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1、B2餐廳設施環境改善專案,Devi.oyang,2012年3月30日,組織架构：,12/26-12/31,12/26-12/31,2012/1/3-2012/1/6,2012/1/3-2012/1/6,2012/1/9-2012/1/13,2012/1/9-2012/1/13,2012/2/11-2012/2/29,2012/1/30-2012/2/17,2012/3/1-2012/3/20,2012/2/20-2012/2/29,2012/3/20-2012/3/26,2012/3/1-2012/3/16,2012/3/26-2012/3/30,2012/3/19-2012/3/28,要因分
2、析 改善計劃,2012/1/28-2012/2/10,2012/1/16-2012/1/16,活動計畫表：,1.主題選定：,2.選題理由&目標設定：,Goal:25%,備註：從11月份稽核小組所稽核問題點進行分類分析，環境設施問題所占比率達到57.34%，Microsoft客戶稽核到餐廳設施環境問題，餐廳設施環境是至關重要的，迫切需要改善的專案。,設施,材料,人員,環境衛生,方法,餐廳環境設施問題分析,3.餐廳現狀解析：,餐廳地板破,地板磚鬆動未貼好,牆面髒及有裂縫,員工腳印,餐廳牆邊水銹,缺少牆邊保護裝置,餐廳牆角破損,周轉車碰撞,餐廳碼頭過低,送貨車輛撞壞門,熟菜放置架裸露,易掉入蚊蠅,泔
3、水回收區燥音大,餐具回收碰撞產生燥音,無分類,餐廳樓梯間環境單調,缺少生動氣氛,打餐區標示牌太小,員工看不清楚選擇性差,字體太小,就餐區風扇髒,風扇無防塵措施,不按作業流程作業,作業無標準無程式,不按規定佩戴衛生防護具,獎懲不夠明確,不按規定清洗消毒餐具,無清冼消毒流程,無消毒記錄,新鮮菜無進檢,無進檢制度,原材料積壓,無先進先出制度,材料與食品混放,未分類無標示,材料無三防措施,無防潮防火防鼠,管理無方法,缺少管理培訓,各操作間無流程,作業雜亂無章,餐廳作業標準不統一,管理無標準,清洗池出水口使用垃圾袋堵,五S極差,吸煙區紅磚地板水坑,下雨天泥漿溢出,Priority,3,5,4,6,1,2
4、,8,7,X ID,Description of Ys,Improve space(9),Score,X1,648,X2,X3,X4,X5,打餐區標示牌太小,就餐區風扇髒,餐廳樓梯間氣氛單調,泔水回收區燥音大,清洗池出水口垃圾袋堵五S差,Control limit(9),Resource(7),567,576,512,X6,餐廳牆面髒及有裂縫,餐廳牆角破損/餐廳內漏水,Description of Xs,8,9,9,8,8,9,9,9,8,9,8,8,9,9,9,8,7,8,7,9,9,0=none;13=weak;46=moderate;79=strong,729,729,X8,448,熟菜
5、周置架裸露,504,X7,8,9,7,4.要因分析：,9,餐廳地板破,9,7,7,X9,441,10,吸煙區紅磚地板水坑,9,6,8,X10,432,11,餐廳碼頭過低,7,9,6,X11,378,12,餐廳作業標準不統一,4,9,9,X12,324,13,餐廳牆邊水銹,9,3,9,X13,243,Areas,Root Cause,Action,Owner,Due Date,Remark,Process,x2.打餐區標示牌太小,x4.就餐區風扇髒,x8.餐廳樓梯間氣氛單調,x6.泔水回收區燥音大,x5.清洗池出水口垃圾袋堵五S差,x1.餐廳牆面髒及有裂縫,x3.餐廳牆角破損/餐廳內漏水,x7.
