基本营养物质和高分子化合物课件.ppt

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1、一、油脂的结构和性质自我诊断1.如图所示为中学化学中制取肥皂的实验装置，实验中的操作如下：在仪器A中加入8 mL植物油、8 mL乙醇和4 mL NaOH溶液。在不断搅拌下，给装置A中的液体微微加热，直到混合物变稠。继续加热，至反应完全。把盛有混合物的仪器A放在冷水浴中冷却。加入20 mL蒸馏水和25 mL NaCl饱和溶液，充分搅拌。,基础盘点,第6讲 基本营养物质、高分子化合物,用纱布滤出固态物质，弃去滤液。把固态物质挤干（可向其中加入12滴香料），并把它压制成条状，晾干，即制得肥皂。请根据上述操作回答下列问题：（1）图中仪器A的名称为。,蒸发皿,（2）在步骤中，往往出现混合物变稠难以搅拌，

2、却还需继续搅拌的情况，此时你应采取的辅助操作为。（3）步骤中加入乙醇的作用是；步骤中加入NaCl溶液的目的是。（4）在步骤中需判断反应是否完全，你认为判断的方法是什么？简要写出用品及操作：。（5）步骤弃去的滤液中，含有的反应所生成的有机副产品的结构简式为。,另一手用坩埚钳夹住蒸发皿,有助于植物油和,氢氧化钠溶液的混合,使高级脂肪酸钠,发生凝聚而从混合液中析出,合物加到水中，不再形成油滴（或者油脂全部消,将一滴混,失），即可说明反应完全,HOCH2CHOHCH2,OH,（或盐析）,1.人体需要的营养素主要有，统称为六大营养素。糖类、油脂和蛋白质从元素组成看都含有元素，蛋白质还含有 元素。2.油脂

3、属于 类，是 和 生成的酯。油脂中的碳链含碳碳双键时,主要是低沸点的；碳链为碳碳单键时，主要是高沸点的。天然油脂都是混合物，没有恒定的熔点、沸点。由液态油转变为半固态的脂肪的过程叫，发生的反应是（填“氧化”或“还原”）反应。油脂的密度比水，溶于水,易溶于有机溶剂。油脂在人体内的消化过程是通过 反应完成的。,蛋白质、脂类、糖类、,无机盐、维生素、水,C、H、O,N、S、P,酯,高级脂肪酸,甘油,植物油,动物脂肪,油脂的硬化,还原,小,难,水解,基础回归,油脂在酸、碱或酶的催化作用下均可水解。油脂水解得到的高级脂肪酸常见的有软脂酸（棕榈酸）、硬脂酸、油酸、亚油酸。在碱性条件下油脂可完全水解，此反应

4、称为。分别写出硬脂酸甘油酯在酸性和碱性条件下水解的化学方程式：,C15H31COOH,C17H35COOH,C17H33COOH,C17H31COOH,皂化反应,。,3.肥皂的主要成分是高级脂肪酸钠，它在水溶液中能电离出Na+和RCOO-。在RCOO-原子团中，极性的COO-部分易溶于水，叫 基，而非极性的烃基R部分易溶于油，叫 基。根据肥皂的去污原理，人们研制出各种各样的合成洗涤剂。但是由于很多洗涤剂产品含有对微生物生长有利的磷酸盐，使得污水排放后对湖泊和海湾水体富营养化，产生 和 现象。推广使用无磷洗涤剂成为当务之急。,亲水,憎水,赤潮,水华,二、糖类的结构和性质自我诊断2.下列实验能达到

5、预期目的的是（）A.向甲酸和甲醛的混合物中加入氢氧化钠溶液，中 和甲酸后，加入新制的氢氧化铜悬浊液加热 检验混合物中是否含有甲醛B.向米汤中加入含碘的食盐，观察是否有颜色的变 化检验含碘食盐中是否含碘酸钾C.向淀粉溶液中加入稀硫酸加热后，再用NaOH中 和并做银镜反应实验检验淀粉是否水解D.向乙酸乙酯中加入NaOH溶液再蒸馏提纯乙 酸乙酯,C,3.下列对糖类的叙述正确的是（）A.含有C、H、O三种元素的有机物叫糖类B.糖类物质均能与银氨溶液在加热时发生反应生成 银镜C.糖类物质都有甜味D.糖类是多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成多羟 基醛或多羟基酮的物质,D,基础回归1.糖类从分子结构上看，可定

6、义为；根据其能否水解以及水解产物的多少可将糖类分为、和。其代表物分别为、。代表物的化学式分别为、。葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖分别互为同分异构体，淀粉和纤维素不是同分异构体。葡萄糖在人体组织中，在酶的催化下进行 反应，放出热量，以维持人体生命活动所需要的能量。,多羟基醛、多羟基,酮和它们的脱水缩合物,单糖,低聚糖,多糖,C6H12O6,C12H22O11,（C6H10O5）n,氧化,葡萄糖,麦芽糖,淀粉和纤维素,2.糖的水解：取1 mL 20%蔗糖溶液，加入35滴稀硫酸。水浴加热5 min后取少量溶液，加氢氧化钠溶液调pH至碱性，再加少量新制备的Cu（OH）2悬浊液，加热35 min，观察实验现

