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1、如何种出最好的大蒜？,大蒜又称蒜，胡蒜，古名葫或葫蒜，是重要的香辛类蔬菜作物，属百合科葱属一年生或二年生植物。原产于地势高爽，气候干燥的亚洲西部高原地区，汉代传入我国，各地广泛栽培，以其蒜头（鳞茎）、蒜苔（花茎）、嫩叶（青蒜或称蒜苗）为主要产品供食用。大蒜具有很高的营养价值，是很好的滋补强身蔬菜。大蒜产品中含有多种维生素，蛋白质、碳水合物和无机盐等；大蒜还富含大蒜素，可以佐餐和调味，并且有抗菌作用，对各种微生物及寄生虫有较强的抑制或杀灭作用，被医务工作者称为植物性广谱抗生素，可以治疗痢疾、肠炎等疾病，对某些癌症和心脏病也有预防作用。大蒜属世界性蔬菜，世界各地分布广泛。近年来发达国家栽培面积逐渐
2、减少，而发展中国家尤其亚洲国家栽培面积逐年扩大，国际贸易量也逐渐扩大。,我国大蒜资源丰富，是世界上最大种蒜国，生产量具世界首位，又是主要的贸易国之一。大蒜对气候条件适应性强，在我国南北各地普遍栽培，南方行秋播，华北多秋播，亦可春播，东北则多春播，因此在我国形成了一些著名的大蒜特产区。如山东苍山、安丘、金乡、上海崇明、嘉定、浙江绍兴，江苏徐州，湖北广水、广东开平，广西玉林、安徽舒城、黑龙江阿城、宁安、辽宁开原、吉林龙安、河北永年、陕西歧山、山西应县、四川成都、贵州毕节、云南新安、新疆乌鲁木齐、内蒙古乌兰察布、西藏拉萨等均是著名大蒜产地。大蒜产品除鲜食、炒食叶，还可进行加工如盐渍蒜头、蒜苔、糖醋蒜
3、头、蒜苔、脱水蒜片、调味蒜粉、无臭蒜素、大蒜精油、无臭蒜酒、大蒜枸杞等；可周年供应市场。我国的大蒜已出口到东南亚、日本、韩国、欧、美各地，其中山东大蒜种植面积约16万hm2，仅山东金乡县及其周边县市区的栽培面积就达7万hm2，成为我国大蒜及蒜苔生产、加工、出口的重要基地之一，并形成了山东金乡大蒜、苍山大蒜、河南中牟大蒜、江苏徐州大蒜等各县特色的品牌，年出口各类大蒜产品约25万t，中国大蒜产品已在国际市场赢得良好信誉。可见，大蒜出口在我国蔬菜产品出口中占有重要地位。,目录,一、大蒜 形 态 特 征二、大蒜 生 长 习 性三、大蒜 播 种 育 苗四、大蒜 水肥及田间管理五、大蒜 的采收六、大蒜 一
4、些病害肥害及防治方法七、大蒜常见虫害,一、大蒜 形 态 特 征,多年生草本根：浅根性作物，无主根。发根部位为短缩茎周围，外侧最多，内侧较少。根最长可达50cm以上，但主要根群分布在5-25cm土层，横展范围30cm。成株发根数70-110条。茎：鳞茎大形，具610瓣，外包灰白色或淡紫色于膜质鳞被。叶基生，实心，扁平，线状披针形，宽约2.5厘米左右，基部呈鞘状。花茎直立，高约60厘米。,一、大蒜 形 态 特 征,叶：包括叶身和叶鞘。叶鞘管状，叶生未展出前呈折叠状，展出后扁平而狭长，为平行叶脉。叶互生，为1/2叶序，排列对称。叶鞘相互套合形成假茎，具有支撑和营养运输的功能。花、种子：佛焰苞有长喙，