6、熟菜周置架裸露,x9.餐廳地板破,x10.吸煙區紅磚地板水坑,x11.餐廳碼頭過低,x12.餐廳作業標準不統一,x13.餐廳牆邊水銹,B2餐廳部分改善,員工排隊取餐選擇性差,風扇頁積灰清潔工年齡偏大不易攀高處理,缺少生動畫冊,餐盤放置行程過高造成碰撞聲大,光寶設備配置時未盡詳細,員工靠牆抽煙腳印/牆面熱漲冷縮引起,餐廳周轉車碰撞引起/房屋結構問題,無設計防護措施,施工品質問題,下雨天泥漿溢出，影響周邊環境衛生,碼頭斜坡下貨車輛容易倒車撞壞門,無統一管理標準客戶稽核無資料,彩鋼板隔牆底部無壓條,定制專業廣告標示牌放大字體功能表,改用塑膠紙包裝風扇頁定期清理,加裝美麗的山水畫改善單調環境,增高回收
7、架減短投放餐具碰撞燥音，製作餐具分類回收牌標示,定制清洗池專用出水口塞減少使用垃圾袋,週邊改刷光寶藍/牆體注膠粘合,增加牆角保護裝置防止碰撞/改用不銹鋼隔板導流漏水,增加防護紗罩防止蚊蠅掉入,磁磚補貼改善,地板改造由紅磚改為水泥地板,將斜坡改造成平臺伸出,編輯餐廳統一管理作業指導書並培訓餐廳主管管理經驗,加裝彩鋼板隔牆底部壓條保護防止水銹,和元&天齊,歐曉峰,歐曉峰,和元/天齊/設施周朋,和元&天齊,設施周朋,設施周朋,和元&天齊,設施周朋,設施周朋,設施周朋,歐曉峰,設施周朋,1/10,11/12/26,1/18,2/29,1/31,1/5,1/20,2/20,2/25,2/30,2/1,2
8、/20,1/25,1,2,3,4,5,6,7,8,9,10,11,12,13,5.改善計畫：,7.效果確認：,下降1.85%,下降22.22%,Goal:50%,Goal:45%,Goal:30%,下降5.49%,Goal:25%,離目標還差0.80%,基本上達到預設的目標,8.成果&標準化：,有形成果,春节放假,8.成果&標準化：,無形成果,1.降低內外部稽核的問題點.2.提升了餐廳人員服務意識和觀念.3.降低餐廳事故風險提升了QC運用手法.4.標准化公司的餐廳管理系統.5.提高了工作中問題的解決能力.6.團隊相互協作，形成了良好的工作氖圍.7.提升了表達和溝通能力.8.熟練運用PDCA管理
9、迴圈9.提升了團隊工作的效率,增進了同事之間友誼,有了成就感.,8.成果&標準化：,標準化,9.殘留問題：,唉，還有殘留問題，真頭痛!,餐廳工作人員的執行力差，執行力度不夠.-目前正在Study方案中,將作為下期改善工作重點,工作管理是持续不断的改善,没有最好只会更好,在所有的工作中都会存在或多或少的残留问题!,THE END,Thank you for listening,由Corp管理部:欧晓峰制作,6.對策實施：,Areas,Root Cause,Action,Process,x2.打餐區標示牌太小,x4.就餐區風扇髒,x8.餐廳樓梯間氣氛單調,x6.泔水回收區燥音大,x5.清洗池出水口
10、垃圾袋堵五S差,x1.餐廳牆面髒及有裂縫,x3.餐廳牆角破損,x7.熟菜周置架裸露,x9.餐廳地板破,x11.餐廳碼頭過低,x12.餐廳作業標準不統一,x13.餐廳牆邊水銹,B2餐廳部分改善,員工排隊取餐選擇性差,風扇頁積灰清潔工年齡偏大不易攀高處理,缺少生動畫冊,餐盤放置行程過高造成碰撞聲大,設備配置時未盡詳細,員工靠牆抽煙腳印/牆面熱漲冷縮引起,餐廳周轉車碰撞引起,無設計防護措施,施工品質問題,碼頭斜坡下貨車輛容易倒車撞壞門,無統一管理標準客戶稽核無資料,缺少牆邊保護裝置,定制專業廣告標示牌放大字體功能表,改用塑膠紙包裝風扇頁定期清理,加裝美麗的山水畫改善單調環境,增高回收架減短投放餐具碰