7、象：结论是，化学方程式为注意检验水解产物之前，一定要加碱中和所用的酸，并将溶液调至碱性。麦芽糖、淀粉、纤维素在稀酸存在下，最终水解产物都为。,有红色沉淀生成,，,蔗糖水解生成了具有还原性的葡萄糖,C12H22O11(蔗糖)+H2O,，,CH2OH(CHOH)4,。,葡萄糖,3.淀粉的特征反应：将碘酒滴到土豆或面包上，观察到的现象是。该反应可用于淀粉和碘单质的相互鉴别，实验室根据该原理用淀粉碘化钾试纸可以检验氧化性物质的存在。食品工业上用淀粉酿酒发生的反应方程式为，。,变蓝,（C6H10O5）n（淀粉）+nH2O,nC6H12O6（葡萄糖）,C6H12O6,2CH3CH2OH+2CO2,三、蛋白

8、质自我诊断4.下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是（）A.蛋白质溶液里加（NH4）2SO4溶液可提纯蛋白质B.在豆浆中加少量石膏，能使豆浆凝结为豆腐C.酶对某些化学反应的催化作用并不是温度越高，效 率越高D.任何结构的蛋白质遇到浓HNO3都会变成黄色,D,5.天然蛋白质水解产物中含物质A。A由C、H、O、N元素组成。能与NaOH反应，也能与盐酸反应。在一定条件下，2分子的A发生缩合反应生成B和1分子水。B的相对分子质量为312。当蛋白质与浓硝酸反应时显黄色。据此推断：A的结构简式为，B的结构简式为。解析 蛋白质与浓HNO3反应显黄色，表明A中含苯环结构。又由2AB+H2O可知A的相对分子质量为1

9、65。,答案,基础回归1.蛋白质是生物体内一类极为重要的功能高分子化合物，没有蛋白质就没有生命。天然蛋白质水解得到的氨基酸均为,其结构通式为，如甘氨酸的结构简式为，丙氨酸，苯丙氨酸。氨基酸,-氨基酸,一般 溶于水，难溶于。动物的毛发和皮、蚕丝、动物胶、病毒、细菌、激素、酶等都属于。1961年我国人工合成了。,能,乙醇和乙醚,蛋白质,胰岛素,结晶牛,2.氨基酸分子中既含有，又含有，因此氨基酸是 化合物，能与 反应生成盐。,羧基,氨基,两性,酸、碱,3.两个氨基酸分子在酸或碱存在下加热，可以脱去一分子水，缩合成含有（）的化合物，称为。写出丙氨酸和甘氨酸相互反应的化学方程式（生成二肽的可能产物都写）

10、：,肽键,二肽,。,4.蛋白质分子中各种氨基酸的连接方式和排列顺序称为蛋白质的 结构。多肽链卷曲盘旋和折叠的空间结构称为 结构。在二级结构的基础上进一步盘曲折叠形成的三维结构，称为 结构。每个具有三级结构的多肽链称为。亚基的立体排布、亚基间的相互作用与布局称为蛋白质的。,一级,二级,三级,四级结构,亚基,5.蛋白质与氨基酸一样也是 分子，既能与 反应，也能与 反应。蛋白质除了在酸、碱或酶的作用下水解得到各种氨基酸外，还有如下性质：（1）盐析：少量盐（如）能够促进蛋白质的溶解，浓的上述盐溶液可以使蛋白质的溶解度 而从溶液析出。蛋白质的盐析是可逆的，可用于。（2）变性：在某些物理因素和化学因素的影

11、响下，蛋白质的 和 发生改变。该 过程是 过程。能使蛋白质变性的物理因素有，化学因素有。,两性,酸,碱,(NH4)2SO4、Na2SO4、NaCl,降低,分离和提纯蛋白质,理化性质,不可逆,加热、搅拌、振荡、紫外线照射、超声波等,强酸、强碱、重金属盐、三氯乙酸、乙醇、,丙酮等,生理功能,（3）颜色反应：含有苯环的蛋白质加入浓硝酸会有产生，加热。（4）蛋白质的灼烧：蛋白质易燃烧。可以通过蛋白质烧焦时的特殊气味鉴别羊毛和化纤织物。6.酶是一种特殊的蛋白质，对生物体内的化学反应的催化作用的特点有。核酸是一类含磷的生物高分子化合物，分为，在生物体的 中起决定作用。1981年我国用人工方法合成了。蛋白质

12、溶液是胶体，具有胶体的某些性质。,白色沉淀,白色沉淀变黄色,条件温和，不需加热；具有高度,的专一性；具有高效的催化作用,脱氧核,糖核酸（DNA）和核糖核酸（RNA）,生长、繁殖、遗传、变异等生命现象,酵母丙氨,酸转移核糖核酸,四、高分子化合物自我诊断6.食品保鲜膜按材质分为聚乙烯（PE）、聚氯乙烯（PVC）等种类。PE保鲜膜可直接接触食品，PVC保鲜膜则不能直接接触食品，它对人体有潜在危害。下列有关叙述不正确的是（）A.PE、PVC都属于链状高分子化合物，受热易熔化B.PE、PVC的单体都是不饱和烃，能使溴水褪色C.焚烧PVC保鲜膜会放出有毒气体如HClD.废弃的PE和PVC均可回收利用以减少