5、长710厘米 伞形花序，小而稠密，具苞片13枚，片长810厘米，膜质，浅绿色 花小形，花间多杂以淡红色珠芽，长4毫米，或完全无珠芽；花柄细，长于花；花被6，粉红色，椭圆状披针形；雄蕊6，白色，花药突出；雌蕊1，花柱突出，白色，子房上位，长椭圆状卵形，先端凹入，3室。蒴果，1室开裂。种子黑色。花期夏季。,二、大蒜生长习性,1、温度：喜冷凉，适宜温度在-5-26。大蒜苗4-5叶期耐寒能力最强，是最适宜的越冬苗龄。2、光照：完成春花的大蒜在13小时以上的长日照及较高温度条件下开始花芽和鳞芽的分化，在短日照而冷凉的环境下，只适合茎叶生长。3、水分：喜湿怕旱4、土壤和营养：对土壤要求不严，但富含有机质、
6、疏松透气、保水排水性能强的肥沃壤土较适宜。,二、大蒜生长习性,5、大蒜根系为弦状肉质虚根，主要分布在5-25厘米的耕层里，属浅根性蔬菜，大蒜对水肥反应敏感，表现出喜湿、喜肥、耐肥的特点。大蒜的根毛极少，且细弱，跟的吸收能力较差，因此，生长期间需加强肥水管理。6、大蒜萌芽所需的各种营养均由种掰提供。随着幼苗的生长，种掰中储藏的营养耗尽，也称“退母”。退母后的生长过程全靠土壤供应养分，吸肥量明显增加。7、研究表明，大蒜对各种营养元素的吸收量以氮最多，钾、磷、镁次之。各种元素吸收的比例：氮：磷：钾：镁为1：0.25-0.35：0.85-0.95：0.6。硫是大蒜品质构成元素，适当适用硫肥有使蒜头增重
7、，蒜薹增长的作用，并使畸形薹和裂球率降低。,三、大蒜 播 种 育 苗-适时播种,（1）适时播种。大蒜播种的最适时期是使植株在越冬前长到56片叶，此时植株抗寒力最强，在严寒冬季不致被冻死，并为植株顺利通过春化打下良好基础。长江流域及其以南地区，一般在9月中、下旬播种。长江流域9月份天气凉爽，适于大蒜幼苗出土和生长。如播种过早，幼苗在越冬前生长过旺而消耗养分，则降低越冬能力，还可能再行春化，引起二次生长，第二年形成复瓣蒜，降低大蒜品质。播种过晚，则苗子小，组织柔嫩，根系弱，积累养分较少，抗寒力较低，越冬期间死亡多。所以大蒜必须严格掌握播种期。,三、大蒜 播 种 育 苗-合理密植,（2）合理密植。密
8、植是增产的基础。蒜薹和蒜头的产量是由每亩株数、单株蒜瓣数和薹重、瓣重三者构成的。应按品种的特点做到适当密植，使每亩有较多的株数。早熟品种一般植株较矮小，叶数少，生长期也较短，密度相应要大，以亩栽5万株左右为好，行距为1417厘米，株距为78厘米，亩用种150200千克。中晚熟品种生育期长，植株高大，叶数也较多，密度相应小些，才能使群体结构合理，以充分利用光能。密度宜掌握在亩栽4万株上下，行距1618厘米，株距10厘米左右，亩用种150千克左右。,三、大蒜 播 种 育 苗-播种方法,（3）播种方法。“深栽葱子浅栽蒜”是农民多年实践得出的经验。大蒜播种一般适宜深度为34厘米。大蒜播种方法有两种：一
9、种是插种，即将种瓣插入土中，播后覆土，踏实；二是开沟播种，即用锄头开一浅沟，将种瓣点播土中。开好一条沟后，同时开出的土覆在前一行种瓣上。播后覆土厚度2厘米左右，用脚轻度踏实，浇透水。为防止干旱，可在土上覆盖二层稻草或其它保湿材料。栽种不宜过深，过深则出苗迟，假茎过长，根系吸水肥多，生长过旺，蒜头形成受到土壤挤压难于膨大；但栽植也不宜过浅，过浅则出苗时易“跳瓣”，幼苗期根际容易缺水，根系发育差，越冬时易受冻死亡。,三、大蒜 播 种 育 苗-适时破膜,适时破膜 大蒜播种5-7天开始出苗，多数大蒜芽鞘可以顶破地膜露出膜面，少数蒜苗还需人工辅助打孔放苗，此期应每天检查一遍，将未露出膜的蒜苗用铁丝穿破地
