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1、吃出食療力！,每日三餐一定要知道的50種食物療效,歐洲著名營養師 波露寧 著生機飲食傳道者 歐陽英老師 專文推薦,貓頭鷹出版社出版,有了這本書，你再也用不著健保卡！,英國醫生書架上都有一本波露寧的食物營養書，你的書架上怎能少了它！,各界菁英強力推薦,侯昌明 廣播電視節目主持人許美雅 長庚紀念醫院臨床營養師郭家芬 實踐大學食品營養系助理教授傅 娟 廣播電視節目主持人陳 鴻 亞洲美食達人趙 強 馬偕紀念醫院台北院區營養課課長鄭心嫻 台北醫學大學保健營養學系教授歐陽鍾美 台大醫院營養部營養師,50種不可不知的好食物,到哪裡都買得到、保健身體又有療效,香蕉,蘆筍,地瓜,鳳梨,大蒜,胡蘿蔔,洋蔥,菠菜,
2、蔓越莓,柳橙,辣椒,薑,茶,核桃,優格,蕃茄,黑醋栗,櫻桃,蜂蜜,雞肝,淡菜,鮭魚,大豆,鉀的優質來源。增加長時間運動的耐力。未熟透的香蕉可以緩解便祕；糖分高 的成熟香蕉則可幫助緩解腹瀉。熟透的香蕉可能有助於提振情緒及幫 助睡眠。,50種不可不知的好食物,香蕉,最好的開心果,治療消化不良，功效不輸專用藥物。傳統的利尿劑。安撫效果顯著，草藥學家推薦使用蘆 筍來對抗腹絞痛和心悸。,50種不可不知的好食物,蘆筍,無副作用的胃藥,含有豐富的抗氧化物，可以降低罹患 心臟病、中風、某些癌症與白內障的 風險。維生素E含量特高，可以強化心臟與膚 的健康，以及增強男性的生殖能等。攝取鐵質的優良來源，對吃素的人尤
3、 其重要。豐富的鉀含量可以避免並控制高壓。,50種不可不知的好食物,地瓜,最健康的威而剛,減緩發炎及加速受傷、糖尿病潰瘍或 手術後的組織復原。幫助消化。預防產生危險的血凝塊，可能對心絞 痛有幫助。,50種不可不知的好食物,鳳梨,抗炎助消化,具有抗生素的功效，可抑制多種菌、濾過性病毒以及黴菌感染，如流行感 冒、傷風、腸胃炎。降低血膽固醇的濃度。可能減低中風的風險，降低血壓。降低因食物所引發的血糖升高，對糖 尿病患有益。抗癌功效。,50種不可不知的好食物,大蒜,最天然的抗生素,吃對食物幫助預防與減緩超過43種常見毛病,氣喘,過敏,蛀牙,便秘,心臟病,腸胃脹氣,骨質疏鬆,痛風,高血壓,手腳冰冷,貧血
4、,經痛,糖尿病,腎結石,攝護腺肥大,睡眠問題,中風,靜脈曲張,痔瘡,皮膚病,青春痘,視力衰退,腹瀉,洋蔥，具有抑制支氣管阻 塞的功效。茶，具有溫和的支氣管擴 張效果。,吃對食物幫助預防與減緩超過43種常見毛病,氣喘,蜂蜜，降低花粉熱患者對 刺激物質的敏感程度。,過敏,乳酪，可預防齲齒，及幫 助牙齒再礦化作用（礦物 質重回牙齒的琺瑯質）。茶，含氟量高，可預防蛀 牙。,吃對食物幫助預防與減緩超過43種常見毛病,蛀牙,便秘,全穀物麵包、義大利麵和 綜合麥片。蔬果類，尤其是蘋果、杏 桃乾和未熟透的香蕉。亞麻籽，溫和的通便劑。活性優格和生德國酸菜。,高油脂魚類，如沙丁魚、鮭魚和 鯖魚等魚類，可降低血液形
5、成血 凝塊的風險。葵花籽製品、杏仁、地瓜和小麥 胚芽，可以降低心絞痛與心臟病 發作的風險。綠葉蔬菜、胡蘿蔔、杏桃、冬南 瓜、橘肉地瓜和甜紅椒，胡蘿 蔔素的良好來源，可能有助於降 低中風機率。洋蔥、茶、紅酒和蘋果。洋蔥、大蒜、辣椒、薑、鳳梨和 茶，可減低凝血的形成。洋蔥、大蒜和辣椒還可擴張血管，幫助 血液流動更順暢。,吃對食物幫助預防與減緩超過43種常見毛病,心臟病,中風,全穀物類穀片、亞麻籽、杏桃乾和沒有熟透的香蕉 與大量喝水，可預防祕，便祕是引起靜脈曲張和痔 瘡的主因。鳳梨、辣椒、大蒜、洋蔥 和薑。大蒜、薑和辣椒，刺激血 液循環。綠葉蔬菜、山桑子、黑醋 栗、柑橘類水果、紅甜椒 和葵花籽或葵花