13、白色污染,B,1.有机高分子化合物与低分子有机物最大的不同是，有机高分子化合物的相对分子质量一般高达，而低分子有机物的相对分子质量在。另外，有机高分子化合物的相对分子质量只是一个平均值。它是以低分子有机物为原料，经过 反应得到各种相对分 子质量不等的同系物组成的混合物。故高分子化合物又称为聚合物。称为单体,称为链节,称为聚合度。,相对分子质量的大小,104106,1 000以下,聚合,能进行聚合反应形成高,分子化合物的低分子化合物,高分子化合物中化学组成相同、可重复的最小单位,高分子链中含有链节的数目,基础回归,2.合成高分子化合物的基本方法聚合反应 加聚反应 缩聚反应相同点是:。不同点是：。

14、,合成高分子的反应,都由低分子化合物生成高分子化合物,加聚反应的单体和聚合物的链节的各,元素的组成相同，质量分数相同，没有小分子,生成；缩聚反应的单体和链节的元素组成不同，有小分子生成,（1）加聚反应：写出下列物质合成高分子化合物的化学方程式：nCH2 CHClnCH2 CHCNnCH2 C（CH3）COOCH3nCH2 CHCH CH2nCH2 C（CH3）CH CH2,答案,nCH2,nCH2,nCH2,（2）缩聚反应：写出下列物质合成高分子化合物的化学方程式：,nCH2,nC6H5,nCH3,nCH3,答案,3.人工合成高分子化合物按用途和性能可分为（包括）、（包括）和复合材料。其中被称

15、为“三大合成材料”的 应用最广泛。合成高分子化合物的结构大致可以分三类：结构、结构、结构（也称为体型结构）。,合成,高分子材料,塑料、合成纤维、合成橡胶、,粘合剂、涂料等,功能高分子材料,高分子分离膜、液晶高分子、导电高分子、,医用高分子、高吸水性树脂等,线型,支链型,网状,塑料、合成纤维、,合成橡胶,塑料即合成树脂，聚乙烯塑料可以反复加热熔融加工，是性塑料，酚醛树脂塑料不能加热熔融，只能一次成型，是 性塑料。为了根除“白色污染”，现在人们研究出 降解和降解两类高分子化合物。和甲醛缩聚成的脲醛树脂可以作木材等的黏合剂。合成纤维中目前产量占第一位的是聚酯纤维涤纶。写出合成它的化学方程式：,热塑,

16、热固,微生物,光,尿素,维纶（聚乙烯醇）具有较好的吸湿性，被称为，是因为在其分子链上含有 的缘故。顺丁橡胶是以 为原料合成的。写出生成顺式聚1，3-丁二烯的化学方程式:。顺丁橡胶是顺式聚1，3-丁二烯与硫磺等混炼而成。硫化剂的作用是。天然橡胶的主要成分是。天然橡胶原为，经硫化后变为，增加了它的弹性和强度。以丙烯酸钠为单体，可以聚合得到具有网状结构的高吸水性树脂，婴儿用的“尿不湿”就是由它制成。,人造,棉花,1，3-丁二烯,nCH2 CHCH,CH2,打开顺式聚1，3-丁二烯中的双键,聚异戊二烯,线型结构,网状结构,聚丙烯酸钠,羟基,要点一 淀粉水解程度的判断淀粉在酸性条件下水解，最终生成葡萄糖

17、。淀粉遇碘变蓝色，不能发生银镜反应；而产物葡萄糖遇碘不变蓝色，能发生银镜反应。依据这两种物质的性质联合起来，可用银氨溶液和碘水来检验淀粉是否水解或水解的程度。实验步骤如下：,要点精讲,实验现象与结论：,【典例导析1】某学生设计了四个实验方案，用来检 验淀粉的水解情况。,结论：淀粉部分水解。上述四种方案的设计和结论是否正确，并简述理由。,解析 本例是一道实验评价型的例题，思考问题应紧紧围绕淀粉的检验和葡萄糖的检验所需的实验条件，进行周到而又全面的分析，这是解决本题的关键。同时本题也较好地考查了文字的表达能力。,在具体设计实验时，要注意两点：在检验葡萄糖存在时，加银氨溶液之前，要加碱中和溶液中的硫

18、酸，否则银氨络离子要被破坏；检验淀粉存在时，不能是碱性溶液，因为碘能和NaOH反应，因此水解液可以直接加碘水检验，不必先中和。若淀粉水解完全时，则在溶液中加入碘水，溶液不会出现蓝色。若淀粉尚未水解时，则加入银氨溶液水浴加热，溶液不会出现银镜反应。若淀粉正在水解中，则既要用碘水检验淀粉的存在，又要用银氨溶液检验有无葡萄糖的存在。,答案 方案甲结论不正确。因为淀粉可能部分被水解，而未水解的残留淀粉也会与碘水反应使溶液变蓝。方案乙设计不正确，结论也不正确。因为在酸性条件下，加入的银氨溶液被破坏，不能与葡萄糖发生银镜反应。按方案乙的设计，无银镜现象，可能是淀粉完全水解了也可能是部分水解了。方案丙的设计

