常用饲料原料特性及鉴别.ppt

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1、康地恩生物集团 专业生物发酵CONTINENT Biotech Group We are specialized in fermentation,常用饲料原料的特性及鉴别山东康地恩生物科技有限公司孙有昌,常用饲料原料分类,1能量饲料：玉米、小麦、小麦麸、米糠、油脂(大豆油、玉米油、猪油)等。2蛋白质饲料：鱼粉、肉粉、豆粕、棉粕、菜粕、玉米蛋白粉、酒精蛋白（DDGS）等。3矿物质饲料：磷酸氢钙、食盐、石粉等。4添加剂饲料：氨基酸、微量元素、维生素、药物、功能性添加剂等。,玉米分类,1按颜色分为三类:黄玉米,种皮为黄色，并包括略带红色的黄 色玉米；白玉米：种皮为白色，并包括略带淡黄色 或粉红色的白

2、色玉米；混合玉米：混入本类以外玉米超过5.0%的；2 按胚乳呈角质和粉质多少：粉质 角质 半角质半粉质,几个概念1容重:粮食籽粒在单位容积内的质量，以克/升(g/L)表示；2不完善粒:受到损伤但尚有使用价值的颗粒,包括虫蚀粒、病斑粒、破损粒、生芽粒、生霉粒、热损伤粒；3杂质：通过规定筛层和无使用价值的物质，包括下列几种：A筛下物：通过直径3.0mm圆孔筛的物质；B无机杂质：泥土、砂石、砖瓦块及其他无机杂质 C有机杂质：无使用价值的玉米粒、异种粮粒及其他有机杂质。,玉米接收标准,玉米质量指标等级容重（g/L）杂质,%1级 710 2级 685 1.0 3级 660水分,%不完善粒，%14.0 5

3、.0 色泽、气味正常 生霉粒，%2.0 严格控制水分，水份每增加1%，能量减少40kcal/kg。,曲霉病玉米,赤霉病玉米,陈化玉米,烘干玉米,好玉米,小 麦 简 介,小麦按播种季节，可分为冬小麦和春小麦。小麦按皮色不同，可分为白皮小麦和红皮小麦两种。小麦按籽粒胚乳结构呈角质或粉质的多少，可分为硬质小麦和软质小麦。,小麦初验标准,籽粒整齐；色泽新鲜一致；无发酵、霉变、结块、异味及异嗅；虫蚀粒1%；杂质1%。,小麦接收标准,不同等级优质小麦质量标准小 麦 等 级 一级 二级 三级容 重(g/L)790 770 750粗蛋白质(%，干基)14.0 12.0 10.0湿 面 筋(14%水分基)38.

4、0 35.0 32.0水分%12.5 12.5 12.5粗灰分%2.0 2.0 3.0不完善粒%6.0 6.0 6.0色泽气味 正常 正常 正常,小麦麸是生产面粉时的副产物。掺假鉴定 常掺有滑石粉、稻壳粉(极细)，可以手插入麸皮中抽出，如手上粘有白色粉末且不易抖下，则证明掺有滑石粉；容易抖落的为残余面粉；化验粗灰分和粗纤维可鉴定是否掺有稻壳粉。,小 麦 麸,粗蛋白质 1级 16.0%2级 14.5%粗灰分 6.0%粗纤维 10.0%水分 13.0%,小麦麸接收标准,米 糠,米糠是糙米加工成白米时的副产物。初 验 标 准：浅褐色,色随小麸品种而异,有特异香甜风味；细屑状或片状,色泽新鲜一致；无发

5、酵、霉变、酸败、结块、发热现象,无虫蛀；不可有麦杆、麦粒，按重量计不可大于0.1%；发现任何掺假,均不予以接收。,米 糠 接 收 标 准,粗蛋白质 11.5%粗灰分 8.0%粗纤维 7.0%水分 13.0%酸价 5.0粗脂肪 12.0%,油 脂,控制：使用：气味 定期放水水分 定期检测 碘价 定期清理油池酸价 定期校正油称 过氧化值垃圾油生物柴油矿物油,油脂：酸价、碘价与过氧化值的区别,1酸价：中和1g脂肪中的游离脂肪酸所需要的氢氧化钾毫克数。酸价即为测定分析油脂中的游离脂肪酸含量。游离脂肪酸含量高，说明油脂中存在水、酸。游离脂肪酸升高时，油脂品质下降，消化率降低，能值降低。,2碘价：用100

