有两个开口，分别通后鼻甲腔和鼻腔。家禽在患呼吸道疾病时，眶下窦往往发生病变。,眼眶顶壁和鼻腔侧壁有一特殊的鼻腺，有分泌氯化钠调节渗透压的作用，又称鼻盐腺。鸡的狭长，不发达；鸭、鹅的呈半月形，较发达，已分内侧和外侧两腺。导管沿鼻腔侧壁向前，开口于鼻前庭，在鼻中隔或前鼻甲上。,（二）喉 喉位于咽底壁舌根后方。喉口与鼻后孔相对，喉腔内无声带，喉口呈裂缝状，由两个发达的黏膜褶形成。喉软骨有环状软骨和勺状软骨2块，
25、无甲状软骨和会厌软骨。喉软骨上分布有扩张和闭合喉口的肌肉，吞咽时喉口肌收缩，可关闭喉口，防止食物误入喉中。,（三）气管、鸣管和支气管 1、气管 较长而粗，与食管同行，到颈的下半部偏至右侧，入胸腔前又转至颈的腹侧。入胸腔后，在心基的背侧分为两条支气管，分叉处形成鸣管。气管由许多软骨环构成，相邻的软骨环相互套叠，可以伸缩，以适应头部的灵活运动。,2、鸣管 也叫后喉，是禽类的发音器官，以气管为支架，由几块支气管软骨和一块鸣骨构成。鸣骨呈楔形，位于气管叉的顶部，在鸣管腔分叉处。鸣管有2对弹性薄膜，分别叫外鸣膜和内鸣膜，夹成1对狭缝，呼气时振动鸣膜而发声。,鸭的鸣管主要由支气管构成，公鸭鸣管在左侧形成一
26、个膨大的骨质鸣管泡，无鸣膜，发声嘶哑。刚孵出的雏鸭可通过触摸鸣管，来鉴别雌雄。,3、支气管 经心基背侧进入两肺，其支架为“C”字形软骨环，缺口向内侧，缺口处形成膜壁。,（四）肺 禽肺较小，呈鲜红色，质地柔软，一般不分叶。位于第l-6肋之间；背侧面嵌入肋间，形成肋沟。在腹侧面前部有肺门，是肺血管出入的门户。在肺的稍后方，有膜质的膈。,支气管在肺门处进入肺后，纵贯全肺，并逐渐变细，称为初级支气管，其后端出肺，连接腹气囊。从初级支气管上分出背内侧、腹内侧、背外侧、腹外侧四群次级支气管，末端出肺，形成气囊。次级支气管分出的许多第3级支气管呈拌状，连接于两群次级支气管之间。,从三级支气管分出呈辐射状的肺
27、房，肺房是不规则的囊腔，上皮为单层扁平上皮，相当于家畜的肺泡囊。肺房的底部又分出若干漏斗，其后形成丰富的肺毛细管，相当于家畜的肺泡，是进行气体交换的地方。其面积如按每克体重计，要比家畜大得多（禽为 300cm2g体重，哺乳动物为 15 cm2g体重）。一条三级支气管及其肺房、漏斗、肺毛细管构成一个肺小叶。,（五）气囊 气囊是禽类所特有的器官，气囊有多种功能，容积比肺大5-7倍，是初级或次级支气管出肺后形成的黏膜囊，多数与含气骨相通。,胚胎时有6对，孵出前后，因部分合并，多数禽类为9个，即1对颈气囊（鸡是1个），位于胸腔前部背侧，其分支向前可伸达第2颈椎；锁骨间气囊1个，位于胸腔前部腹侧；前胸气
28、囊1对，位于两肺腹侧；后胸气囊1对，位于肺腹侧后部；腹气囊1对，最大，位于腹腔内脏两旁。气囊所形成的憩室可伸入许多骨的内部和脏器之间。,气囊具有贮存空气、参与肺的呼吸、加强气体交换、减轻体重、散发体热、调节体温、加强发音等作用。另外，水禽在潜水时，可利用气囊内贮存的气体在肺部进行气体交换。公禽的腹气囊紧贴睾丸，使睾丸能维持较低的温度，保证精子的正常生成。,禽的某些呼吸系疾病或传染病常在气囊发生病变；雄禽去势时易损伤气囊，而导致皮下气肿。腹腔注射时如注入气囊，则会导致异物性肺炎。,二、家禽的呼吸生理特点 1、呼吸运动 家禽的膈为不发达的质膜，基本没有收缩机能。肺较小，嵌于肋骨之间，只能随着肋骨做