19、和结论都正确。按设计的方案进行实验，有银镜现象，说明淀粉已水解生成了葡萄糖。方案丁设计和结论都正确。按设计方案进行实验，淀粉变蓝又有银镜现象,说明既有淀粉又有葡萄糖。,归纳总结（1）在检验糖水解产物葡萄糖的存在时，一定要加入NaOH溶液中和H2SO4,否则实验失败。（2）蔗糖与稀硫酸共热时，发生水解反应，蔗糖晶体与浓硫酸作用，发生脱水反应。,迁移应用1 将淀粉水解并用新制的氢氧化铜悬浊液检验其水解产物的实验中，要进行的主要操作是：加热；滴入稀硫酸；加入新制的氢氧化铜悬浊液，加入足量的氢氧化钠溶液。以上各步操作的先后顺序排列正确的是（）A.B.C.D.解析 淀粉水解时需用稀硫酸作催化剂，加热，其

20、水解产物为葡萄糖，在利用新制Cu（OH）2悬浊液检验葡萄糖之前,应先加入NaOH溶液中和稀硫酸。,B,要点二 蛋白质盐析和变性的比较,特别提醒 蛋白质溶液与盐溶液作用时，盐溶液的浓稀程度、轻金属盐（或铵盐）溶液和重金属盐溶液对蛋白质的影响是不同的，可总结如下：（）浓的轻金属盐（或铵盐）溶液能使蛋白质盐析，蛋白质凝聚而从溶液中析出，析出来的蛋白质仍保持原有的性质和生理活性，盐析是物理过程，也是可逆的。（2）重金属盐溶液，不论是浓溶液还是稀溶液，均能使蛋白质变性，变性后的蛋白质不再具有原有的可溶性和生理活性，变性过程是化学过程，是不可逆的。,【典例导析2】下列有关蛋白质的叙述中，不正确的是（）A.

21、蛋白质溶液加入饱和（NH4）2SO4溶液，蛋白 质析出，再加入水不溶解B.人工合成的具有生命活性的蛋白质结晶牛胰 岛素，是1965年由我国科学家在世界上第一次合 成的C.重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会 中毒 D.浓HNO3溅在皮肤上，使皮肤呈黄色，是由于浓 HNO3和蛋白质发生颜色反应解析 浓（NH4）2SO4能使蛋白质发生盐析，加水后溶解，不发生变性；重金属盐可使蛋白质变性，不可复原，使人中毒。,A,思维提升 试用蛋白质的性质，解释下列现象。（1）在豆浆中加入CaSO4或MgCl2，能使豆浆凝结为豆腐。（2）误服可溶性重金属盐，可以服用大量牛奶、蛋清或豆浆解毒。（1）豆浆为胶体，

22、加入CaSO4或MgCl2电解质会使其中蛋白质和水凝聚为凝胶。（2）重金属盐使牛奶、蛋清、豆浆中的蛋白质变性，从而减少了重金属盐对人体的危害。,提示,迁移应用2 下列过程不属于化学变化的是（）A.在蛋白质溶液中，加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀 析出B.皮肤不慎沾上浓硝酸而呈现黄色C.在蛋白质溶液中，加入硫酸铜溶液，有沉淀析出D.用稀释的福尔马林溶液（0.1%0.5%）浸泡植物 种子,解析 逐一分析各选项所列过程的实质，以有无新物质生成来区别是否为化学变化。A项在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，是盐析过程，析出的蛋白质性质并无变化，即没有新物质生成，析出的蛋白质加水，仍能溶解，A项不是化学变化；B项

23、皮肤不慎沾上浓硝酸显黄色属于蛋白质的颜色反应，是化学变化过程；C项在蛋白质溶液中加入硫酸铜溶液，析出沉淀是因为蛋白质变性，属化学变化；D项用稀释的福尔马林溶液杀灭种子上的细菌和微生物，即：使这些生物体的蛋白质发生变性反应，是化学变化。答案 A,要点三 高聚物单体的判断方法1.由单体写聚合物，对发生加聚反应的，只有双键的碳原子留在主链上，其它基团作支链。常见加聚反应的类型有：同一种单体加聚，该单体一般是单烯烃或共轭二烯烃；由不同单体加聚，单体一般为烯烃。对发生缩聚反应的，要考虑生成小分子，同时写缩聚物的结构式时，要在方括号的外侧写出链节余下的端基原子或原子团。常见缩聚反应的类型有：酚醛缩聚；氨基

24、酸缩聚；羟基羧酸缩聚。,2.由加聚聚合物推单体的方法,3.由缩聚物推单体的方法,HO,H,H,HO,H,OH,H,OH,【典例导析3】（1）做装饰板的贴画，常用氨基树脂，它的结构片段如下图所示：,它可以看作是两种单体的缩水产物，这两种单体的结构简式是、。,其单体为。,（3）新型弹性材料“丁苯吡橡胶”的结构简式如下：,的三种单体的结构简式分别是,。,解析 由高聚物找单体是有关高分子化合物考查中的常用题型，重点抓住教材中涉及的不饱和键的加成，以及COOH与OH、COOH与NH2、OH与OH、与苯酚之间的缩合。答案,迁移应用3 我国第二代身份证采用的是具有绿色环保性能的PETG新材料。PETG新材料