6、g脂肪样品所吸收的碘的克数，用来测定油脂的化学不饱和状态。碘价可以用来估计油脂结构，所含不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比例。不饱和油脂碘价比饱和油脂高，所以碘价越高，脂肪越软。油脂对于猪、鸡代谢能随碘价的升高而增加。大豆油：120141 玉米油：103128 棉籽油：99113 猪 油：5377 牛 油：3548 羊 油：41.2,3过氧化值：评价油脂酸败程度，测定油脂中过氧化氢作用于碘化钾而产生碘的克数；油脂酸败主要是氧化作用引起的，形成第一产物过氧化氢，过氧化氢进一步氧化，才产生油脂酸败味的醛(丙二醛）和酮；人在过氧化值40meq(毫克当量)/kg时，开始感觉到酸败味，小于40时,闻不到酸败味

7、，为氧化前期；如果小于40闻到酸败味,油脂处于氧化后期；饲料中过氧化值超过4meq/kg，动物的生长性能受到影响；一般糠油、花生油过氧化值小于20meq/kg，豆油、玉米脐油、菜籽油小于12meq/kg。,油 脂 类 接 收 标 准,大豆油 玉米油 猪油粗脂肪 95.0%95.0%95%水分 1.0%0.5%1.0%酸价(mgKOH/克)2.0 4.0 1.5碘价 120-141 103-128 53-77 澄清透明,具有固有气味,无酸败味;不准混有其他食用油或非食用油。,豆 粕 简 介,大豆经提取豆油后得到的一种副产品。豆粕生产的基本工序为：大豆去杂破碎（一颗大豆约碎成4-6瓣）软化轧胚烘干

8、浸出脱溶成品豆粕。,豆 粕 简 介,豆粕分为普通豆粕和去皮豆粕，二者主要区别是蛋白质水平不同、吸收利用率不同；普通豆粕:CP43%去皮豆粕:CP46%CP48%,豆 粕 简 介,判定豆粕质量好坏方法有：物理法(外观)、化学法；外观主要看其颜色，一般以黄色为优，发白或发红的豆粕质量不好，因其过生或达熟，氨基酸及能量利用率低；化学法：主要测其粗蛋白质、粗纤维、粗灰分、脲素酶活性、蛋白质溶解度（PS）等。,豆 粕 初 验 标 准,颜色：浅黄色至褐色，颜色过深表示加热过度，太浅则表示加热不足。整批豆粕色泽应基本一致；味道：具有烤大豆香味，没有酸败、霉败、焦化等异味，也没有生豆腥味；质地：均匀，流动性好

9、，呈不规则碎片状、粉状或粒状，不含过量杂质；发现任何掺假,均不予以接收。,接收标准,水分:13%粗蛋白与灰分:粗蛋白43%,粗灰分7%;粗蛋白46%,粗灰分6%;粗蛋白48%,粗灰分5.5%.尿素酶活性：0.050.25（0.3），(定性测定).定期控制指标霉菌毒素三月测定一次。0.2%KOH溶解度：70.0%85%,每月抽检一次.,豆粕掺假鉴定,1如掺入非蛋白氮的如尿素，用测真蛋白的方式可以排除；掺玉米脐粕：筛分、镜检、测CP颗粒状、较硬、可见玉米皮特征；2用玉米芯和石粉加上蛋白精（脲醛聚合物）配上颜色制成粒，又压成片，掺入豆粕中，这种小片和豆粕片极为相像，不仔细查看边缘，不易查觉。口嚼牙碜