29、相应的吸气和呼气运动。当吸气肌收缩时引起胸骨、胸骨肋向前下方移动，使体腔容积增大，气囊容积也随之增大，内压降低，空气经呼吸道进入肺，再进入气囊，产生吸气动作。呼气肌收缩时，胸骨和肋骨回位，体腔缩小，气囊、肺因受压容积缩小，压力增大，气体经呼吸道排出体外，产生呼气动作。故家禽的呼吸运动主要靠胸骨、肋骨的运动来完成。,2、气体交换和运输 家禽吸入的新鲜空气，一部分到达肺毛细管，与其周围的毛细血管直接进行气体交换，另一部分进入气囊。在呼气时，气囊中的气体经回返支气管进入肺，达肺毛细管，再一次与毛细血管进行气体交换。因此，家禽每呼吸一次，在肺内进行两次气体交换，使肺换气效率增高。,3、呼吸式 家禽正常
30、的呼吸式为胸腹式呼吸。腹壁肌与胸壁肌协同作用，共同完成呼吸动作。,4、呼吸频率 家禽的呼吸频率变化较大，可因种别、年龄、性别、环境温度、生理状态的不同而发生变化。,单位：次/min,第五节 泌尿系统,禽泌尿系统包括肾和输尿管，没有膀胱和尿道。,一、家禽泌尿系统的构造特点 1、肾 禽肾较发达，长约7cm，最大横径约2cm，红褐色，呈长条豆荚状。肾质地柔软，剥离时易碎。位于综荐骨两旁和骼骨的内面，前达最后肋骨，向后几乎抵达综荐骨的后端,每侧肾分为前、中、后三叶。前叶略圆，中叶狭长，后叶略膨大。无肾门，血管、神经、输尿管在不同部位进出肾脏。肾无脂肪囊，有气囊形成的肾周憩室将肾与其背侧的骨隔开。,肾的
31、实质由许多肾小叶构成，从肾的表面即可看出。在鸡肾表面，肾小叶表现为直径为l-2mm的小圆形突起。肾小叶表层为皮质区，含有许多肾单位；深部为髓质区，主要由集合小管和髓袢构成。禽肾单位的肾小球不发达，构造简单，仅有2-3条血管袢。肾间质不发达，表面的结缔组织膜极薄，故禽肾质地较脆。,2、输尿管 输尿管是输送尿液的肌质性管道，分别从肾中部走出，沿肾的腹侧面向后延伸，最后开口于泄殖道。输尿管管壁薄，常因尿液中含有尿酸盐而显白色。,二、家禽泌尿系统的生理特点 家禽的新陈代谢较旺盛，皮肤中没有汗腺，代谢产生的废物，主要通过肾来排出。尿生成的过程与家畜的基本相似，但具有以下特点：,（1）原尿生成的量较少。因
32、为家禽的肾小球不发达，滤过面积小，有效滤过压较低。（2）肾小管的分泌和排泄机能较强，能将自身的代谢产物（如氢离子、氨等）和血液中的某些药物（如青霉素）排泄到尿中。,（3）肾小管重吸收能力较强，能重吸收绝大部分的水、葡萄糖和部分氯、钠、碳酸氢盐等对机体有用的物质。（4）蛋白质代谢的主要产物是尿酸，大部分经肾小管排泄到尿中。禽尿因含有较多的尿酸盐而呈奶油色。（5）家禽的肾没有肾盂和膀胱，生成的尿液，直接通过输尿管排泄到泄殖腔中，随粪便一起排出体外。,第六节 生殖系统,家禽的生殖系统分雄性生殖系统和雌性生殖系统。其主要作用是产生成熟的生殖细胞和分泌性激素。,一、雄性生殖系统 雄禽生殖系统由睾丸、附睾