11、撞燥音，製作餐具分類回收牌標示,定制清洗池專用出水口塞減少使用垃圾袋,週邊改刷光寶藍/牆體注膠粘合,增加牆角保護裝置防止碰撞,增加防護紗罩防止蚊蠅掉入,磁磚補貼改善,將斜坡改造成平臺伸出,編輯餐廳統一管理作業指導書並培訓餐廳主管管理經驗,加裝牆邊保護裝置防止水銹,x10.吸煙區紅磚地板水坑,下雨天泥漿溢出，影響周邊環境衛生,地板改造由紅磚改為水泥地板,6.對策實施：,Areas,Root Cause,Action,Process,x2.打餐區標示牌太小,x4.就餐區風扇髒,x8.餐廳樓梯間氣氛單調,x6.泔水回收區燥音大,x5.清洗池出水口垃圾袋堵五S差,x1.餐廳牆面髒及有裂縫,x3.餐廳牆
12、角破損,x7.熟菜周置架裸露,x9.餐廳地板破,x11.餐廳碼頭過低,x12.餐廳作業標準不統一,x13.餐廳牆邊水銹,B2餐廳部分改善,員工排隊取餐選擇性差,風扇頁積灰清潔工年齡偏大不易攀高處理,缺少生動畫冊,餐盤放置行程過高造成碰撞聲大,設備配置時未盡詳細,員工靠牆抽煙腳印/牆面熱漲冷縮引起,餐廳周轉車碰撞引起,無設計防護措施,施工品質問題,碼頭斜坡下貨車輛容易倒車撞壞門,無統一管理標準客戶稽核無資料,缺少牆邊保護裝置,定制專業廣告標示牌放大字體功能表,改用塑膠紙包裝風扇頁定期清理,加裝美麗的山水畫改善單調環境,增高回收架減短投放餐具碰撞燥音，製作餐具分類回收牌標示,定制清洗池專用出水口塞
13、減少使用垃圾袋,週邊改刷光寶藍/牆體注膠粘合,增加牆角保護裝置防止碰撞,增加防護紗罩防止蚊蠅掉入,磁磚補貼改善,將斜坡改造成平臺伸出,編輯餐廳統一管理作業指導書並培訓餐廳主管管理經驗,加裝牆邊保護裝置防止水銹,x10.吸煙區紅磚地板水坑,下雨天泥漿溢出，影響周邊環境衛生,地板改造由紅磚改為水泥地板,6.對策實施：,Areas,Root Cause,Action,Process,x2.打餐區標示牌太小,x4.就餐區風扇髒,x8.餐廳樓梯間氣氛單調,x6.泔水回收區燥音大,x5.清洗池出水口垃圾袋堵五S差,x1.餐廳牆面髒及有裂縫,x3.餐廳牆角破損/餐廳內漏水,x7.熟菜周置架裸露,x9.餐廳地
14、板破,x11.餐廳碼頭過低,x12.餐廳作業標準不統一,x13.餐廳牆邊水銹,B2餐廳部分改善,員工排隊取餐選擇性差,風扇頁積灰清潔工年齡偏大不易攀高處理,缺少生動畫冊,餐盤放置行程過高造成碰撞聲大,設備配置時未盡詳細,員工靠牆抽煙腳印/牆面熱漲冷縮引起,餐廳周轉車碰撞引起/基建設計問題,無設計防護措施,施工品質問題,碼頭斜坡下貨車輛容易倒車撞壞門,無統一管理標準客戶稽核無資料,缺少牆邊保護裝置,定制專業廣告標示牌放大字體功能表,改用塑膠紙包裝風扇頁定期清理,加裝美麗的山水畫改善單調環境,增高回收架減短投放餐具碰撞燥音，製作餐具分類回收牌標示,定制清洗池專用出水口塞減少使用垃圾袋,週邊改刷光寶
15、藍/牆體注膠粘合,增加牆角保護裝置防止碰撞/天花板改用不銹鋼,設計導流孔出水,增加防護紗罩防止蚊蠅掉入,磁磚補貼改善,將斜坡改造成平臺伸出,編輯餐廳統一管理作業指導書並培訓餐廳主管管理經驗,加裝牆邊保護裝置防止水銹,下雨天泥漿溢出，影響周邊環境衛生,地板改造由紅磚改為水泥地板,x10.吸煙區紅磚地板水坑,6.對策實施：,Areas,Root Cause,Action,Process,x2.打餐區標示牌太小,x4.就餐區風扇髒,x8.餐廳樓梯間氣氛單調,x6.泔水回收區燥音大,x5.清洗池出水口垃圾袋堵五S差,x1.餐廳牆面髒及有裂縫,x3.餐廳牆角破損,x7.熟菜周置架裸露,x9.餐廳地板破,