25、有别于以往我国身份证材料的最大特点在于该材料可以回收再利用，而且对周边环境不构成任何污染。此外，PETG新材料采用新配方和控制技术，易于印刷，热稳定性强，具有防伪造、耐摩擦、抗腐蚀、抗静电等特点。PETG的结构简式为：,RCOOR1+R2OH RCOOR2+R1OH（R、R1、R2表示烃基）这种材料可采用下列合成路线：,试回答下列问题：（1）反应加入的试剂X是；（2）的反应类型是；（3）写出结构简式：B，I；（4）合成时应控制的单体的物质的量之比n（D）n（E）n（H）=（用m、n表示）。（5）写出化学方程式：反应；反应。（6）写出同时符合下列要求的物质E的所有同分异构体的结构简式：属于芳香族

26、化合物；能与NaHCO3溶液反应，并有气体放出；能发生水解反应。,解析（1）由PETG的结构简式可以知道该高聚物是通过酯化反应形成的，其单体有三种，分别为 HOCH2CH2OH和由题给转化关系，可知B、F、G、H、E含相同碳原子数，且E为氧化产物，H为还原产物。故E为,D为HOCH2CH2,OH。又F、C为卤代烃，D、G为醇，所以试剂X为NaOH溶液。（2）由PETG的结构和题目所给信息（已知）可知，反应为酯中醇交换反应即为取代反应。（3）由E、H的结构简式和相关反应可知B为 由于PETGD（醇）+H（醇）+I，结合已知可知I为（4）由PETG的结构可知n（D）n（E）n（H）=m（m+n）n

27、。,（5）由转化关系可知G分子中含有苯环，则G H的反应为：由D的结构及烃A C知反应的化学方程式为：BrCH2-CH2Br+2H2O HOCH2CH2OH+2HBr。,H2,答案（1）NaOH溶液（2）取代（或醇解）（4）m（m+n）n（5）HOCH2 CH2OH+3H2HOCH2 CH2OHBrCH2CH2Br+2H2O HOCH2CH2OH+2HBr,题组一 油脂、糖类、蛋白质1.核糖是合成核酸的重要原料，结构简式为CH2OHCHOHCHOHCHOHCHO。下列关于核糖的叙述正确的是（）A.与葡萄糖互为同分异构体B.可以与银氨溶液作用形成银镜C.可以跟氯化铁溶液作用显色D.可以使紫色石蕊

28、试液变红,对点训练,B,2.下列说法不正确的是（）A.天然油脂一般都是纯净物B.油脂是不溶于水、比水轻的酯类物质C.油脂的硬化反应与碳碳双键官能团有关D.油脂的皂化反应是酯基在碱性条件下的水解反应解析 天然油脂都属于混合物，因此A选项不正确;油脂不溶于水，密度比水小，属于酯类，因此B选项正确;油脂的硬化反应是烃基中碳碳双键与氢气在催化剂、加热、加压条件下发生的加成反应，因此C选项正确;油脂的皂化是酯基在碱性条件下的水解生成高级脂肪酸钠和甘油的反应,因此D选项正确。,A,3.公元前，古埃及国王胡夫的一位厨师不小心把刚熬好的羊油碰翻在灶坑旁，与草木灰混在了一起。当他将羊油和草木灰的混合物用手捧出去

29、后，洗手时发现洗得特别干净。下列解释正确的是（）A.羊油是一种有机溶剂，溶解了厨师手上的油污B.草木灰呈碱性，与羊油发生中和反应C.羊油与草木灰中的物质发生了加成反应D.羊油在碱性的草木灰（K2CO3）的作用下发生 了皂化反应 解析 草木灰的主要成分是K2CO3,水溶液呈碱性。羊油属于油脂，在K2CO3的碱性条件下可发生水解反应生成高级脂肪酸钾和甘油，高级脂肪酸钾和肥皂结构相似，具有去油污能力。,D,4.葡萄糖是人类的营养素，在体内富氧条件下被氧化生成二氧化碳和水，在缺氧条件下则生成一种有机酸A。,已知：将A进行如下图所示的反应，其中C和C是同系物，C是甲酸。,回答下列问题：,（1）C和D属于

30、（填序号，下同）。同系物 同分异构体 同类物质 同素异形体（2）D和E分别属于哪一类化合物：D，E。多元醇 醛 不饱和羧酸 多元羧酸 酯（3）写出结构简式：A，F，H。（4）写出反应类型：（），（）。（5）写出AE的化学方程式：。,答案（1）（2）,5.某天然油脂A的分子式为C57H106O6。1摩尔该油脂水解可得到1摩尔甘油、1摩尔不饱和脂肪酸B和2摩尔直链饱和脂肪酸C。经测定：B的相对分子质量为280，原子个数比为N（C）N（H）N（O）=9161。（1）写出B的分子式：。（2）写出C的结构简式：；C的名称是。（3）写出含5个碳原子的C的同系物的同分异构体的结构简式：。,.RCH=CHR与