10、膜，使蒜芽鞘露出。,四、大蒜水肥及田间管理,1、大蒜施肥技术。2、水分管理。3、中耕除草。,1、大蒜施肥技术-基肥,基肥。将土地翻耕，深度1316厘米，整成厢面，包沟宽度1.31.7米，沟深26厘米，然后撒入基肥，每亩用腐熟人畜粪5060担，菜籽饼3540公斤，过磷酸钙30公斤，草木灰100公斤，与土拌匀后，将厢面整平，然后播种。,1、大蒜施肥技术-追肥,追肥。大蒜幼苗生长期虽有种瓣营养，但为促进幼苗生长，增大植株的营养面积，仍应适期追肥。由于大蒜根系吸收水肥的能力弱，故追肥应施速效肥，以免脱肥而出现叶尖发黄。大蒜追肥一般34次，分为：（1）催苗肥：大蒜出齐苗后，施1次清淡人粪尿提苗，忌施碳铵
11、，以防烧伤幼苗。（2）盛长肥：播种6080天后，重施1次腐熟人畜肥加化肥，每亩2030担，硫铵10千克，硫酸钾或氯化钾5千克。做到早熟品种早追，中晚熟品种迟追，促进幼苗长势旺，茎叶粗壮，到烂母时少黄尖或不黄尖。,1、大蒜施肥技术-追肥,（3）孕薹肥：种蒜退母后，花芽和鳞芽陆续分化进入花茎伸长期。此期旧根衰老，新根大量发生，同时茎叶和蒜薹也迅速伸长，蒜头也开始缓慢膨大，因而需养分多，应重施速效钾、氮肥(复合肥更好)1015千克。于现尾前半月左右施入(可剥苗观察到假茎下部的短薹)，以满足需要，促使蒜薹抽生快、旺盛生长。（4）蒜头膨大肥：早熟和早中熟品种，由于蒜头膨大时气温还不高；蒜头膨大期相应较长
12、，为促进蒜头肥大，须于蒜薹采收前追施速效氮钾肥。如：氮钾复合肥亩施510千克，若单施尿素，5千克左右即可，不能追施过多，否则会引起已形成的蒜瓣幼芽返青，又重新长叶而消耗蒜瓣的养分。追肥应于蒜薹采收前进行，当蒜薹采收后即有丰富的养分促进蒜头膨大。若追肥于蒜薹采收后进行，则易导致贪青减产。若田土较肥，蒜叶肥大色深，则可不施膨大肥。中、晚熟品种由于抽薹晚，温度较高，收薹后一般2025天左右即收蒜，故也可免追膨大肥。,（1）齐苗期：一般播种1周即齐苗。追施齐苗肥后，若田土较干，可灌水1次，促苗生长。（2）幼苗前期：幼苗期是大蒜营养器官分化和形成的关键时期。大蒜齐苗后进入幼苗生长前期，由于齐苗后灌水1次
13、，加之长江流域地区此期也正值秋雨较多的时期，因此要控制灌水，并注意秋雨后田间的排水工作。（3）幼苗中后期：以越冬前到退母结束为标志。此阶段较长，也正是大蒜营养生长的重要时期。越冬前许多地方降雨已明显减少。土壤较干，应浇灌1次；越冬后气温渐渐回升，幼苗又开始进入旺盛生长，应及时灌水，以促进蒜叶生长，假茎增粗。（4）抽薹期：蒜苗分化的叶已全部展出，叶面积增长达到顶峰，根系也已扩展到最大范围，蒜薹的生长加快，此期是需肥水量最大的时期，应于追孕薹肥后及时浇灌抽薹水。“现尾”后要连续浇水，以水促苗，直到收薹前2到3天才停止浇灌水，以利贮运。（5）蒜头膨大期：蒜薹采收后立即浇水以促进蒜头迅速膨大和增重。收