16、x11.餐廳碼頭過低,x12.餐廳作業標準不統一,x13.餐廳牆邊水銹,B2餐廳部分改善,員工排隊取餐選擇性差,風扇頁積灰清潔工年齡偏大不易攀高處理,缺少生動畫冊,餐盤放置行程過高造成碰撞聲大,設備配置時未盡詳細,員工靠牆抽煙腳印/牆面熱漲冷縮引起,餐廳周轉車碰撞引起,無設計防護措施,施工品質問題,碼頭斜坡下貨車輛容易倒車撞壞門,無統一管理標準客戶稽核無資料,缺少牆邊保護裝置,定制專業廣告標示牌放大字體功能表,改用塑膠紙包裝風扇頁定期清理,加裝美麗的山水畫改善單調環境,增高回收架減短投放餐具碰撞燥音，製作餐具分類回收牌標示,定制清洗池專用出水口塞減少使用垃圾袋,週邊改刷光寶藍/牆體注膠粘合,增
17、加牆角保護裝置防止碰撞,增加防護紗罩防止蚊蠅掉入,磁磚補貼改善,將斜坡改造成平臺伸出,編輯餐廳統一管理作業指導書並培訓餐廳主管管理經驗,加裝牆邊保護裝置防止水銹,x10.吸煙區紅磚地板水坑,下雨天泥漿溢出，影響周邊環境衛生,地板改造由紅磚改為水泥地板,6.對策實施：,Areas,Root Cause,Action,Process,x2.打餐區標示牌太小,x4.就餐區風扇髒,x8.餐廳樓梯間氣氛單調,x6.泔水回收區燥音大,x5.清洗池出水口垃圾袋堵五S差,x1.餐廳牆面髒及有裂縫,x3.餐廳牆角破損,x7.熟菜周置架裸露,x9.餐廳地板破,x11.餐廳碼頭過低,x12.餐廳作業標準不統一,x1
18、3.餐廳牆邊水銹,B2餐廳部分改善,員工排隊取餐選擇性差,風扇頁積灰清潔工年齡偏大不易攀高處理,缺少生動畫冊,餐盤放置行程過高造成碰撞聲大,設備配置時未盡詳細,員工靠牆抽煙腳印/牆面熱漲冷縮引起,餐廳周轉車碰撞引起,無設計防護措施,施工品質問題,碼頭斜坡下貨車輛容易倒車撞壞門,無統一管理標準客戶稽核無資料,缺少牆邊保護裝置,定制專業廣告標示牌放大字體功能表,改用塑膠紙包裝風扇頁定期清理,加裝美麗的山水畫改善單調環境,增高回收架減短投放餐具碰撞燥音，製作餐具分類回收牌標示,定制清洗池專用出水口塞減少使用垃圾袋,週邊改刷光寶藍/牆體注膠粘合,增加牆角保護裝置防止碰撞,增加防護紗罩防止蚊蠅掉入,磁磚
19、補貼改善,將斜坡改造成平臺伸出,編輯餐廳統一管理作業指導書並培訓餐廳主管管理經驗,加裝牆邊保護裝置防止水銹,x10.吸煙區紅磚地板水坑,下雨天泥漿溢出，影響周邊環境衛生,地板改造由紅磚改為水泥地板,6.對策實施：,Areas,Root Cause,Action,Process,x2.打餐區標示牌太小,x4.就餐區風扇髒,x8.餐廳樓梯間氣氛單調,x6.泔水回收區燥音大,x5.清洗池出水口垃圾袋堵五S差,x1.餐廳牆面髒及有裂縫,x3.餐廳牆角破損,x7.熟菜周置架裸露,x9.餐廳地板破,x11.餐廳碼頭過低,x12.餐廳作業標準不統一,x13.餐廳牆邊水銹,B2餐廳部分改善,員工排隊取餐選擇性