31、碱性KMnO4溶液共热后酸化，发生双键断裂，生成羧酸：RCH=CHR RCOOH+RCOOH，常利用该反应的产物反推含碳碳双键化合物的结构。在催化剂存在下，1摩尔不饱和脂肪酸B和1摩尔氢气反应后经处理得到D和E的混合物，D和E互为同分异构体。当D和E的混合物与碱性KMnO4溶液共热后酸化，得到如下四种产物：HOOC（CH2）10COOH CH3（CH2）7COOHHOOC（CH2）7COOH CH3（CH2）4COOH,（4）写出D和E的结构简式：。（5）写出B的结构简式：。（6）写出天然油脂A的一种可能结构简式：。,解析.天然油脂成分为高级脂肪酸的甘油酯，水解可得到甘油（）和高级脂肪酸，1

32、mol A水解得到1 mol 脂肪酸B和2 mol脂肪酸C；由题给信息确定B的分子式：C18H32O2，根据质量守恒，C中含碳原子数为18个，C为直链饱和脂肪酸，结构简式应为：CH3（CH2）16COOH，即为硬脂酸。,.根据B的分子式，可推知它比饱和直链脂肪酸少4个H原子，即烃基结构中含两个双键，为确定双键的位置，在催化剂条件下，首先使1 mol B与1 mol H2反应，处理后得到两种不饱和脂肪酸D、E，二者互为同分异构体，分子式为C18H34O2。D、E混合物经碱性KMnO4处理后得到如下四种产物：HOOC（CH2）10COOH CH3（CH2）7COOHHOOC（CH2）7COOH C

33、H3（CH2）4COOH,推知D、E的结构简式为：CH3（CH2）7CH CH（CH2）7COOHCH3（CH2）4CH CH（CH2）10COOH,答案（1）C18H32O2（2）CH3（CH2）16COOH 硬脂酸（或十八烷酸、十八酸）（3）CH3CH2CH2CH2COOH、CH3CH2CHCOOH、CH3CHCH2COOH、（CH3）3CCOOH（4）CH3(CH2)7CH CH(CH2)7COOH、CH3（CH2）4CH CH（CH2）10COOH（5）CH3（CH2）4CH CHCH2CH CH（CH2）7COOH,（6）,题组二 合成高分子化合物6.在环境污染中一次性使用的聚苯乙烯

34、材料带来的“白色污染”甚为突出，这种材料难以分解，处理麻烦。最近研制出一种新型材料 它是聚乳酸，能在乳酸菌的作用下分解而消除污染。下列叙述中正确的是（）A.聚乳酸的相对分子质量为72B.乳酸的分子式为C3H4O3C.1 mol乳酸和适量的金属钠反应可放出H2 44.8 L（标况）D.1 mol乳酸和适量的NaHCO3溶液反应可放出CO2 22.4 L（标况）,D,，,7.某药物结构简式为：1 mol该物质与足量的NaOH溶液反应，消耗NaOH的物质的量为（）A.3 molB.4 molC.3n molD.4n mol解析 高聚物中含有的3n个酯基消耗3n mol NaOH及水解后生成的n mo

35、l酚羟基消耗n mol NaOH，共消耗4n mol NaOH。,D,8.PMAA是一种“智能型”有机高分子化合物，可应用于生物制药中大分子和小分子的分离。可以用下面的设计方案合成：,已知：中羟基不能被氧化成相应的醛基或羧基。（R1、R2、R3是相同或不同的烃基）,请填写下列空白：（1）写出A、G的结构简式：A，G。（2）反应中属于取代反应的有。（3）写出C D的化学方程式：。（4）C与F在浓硫酸存在和加热条件下能够充分反应，此反应的反应类型是，1 mol C最多能与（填物质的量）F完全反应。,答案,（4）酯化反应（或取代反应）2 mol,一、选择题（本题包括12小题,每小题5分,共60分）1

36、.（2009浙江理综，11）一种从植物中提取的天然化合物-damasconc，可用于制作“香水”，其结构为：,有关该化合物的下列说法不正确的是（）A.分子式为C13H20OB.该化合物可发生加聚反应C.1 mol该化合物完全燃烧消耗19 mol O2D.与溴的CCl4溶液反应生成的产物经水解、稀硝 酸酸化后可用AgNO3溶液检验,定时检测,解析 A项，根据键线式，由碳四价补全H原子数，即可写出化学式，正确；B项，由于分子中存在碳碳双键，故可以发生加聚反应，正确；C项，13个碳应消耗13个O2，20个H消耗5个O2，共为13+5-0.5=17.5，故错；D项，碳碳双键可以与Br2发生加成反应，然

37、后水解酸化，即可得Br-，用AgNO3溶液可以检验，正确。答案 C,2.（2009广东理基，30）三聚氰胺（结构式如图所示）是一种重要的化工原料，可用于阻燃剂、水泥减水剂和高分子合成等领域。一些不法分子却往牛奶中加入三聚氰胺，以提高奶制品的含氮量。下列说法正确的是（）A.三聚氰胺是一种蛋白质B.三聚氰胺是高分子化合物C.三聚氰胺分子中含有碳碳双键D.三聚氰胺的分子式为C3H6N6,解析 三聚氰胺没有肽键，不是蛋白质，A错；三聚氰胺结构简单，也不是高分子化合物，B错；C项中，通过三聚氰胺的结构式可以看出每个碳原子与三个氮原子相连，存在C N，不存在碳碳双键，C错。答案 D,3.（2009广东理基

