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1、饭店管理概论 说课,说课提纲,课程定位,课程设计,教学内容选取,教学内容组织,教学组织,教学方法与手段,教学评价,教学资源,1.1 课程定位课程性质,1.1 课程定位课程作用与教学目标,课程定位,课程设计,设计思路,教学模式：基于工作过程导向的项目教学,教学方法：结合职业考证要求，工学结合，“教、学、做”一体化。,教学侧重：酒店服务管理知识与技能的培养。酒店职业管理人才培养。,1,2,3,1.2 课程设计设计思路,基础岗位群,1.2 课程设计核心岗位分析,前厅服务员,餐厅服务员,客房服务员,课程定位,课程设计,教学内容选取,1.3 教学内容选取教学任务分配,任务五：管理理念创新,任务一：饭店管
2、理导论,任务二：饭店职能管理,任务三：服务技能与质量管理,任务四：安全卫生管理,课程定位,课程设计,教学内容组织,教学内容选取,1.4 教学内容组织教学重点、难点,课 程 的 重 点,1、饭店管理基本方法,2、饭店计划与组织管理,3、饭店业务管理,4、饭店服务质量管理,5、人力资源管理,6、饭店品牌与形象塑造,饭店基本服务标准和技能的掌握,管理基本理论的灵活运用,服务质量的控制与提高,管理理念创新,学生综合素质的提高,课 程 的 难 点,课程总学时：72学时,饭 店 管 理 概 论,教学组织,由易到难,2.1 教学组织总体教学模式,启发互动,教学做一体,主动学习,教学组织,教学方法与手段,导入
3、法；讲授法与演示法；点评与总结反馈法。,2.2 教学方法与手段,教学组织,教学方法与手段,教学评价,3、情景模拟操作占30%,2、出勤及纪律占10%,10%,60%,30%,2.4 教学评价课程评价构成,1、期末考试占60%,Page 18,学生评价、教师评价 校内专家评价,校外专家评价学生实践成果,2.4 教学评价,教学组织,教学方法与手段,教学资源,教学评价,Page 20,校外实习基地,网 络 资 源,旅游专业专家指导委员会,教学做一体化拓宽教学环境专家指导方向,2.3 教学资源,Page 21,网 络 资 源,专家指导委员会,校外实习基地,呼和浩特喜来登 大酒店内蒙古饭店内蒙古国航大厦鄂尔多斯双满国际 大酒店内蒙古岱海旅游 度假区,中国酒店管理中国旅游饭店网最佳东方 http中国旅游网 世界旅游网,内建院旅游专业专家指导委员会，吸收了内蒙古自治区旅游行业内的知名专家、行业协会领导、酒店职业经理人以及三大国有旅行社经理等业内精英，企业名流。,Thank You!,敬请各位领导专家批评指正！,