20、差,風扇頁積灰清潔工年齡偏大不易攀高處理,缺少生動畫冊,餐盤放置行程過高造成碰撞聲大,設備配置時未盡詳細,員工靠牆抽煙腳印/牆面熱漲冷縮引起,餐廳周轉車碰撞引起,無設計防護措施,施工品質問題,碼頭斜坡下貨車輛容易倒車撞壞門,無統一管理標準客戶稽核無資料,缺少牆邊保護裝置,定制專業廣告標示牌放大字體功能表,改用塑膠紙包裝風扇頁定期清理,加裝美麗的山水畫改善單調環境,增高回收架減短投放餐具碰撞燥音，製作餐具分類回收牌標示,定制清洗池專用出水口塞減少使用垃圾袋,週邊改刷光寶藍/牆體注膠粘合,增加牆角保護裝置防止碰撞,增加防護紗罩防止蚊蠅掉入,磁磚補貼改善,將斜坡改造成平臺伸出,編輯餐廳統一管理作業指
21、導書並培訓餐廳主管管理經驗,加裝牆邊保護裝置防止水銹,x10.吸煙區紅磚地板水坑,下雨天泥漿溢出，影響周邊環境衛生,地板改造由紅磚改為水泥地板,6.對策實施：,Areas,Root Cause,Action,Process,x2.打餐區標示牌太小,x4.就餐區風扇髒,x8.餐廳樓梯間氣氛單調,x6.泔水回收區燥音大,x5.清洗池出水口垃圾袋堵五S差,x1.餐廳牆面髒及有裂縫,x3.餐廳牆角破損,x7.熟菜周轉架裸露,x9.餐廳地板破,x11.餐廳碼頭過低,x12.餐廳作業標準不統一,x13.餐廳牆邊水銹,B2餐廳部分改善,員工排隊取餐選擇性差,風扇頁積灰清潔工年齡偏大不易攀高處理,缺少生動畫冊
22、,餐盤放置行程過高造成碰撞聲大,設備配置時未盡詳細,員工靠牆抽煙腳印/牆面熱漲冷縮引起,餐廳周轉車碰撞引起,無設計防護措施,施工品質問題,碼頭斜坡下貨車輛容易倒車撞壞門,無統一管理標準客戶稽核無資料,缺少牆邊保護裝置,定制專業廣告標示牌放大字體功能表,改用塑膠紙包裝風扇頁定期清理,加裝美麗的山水畫改善單調環境,增高回收架減短投放餐具碰撞燥音，製作餐具分類回收牌標示,定制清洗池專用出水口塞減少使用垃圾袋,週邊改刷光寶藍/牆體注膠粘合,增加牆角保護裝置防止碰撞,增加防護紗罩防止蚊蠅掉入,磁磚補貼改善,將斜坡改造成平臺伸出,編輯餐廳統一管理作業指導書並培訓餐廳主管管理經驗,加裝牆邊保護裝置防止水銹,
23、x10.吸煙區紅磚地板水坑,下雨天泥漿溢出，影響周邊環境衛生,地板改造由紅磚改為水泥地板,6.對策實施：,Areas,Root Cause,Action,Process,x2.打餐區標示牌太小,x4.就餐區風扇髒,x8.餐廳樓梯間氣氛單調,x6.泔水回收區燥音大,x5.清洗池出水口垃圾袋堵五S差,x1.餐廳牆面髒及有裂縫,x3.餐廳牆角破損,x7.熟菜周置架裸露,x9.餐廳地板破,x11.餐廳碼頭過低,x12.餐廳作業標準不統一,x13.餐廳牆邊水銹,B2餐廳部分改善,員工排隊取餐選擇性差,風扇頁積灰清潔工年齡偏大不易攀高處理,缺少生動畫冊,餐盤放置行程過高造成碰撞聲大,設備配置時未盡詳細,員
24、工靠牆抽煙腳印/牆面熱漲冷縮引起,餐廳周轉車碰撞引起,無設計防護措施,施工品質問題,碼頭斜坡下貨車輛容易倒車撞壞門,無統一管理標準客戶稽核無資料,缺少牆邊保護裝置,定制專業廣告標示牌放大字體功能表,改用塑膠紙包裝風扇頁定期清理,加裝美麗的山水畫改善單調環境,增高回收架減短投放餐具碰撞燥音，製作餐具分類回收牌標示,定制清洗池專用出水口塞減少使用垃圾袋,週邊改刷光寶藍/牆體注膠粘合,增加牆角保護裝置防止碰撞,增加防護紗罩防止蚊蠅掉入,磁磚補貼改善,將斜坡改造成平臺伸出,編輯餐廳統一管理作業指導書並培訓餐廳主管管理經驗,加裝牆邊保護裝置防止水銹,x10.吸煙區紅磚地板水坑,下雨天泥漿溢出，影響周邊環