38、，31）下列说法不正确的是（）A.苯和乙烯都能与H2发生加成反应B.蔗糖在人体内水解的产物只有葡萄糖C.食醋中含有乙酸，乙酸可由乙醇氧化得到D.煤可与水蒸气反应制成水煤气，水煤气的主要成 分为CO和H2解析 苯可以在催化剂作用下与H2发生加成反应，乙烯中含有碳碳双键，故可以与H2加成，A项正确；蔗糖最终水解生成葡萄糖和果糖，B项错；乙醇可以催化氧化得乙醛，乙醛继续氧化可得乙酸，C项正确；水煤气的制取方程式为：C+H2O（g）CO+H2，D项正确。,B,4.（2009山东理综，9）下列叙述错误的是（）A.合金材料中可能含有非金属元素B.人造纤维、合成纤维和光导纤维都是有机高分子 化合物C.加热能

39、杀死流感病毒是因为病毒的蛋白质受热变性D.在汽车排气管上加装“催化转化器”是为了减少 有害气体的排放解析 合金是两种或两种以上的金属或金属与非金属熔合而成的，A正确；光导纤维主要成分是SiO2，属于无机物，B错误；加热会使蛋白质发生变性，C正确；在车排气管上加装“催化转化器”能将有毒的CO和NO转化为无毒的CO2和N2，D正确。,B,5.食品检验是保证食品安全的重要措施，下列不属于食品安全检测指标的是（）A.淀粉的含量 B.二氧化硫的含量C.亚硝酸盐的含量 D.甲醛的含量 解析 二氧化硫、亚硝酸盐、甲醛均为有毒物质，国家对以上三种物质都有严格的限制标准。,A,6.糖类、油脂、蛋白质为动物性和植

40、物性食物中的基 本营养物质。下列有关说法正确的是（）A.蛋白质中只有C、H、O三种元素B.油脂在人体中发生水解的产物是氨基酸C.糖类的主要成分是高级脂肪酸甘油酯D.糖类、油脂、蛋白质都可能发生水解反应解析 蛋白质除含有C、H、O三种元素外，还有N、S等元素，A项错；油脂在人体中水解的产物是高 级脂肪酸和甘油，B项错；糖类的主要成分是多羟 基醛或多羟基酮，C项错。,D,7.2004年的诺贝尔化学奖授予以色列科学家阿龙切哈诺夫、阿夫拉姆赫什科和美国科学家欧文罗斯，以表彰他们发现了泛素调节蛋白质水解。关于蛋白质的组成与性质的叙述正确的是（）A.蛋白质在酶的作用下水解的最终产物为氨基酸B.向蛋白质溶液

41、中加入（NH4）2SO4浓溶液，会使 其变性C.天然蛋白质仅由碳、氢、氧、氮四种元素组成D.氨基酸和蛋白质都是只能和碱反应的酸性物质,解析 蛋白质是由氨基酸通过分子间脱水成肽键而形成的高分子化合物，所以它水解的最终产物为氨基酸；由于硫酸铵为轻金属的盐类，所以它只能使蛋白质盐析，而不能使蛋白质变性；天然蛋白质除含C、H、O、N外，还含有硫、磷等元素；氨基酸和蛋白质分子内部都既含有氨基又含有羧基，它们是两性化合物,所以既能与酸反应,又能与碱反应。答案 A,8.可以作为补血剂主要成分的物质是（）A.小苏打B.绿矾C.氨基酸D.葡萄糖解析 小苏打可用于治疗胃酸过多；氨基酸可以在人体内重新合成蛋白质；葡

42、萄糖可以提供能量；绿矾的化学式为FeSO47H2O,可用于治疗缺铁性贫血。,B,9.下列物质中，既能与NaOH溶液反应，又能与HNO3反应，还能发生水解反应的是（）Al2O3（NH4）2CO3 甘氨酸（）葡萄糖 蛋白质A.B.C.D.解析 Al2O3和甘氨酸既能与NaOH溶液反应，又能与HNO3反应，但不能发生水解反应,故B项正确。,B,10.一次性使用的聚苯乙烯（）材料 易造成“白色污染”，其替代物聚乳酸（）是由乳酸()聚合而成的，聚乳酸可,H,OH,在乳酸菌的作用下降解。下列说法正确的是（）A.聚苯乙烯的单体为B.聚苯乙烯与聚乳酸的聚合方式相似C.聚苯乙烯和聚乳酸均为纯净物D.乳酸可发生消

43、去反应,解析 聚苯乙烯的单体为 A项错；合成聚苯乙烯的反应是加聚反应，聚乳酸是通过缩聚反应合成，B项错；由于n值不同，高分子化合物一般属于混合物，C项错。答案 D,11.下列有关实验的叙述正确的一组是（）苯酚沾到皮肤上应立即用NaOH溶液清洗可用氨水清洗做过银镜反应的试管某溶液中加入硝酸酸化的Ba（NO3）2溶液，有 白色沉淀产生，则该溶液中一定有SO误食CuSO4可用新鲜牛奶解毒除去乙酸乙酯中混有的少量乙酸，可加入饱和 Na2CO3溶液充分振荡后分液检验淀粉水解产物，可在水解所得溶液中直接加 入新制银氨溶液后水浴加热A.B.C.D.,解析 苯酚沾到皮肤上应用酒精洗涤，错；做过银镜反应的试管应