33、、输精管和交配器等组成。（一）睾丸和附睾 1、睾丸 睾丸是成对的实质性器官，1对，位于腹腔内，以短的系膜悬于肾叶的腹侧，与胸、腹气囊相接触。睾丸的大小和色泽因品种、年龄、生殖季节而有很大变化，在幼禽只有米粒大，黄色。成年禽在生殖季节大如鸽蛋，增大200-500倍，呈黄白或白色，在非生殖季节则萎缩变小。,睾丸外面包有一层薄的白膜，睾丸间质不发达，小梁也很少，不形成睾丸小隔和纵隔，但有丰富的曲细精管和直细精管。曲细精管产生精子，直细精管能分泌精清，精子与精清一起形成精液。家禽的精液呈弱碱性，PH为，每次的射精量较少，但精子浓度较高。,公鸡在12周龄开始生成精子，但直到22-26周龄才产生受精率较高
34、的精液。1-2岁的公禽，精液的质量最佳。精液的质量可受年龄、机体状态、营养、交配次数、环境、气候、光照、内分泌等因素的影响。,2、附睾 禽的附睾不发达，位于睾丸的背内侧缘，又称睾丸旁导管系统，由睾丸输出管和短的附睾管构成。附睾管出附睾后延续为输精管。附睾有贮存、浓缩、运输精子、分泌精清的功能。睾丸和附睾与较大的血管相邻，在进行阉割手术时，要特别注意。,（二）输精管 是1对弯曲的细管，与输尿管并行，向后因管壁平滑肌增多而逐渐变粗。其终部略扩大，埋于泄殖腔壁内，末端形成输精管乳头，突出于输尿管口的外下方。输精管有分泌精清、贮存精子、运输精液的机能，在生殖季节加长增粗，弯曲密度也变大，因贮有精液而呈
35、乳白色。禽没有副性腺，精清主要由精小管、睾丸输出管及输精管的上皮细胞所分泌，还有来自泄殖腔的血管体和淋巴结。,（三）交配器官 公鸡的交配器官不发达，是3个并列的小突起，称阴茎体，位于肛门腹侧唇的内侧，刚孵出的雏鸡阴茎体明显，可以此来鉴别雌雄。阴茎体两旁有黏膜形成的淋巴褶，此外在泄殖道侧壁内还有红色的卵圆形体，称泄殖腔旁血管体，由上皮样细胞和窦状毛细血管构成。交配时，l对外侧阴茎体因充满淋巴而增大，中间形成阴茎沟，插入母鸡阴道内。,鸭和鹅的阴茎较发达，位于肛道腹侧偏左，长约6-9cm，它由大小两个螺旋形的纤维淋巴体和产生黏液的腺部构成。两纤维淋巴体之间在阴茎表面形成螺旋状的阴茎沟。阴茎游离部在平
36、时因退缩肌的作用而缩基部内，位于肛道壁外的囊中；当充满淋巴时则阴茎沟几乎闭合成管，阴茎勃起并伸出。,二、雌性生殖系统 雌性生殖系统由卵巢和输卵管构成，但仅左侧发育正常，右侧在个体发生的早期停滞，孵出后不久即退化。,（一）卵巢 位于左肾的前下方，以短的系膜悬挂于左肾前叶的腹侧。卵巢的体积和外形随年龄的增长和机能状态而有较大变化。幼禽的较小，为扁平形，灰白或白色，表面略呈颗粒状，被覆生殖上皮。皮质区内有卵泡；髓质区为疏松组织和血管。,随年龄的增长和性活动期，卵泡不断发育生长，卵泡内的卵细胞逐渐贮积卵黄，并突出于卵巢表面，至排卵前仅以细的卵泡蒂与卵巢相连，如一串葡萄状。产蛋期经常保持有4-5个成熟卵
37、泡。排卵时，卵泡膜在薄弱而无血管的卵泡斑处破裂，将卵子释出。禽卵泡没有卵泡腔和卵泡液，排卵后不形成黄体。在非繁殖季节、孵化季节及换羽期，卵泡停止排卵和成熟，卵巢萎缩，到下一个产蛋期又开始生长。,（二）输卵管 家禽左侧输卵管发达，是一条长而弯曲的管道，以输卵管背侧韧带悬挂在腹腔背侧偏左。在产蛋期，输卵管长达60-70cm，为躯体长的1倍。在孵卵期回缩至30cm，在换羽期只有18cm。根据输卵管的构造和机能的不同，可将输卵管分为漏斗、膨大部、峡、子宫和阴道五部分。,漏斗部：位于卵巢的后方，是输卵管的前端扩展而成，其边缘有游离的黏膜褶，叫输卵管伞，中央有输卵管腹腔口。漏斗部有摄取卵子的作用，也是受精