25、境衛生,地板改造由紅磚改為水泥地板,6.對策實施：,Areas,Root Cause,Action,Process,x2.打餐區標示牌太小,x4.就餐區風扇髒,x8.餐廳樓梯間氣氛單調,x6.泔水回收區燥音大,x5.清洗池出水口垃圾袋堵五S差,x1.餐廳牆面髒及有裂縫,x3.餐廳牆角破損,x7.熟菜周置架裸露,x9.餐廳地板破,x11.餐廳碼頭過低,x12.餐廳作業標準不統一,x13.餐廳牆邊水銹,B2餐廳部分改善,員工排隊取餐選擇性差,風扇頁積灰清潔工年齡偏大不易攀高處理,缺少生動畫冊,餐盤放置行程過高造成碰撞聲大,設備配置時未盡詳細,員工靠牆抽煙腳印/牆面熱漲冷縮引起,餐廳周轉車碰撞引起,
26、無設計防護措施,施工品質問題,碼頭斜坡下貨車輛容易倒車撞壞門,無統一管理標準客戶稽核無資料,缺少牆邊保護裝置,定制專業廣告標示牌放大字體功能表,改用塑膠紙包裝風扇頁定期清理,加裝美麗的山水畫改善單調環境,增高回收架減短投放餐具碰撞燥音，製作餐具分類回收牌標示,定制清洗池專用出水口塞減少使用垃圾袋,週邊改刷光寶藍/牆體注膠粘合,增加牆角保護裝置防止碰撞,增加防護紗罩防止蚊蠅掉入,磁磚補貼改善,將斜坡改造成平臺伸出,編輯餐廳統一管理作業指導書並培訓餐廳主管管理經驗,加裝牆邊保護裝置防止水銹,x10.吸煙區紅磚地板水坑,下雨天泥漿溢出，影響周邊環境衛生,地板改造由紅磚改為水泥地板,6.對策實施：,A
27、reas,Root Cause,Action,Process,x2.打餐區標示牌太小,x4.就餐區風扇髒,x8.餐廳樓梯間氣氛單調,x6.泔水回收區燥音大,x5.清洗池出水口垃圾袋堵五S差,x1.餐廳牆面髒及有裂縫,x3.餐廳牆角破損,x7.熟菜周置架裸露,x9.餐廳地板破,x11.餐廳碼頭過低,x12.餐廳作業標準不統一,x13.餐廳牆邊水銹,B2餐廳部分改善,員工排隊取餐選擇性差,風扇頁積灰清潔工年齡偏大不易攀高處理,缺少生動畫冊,餐盤放置行程過高造成碰撞聲大,設備配置時未盡詳細,員工靠牆抽煙腳印/牆面熱漲冷縮引起,餐廳周轉車碰撞引起,無設計防護措施,施工品質問題,碼頭斜坡下貨車輛容易倒車
28、撞壞門,無統一管理標準客戶稽核無資料,缺少牆邊保護裝置,定制專業廣告標示牌放大字體功能表,改用塑膠紙包裝風扇頁定期清理,加裝美麗的山水畫改善單調環境,增高回收架減短投放餐具碰撞燥音，製作餐具分類回收牌標示,定制清洗池專用出水口塞減少使用垃圾袋,週邊改刷光寶藍/牆體注膠粘合,增加牆角保護裝置防止碰撞,增加防護紗罩防止蚊蠅掉入,磁磚補貼改善,將斜坡改造成平臺伸出,編輯餐廳統一管理作業指導書並培訓餐廳主管管理經驗,加裝牆邊保護裝置防止水銹,x10.吸煙區紅磚地板水坑,下雨天泥漿溢出，影響周邊環境衛生,地板改造由紅磚改為水泥地板,6.對策實施：,Areas,Root Cause,Action,Proc
29、ess,x2.打餐區標示牌太小,x4.就餐區風扇髒,x8.餐廳樓梯間氣氛單調,x6.泔水回收區燥音大,x5.清洗池出水口垃圾袋堵五S差,x1.餐廳牆面髒及有裂縫,x3.餐廳牆角破損,x7.熟菜周置架裸露,x9.餐廳地板破,x11.餐廳碼頭過低,x12.餐廳作業標準不統一,x13.餐廳牆邊水銹,B2餐廳部分改善,員工排隊取餐選擇性差,風扇頁積灰清潔工年齡偏大不易攀高處理,缺少生動畫冊,餐盤放置行程過高造成碰撞聲大,設備配置時未盡詳細,員工靠牆抽煙腳印/牆面熱漲冷縮引起,餐廳周轉車碰撞引起,無設計防護措施,施工品質問題,碼頭斜坡下貨車輛容易倒車撞壞門,無統一管理標準客戶稽核無資料,缺少牆邊保護裝置