44、用稀硝酸洗，错；中原溶液含有SO 也会出现相同现象；中实验应先用NaOH中和后再加银氨溶液。答案 C,12.维生素C（Vitamin C）又名抗坏血酸，具有酸性和强还原性，也是一种常见的食品和饮料的添加剂（如苹果汁等），其结构如下图。下列有关说法中正确的是（）,A.维生素C的分子式为C6H10O6B.维生素C由于含有酯基而难溶于水C.维生素C由于含有C O键而能发生银镜反应D.维生素C的酸性可能是两个羟基引起的解析 维生素C的分子式为C6H8O6，A项错；维生素C含有较多的极性基团，能溶于水，B项错；能发生银镜反应的是CHO，而不是C O，C项错；两个羟基可能显酸性，D项正确。答案 D,二、非

45、选择题（本题包括4个小题，共40分）13.（14分）（2009重庆理综，28）星形聚合物SPLA可经下列反应路线得到（部分反应条件未注明）。,已知：SPLA的结构简式为,（1）淀粉是糖（填“单”或“多”）；A的名称是。（2）乙醛由不饱和烃制备的方法之一是（用化学方程式表示，可多步）。（3）DE的化学反应类型属于反应；D结构中有3个相同的基团，且1 mol D能与2 mol Ag（NH3）2OH反应，则D的结构简式是；D与银氨溶液反应的化学方程式为。（4）B的直链同分异构体G的分子中不含甲基，G既不能与NaHCO3溶液反应,又不能与新制Cu（OH）2反应，且1 mol G与足量Na反应生成1 m

46、ol H2，则G的结构简式为。（5）B有多种脱水产物，其中两种产物的结构简式为和。,解析 由框图可知：A为葡萄糖，B为乳酸由D（C5H10O4）E（C5H12O4）的分子式变化可知，此反应为加氢过程，是加成反应，也是还原反应，D（C5H10O4）的不饱和度说明D分子中仅1个-CHO,其他三 个氧原子均为醇羟基，所以D为,答案（1）多 葡萄糖（2）方法一：CH2 CH2+H2O CH3CH2OH，2CH3CH2OH+O2 2CH3CHO+2H2O方法二：CH2 CH2+HBr CH3CH2Br，CH3CH2Br+H2O CH3CH2OH+HBr或CH3CH2Br+NaOH CH3CH2OH+Na

47、Br，2CH3CH2OH+O2 2CH3CHO+2H2O,（3）加成（或还原）C（CH2OH）3CHOC（CH2OH）3CHO+2Ag（NH3）2OHC（CH2OH）3COONH4+2Ag+3NH3+H2O,14.（10分）（1）鉴别下列各组物质的水溶液，在下 表中填写鉴别时所用的试剂和现象。,（2）除去下列物质中的少量杂质（括号内为杂质），填写下表。,答案（1）,15.（6分）下列是某蛋白质的结构片段：,（1）上述蛋白质的结构片段的水解产物中不属于-氨基酸的结构简式是。（2）上述蛋白质的结构片段水解后的氨基酸中，某氨基酸碳氢原子数比值最大。该氨基酸与NaOH反应的化学方程式:。,该氨基酸两分

48、子缩合形成的环状物质的分子式为。该氨基酸的同分异构体中，属于硝基化合物且苯环上只有甲基的异构体有种。,（3）已知上述蛋白质结构片段的化学式量为364，则水解生成的各种氨基酸的式量之和为。,解析（1）根据蛋白质的水解规律，可得该蛋白质的结构片段水解生成如下的氨基酸：,（2）在 分子中碳氢原子数比值最大，其分子式为C8H9NO2，两分子缩合形成环状物质时应脱去两分子H2O，根据原子守恒可知所得缩合物的分子式为C16H14N2O2；满足题意的同分异构体应有6种。（3）水解生成了4种氨基酸，相应的增加了4个H2O分子的式量，即水解生成的各种氨基酸的式量之和为364+72=436。,答案,16.（10分

49、）有机物A(C6H8O4)为食品包装纸的常用防腐剂。A可以使溴水褪色，且难溶于水，但在酸性条件下可发生水解反应，得到B（C4H4O4）和甲醇。通常状况下B为无色晶体，能与氢氧化钠溶液发生反应。（1）A可以发生的反应有（选填序号）。加成反应 酯化反应 加聚反应 氧化反应（2）B分子所含官能团的名称是、。（3）B分子中没有支链，其结构简式是，B的具有相同官能团的同分异构体的结构简式是。,（4）由B制取A的化学方程式是。（5）天门冬氨酸（C4H7NO4）是组成人体蛋白质的氨基酸之一，可由B通过以下反应制取：天门冬氨酸的结构简式是。,解析 根据A的化学性质：A（C6H8O4）+H2O B（C4H4O4）+甲醇可知，A为二元酯，因能使溴水褪色可知A分子中还含有,所以A、B的结构可能有下列两种：,答案（1）（2）碳碳双键 羧基,返回,