10、，再测定豆粕钙、磷含量，计算钙、磷的比例，及测粗灰分可以查出有假；3豆粕中常掺有泥沙及沸石粉（水洗法）、碎玉米（碘酒法）或5-10%的石粉（测钙、磷），豆粕中蛋白质含量降低至4%；总之，豆粕不能只简单的测定粗蛋白，必须配合仔细的外观检查，及粗灰分、钙、磷的测定来判断。,棉 粕 简 介,棉籽经浸提或预榨浸提法取油后的副产物，称棉粕；棉籽脱壳后经浸提或预榨浸提法取油后的副产物称棉仁粕（棉蛋白）；目前市场上销售的都是棉籽粕，简称棉粕；棉粕质量营养价值差异很大；影响其营养价值的主要因素是棉籽脱壳程度及制油方法。,棉 粕 简 介,完全脱壳的棉仁粕粗蛋白质可达50以上，称棉蛋白；而由不脱壳棉籽制成的棉籽粕

11、粗蛋白质只有20-30%，粗纤维含量达16-20%；脱壳棉籽制成的棉粕因脱壳程度不同，蛋白质也有较大差异，波动范围为36-46%。,棉 粕 简 介,棉粕中含有抗营养因子棉酚，棉酚分为结合型和游离型两种；结合型棉酚毒性很小,因为在动物消化道内不被吸收，只有游离型棉酚对动物才有毒；幼小动物对棉酚的耐受力较低；棉籽粕中游离棉酚含量与制油方法及制油过程中的加热程度有关。,棉 粕 初 验 标 准,颜色：浅黄色、黄褐色，不宜过深，色泽新鲜一致；气味：无发酵、霉变、异味、异臭，亦不可有过热之焦化；质地：粉状,不可有过量棉壳、棉絮及过热颗粒，无虫蛀，棉絮1%；发现任何掺假，均不予以接收。,棉 粕 接 收 标

12、准,粗蛋白质40.0%，粗纤维10.0%，粗灰分6.0%，水分13.0%，游离棉酚0.12%。,菜 粕 简 介,菜籽经浸提或预榨浸提法取油后的副产物；菜籽粕营养特点是蛋氨酸含量高，高于豆粕和棉粕，精氨酸含量低；菜粕中含有抗营养因子硫葡萄糖苷、单宁、芥子酸及皂角苷等，其中主要是硫葡萄糖苷；硫葡萄糖苷本身无毒，但在一定温度和水分条件下，经过菜籽本身含有的芥子酶的酶解作用而产生异硫氰酸酯、恶唑烷硫酮和腈类等有害物质。,菜 粕 初 验 标 准,颜色：黄色至浅褐色；气味：淡，菜籽固有的气味，无发酵、霉变、结块、异味；杂质(泥土、砂石)3%；发现任何掺假，均不予以接收。,菜 粕 接 收 标 准,粗蛋白质3

13、6.0%，粗纤维14.0%，粗灰分8.0%，水分13.0%，PS 30%-55%。,玉米酒精糟及可容物（DDGS）,DDGS是酒精糟蛋白饲料的商品名；即在以玉米为原料发酵制取乙醇过程中，其中的淀粉被转化成乙醇和二氧化碳，其他营养成分如蛋白质、脂肪、纤维等均留在酒精糟中；同时由于微生物的作用，酒精糟中蛋白质、族维生素及氨基酸含量均比玉米有所增加，并含有发酵中生成的未知促生长因子。感官控制指标：颜色：金黄色至黄褐色；味道：略带酒香味、无结块、无发霉变质现象；营养指标：水分10.0%，粗蛋白质25.0%，粗脂肪612.0%，粗纤维8.0%，灰份6.0%，中性洗涤纤维35(行业45%）；掺假：喷浆玉米

14、皮、稻壳、木薯渣等。,玉米DDGS(深）,玉米DDGS（浅）,玉米蛋白粉,1严格控制指标:感官控制指标：颜色为金黄色，呈颗粒状或粉末状，无结块，无发霉变质现象；营养指标：水分11.0%，粗蛋白质50-60.0%，灰份2.0%；掺假检测:检测掺非蛋白氮、淀粉；2定期检测指标 氨基酸检测：按原料验收标准，更换厂家或每月一次送检。,霉菌毒素病的影响,1.一般症状：精神萎靡、食欲不振、食道炎、腹水、肝肿、黄疸；2.肝肿、肝变色、肝癌3.假发情4.肾肿、毛粗、脱毛5.中毒死亡6.生长差7.免疫力下降8.胃溃疡9.种畜症状：阴唇、阴道发炎肿胀、脱肛、公猪包皮肿大、母猪流产、死胎、乳房炎、无乳、小猪八字脚。