14、获蒜头前。5天停止浇水，控制长势，促进叶部的同化物质加速向蒜头转运。,2、水分管理,可于播种至出苗前喷除草剂。乙氧氟草醚，二甲戊灵，乙草胺。对以单子叶禾本科杂草为主的蒜田，每亩用大惠利120150克于播种后57天(出苗前)加水3050千克稀释，晚间喷雾。以双子叶阔叶草为主的蒜田，每亩用25恶草酮120150毫升，或24果尔4560毫升，于播种后710天(出苗前)加水4060千克，晚间喷雾。蒜苗幼苗生长期，当杂草刚萌生时即进行中耕，同时也除掉了杂草，对株间难以中耕的杂草也要及早拔除，以免与蒜苗争肥。,3、中耕除草,1、采收蒜薹 2、采收蒜头,五、大蒜的采收,（1）一般蒜薹抽出叶鞘，并开始甩弯时，
15、是收藏蒜薹的适宜时期。采收蒜薹早晚对蒜薹产量和品质有很大影响。采薹过早，产量不高，易折断，商品性差；采薹过晚，虽然可提高产量，但消耗过多养分，影响蒜头生长发育；而且蒜薹组织老化，纤维增多；尤其蒜薹基部组织老化，不堪食用。（2）采收蒜薹最好在晴天中午和午后进行，此时植株有些萎蔫，叶鞘与蒜薹容易分离，并且叶片有韧性，不易折断，可减少伤叶。若在雨天或雨后采收蒜薹，植株已充分吸水，蒜薹和叶片韧性差，极易折断。,1、采收蒜薹,（3）采薹方法应根据具体情况来定。以采收蒜薹为主要目的，如二水早大蒜叶鞘紧，为获高产，可剖开或用针划开假茎，蒜薹产量高、品质优，但假茎剖开后，植株易枯死，蒜头产量低，且易散瓣。以收
16、获蒜头为主要目的，如苍山大蒜采薹时应尽量保持假茎完好，促进蒜头生长。采薹时一般左手于倒34叶处捏伤假茎，右手抽出蒜薹。该方法虽使蒜薹产量稍低，但假茎受损伤轻，植株仍保持直立状态，利于蒜头膨大生长。,1、采收蒜薹,收蒜薹后1520天(多数是18天)即可收蒜头。适期收蒜头的标志是：叶片大都干枯，上部叶片退色成灰绿色，叶尖干枯下垂，假茎处于柔软状态，蒜头基本长成。收藏过早，蒜头嫩而水分多，组织不充实，不饱满，贮藏后易干瘪；收藏过晚，蒜头容易散头，拔蒜时蒜瓣易散落，失去商品价值。收藏蒜头时，硬地应用锨挖，软地直接用手拔出。起蒜后运到场上，后一排的蒜叶搭在前一排的头上，只晒秧，不晒头，防止蒜头灼伤或变绿
17、。经常翻动23天后，茎叶干燥即可贮藏。,2、采收蒜头,1、大蒜紫斑病2、大蒜叶枯病3、大蒜锈病4、大蒜早衰5、大蒜盐害6、大蒜缺钾7、面包蒜（氮过剩）,六、大蒜一些病害肥害及防治方法,1、大蒜紫斑病（图片）,大蒜紫斑病主要危害叶片和薹，贮藏、运输期间可侵染鳞茎，初呈水浸状，稍凹陷，中央有微紫色的小斑点，扩大后病斑呈椭圆形或纺锤形，同时致使叶和花梗变黄枯死或折断。防治方法：（1）施足基肥，加强田间管理，增强寄主抗病力。（2）实行与非葱蒜类蔬菜2年以上轮作。（3）选用无病种子。（4）发病初期喷洒75%百菌清可湿性粉剂500600倍液或58%甲霜灵锰锌可湿必粉剂500倍液等。注意加有机硅。（5）适时
18、收获，低温贮藏，防止病害在贮藏期继续蔓延。,1、大蒜紫斑病,2、大蒜叶枯病（图片）,2、大蒜叶枯病,主要危害叶或花梗。叶片受害始于叶尖，初呈花白色小圆点，向下扩大后，呈不规则形或椭圆形，灰褐色至淡黄紫色病斑，潮湿时其上生出黑色霉状物，严重时病叶上半部枯死。花梗被害易从病部折断，最后在病部产生许多黑色小粒点，严重时不抽薹。,3、大蒜锈病（图片）,3、大蒜锈病,主要侵染叶片和假茎。病部初为梭形褪绿斑，后在表皮下现出圆形或椭圆形稍凸起的霉孢子堆，表皮破裂后散出橙黄色粉状物，即夏孢子，病斑四周具黄色晕圈，后病斑连片至全叶黄枯，植株提前枯死。病菌还可浸染韭菜、洋葱、葱等。在冷凉、湿度大时发病重。防治方法
