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1、預防感冒之藥膳,嘉義長庚醫院吳宗修 藥師,講師簡介,86.09-至今 國立台灣大學附設醫院緩和醫療病房藥膳治療師87.08-91.03 林口長庚醫學中心中藥科審核藥師88.02-90.02 德育醫護管理專科學校幼保科兼任講師(幼兒生理學，生理病理學)91.03-至今 嘉義長庚醫院中藥局審核藥師92.02-92.07 遠東技術學院資管系、電機系兼任講師(養生藥膳，生活中藥)90.03-至今 財團法人顏焜熒文教基金會董事91.08-至今 國立嘉義大學通識教育中心講師(認識疾病)93.02-至今 臺北醫學大學推廣教育中藥學分班講師(臨床方劑應用)93.02-至今 國立嘉義大學中草藥學士學分班講師(中
2、藥方劑實驗),講師簡介,主要學歷中國醫藥學院藥學系學士(79.09-85.02)台北醫學院生藥學研究所碩士(85.09-87.09)台北醫學大學藥學研究所博士班(87.09-至今)已認證資格1.教育部部定講師證書(講字第072012號)2.藥師證書(藥字第020908號)3.考試院檢覈及格證書(台檢藥字第21832號)4.修習中藥課程證明書畫(85)教字第051號5.藥師持續教育學分證明,前言,如何預防感冒中的細菌及病毒之感染？已深受國人普遍的重視了。預防之道首重於免疫提昇與如何避免呼吸道感染之潤肺補肺之藥膳。,藥膳製作,提昇免疫力健脾益氣、免疫增強 四君子粥免疫增強 四君子飯止咳免疫提昇玉露
3、固本培元明目元氣露潤肺補肺 止咳化痰、寧心、安神 銀耳百合強壯食膳,提昇免疫力,在我們日常飲食中，“米”扮演了非常重要的角色，誠如：隨息居飲食譜所記：粳米甘平，宜煮粥食-。粥飯為世間第一補之物-故貧人患虛証，以濃米飲代人參湯，因此病人、產婦以粥養身最宜、又經濟、又實惠-。目前根據對米水抽取物之研究已證實可促進抗體之產生，而達到免疫之提昇。國人喜用人參進補，然而米之補中益氣功同人參，是隨手可得之食材，將設計之免疫增強藥膳，介紹如下：,健脾益氣、免疫增強 四君子粥,材料 黨參三錢、白朮三錢、茯苓三錢、甘草一錢半、紅棗八十二粒、薑二片、沙拉油一小匙,健脾益氣、免疫增強 四君子粥,作法(1)米洗淨，加
4、水二杯浸泡(2)黨參、白朮、甘草加水二杯及沙拉油一小匙放入電鍋中，外鍋加四分之一杯水，煮至開關跳起，略冷即用漏勺漏去殘渣取其濃汁待用(3)茯苓洗淨，炒乾用粉碎機打成粉待用(4)紅棗洗淨，撥開去核(5)將(1)、(2)濃汁和茯苓粉、紅棗一併放入鍋中熬煮成粥，最後滴薑汁，即可上桌食用。喜用甜食者可加入適量之冰糖，調成自己喜好之甜味但切勿太甜。,健脾益氣、免疫增強 四君子粥,說明四君子湯為中醫治療脾胃虛的有效名方。臨床上主治：面色萎白、體虛無力、食少不思飲食、舌淡苔白者，尤其是小兒之消化不良。本研究以四君子湯進行免疫藥理學之研究，已發現：臨床常因服用固醇類過多而造成免疫功能低下，而四君子湯可以增加淋