15、,脱脂鱼粉加工工艺,根据加工时脱脂与否,鱼粉又分为脱脂鱼粉和非脱脂鱼粉；新鲜的鱼原料经过下列工序后便变成了鱼粉；蒸煮压榨脱脂（固液分离）烘干粉碎包装。,鱼 粉 简 介,进口鱼粉都是脱脂鱼粉；国产鱼粉大部分是脱脂鱼粉；同是脱脂鱼粉，鱼的新鲜度不同，决定了鱼粉质量的差异。,非脱脂鱼粉,主要是国产鱼粉中的一些低质鱼粉。非脱脂鱼粉又分为蒸干鱼粉和蒸煮鱼粉。蒸干鱼粉是上岸的鱼未及时加工，新鲜度下降无法脱脂，将其蒸干粉碎。另一种是蒸煮鱼粉。将上岸的小鱼加盐晒干，小干鱼加水蒸煮压榨脱盐/脱沙晒干粉碎。一些不在沿海地区的小个体鱼粉厂（户）多采用这种方法。这种鱼粉含量一般在50%以下，甚至更低。非脱脂鱼粉由于鱼

16、的新鲜度差，营养物质遭到破坏，或者由鱼虾食品加工的下脚料作原料，质量远不如脱脂鱼粉，特别是真蛋白的含量降低幅度更大。,鱼粉参假类型,掺有粕类（菜粕、棉粕、花生粕、芝麻粕）、稻壳、麦麸、粉、蟹粉、贝壳粉、皮革粉、羽毛粉、血粉、肉骨粉、尿素、盐铵盐、砂石。感官检查：视觉、嗅觉、触觉显微镜检查：菜粕：种皮深棕色、薄，外表面有蜂窝状网孔。棉粕：白色丝状棉絮纤维，棉籽壳厚且硬。稻壳、麦麸：虾粉、蟹粉、贝壳粉：皮革粉：绿色、深褐色及砖红色的块状物或丝状物。羽毛粉：像松香一样的碎颗粒，细、透明条状，生羽毛。血粉：紫黑色或血红色、颗粒较硬肉骨粉：不透明或半透明骨质，还可同毛发、蹄角。木质素：细。,鱼粉真伪鉴别

17、方法,物理检验：浮选法：水、四氯化碳与石油醚、三氯甲烷 容重法：粒度为1.5mm的纯鱼粉，容重约为550-600g/L化学定性分析：掺杂木质素：鱼粉+95%乙醇浸泡+几滴浓盐酸 深红色，加水后深红色物质浮在水面 木质素。鱼粉+10%间苯三酚+数滴浓盐酸 红色 木质素掺淀粉类物质：碘-碘化钾试验掺石粉、贝粉、蛋壳粉：盐酸掺皮革粉：鱼粉 高温灰化-冷却加水浸泡+2N硫酸+数滴二苯基卡巴腙-紫红色-皮革粉掺血粉：鱼粉+浓硝酸+高氯酸 加热至黄烟溢尽+蒸馏水，取出5ml+5ml硫氢酸铵-红色-血粉尿素：二乙酰一肟法化学定量分析：CP、TP、Salt、Ash、Ca、P、TB-N、AV、AA,鱼粉真伪鉴别

18、方法,感官检测法：标准鱼粉颗粒大小一致，可见到大量疏松的鱼肌肉纤维以及少量鱼刺、鱼鳞、鱼眼等，颜色呈浅黄、黄棕色或黄褐色，用手捏有疏松感，不结块，不发粘，有鱼腥味，无异味；掺假的鱼粉可见颗粒、形状、颜色不一的杂质，少见或不见鱼纤维及骨、刺、眼球等，呈粉状且颗粒细，易结块呈小团状，手握成团状，发粘，鱼味淡，有异味。,鱼粉真伪鉴别方法,气味检测法：取样品20克放入三角瓶中加入10克大豆饼和适量水，加塞后加热15-20分钟，去掉盖子后，如能闻到氨气味，说明掺有尿素。水浸法：取少量样品放入试管或玻璃杯中，加入10倍的水，充分振荡后静置，若掺有砂石或其它矿物质则沉到试管或玻璃杯底部，若有棉饼、羽毛粉、麸