38、的场所。蛋白分泌部：长而弯曲，管腔大，管壁厚，黏膜形成螺旋形的纵襞，在繁殖期呈乳白色，有分泌蛋白的作用。,峡部：短而窄，位于蛋白分泌部与子宫之间，管壁薄。黏膜内有腺体，能分泌角蛋白，形成蛋壳膜。子宫：又称壳腺部，是输卵管的膨大部，壁较厚，常呈扩张状态，黏膜呈灰色或灰红色。黏膜内有壳腺，能分泌钙质、角质和色素，形成蛋壳。,阴道部：为输卵管的末段，是雌禽的交配器官，开口于泄殖道的左侧，平时折曲成“S”形。阴道部的黏膜呈白色，形成细而低的褶，在与子宫相连接的一段含有管状的子宫腺，叫精小窝，是交配后一部分精子的主要贮存处，在10-14d甚至更长时间内陆续释放出精子。黏膜内有腺体，分泌物在卵壳表面形成一
39、薄层致密的角质膜。,（三）母禽的生殖生理 1、母禽的生殖生理特点 主要表现在没有发情周期，胚胎不在母体内发育，而是在体外孵化；没有妊娠过程；在一个产蛋周期中，能连续产卵；卵泡排卵后，不形成黄体；卵内含有大量的卵黄，卵的外面包有坚硬的壳。,2、蛋的形成和产蛋 蛋的形成是卵巢和输卵管各部共同作用的结果。蛋黄是由肝脏合成，经血液循环运输到卵巢，在卵泡中逐渐蓄积形成，其主要成分是卵黄蛋白和磷脂。卵子从卵巢排出后，输卵管漏斗部将其卷入，然后输卵管伞收缩，再加上漏斗壁的活动，迫使在旋转中的卵进入输卵管的腹腔口。顺次经过漏斗部、蛋白分泌部、峡部、子宫和阴道。,在漏斗部，卵子停留15-25min，并在此受精；
40、在卵白分泌部，卵子在旋转中向后移动，约经3h，在蛋黄的表面形成系带、内浓蛋白层、内稀蛋白层、外浓蛋白层和外稀蛋白层；在峡部，形成柔韧的卵壳膜；,在子宫部，软蛋在子宫肌层的作用下旋转，约经20h左右，使卵壳膜表面均匀地沉积钙质、角质和特有的色素，经硬化形成蛋壳；在阴道部，蛋壳的外表面又覆盖着一薄层致密的角质膜，有防止蛋水分蒸发、润滑阴道、阻止微生物侵入等作用。,蛋完全形成后，在输卵管的强烈收缩作用下很快产出。家禽产蛋大多数是连续性的，连续数天产蛋后，停产1-2d，然后又连续数天产蛋，如此循环，叫产蛋周期。,4、就巢性 俗称抱窝，是指母禽特有的性行为。表现为愿意坐窝、孵卵和育雏。抱窝期间雌禽食欲不
41、振，体温升高，羽毛蓬松，发出“咯咯”声，很少离卵运动寻觅食物。就巢期间停止产蛋。就巢性受激素的调控，是由于催乳索引起的，注射雌激素可使其停止。,附：蛋的结构 蛋由蛋壳、蛋白和蛋黄三部分组成。1、蛋壳 最外面的硬壳，主要成分是碳酸钙。在蛋壳的内侧是蛋壳膜，分为内外两层，外层叫蛋外壳膜，厚而粗糙；内层叫蛋内壳膜，薄而致密。在蛋的钝端形成气室。蛋壳上密布小的气孔，在胚胎发育过程中可进行水分和气体的代谢。,2、蛋白 位于蛋壳内蛋黄外，靠近蛋黄周围的是浓蛋白，接近蛋壳为稀蛋白。蛋黄两端形成白色螺旋形的系带，有固定蛋黄的作用。3、蛋黄 呈黄色的球状，也就是家禽的卵细胞。位于蛋的中央，由薄而透明的蛋黄膜包裹