6、油製品。,吃對食物幫助預防與減緩超過43種常見毛病,靜脈曲張,痔瘡,牡蠣、淡菜和其他甲殼類、肝臟、高油脂魚類、瘦肉、水果和富含胡蘿蔔素的 蔬菜、小麥胚芽、核桃、葵花籽和亞麻籽，含有豐 富鋅、維生素A（視黃醇和 胡蘿蔔素）、維生素E和 兩種必要脂肪酸，對皮膚 有良好的保健功效。,吃對食物幫助預防與減緩超過43種常見毛病,皮膚保養,青春痘,瘦牛肉和羊肉是鋅的優質 來源。容易患青春痘的人 可能需要更多的鋅。,42道超美味無國界療效料理,綠茶鮮蝦,蘆筍蛋餅,烤蕃茄,鳳梨莎莎醬,蔬菜巧達湯,日式清湯,希臘式燉洋蔥,蕃茄麥芽沙拉,葵花生菜沙拉,白酒蔥燒淡菜,果仁櫻桃拌飯,照燒鮭魚,青花菜炒鮮蔬,薑汁烤香蕉
7、,鳳梨巧克力鍋,蔓越莓水果蛋糕,杏仁燕麥薑餅,蜂蜜芥末淋醬,優格薄荷淋醬,將茶葉置於耐熱壺中，注入沸水。置於一旁泡上15分鐘備用。油燒到極熱，放入蝦子和清酒（或雪莉酒）以大火煮1分鐘，要不時拌炒。倒入茶湯以及約一半的茶葉，再煮1分鐘。使用濾杓撈出蝦子，放到溫熱過的餐盤上。將火力轉大，收乾湯汁至150毫升。將湯汁澆淋在蝦子上，搭配米飯立刻上桌。,42道超美味無國界療效料理,綠茶鮮蝦,這是一道精緻的中式鮮蝦食譜，與泰國茉莉香米等其他細緻的味道相輔相成，也將綠茶的保健好處融入主菜來享用。對心臟健康、提高身體防禦力很有幫助。,蒸或水煮蘆筍3-5分鐘，或煮到快熟後熄火瀝乾。蘆筍切成5公分的長段。在厚底的
8、小煎鍋中倒入一半的葵花油加熱後，用大火快炒蘆筍2-3分鐘。離火置於一旁備用。蛋汁拌入乳酪絲和黑胡椒。鍋中倒入剩下的葵花油後加熱，火轉小後倒入蛋汁。約1分鐘後再加入蘆筍，並以小火續煮8分鐘。將烤架加熱至中等溫度。當蛋餅底部凝固後，將鍋子放在烤架下烘烤1-2分鐘，直到蛋餅頂面凝固。將蛋餅移到餐盤中，趁熱吃，或放到溫熱或涼後再吃，切成楔狀。,42道超美味無國界療效料理,蘆筍蛋餅,這道菜用了較多的油脂，因此要佐以米飯、烤地瓜或其他澱粉類食物來均衡一下。,烤箱預熱225。準備一只淺底烤盤，上油。番茄上下倒置，在底部往下1公分處橫切出一個番茄蓋子將蓋子部分置於一旁備用，番茄切面朝上置於烤盤中。用鋒利的刀子
9、在每顆番茄表面劃上幾道刀痕。番茄頂端切面塗抹大蒜、胡椒、鹽、香草和一小匙的橄欖油。蓋上番茄蓋子，將剩下的橄欖油灑在番茄上。置於烤箱上層烤20-25分鐘，或烤到番茄變軟但不會塌陷（烤到番茄上面開始出現小水泡即可）。從烤箱取出後，等稍微降溫後再上桌。,42道超美味無國界療效料理,烤蕃茄,這道簡單的義大利食譜，強調蕃茄風味的同時也保留了高含量的抗氧化物。,所有材料都在大碗中混合。至少等10分鐘，讓所有香味都交融在一起後再上桌。加蓋密封冷藏，要使用時再取出，2天內要吃完。等醬汁到達室溫後再食用。,42道超美味無國界療效料理,鳳梨沙沙醬,這道做法簡單的莎莎醬充滿了食物界中最美的幾種香氣，可以強化各種主菜的風味，尤其是米飯、禽肉或高油脂魚類。富含維生素C，助消化、血液循環。,寄給每一個你關心的人,只要你能吃出食療力，你也可以有不生病的生活！,(更多資訊),