19、皮等会浮出水面；真鱼粉无此现象。,鱼粉真伪鉴别方法,氨基酸指标:总和应达到粗蛋白质的95%以上，进口鱼粉:蛋氨酸1.7%以上,赖氨酸应不低于4.8%；国产鱼粉:蛋氨酸1.5%以上,赖氨酸应不低于4.5%；常规指标：优质鱼粉粗蛋白质应达到62%以上,粗脂肪最好在10%以下，水分12%以下，粗灰分20%以下，盐分1-3%，砂分均不超过2%。,鱼 粉 初 验 标 准,颜色:红鱼粉呈黄棕色、黄褐色，白鱼粉呈黄白色,不可有加热过度颜色,同批应均匀一致气味:有鱼香味,无烧焦味和油脂酸败味及氨臭味,有自燃的串烟味拒收；质地:粉状物,粒度均匀一致,无结块及霉变.发现任何掺假,均不予以接收。,鱼 粉 接 收 标

20、 准(常规指标),(%)国鱼 进鱼粗蛋白质 58 62水分 10 10粗脂肪 13 10粗灰分23 18酸价10 6钙 3.5-6.0 磷2.2 2.2真蛋白比 85 90,鱼 粉 接 收 标 准(氨基酸指标),国鱼 进鱼氨基酸总和/CP 95%95%赖氨酸 4.5%4.8%蛋氨酸 1.5%1.7%胱氨酸 0.8%(高则可能掺羽毛粉)脯氨酸3.5(高则可能掺肉骨粉或肉松粉)苏氨酸3.0%亮氨酸5.5%,进口蒸汽鱼粉,进口白鱼粉,进口直火干燥鱼粉,国产脱脂鱼粉,国产蒸干鱼粉,国产假鱼粉,猪 肉 粉,又名猪油粕，油渣粉，肉松粉，是以食用猪大油渣为原料，采用先进设备进行二次脱脂，科学精加工而成；猪大

21、油渣必须不含毛、发、蹄、角骨、血等成份；高能量、高蛋白：蛋白含量高，钙磷比例适宜，氨基酸平衡，必需氨基酸含量高等优点。,肉粉掺假,羽毛粉、鸡腿皮粉、皮革粉、或者猪(羊)毛粉、植物粕类，加蛋白精，以上各种肉粉，化验粗蛋白、钙、磷、真蛋白、灰分及表面感观都一样，让难辨真假。镜检：不含毛、角、蹄及血；色泽：黄色至浅褐色；气味：新鲜，无哈喇味。,接收标准,CP:65%;EE:15%;水分:10%;粗灰分:11%;钙:1.5-2.5%；磷:0.9-1.5%；酸价:5；尿素:1%,氨基酸指标,赖氨酸:3.2%;蛋氨酸:0.8%;胱氨酸:0.6%;AA总和/CP:80%;,矿物质饲料,磷酸氢钙:钙21-21

22、%，磷16.5-18.5%以上，氟0.18%以下,主要补充钙和磷。石粉：36-38钙食盐:氯:61%,钠:39%。补充钠和氯。,蛋氨酸,感官鉴别：真的为白色、乳黄色半透明细颗粒，有的呈长棱状，具有反光性，手感滑腻，有腥臭味，近闻刺鼻；掺假为黄色或灰色，闪光结晶极少，口尝有怪味、涩味；溶解法：250毫升烧杯，加50毫升蒸馏水，加1克蛋氨酸，轻轻搅拌，真的几乎全溶于水；灼烧法：坩埚加1克蛋氨酸，在电磁炉碳化，然后在茂福炉上灼烧1小时，真的残渣在0.5%以下。,L赖氨酸,淡褐色颗粒，较均匀，有轻微气味，味微酸；含量：98.5%L-赖氨酸盐：有效赖氨酸78.8%；65%L-赖氨酸盐：有效赖氨酸50%；灼烧残渣 0.3%；几乎完全溶于水。,启示,建立企业自己的原料采购标准；制订企业自己的原料验收标准；加强和完善企业化验室功能；提升和加强产品核心竞争力；强化差异化，打造企业品牌。,祝大家事业顺利、健康、平安、幸福！,