42、。在蛋黄上面有一白色圆点，受精蛋称胚盘，结构致密；未受精蛋称胚珠，结构松散。,第七节 心血管系统,心血管系统由心脏、血管和血液构成。一、心脏 心脏为圆锥形的肌质性器官，位于胸腔前下部的心包，上部为心基，下部为心尖。夹在肝的左右两叶之间。,心脏的传导系统除窦房结、房室结、房室束干和左、右脚外，房室束还发出近支，环绕主动脉口，与房室结绕过右房室口的分支相连，形成右房室环。禽的房室束及其分支无结缔组织包裹，兴奋易扩布到心肌，这与禽的心跳频率较高有关。,二、血管 1、动脉 由右心室发出肺动脉干，分为左、右肺动脉入肺。由左心室发出主动脉，先形成右主动脉弓，主干延续为降主动脉。,主动脉弓发出左、右臂头动脉
43、，分出壁支和脏支。壁支有肋间动脉、腰动脉和荐动脉；脏支有腹腔动脉、肠系膜前动脉、肠系膜后动脉和肾前动脉。降主动脉在分出壁支和脏支后继续后行，在肾前部与肾中部的交界处，分出一对髂外动脉到后肢；在肾中部与肾后部交界处，又分出一对较粗的坐骨动脉到后肢。坐骨动脉又发出到肾中部的肾中动脉、肾后部的肾后动脉、到肾前部及睾丸肾前动脉。降主动脉在最后分出一对细的髂内动脉后，延续为尾动脉。髂内动脉分布到泄殖腔、腔上囊等处。,2、静脉 全身静脉汇集于两条前腔静脉和一条后腔静脉，开口于右心房的静脉窦（鸡的左前腔静脉直接开口于右心房）。前腔静脉由同侧的颈静脉、锁骨下静脉汇合而成。两颈静脉在皮下沿气管两侧而行，其中右颈
44、静脉较粗。两颈静脉在颅底的颈静脉间吻合支称桥静脉。翼部的尺深静脉是前肢的最大静脉，在皮下可清楚地看到其走向，是家禽采血和静脉注射的部位。后腔静脉是由左右髂总静脉汇合形成。,三、血液 家禽的血液由血细胞和血浆组成。血细胞有红细胞、白细胞、凝血细胞三种。红细胞有核，呈卵圆形，体积比家畜的大，数量比家畜的少。白细胞有异嗜性粒细胞、嗜酸性粒细胞、嗜碱性粒细胞、淋巴细胞、单核细胞，数量比家畜的多。无血小板，有凝血细胞。凝血细胞呈卵圆形，有核，较小，多三五个聚集在一起，参与血液凝固过程。家禽的心跳频率快。公鸡302次/min，母鸡357次/min，成年鸭200次/min，鹅120-160次/min。,第八
45、节 免疫系统,免疫系统由淋巴组织、淋巴器官组成。,一、淋巴组织 家禽的淋巴组织广泛分布于禽体的许多实质性器官，如消化道壁以及神经干、脉管壁内。有的为弥散性，有的呈小结状。在盲肠基部和食管末端的淋巴集结，又称为盲肠扁桃体、食管扁桃体。,二、淋巴器官 1、胸腺 位于颈部皮下气管两侧，沿颈静脉直到胸腔入口的甲状腺处。呈淡黄色或黄红色。每侧一般有5（鸭、鹅、鸽）叶或7叶（鸡），呈一长链状。幼禽发达，在接近性成熟时发育至最大，此后逐渐萎缩，成年鸡仅保留一些遗迹。,2、腔上囊 又叫法氏囊，是禽类特有的淋巴器官位于泄殖腔背侧，开口于肛道。鸡的呈圆形，鸭、鹅的为长椭圆形。鸡的法氏囊在4-5月龄最发达，性成熟开
46、始退化，至10月龄基本消失。鸭、鹅3-4月龄最发达，1年左右消失。法氏囊的主要机能是产生B淋巴细胞，参与机体的体液免疫。,法氏囊的组织结构分为黏膜层、黏膜下层、肌层和浆膜。黏膜层形成纵褶，鸡12-14条，鸭2-3条，表面被覆假复层柱状纤毛上皮，固有层内有大量排列密集的淋巴小结。,3、脾脏 位于腺胃右侧，褐红色。鸡脾呈球形，鸭、鹅的脾呈钝三角形。外包有薄的结缔组织膜，红髓与白髓分界不甚明显，特别在鸭、鹅。,4、淋巴结 鸡无淋巴结。水禽有2对淋巴结，一对是颈胸淋巴结，位于颈基部颈静脉与锥静脉形成的夹角内，呈纺锤形；另一对是腰淋巴结，位于腰部主动脉两侧。,5、哈德氏腺 也称瞬膜腺，较发达，呈淡红色，