19、：（1）选用抗锈病品种，如紫皮蒜较耐病。（2）避免葱蒜混种，注意清洁田园，以减少初侵染源。（3）适时晚播，合理施肥，减少浇水次数，忌漫灌和渍水。（4）发病初期，选用15三唑酮可湿性粉剂1500倍液，或70代森锰锌可湿性粉剂1000倍液加15三唑酮可湿性粉剂200倍液。注意在采收前20天停止用药。,4、大蒜早衰,造成早衰的原因:1、常年的连作,重茬严重.适当的多施入有机肥可改良土壤,促进大蒜根系的生长,提高大蒜的抗病能力。2、土壤盐碱化严重,尤其是井水盐分含量过高,往往在第一次追肥,浇水灌溉后,造成大蒜的大面积枯黄死亡.而浇灌河水的田块影响相对小些。3、施肥过多,尤其是氮肥过多造成前期的烧根，后
20、期营养吸收受限制的现象。,5、大蒜盐害（图片）,5、大蒜盐害,此土壤的EC（可溶性盐浓度）1.6,此土壤的EC（可溶性盐浓度）2.3,6、大蒜缺钾,植株较正常植株小，叶片变褐色枯死。植株较柔弱，容易感染病害。开始从老叶尖端沿叶缘逐渐变黄，甘枯死亡。叶缘似烧焦状，有时出现斑点状褐斑，或叶卷曲、显皱纹。,边缘泛黄，向内卷曲。,7、面包蒜,7、面包蒜,7、面包蒜的形成,1、面包蒜是由于基肥中氮、磷和钾配比不合理，尤其是钾肥过少，磷肥相对过多及追施氮肥时期过早、量过大是形成面包蒜的主要原因。防止面包蒜的措施是重视使用钾肥、氮、磷、钾配比合理及适期、适量追施氮肥。,7、面包蒜的形成,2、播期不当：大蒜蒜
21、瓣的形成同时受温度,光照和养分等多方面的影响,盲目的提前播种,温度过高,抑制大蒜的正常萌发,也易引起面包蒜的形成。3、蒜种选用不当。遗传性是产生这种情况的主要因素，选种时首先应该选用适宜本地区种植的大蒜品种，种蒜应具备蒜头大，蒜瓣肥，并每瓣蒜分体明显，4-8瓣构成一头。4、蒜种储藏的条件不当。若蒜种在播前30天在室温1416或05，空气相对湿度75100%的环境中贮藏，低温加上高湿将会使马尾蒜、面包蒜产生株率提高。,七、大蒜常见虫害,1、葱地种蝇2、灰地种蝇3、金针虫等,1、葱地种蝇（图片）,1、葱地种蝇,危害症状：葱地种蝇主要为害大葱、小葱、洋葱、大蒜、青蒜、韭菜等百合科蔬菜。以幼虫蛀入葱蒜
22、等鳞茎，引起腐烂、叶片枯黄、萎蔫，甚至成片死亡。防治方法：A、防治葱地种蝇（1）灭蝇胺常量。B、田间发现蛆害株可用下列药剂灌根：(1)阿维毒死蜱常量。,2、灰地种蝇（图片）,2、灰地种蝇,危害症状：当为害幼苗时，幼虫从根茎部蛀入并在其中生活，导致死苗；为害种子时，可造成烂种。防治方法：供足水分，以免地里幼虫集中为害作物。成虫盛期：阿维毒死蜱常量。发生蛆害后，用大水漫灌，连灌两次，闷死幼虫。,3、金针虫（图片）,3、金针虫,危害症状：幼虫在土壤中咬食播下的种子、种子幼芽和幼苗根部，致使苗枯死，造成缺苗断垄，危害严重时可使全田毁种。防治方法：在播种时，于苗床上撒5的辛硫磷颗粒1至5克，拌细土30倍，翻入土中，可有效毒杀幼虫。于春秋两季成虫活动最盛时，用50敌百虫500克拌细土25至30千克撒于土壤表面或锄入土壤表层。,