5、巴細胞，有預防免疫功能下降之調解作用。國外之研究亦証實四君子湯具有(1)抗貧血、促進血色素及白血球升高。(2)促進肝臟糖原的恢復及肝細胞合成能力的恢復，而達成保肝作用。(3)抗突變和抗腫瘤作用。,免疫增強 四君子飯,材料黨參三錢、白朮三錢、茯苓三錢、甘草一錢半、紅棗八十二粒作法(1)黨參、白朮、甘草加水一杯放入電鍋中，外鍋加四分之一杯水煮至開關跳起，略冷即用漏勺漏去殘渣取其濃汁待用。(2)茯苓洗淨，炒乾用粉碎機打成粉待用(3)紅棗洗淨撥開去核(4)米加(1)濃汁和茯苓粉拌勻，放入紅棗加足量水，放入電鍋中煮至開關跳起即可上桌食用。,止咳免疫提昇玉露,材料苦杏仁去皮尖40克、小米10克、有機蓬萊米
6、半杯、冰糖適量,止咳免疫提昇玉露,作法(1)米與小米洗淨，浸泡於清水中。(2)苦杏仁去皮尖洗淨浸泡於清水中。(3)將(1)加水放入果汁機中，打成均勻之細漿。(可用網杓過濾，大粒者倒 入果汁機中重新再打勻為止)。(4)苦杏仁加水放入果汁機打成漿。(可用網杓過濾，大粒者倒入果汁機中重新再打勻為止)。(5)4杯水煮開之後，緩緩加入(3)之米漿攪均勻後，再徐徐加入(4)杏仁漿攪拌均勻後，改用小火悶煮十分鐘後，再加入適量之冰糖即可趁熱食用。,止咳免疫提昇玉露,說明小米及有機蓬萊米具有健胃益脾之功效杏仁味苦性溫入肺經，有下氣止咳之效。正值寒冬之際趁熱喝下會出汗，尚具有祛寒之效。,固本培元明目元氣露,材料有
7、機蓬萊米1杯、枸杞子2兩、黃耆1兩、冰糖適量。,固本培元明目元氣露,作法(1)黃耆加水6杯放入電鍋內鍋中，外鍋加水3/4煮至開關跳起，濾去渣，黃耆湯汁待用。(2)米洗淨浸泡於清水中，倒入果汁機中，加水打成乳白色，用紗網過濾，粗大粒者，再倒入果汁機中打細後待用。(3)枸杞子洗淨加水放入果汁機中，打成汁，用漏網過濾後待用。(4)、(1)之黃耆湯汁煮沸後，徐徐加入米將攪拌均勻後，再加入枸杞漿汁煮至枸杞香味溢出，而呈現橙色之玉霧，再加入適量之冰糖燜熱後使用。,固本培元明目元氣露,說明 米具有補中益氣，枸杞子含有豐富之胡蘿蔔素維他命之前趨物質，並且含有豐富人體所需之氨基酸，具有明目補眼之作用。黃耆為具有
8、排膿癒合傷口以及提神免疫力之固本培元和補氣之中藥材。本玉露具有保眼養眼補氣之作用，老少咸宜，更適合手術開刀病人之飲料。,止咳化痰、寧心、安神銀耳百合強壯食膳,材料銀耳十公克、百合四十公克、大棗二十粒、冰糖適量。(此為一小家庭四至六人食用之份量）,止咳化痰、寧心、安神銀耳百合強壯食膳,作法(1)銀耳洗淨泡於水中十分鐘，使其膨脹，用刀去除其黃色之蒂頭後，加二杯水放入果汁機瞬間打碎。(2)百合挑選除去黑色或褐色之不新鮮者，用水搓洗，除去表面之雜質，再泡於清水中一小時後待用。(3)大棗於水龍頭下用水搓洗乾淨，待用。(4)將打碎之銀耳、泡開軟之百合、大棗及適量冰糖一起放入燉 鍋中，先用大火煮沸後，改用小火燉煮至百合熟爛為止，即可上桌食用。冬天可吃熱食，夏天放入冰箱作為冷飲，冰涼可口。,止咳化痰、寧心、安神銀耳百合強壯食膳,說明 白木耳又稱銀耳，為銀耳科植物銀耳之子實體，目前多為人工栽培品，本省中部有大量之栽培，其作用為滋陰、潤肺、養胃、生津。治虛勞咳嗽、痰中帶血、虛熱、口渴。主要成份為碳水化合物（多糖類）為主約百分之六十五，其次為蛋白質、維生素B、少許脂肪、粗纖維及鈣、磷、鎂、鐵礦物質。百合為白色百合花之鱗莖乾燥物，含有豐富的蛋白質、脂肪，具有潤肺、止咳、寧心安神作用。,