47、位于第三眼睑（瞬膜）的深部，为复管泡状腺。腺体内含有许多淋巴组织和大量的淋巴细胞，参与机体的免疫。,第九节 内分泌系统,家禽的内分泌系统由甲状腺、甲状旁腺、脑垂体、肾上腺、腮后腺、松果腺等内分泌器官和分散于胰腺、卵巢、睾丸等器官内的内分泌细胞构成。,一、甲状腺 甲状腺1对，是椭圆形、暗红色的小体。位于胸腔前口处气管两侧，紧靠颈总动脉和颈静脉。大小可因家禽的品种、年龄、季节、饲料中的含碘量而发生变化，一般都呈黄豆粒大小。甲状腺的主要机能是分泌甲状腺激素。,二、甲状旁腺 甲状旁腺呈黄色或淡褐色，略呈球形，很小，直径约0.2cm，位于甲状腺后端，有2对（有的鸡有3对），常融合成一个腺团，其中1对位于
48、腮后腺内。,三、腮后腺 腮后腺又称腮后体，成对，紧位于甲状腺和甲状旁腺之后，呈球形，淡红色。腮后腺能分泌降钙素，参与调节体内钙的代谢。母禽在产蛋期间降钙素分泌减少，血钙增加。,四、肾上腺 肾上腺左右各一，位于两肾前端，较小，呈卵圆形、锥形或不规则形，黄色、橙黄色或淡褐色。肾上腺分皮质和髓质，皮质主要分泌糖皮质激素、盐皮质激素；髓质主要分泌肾上腺激素和去甲肾上腺激素。其作用与家畜的激素相似。,五、脑垂体 脑垂体位于丘脑下部，呈扁平长卵圆形，以垂体柄与间脑相连接，分垂体前叶和垂体后叶。脑垂体能分泌多种激素，对机体的生长发育及新陈代谢起着重要的调节作用。,六、胰岛 胰岛是分散在胰腺中的内分泌细胞群，
49、有分泌胰岛素和胰高血糖素的作用。胰岛素能降低血糖浓度；胰高血糖素能升血糖浓度。两者协调作用，调节家禽体内糖的代谢，维持血糖的平衡。,七、性腺 公禽睾丸的间质细胞分泌雄激素。雄激素能促进公禽生殖器官生长发育；促进精子发育和成熟；促进公禽第二性征出现和性活动。母禽卵巢间质细胞和卵泡外腺细胞能分泌雌激素和孕激素。雌激素可促进输卵管发育，促进第二性征出现；孕激素能促进母禽排卵。,第十节 神经系统,家禽的神经系统由中枢神经和外周神经组成。,（一）中枢神经的特点 家禽的脊髓细而长，纵贯椎管全长，后端不形成马尾。颈胸部和腰荐部形成颈膨大和腰膨大，是翼和腿的低级运动中枢所在地。家禽的脑较小，呈桃形，脑桥不明显
50、，延髓不发达。大脑半球前部较窄，后部较宽，皮质层较薄，表面光滑，不形成脑沟和脑回。小脑蚓部发达。中脑顶盖形成一对发达的中脑丘，相当于家畜中脑的前丘，还有一对半环状枕，相当于家畜中脑的后丘。间脑也分上丘脑、丘脑和下丘脑。嗅脑不发达，嗅球较小，故家禽的嗅觉不发达。,（二）外周神经 1、脊神经 由脊髓发出，鸡有40对。由颈膨大发出的神经根，形成臂神经丛。从臂神经丛发出桡神经，支配翼部伸肌和皮肤；发出正中神经，支配翼腹侧部的肌肉和皮肤。由腰荐部膨大发出的神经根，形成腰荐神经丛。从腰荐神经丛分出禽最大的坐骨神经，穿过坐骨孔，到后肢的内侧，支配后肢。,2、脑神经 有12对，与家畜相似。,二、感觉器官 1、