30、,定制專業廣告標示牌放大字體功能表,改用塑膠紙包裝風扇頁定期清理,加裝美麗的山水畫改善單調環境,增高回收架減短投放餐具碰撞燥音，製作餐具分類回收牌標示,定制清洗池專用出水口塞減少使用垃圾袋,週邊改刷光寶藍/牆體注膠粘合,增加牆角保護裝置防止碰撞,增加防護紗罩防止蚊蠅掉入,磁磚補貼改善,將斜坡改造成平臺伸出,編輯餐廳統一管理作業指導書並培訓餐廳主管管理經驗,加裝牆邊保護裝置防止水銹,x10.吸煙區紅磚地板水坑,下雨天泥漿溢出，影響周邊環境衛生,地板改造由紅磚改為水泥地板,6.對策實施：,Areas,Root Cause,Action,Process,x2.打餐區標示牌太小,x4.就餐區風扇髒,x
31、8.餐廳樓梯間氣氛單調,x6.泔水回收區燥音大,x5.清洗池出水口垃圾袋堵五S差,x1.餐廳牆面髒及有裂縫,x3.餐廳牆角破損,x7.熟菜周置架裸露,x9.餐廳地板破,x11.餐廳碼頭過低,x12.餐廳作業標準不統一,x13.餐廳牆邊水銹,B2餐廳部分改善,員工排隊取餐選擇性差,風扇頁積灰清潔工年齡偏大不易攀高處理,缺少生動畫冊,餐盤放置行程過高造成碰撞聲大,設備配置時未盡詳細,員工靠牆抽煙腳印/牆面熱漲冷縮引起,餐廳周轉車碰撞引起,無設計防護措施,施工品質問題,碼頭斜坡下貨車輛容易倒車撞壞門,無統一管理標準客戶稽核無資料,缺少牆邊保護裝置,定制專業廣告標示牌放大字體功能表,改用塑膠紙包裝風扇
32、頁定期清理,加裝美麗的山水畫改善單調環境,增高回收架減短投放餐具碰撞燥音，製作餐具分類回收牌標示,定制清洗池專用出水口塞減少使用垃圾袋,週邊改刷光寶藍/牆體注膠粘合,增加牆角保護裝置防止碰撞,增加防護紗罩防止蚊蠅掉入,磁磚補貼改善,將斜坡改造成平臺伸出,制定餐廳統一管理working Instruction並培訓餐廳主管管理經驗,加裝牆邊保護裝置防止水銹,x10.吸煙區紅磚地板水坑,下雨天泥漿溢出，影響周邊環境衛生,地板改造由紅磚改為水泥地板,6.對策實施：,Areas,Root Cause,Action,Process,x2.打餐區標示牌太小,x4.就餐區風扇髒,x8.餐廳樓梯間氣氛單調,x
33、6.泔水回收區燥音大,x5.清洗池出水口垃圾袋堵五S差,x1.餐廳牆面髒及有裂縫,x3.餐廳牆角破損,x7.熟菜周置架裸露,x9.餐廳地板破,x11.餐廳碼頭過低,x12.餐廳作業標準不統一,x13.餐廳牆邊水銹,B2餐廳部分改善,員工排隊取餐選擇性差,風扇頁積灰清潔工年齡偏大不易攀高處理,缺少生動畫冊,餐盤放置行程過高造成碰撞聲大,設備配置時未盡詳細,員工靠牆抽煙腳印/牆面熱漲冷縮引起,餐廳周轉車碰撞引起,無設計防護措施,施工品質問題,碼頭斜坡下貨車輛容易倒車撞壞門,無統一管理標準客戶稽核無資料,缺少牆邊保護裝置,定制專業廣告標示牌放大字體功能表,改用塑膠紙包裝風扇頁定期清理,加裝美麗的山水畫改善單調環境,增高回收架減短投放餐具碰撞燥音，製作餐具分類回收牌標示,定制清洗池專用出水口塞減少使用垃圾袋,週邊改刷光寶藍/牆體注膠粘合,增加牆角保護裝置防止碰撞,增加防護紗罩防止蚊蠅掉入,磁磚補貼改善,將斜坡改造成平臺伸出,編輯餐廳統一管理作業指導書並培訓餐廳主管管理經驗,加裝牆邊保護裝置防止水銹,x10.吸煙區紅磚地板水坑,下雨天泥漿溢出，影響周邊環境衛生,地板改造由紅磚改為水泥地板,
